Кавијар патлиџана или тиквица је врло популаран.
Али не знају све домаћице да се од бундеве не може направити ни мање укусан кавијар, а уз то је и врло користан.
Кавијар од бундеве за зиму - основни принципи припреме
Главни састојак за прављење кавијара је бундева. Мора се припремити: огулити и одабрати семе са влакнима. Месо поврћа сече на комадиће или се трља на рерну.
Поред бундеве, за кавијар ће вам требати лук, бели лук, шаргарепа и зачини. Поврће се љушти, пере под тацном и сјецка по рецепту. Бундева и друго поврће пирјавају се у котлићу од ливеног гвожђа. Поред овог поврћа, кавијару се могу додати слатке паприке, тиквице, патлиџан и парадајз.
Бундева са поврћем се не може само динстати, већ и претходно пећи у рерни.
Кад је поврће мекано, додаје се со и зачини. Ако у рецепту нема парадајза, кавијару додајте парадајз пасту или сос. Затим се прекидају у стање каше уз помоћ потопног мешалице или гурача.
Кавијар се ставља вруће у стерилне тегле и ваља се посебним кључем.
Ако сте срећан власник мултицоокер-а, у њему можете скувати кавијар. Поврће ће се кухати као у руској рерни, засићено мирисима једно другог.
Рецепт 1. Кавијар од бундеве за зиму
Састојци
каша од бундеве - 700 г;
со;
три средње мркве;
свеже млевена паприка;
два велика лука;
биљно уље - 30 мл;
бели лук - глава.
Метода кувања
1. Огулите шаргарепу, бели лук, лук и тикву и оперите.
2. Измрвите бундеву и шаргарепу у велике чипс.
3. Лук насјецкајте на танке половине.
4. Сипајте биљно уље у котлу. Ставите на ватру и загревајте док се не појави лагана маглица. Ставите уситњено поврће у њега. Укључите топлоту на умерено и пирјајте, повремено мешајући, током 25 минута.
5. Затим белим луком утисните бели лук у поврће. Помешајте и пирјајте још пет минута. Садите садржај каве ручним мешалицом док не постане глатка. Загрејте још неколико минута.
6. Врући кавијар распоредите у стерилне суве тегле и чврсто стегните капке.
Рецепт 2. Кавијар од бундеве за зиму са цурријем
Састојци
килограм тиквице;
кухињска со;
мрква - пола килограма;
црни бибер;
четири лука;
кашика цуррија;
30 мл 9% сирћета;
мршаво уље.
Метода кувања
1. Огулите бундеву, извадите семенке влакнима. Месо нарежите на велике комаде и ставите у ливени гвожђе. Улијте мало воде за пиће тако да бундева не изгори, поклопите и пирјајте на лаганој ватри док не омекша.
2. Лук огулите и ситно сецкајте. Огуљену мркву протрљајте у велике чипс. Пржите лук док не омекша у тави са добро загрејаним маслацем, а затим ставите шаргарепу и наставите да динстате још десетак минута, непрестано мешајући.
3. Ставите пржење поврћа у таву са бундевом, измешајте, посолите и зачините цурријем и бибером. Кухајте још пола сата, поклопите.
4. Уклоните посуду са ватре и поврће насјецкајте миксером до пире. Пошаљите добијену масу на ватру поново. Једном када кључа, улијте сирће и измешајте. Намочите јаја на ватри још неколико минута и ставите их у стерилне суве тегле. Разваљајте металне навлаке, окрените и прекријте. Оставите у овом стању док се потпуно не охлади.
Рецепт 3. Кавијар бундеве и тиквице за зиму са мајонезом
Састојци
50 мл сирћета;
два кг бундеве;
тиквице - килограм;
црни бибер;
килограм лука;
шећер
100 мл сунцокретовог уља;
30 г соли;
мајонез -250 г
парадајз паста - 250 г;
два ловорова листа.
Метода кувања
1. Чистимо и перемо све поврће. Извадимо влакна са семенкама из тиквица и бундеве. Све пролазимо кроз млин за месо.
2. У биљну масу додајте мајонезе, биљно уље и парадајз пасту. Помијешајте и сипајте у казан од ливеног гвожђа. Ставимо на лагану ватру и кувамо, повремено мешајући. Након отприлике сат времена додајте шећер, свеже млевену паприку и кухињску со. Помешати и кувати још сат времена.
3. Неколико минута пре спремности ставите ловоров лист. На крају сипајте сирће. Уклонимо ваљу из ватре, уклонимо ловоров лист и помоћу потопног блендера прекидамо док не постане глатко.
4. Очистимо стерилизиране стакленке и поклопце. Врући кавијар ширимо на припремљене сухе стаклене посуде и одмах херметички разваљамо. Конзервирање преврнемо, прекривамо ћебе и оставимо да се потпуно охлади.
Рецепт 4. Кавијар од бундеве за зиму у пећници са тимијаном
Састојци
10 г тимијана;
један и по кг бундеве;
две велике паприке;
црни бибер;
два лука;
со;
четири чешња белог лука;
150 мл маслиновог уља;
70 г целера;
три парадајза.
Метода кувања
1. Покријте лим за печење фолијом. Бучу оперите, огулите и покупите семенке. Месо самљети на ситне кришке. Лук очистимо и нарежемо на перје. Слатку паприку, режемо стабљику и очистимо семенке. Исекли смо га на дуге траке. Самљети парадајз и целер у произвољним комадима. Лук ситно очистимо и ситно насецкамо. Сво поврће распоредимо на лим за печење, посолимо, попапримо и додамо тимијан. Зачините маслиновим уљем.
2. Ставите лим за печење с поврћем у рерну, након што га претходно загрејете на 200 Ц, четрдесет минута.
3. Печено поврће пребацимо у посуду са блендером и прекидамо док не постане пире. Добијену масу пребацимо у котлу и загревамо током десет минута.
4. Врући кавијар ширимо у стерилне тегле и одмах херметички разваљамо. Преокрените, покријте покривачем и оставите у овом облику један дан.
Рецепт 5. Кавијар од бундеве за зиму у спорој шпорету
Састојци
800 г каше од бундеве;
зачини;
лук;
со;
паприка са паприком;
биљно уље;
три чешња белог лука;
50 г кечапа;
50 г парадајз пасте.
Метода кувања
1. Изрежите пулпу бундеве огуљену и огуљену на мале коцкице. Огулите и ситно насецкајте лук.
2. Сипајте биљно уље у посуду. Ставите лук у њега и покрените режим "пржења". Кувајте, повремено мешајући, док лук не постане бистар.
3. Беле паприке оперите, обришите убрусом и изрежите стабљику. Проциједите семенке. Месо нарежите на мале и танке тракице. Пошаљите лук и наставите да пржите, без промене режима, још пет минута.
4. У овом тренутку додајте сецкану кашу од бундеве и затворите поклопац уређаја. Пребаците мултикукалу у режим "угасивања" и кувајте пола сата. Након додељеног времена зачињено поврће зачините парадајз пасте и кечапом. Помешајте и зачините сољу и зачинима.
5. Кухајте јело још десет минута. Помоћу ручног миксера уситните поврће до пире. У добијену масу додајте бели лук који је прошао кроз штампу и измешајте.
6. Конзерве оперите содом и пошаљите на стерилизацију у рерну. Загријте поклопце. У припремљене посуде ставите врући кавијар и одмах ваљајте лименим поклопцима. Оставите један дан, преокрените и покријте покривачем.
Рецепт 6. Кавијар бундеве за зиму кроз млин за месо са јабуком
Састојци
седам малих парадајза;
један и по кг бундеве;
со;
паприка са паприком;
три лука;
пет режња белог лука;
три шаргарепе;
коријен целера;
шећер - 15 г;
сунцокретово уље;
јабука.
Метода кувања
1. Огулите лук, тикву, шаргарепу, бели лук и јабуке. Уклоните семенке из бундеве. Поврће месо насјецкајте на кришке дебљине прста. Парадајз исперите, обришите убрусом и преполовите. Паприка без репова и семенки. Исеците га на тракице. Мркву, бели лук, лук и целер ситно насјецкајте. Јабуке нарежите на кришке, а средину нарежите.
2. Све припремљено поврће ставите у дубоки лим за печење и протресите. Ставите таву са поврћем на 45 минута у рерну. Пеците на температури од 200 ° Ц. Повремено уклањајте и мешајте поврће. Печено поврће зачините зачинима и сољу. Помешати и охладити.
3. Затим прокувајте охлађено поврће кроз брусилицу за месо. У добијену масу додајте сирће и ставите на ватру. Загрејати до врења и јаја раширити у стерилним сувим теглицама. Херметички разваљајте, преокрените и прекријте плетеном. Оставите заштиту за један дан.
Кавијар од бундеве за зиму - савети и трикови
За кавијар најбоље је бундева мушкатни орашчић.
Ако немате блендер, поврће можете уситнити мљевеним месом или дробљењем.
Кавијар од бундеве можете припремити и зими додавањем парадајз пасте или кечапа уместо парадајза.
Ако печете или пирјате поврће, исеците их на мање комаде.
На крају кувања можете додати кавијару, сецкано свеже зачинско биље.
