Шта још нисмо скували са јела од бундеве?
Било је пита, каше такође. Шта је са паприком?
Како, јесте ли икад пробали повртну рагу с бундевом ?!
Па, то није тешко поправити - компоненте се, као у било којој другој рагу, спремају у току и једу готово брже.
Поврће гулаш са бундевом - општи принципи кувања
• Паприка од поврћа од бундеве може се пећи у дубокој тави са дебелим зидом или у пекачу, пече се помоћу пећнице у глиненим лонцима или у рукаву.
• У припреми се користи скоро свако поврће које је увек при руци, и свеже и смрзнуто. Поврће гулаш са бундевом често се куха са купусом, тиквицама, кромпиром, патлиџаном, слатком бибером, пасуљем. Често му се додају парадајз, гљиве, грашак, живина. Сталне компоненте било које поврћа одреска су шаргарепа и лук.
• Прелиминарна припрема поврћа састоји се од темељног прања под водом, љуштења и уситњавања. Сече се на коцкице или коцке, покушавајући да одрже једну величину - не више од једног и по центиметра.
• Патлиџан додан јелу захтева засебну припрему; кришке поврћа морају бити натопљене физиолошком отопином или накратко натопљене сољу. Ово ће вам помоћи да се ослободите карактеристичне горчине овог поврћа.
• Када се пече, храна се ставља у одређеном редоследу, почевши од оне која траје дуже. Бундева се полаже готово на крају. У спорим шпоретима јело треба припремити на два начина. Прво се производи прже у режиму печења, након чега се доводе у приправност у „Стев“ опцији. Са кувањем у рерни, све је пуно једноставније: све компоненте се стављају у посуду намењену за печење и пеку на 180 степени, време назначено у рецепту.
• Поврће гулаш укусно и вруће и расхлађено. Може се сервирати самостално или уз прилог. По свом квалитету ово јело је најприкладније за кухани кромпир или пире од њега.
Кухано поврће јело са бундевом у тави
Састојци
• 400 гр. већ огуљена бундева;
• 300 гр. бели купус;
• мали патлиџан;
• шаргарепа средње величине - 1 ком .;
• 120 мл густог сока од парадајза;
• два лука;
• слатка паприка;
• кафена кашика цуррија;
• љута паприка, ситно млевена - 1/4 кашике;
• смрзнуто сунцокретово уље;
• непотпуна кашика семена кумине;
• шећер - 1,3 кашике.
Начин кухања:
1. Од патлиџана нарежите кору, а кашу нарежите на центиметрске коцкице. Солите, помешајте, ставите у фил за додавање и ставите га на посуду. Након пола сата, исперите комаде под текућом водом и осушите пешкиром.
2. Купус исецкајте на танке тракице. Мркву и тиквице нарежемо на мале коцкице. Да би јело изгледало складно, његова величина не треба значајно да се разликује од патлиџана.
3. Изрежите лук и белу паприку без семенки на мале кришке приближно исте величине.
4. У широку и велику таву сипајте око 30 грама сунцокретовог уља и загрејте је на лаганој ватри. У њу уроните сецкану шаргарепу с луком и пржите је, систематично мешајући, док кришке шаргарепе не омекшају.
5. Додајте купус, мало соли и наставите са кувањем, без уклањања поклопца, док се купус не слегне. У поврће додајте сок од парадајза, промешајте и доведите до спремности, без да поклопите таву поклопцем.
6. Пребаците пирјано поврће са парадајзом у посуду, па у шерпу сипајте мало уља и чим је вруће, спустите осушени патлиџан. Одмах додајте насјецкану паприку и кришке пулпе.
7. Све зачините зачинима које можете изабрати по сопственом нахођењу, иако се препоручује употреба кумина, кари, млевене црвене паприке у рецепту, измешајте и пирјајте на лаганој ватри четврт до 1/3 сата.
8. Измешајте мекано поврће са претходно прженим и подесите укус гулаша додавањем соли и шећера. Кухајте јело на средње јакој ватри око две минуте и уклоните са шпорета.
Рецепт за гулаш од бундеве са поврћем и месом за полагани шпорет
Састојци
• килограм свињске каше;
• килограм кромпира;
• шаргарепа средње величине - 1 ком .;
• 400 грама зреле бундеве;
• велики лук;
• два црвена месната парадајза;
• бели лук - најмање 3 режња.
Начин кухања:
1. Одрежите све филмове са меса, комад добро исперите хладном водом, осушите и исеците на комаде произвољног облика.
2. Ставите кашу у суву посуду мултицоокер-а и, мешајући, 20 минута пеците у режиму печења.
3. Огулите кромпир, лук, бели лук и шаргарепу. Лук ситно исеците на пола колутића, ножем ситно насецкајте рерне белог лука. Мркву нарежите на коцкице центиметра, а кромпир на мале, не превише танке кришке.
4. Пребаците све насјецкано поврће на месо, попаприте и зачините с мало зачина, измијешајте и, не мењајући режим још седам минута, наставите са кувањем.
5. Одрежите рајчицу са стране стабљике, ољуштите кипућом водом и уклоните кору задњом страном сечива ножа. Лук нарежите на мале кришке и пошаљите у посуду.
6. Након што сачекате 10 минута, додајте бундеву и кромпир исечен на коцкице у центиметар. Посолите и одмах прелијте 200 мл топле воде. Подесите спор штедњак на један и по сат у режиму "Гашење".
Једноставна повртна рагу са бундевом и конзервираним пасуљем
Састојци
• 600 грама бундеве без коре;
• лук - 1 глава;
• конзерва од пола литре белог конзервираног пасуља;
• 600 гр. младе тиквице;
• гомила обичног баштенског першуна;
• две слатке паприке;
• пола чаше биљног бујона или воде;
• 40 мл смрзнутог мршавог уља.
Начин кухања:
1. Изрежите кашу тиквица и бундеве, покушавајући да задрже исту величину.
2. Лук насјецкајте на ситне кришке, а паприке насјецкајте на ситне комадиће квадратног облика.
3. У биљном уљу док не омекша, прво пржите лук и одмах му додајте сецкану бундеву, кришке тиквица и белу паприку.
4. Након што угасите поврће на лаганој ватри док не скува, поспите опрани конзервирани пасуљ и ситно сецкани першун. Зачините гулаш са омиљеним зачинима, посолите по укусу, па све добро измешајте и крчкајте неколико минута испод поклопца.
5. Уклоните је са ватре и оставите да стоји пола сата пре послуживања, тако да се гулаша укува.
Запечени повртни рагу с бундевом у пуњењу павлаке
Састојци
• 5 великих кромпира;
• 300 гр. карфиол, смрзнут или свеж;
• павлака 20% масноћа - 200 мл;
• једна велика шаргарепа;
• шест кашика зеленог грашка;
• 400 грама бундеве;
• два јаја;
• 250 грама тврдог сира.
Начин кухања:
1. Кромпир танко огулите и оштрим ножем нарежите на кришке или четвртине. Танко исеците коре од бундеве, извадите семенке. Мркву и густу кашу нарежите на танке кришке.
2. У великој чинији комбинујте све сецкано поврће, додајте цвастиће купуса и измешајте.
3. Кухану биљну мешавину распоредите у глинене посуде, улијте 50 мл биљног бујона или филтриране воде у сваку и ставите у рерну на 40 минута. Температура кувања је 180 степени.
4. Улијте јаја у павлаку. Лаганим шлагом доведите пуњење киселе павлаке до хомогености и напуните га поврћем печеним у лонцима. Додајте зелени грашак и ставите посуде у рерну на још 40 минута.
5. Шунку поспите сиром насјецканим на рерни, а кад се растопљене сирне мрвице добро порумене, извадите лончиће из рерне.
Шницла од бундеве са поврћем и гљивама
Састојци
• килограм тиквице без коре и семенки;
• два велика горка лука;
• бели лук;
• велика шаргарепа - 2 ком .;
• две паприке;
• 10 великих шампињона;
• пола литре декоције или воде за пиће;
• црвени мали парадајз - 6 ком.
Начин кухања:
1. Парадајз 2 минута потопите у кипућу воду, затим је извадите и одмах ставите у хладну. На подручју стабљике направите рез и огулите парадајз.
2. Огуљене паприке и лук ситно исецкати на семенке. Мркву нарибајте на крупној рерни и нарежите пулпу бундеве на средње велике коцке.
3. У загрејаном биљном уљу лагано пржите лук заједно са шаргарепом. Додајте танке плошке гљива и наставите кувати док сок који стрши из њих не испари.
4. Чим поврће и кришке шампињона почну смеђе боје, додајте паприку и тиквицу. Додајте мало соли, добро промешајте и оставите да крчка на умереној температури. Не заборавите да помешате поврће, ако је потребно, додајте воду или декоцију, јер ће у противном изгорети. Не би требало да буде много течности, само би требало да благо прекрије припремљено поврће.
5. Након пола сата у гулаш додајте уситњени бели лук и сецкани парадајз, добро измешајте и кухајте полако. Затим смањите топлоту, благо посолите јело, узевши узорак, попаприте и доведите до спремности - потпуно омекшавање комада поврћа, на врло малој ватри.
Запечени повртни рагу с бундевом и пилетином у рукаву
Састојци
• 1 кг пилетине или читава пилетина;
• килограм тиквице;
• две мале шаргарепе;
• патлиџан средње величине - 500 гр;
• велики лук;
• килограм младих тиквица;
• неколико режња белог лука;
• трећину чајне кашике паприке млевене у морт;
• Лаврусхка - 3 листа.
Начин кухања:
1. Пилеће лешине или филете темељито исперите водом. Ако сте узели филе, исеците га на коцкице од 2 цм, цели леш исеците на мање порције.
2. Уклоните коре од патлиџана и тиквица, а месо нарежите на мале комаде на исте комаде.
3. На исти начин самљети бундеву без коре и семенки, а мркву растопити у танке колутове.
4. Све здробљене производе ставите у једну посуду. Додајте кашику кухињске соли, першуна и млевене паприке, добро измешајте.
5. Умешајте умешане млевене састојке у рукав за печење и чврсто затегните слободну ивицу.
6. Пребаците напуњени рукав у посуду за печење, пробушите филм иглом на различитим местима и ставите у загрејану рерну.
7. Кухано поврће пеците сат времена, затим га извадите, пажљиво исеците врх рукава и готове јело положите на тањире.
Тиквице од поврћа од бундеве - савети и савети за кување
• Да би јело имало изглед и да се током дужег пирјања не претвара у кашу, све поврће нарежите на комаде исте величине, не млетите и не кршите редослед хране.
• Обавезно исперите патлиџане натопљене у соли да бисте уклонили преосталу сол горчином. Слани повртни гулаш са бундевом када додајете патлиџан, морате пажљиво, узимајући узорак, иначе можете солити.
• Често у повртну рагу с бундевом морате додати течност. Није потребно користити воду, додавати месо, не превише масну, јуху или мршав повртни јух - јело ће испасти много укусније.
