Јесења берба диња може се сачувати за зиму, и то не само у облику џема, џема или осушених кришки. Начин конзервирања омогућава вам да направите зимску жетву која ће по укусу и текстури изгледати као свежа, тек исецкана слатка диња.
Мирисна пулпа диње је добра по себи. Међутим, лако апсорбује друге мирисе и омогућава вам да експериментишете. У теглу конзерве диње можете ставити зачине (клинчиће, ванилија, цимет), свежи ђумбир, ананас, мед. Припрема за конзервирање траје неколико минута, тако да можете брзо и лако закопати неколико тегли за зиму.
Конзерва диње за зиму у банкама - општи принципи припреме
Да бисте припремили диње за конзервирање, потребно ју је темељито опрати чврстом четком, исећи на велике кришке, очистити језгро са семенкама и одрезати кожу. Велике кришке диње нарежите на уредне мале коцкице (са ивицом од три до четири центиметра), помоћу којих је лако напунити стаклену теглу. Остаје да прокуха сируп, а диња од конзерви спремна је за зиму у стакленкама.
Ако се стакленке са дуном сирупа стерилишу пре ужине, тада није потребно калцинирати или паровати пре пуњења. Једноставно је темељито оперите содом. Ако се диња у конзерви припрема за зиму без стерилизације, тј. Одмах по принципу "кључ у руке", тада се конзерве прво паре преко кипуће воде или калцинирају у рерни.
Како стерилизирати напуњене лименке? На дно широке таве морате ставити стари пешкир и на њега ставити посуду. Стакленке прекривене поклопцима прелијте топлом водом испод врата тако да вода не досегне три центиметра на раменима. После кипуће воде, стерилисати пол-литарску лименку 10 минута, "седам стотина", а литру - 20 минута.
Конзервирану храну од диње требате охладити на исти начин као и други зимски препарати: окрените је капцима и омотајте је топлим старим покривачем, крзненим капутом или плехом.
Конзерва диње за зиму "Шећер"
Шећерна диња конзервирана за зиму у стакленкама је врло укусна. Задржава своју природну арому и добија богатији укус. Целу зиму можете јести природну, готово свежу диње и препустити се домаћим одличним пецивима.
Састојци
• велика зрела диња;
• два литра чисте воде;
• четири чаше гранулираног шећера;
• кафена кашика лимунске киселине.
Начин кухања:
Ставите припремљене комаде диње у стерилисане тегле.
Прокухајте сируп. Да бисте то учинили, сипајте воду у шерпу, сипајте шећер и ставите на ватру.
Док мешате сируп, сачекајте да се зрна шећера потпуно не отопе.
Када сируп почне да кључа, додајте лимунску киселину.
Прокухајте сируп са киселином три минута.
Кришке диње прелијте кипућим шећерним сирупом.
Стерилизујте диње конзерви за зиму у стакленкама прекривеним поклопцима у трајању од десет минута.
Празните га, охладите и чувајте у хладној соби.
Конзервирана диња са ђумбиром
Свјеж коријен ђумбира диње даје посебну свјежу ноту, осјетљив и истовремено сјајан укус. За љубитеље зачињених јела, ова опција конзервираних диња за зиму у банкама биће право откриће. Количина састојака наведена је по литри готовог производа.
Састојци
• диња средње величине;
• комад коријена ђумбира (3-4 цм);
• сто грама белог шећера;
• прстохват лимунске киселине;
• вода.
Начин кухања:
Дуњу нарежите на мале кришке.
Огулите корен ђумбира ножем и исеците на танке плошке.
На дно стерилизованих тегли ставите кругове ђумбира.
Напуните стаклену посуду кришкама диње.
Сипајте у нормалан гранулирани шећер.
У сваку теглу додајте лимунску киселину.
Прокухајте воду и комаде диње прелијте у кипућу воду (од површине воде до поклопца оставите 1,5-2 цм ваздуха).
Припремите посуду за стерилизацију.
Стерилирајте диње, затим плута и охладите.
Чувајте у шпајзи или зимском фрижидеру.
Конзервирана диња са ананасом
Једноставан рецепт за мирисну и укусну диње од диње. У комбинацији са ананасом, диња добија зачињену киселост, појачану зачиним клинчићима и сирћетом. Оваква диња од конзерви добра је у месним салатама и у слатким јелима.
Састојци
• две мале диње;
• 150 мл столног сирћета;
• један и по литра воде за пиће;
• шест пупољка клинчића;
• килограм бијелог шећера.
Начин кухања:
Припремите конзерве за конзервирање.
Сецкајте диње.
У сваку стерилизовану стаклену теглу бацајте по два пупољка клинчића.
Ставите и чврсто стисните кришке диње.
У воду додајте шећер, растопите на ватри уз стално мешање.
Пре него што прокувате сируп, сипајте сирће у њега, помешајте.
Садржај лименке прелијте сирупом врућег сирћета.
Стерилизујте диње како је горе описано петнаестак минута.
Цорк и послати на хлађење испод ћебе.
Конзерве држите на хладном, даље од сунчеве светлости.
Конзервирана диња за зиму у зачињеном сирупу
Од зачина и лука можете направити невероватан сируп за конзерве диње. Необичан укус и оригинална презентација претвориће оригинални радни комад у гурманско уживање.
Састојци
• две мале диње;
• три пупољка клинчића;
• килограм шећера;
• пола литра воде;
• чаша портјског вина (230 мл);
• штапић цимета;
• кесица ванилина или стручак природне ванилије.
Начин кухања:
Одрежите кору диње, одбаците семенке.
Узмите посебну кашику за прављење сладоледа и извадите месо диње тако да добијете предивне куглице.
У већу посуду сипајте воду, додајте ванилију и цимет, додајте клинчиће и гранулирани шећер.
Донесите сируп до врења, не заборављајући да промешате.
Чим сируп прокључа, искључите топлоту и бацајте куглице диње у слатку течност.
Сипати у лук, затворити поклопац и оставити да куглице диње кухају петнаестак минута.
Извадите диње с прорезом, ставите је у засебну посуду.
Вратите сируп на ватру и прокувајте на пола на средњој ватри.
Ставите кришке диње у прокухани густи сируп и оставите да се потпуно охлади.
Распоредите куглице диње у стерилисане тегле.
Проциједите сируп и сипајте у лименке преко куглица.
У сваку теглу сипајте кашику лука, додајте сок од клинчића и пола струка ванилије (које сте кували у сирупу) по жељи.
Напуњене лименке стерилизујте пола сата, прекријте лименим поклопцима.
Цорк банке, правилно охладе и пошаљу на складиштење.
Конзервирана диња у меду са циметом
Богат букет зачина у комбинацији са медом и сирћетом чини овај рецепт посебним. Ако желите да се почастите нечим необичним и укусним зими, пробајте да направите такву конзерву диње за зиму у теглама.
Састојци
два килограма огуљене диње;
140 грама природног меда;
прстохват соли;
педесет грама гранулисаног шећера;
две штапиће цимета;
четири комада клинчића и звездастог аниса;
двјесто милилитара 9% сирћета;
прстохват мљевене паприке;
три грашка мириса.
Начин кухања:
Припремите диње сечењем на мале коцкице.
У паприку ставите све зачине (осим паприке), зачине и мед, со и шећер.
Улијте норму воде и прокухајте ароматични сируп.
Кад садржај кљунаца прокуха, баци ту диње и додај паприку.
Пирјајте комаде диње десет минута на лаганој ватри.
Сипајте сирће, промијешајте и искључите топлоту.
Ставите диње у банке, прелијте маринадом.
Ставите напуњене лименке у рерну и осушите на стерилизацији на температури од 150 степени. Пола сата је довољно.
Извадите конзерве и одмах затворите.
Охладити као да је стерилизовано у врућој води.
Чувајте у смочници.
Конзерва диње за зиму без стерилизације
Бржи начин бербе је диња из конзерве за зиму без стерилизације. Уштеда времена је значајна, али укус и трајање складиштења овом методом конзервирања се не мењају.
Састојци
• килограм огуљене диње;
• два литра воде;
• пола лимуна;
• чаша шећера.
Начин кухања:
Дуњу нарежите на мање комаде са страницом од 2 цм.
Прокухајте воду.
Коцкице диње баците у кипућу воду и кувајте на лаганој ватри три минута.
Исциједите сок од пола лимуна и прелијте га кипућом водом.
Додајте норму шећера, помешајте и кухајте садржај тепсије петнаестак минута.
Сипајте у стерилисане тегле.
Цорк конзерви диње за зиму без стерилизације, окрените лименке и охладите.
Држите комад на хладном.
Конзерва диње за зиму у банкама - трикови и савети
Конзервирање диње одлична је опција за прераду незаслађеног воћа. Ако се диња купи безуспешно, не бацајте је и не јејте је силом. Боље је сачувати се у шећеру и уживати зими.
Зрело воће или сорта са лабавом влакнастом структуром није погодна за очување: једноставно ће се распасти. Посебно ће вам бити жалосни резултат ако покушате да направите конзервирану диње за зиму без стерилизације. Излаз ће бити маса која подсећа на џем, уместо на појединачне кришке.
Да бисте лако насекли диње, то можете и урадити. Дуњу нарежите као и обично, на кришке са коре. Свака кришка је подељена у малене делове попречним резима. Затим само исеците месо оштрим ножем од кукичана. Набавите мале коцке мале величине.
Приликом стерилизације напуњених лименки у посуди са водом, не сме се допустити снажно бушење. Вода за стерилизацију може ући у лименке.
Сируп од диње конзерви савршен је за испијање колача, прављење воћних напитака или желе.
