Волимо диње због њене јединствене ароме и укуса.
Нажалост, дуго је одржавати свежим прилично је тешко. Стога се диња конзервира, осуши или осуши.
Предлажемо да направите киселу дињу.
Кисела диња - основни принципи кувања
Коју диње користити за кисело месо, свако одлучује сам. Неки воле мало незрело воће, други више воле брање средње зрелих диња, док други сматрају да је најприкладнија мирисна, зрела диња са густом пулпом.
Диње се добро оперу четком и обришу пешкиром. Плодове преполовите, кашику семенке нарежите на кришке. Одвојите месо од коре и исецкајте га на мање комаде. Диње се рашири у сито и потопити на секунду у кипућу воду. Одмах охладите стављањем комада под млаз хладне воде.
Зачини се полажу на дно опране стерилне лименке, а посуда се напуни комадима бланширане диње. Шерпу са водом ставите на ватру, додајте јој шећер и прокухајте, непрестано мешајући. Затим улијте сирће, држите на ватри неколико минута и прелијте садржај лименке врућом маринадом. Прекријте их куваним поклопцем и ставите стакленке у посуду са врућом водом. Стерилизирано је на лаганој ватри отприлике четврт сата. Затим се конзерве запечате посебним кључем и потпуно охладе, умотају у топлу крпу.
Диње се маринира са додатком клинчића, мириса, цимета и меда.
Рецепт 1. Кисела диња у зачињеној маринади
Састојци
диња;
Маринаде
каранфил - три пупољка;
аллспице;
цимет - мали комад;
со - 3 г;
пречишћена вода - чаша;
мед - 50 г;
сирће - чаша;
шећер је трећина чаше.
Начин кувања
1. Оперите ми диње пешкиром и прережите га на пола. Извадите семенке кашиком и огулите их. Месо нарежите на мање комаде.
2. Стакленке оперите соде бикарбоном, исперите и осушите. Кухајте поклопце око пет минута.
3. Припремљену диње распоредимо у банке. Ставили смо воду у лончић на ватру, додали шећер, додали зачине и со. Кад зачињена мешавина прокуха, сипајте сирће и након пар минута склоните са ватре. Маринаду потпуно охладите и напуните је кришкама диње.
4. Покријте банке пергаментом и завојите га. Стакленке стављамо у широку посуду, а на дно стављамо ланени пешкир. Сипајте воду тако да досегне до рамена лименке и кухајте сат времена. Затим вадимо конзерве, затварамо их пластичним поклопцима и шаљемо на чување на хладно место.
Рецепт 2. Кисела диња у меденој марини
Састојци
килограм диње;
чаша пречишћене воде;
мали комад цимета;
мед - 30 г;
два пупољка клинчића;
кухињска со - 10 г;
чаша 6% сирћета.
Начин кувања
1. Ставили смо посуду са прочишћеном водом на шпорет. Додајте му мед, цимет, сол и клинчиће. Када течност почне да кључа, сипајте сирће, прокухајте пар минута и искључите топлоту. Маринаду потпуно охладити.
2. За кисело узимање диње средње величине. Перемо га испод славине четком и обришемо пешкиром. Пресеците на пола и кашиком извадите семенке. Пилинг очистимо оштрим ножем. Месо нарежите на мање комаде.
3. Стакленке са содом бикарбоном и добро исперите. Сушимо стаклене посуде и стављамо у њу сецкано месо диње. Напуните га охлађеном маринадом. Покријте куваним поклопцима.
4. Конзерве с диње постављамо у широку тепсију, а дно је прекривено платненим убрусом. Сипајте воду у тепсију тако да дође до рамена посуде. Ставимо на лагану ватру и стерилизирамо четрдесет минута са лаганим кључалом. Пажљиво извадите конзерве и херметички затворите. Киселу дињу служите као прилог за месна јела.
Рецепт 3. Кисела диња од динстане лубенице
Састојци
диња;
сирће - 600 мл;
клинчићи клинчића;
шећер - 400 г;
штапић цимета
Начин кувања
1. Оперите диње испод славине, обришите је убрусом и преполовите. Уклоните семенке кашиком. Месо нарежите на кришке. Сваку напуните чешњом и ставите у посуду. Посути диње шећером.
2. Комбинујте сирће са шећером, клинчићима и циметом. Мешајте док се шећер потпуно не распрши. Излијте кришке диње добијеном маринадом и оставите један дан на собној температури.
3. Следећег дана маринаду оциједите у лонцу и ставите на шпорет.
4. Стакленке оперите соде бикарбоном и добро исперите. Стерилизирајте преко паре или у рерни. Распоредите диње преко припремљене посуде. Чим маринада почне да кључа, напуните их садржаним лименкама и чврсто зачепите куваним поклопцима.
Рецепт 4. Кисела диња са мљевеном паприком
Састојци
килограм диње;
стони или бели сирће - 100 мл;
мед - 50 г;
два пупољка клинчића;
шећер - 50 г;
мљевена паприка;
кухињска со - прстохват;
свежи зачин - 5 г;
две звезде анис звезда.
Начин кувања
1. Диње оперите кухињском четком. Изрежите га на комаде, извадите семену кашиком и оштрим ножем га огулите. Месо исецкајте на тракице, а потом га дробите на мање комаде.
2. Ставите звездани анис и штапиће цимета на дно тепсије. Додајте шећер, мед и со. Зачине прелијте пречишћеном водом и ставите на шпорет. Када течност почне да кључа, ставите у њу комаде диње и додајте млевену паприку. Кувајте десет минута на лаганој ватри. На крају сипајте сирће и склоните са ватре. Охладити до собне температуре.
3. Распоредите кришке диње у стерилне и суве тегле и напуните маринадом. Покријте куваним поклопцима. Стаклене посуде ставите у рерну на 25 минута. Стерилизујте на 150 ° Ц.
4. Пажљиво уклоните стакленке пешкиром и ваљајте их до кључа. Прекријте конзерву топлом ћебетом и оставите један дан.
Рецепт 5. Кисела ђумбир диња
Састојци
диња;
лимунска киселина;
две кришке ђумбира;
шећер - 100 г.
Начин кувања
1. Исперите диње четком. Огулите га оштрим ножем. Изрежите га на комаде и кашиком уклоните семенке. Масу уситните у произвољне комаде.
2. Огулите и исперите ђумбир. Коријен нарежите на танке плошке.
3. Конзерве оперите соде бикарбоном, добро их исперите и пошаљите на стерилизацију у рерну. Кухајте поклопце неколико минута.
4. У сваку теглу ставите кришку ђумбира и напуните посуду комадима диње. Сипајте 50 г шећера и додајте прстохват лимунске киселине.
5. Прелијте диње у тегле кључалом водом и прекријте поклопцима. Посуду са дињама ставите у широку посуду напуњену врућом водом, након што на њу ставите платнени пешкир. Стерилизирати стакленке седам минута са лаганим вретјем.
6. Затворите теглице специјалним кључем и окрените га. Замотајте топлом крпом и оставите један дан. Складиштену диње чувајте у подруму.
Рецепт 6. Кисела диња са вишњом
Састојци
900 г пулпе диње;
5 г млевених клинчића;
220 г трешања;
цимет штапић;
2,5 литре филтриране воде;
150 мл сирћета;
60 г кухињске соли;
450 г гранулираног шећера.
Начин кувања
1. Оперите диње испод славине меком четком. Воће нарежите на кришке, а кашиком уклоните семенке влакнима. Пажљиво исеците кору оштрим ножем. Месо нарежите на мале произвољне комаде.
2. Оперите вишње. Помоћу иглице пажљиво уклоните семенке и ставите бобице у сито да се сок одложи.
3. Сипајте со у воду и мешајте док се њени кристали не растопе.
4. Ставите припремљену диње у дубоку посуду и напуните физиолошком отопином. Оставите преко ноћи. Следећег јутра, одцедите течност у лончић.
5. Додајте цимет, шећер, клинчиће у воду из диње. Стави на ватру. Када течност почне да кључа, сипајте сирће и кухајте неколико минута. Умочите диње и трешње у маринаду. Пустите на лаганој ватри око сат времена, док диња не постане скоро прозирна.
6. Диње с вишњама распоредите заједно с маринадом у стерилне сухе тегле и ваљајте их посебним кључем. Конзерву охладите и ставите је у подрум за складиштење.
Рецепт 7. Кисела диња са чили папричицама
Састојци
један и по килограм диње;
лишће црне рибизле;
један и по паприка чили папричице;
75 мл 9% сирћета;
3 г пупољка клинчића;
30 г соли;
5 г грашка од паприке;
125 г шећера;
литар филтриране воде.
Начин кувања
1. Оперите диње, прережите их на пола и кашиком уклоните семенке влакнима. Огулите кашу и исецкајте је на мале, насумичне комаде.
2. Ставите листове рибизле на дно стерилних сувих лименки. У теглу од пола литра ставите половину чили паприке чилија, а у литру литру целину. Да бисте уклонили семенке или не - одлучите сами. Ако желите пикантну ужину, можете оставити читав под.
3. Напуните тегле кришкама диње. Ставите таву са водом на шпорет, додајте јој шећер и со, сок од клинчића и мирис. Кувајте од кључања три минута.
4. Стакленке прелијте врућом маринадом и зачине равномерно распоредите.
5. Дно широке таве прекријте пешкиром, ставите лименке на врх, прекривајући их поклопцима. Сипајте воду у тепсију тако да дође до рамена. Стерилизирајте на лаганој ватри десет минута, а затим разваљајте посебним кључем.
Кисела диња - савети и трикови
За кисело кисело месо можете користити било коју врсту диње.
Диња не треба да буде оштећена или трула.
Уклањање семенки биће лакше ако за то користите обичну кашику.
Стакленке у које ћете стављати самљевене диње морају бити стерилне и суве.
