Мед је производ који се користи у различите сврхе:
• Код печења.
• Уместо шећера у пићима.
• Као састојак козметике, попут пилинга, маски.
• За лечење прехладе.
• Током масаже.
Због тога је веома важно знати како складиштити мед код куће како би дуго задржао његове корисне особине. Чак и ако говоримо о кафићу, ресторану или бањи, сва ова правила и савети не губе важност.
Складиштење меда: Избор производа
Куповина меда од стране приватне особе врши се без детаљне хемијске анализе понуђених производа. Стога је важно бити сигурни у добављача. Ако се производ купује не од руке, већ од предузећа, компанија мора да обезбеди документацију о квалитету производа. У последње време власници великих приватних пчелињака такође врше лабораторијску анализу производа. Ово вам омогућава продају меда предузећима која га извозе у земље ЕУ.
Главни проблем избора и куповине меда у супермаркету, узимајући у обзир његово касније складиштење, је недостатак могућности за његову пуну органолептичку анализу. То не укључује само визуелни преглед материје. Потребно је осигурати да нема нечистоћа укуса и да ли мирис одговара утврђеном стандарду. Ово последње је важно за сорте као што су хељда, хеатхер мед и многе друге.
Складиштење меда: одаберите посуду
Размишљајући о томе како складиштити мед код куће, посебну пажњу треба посветити посудама. Од давнина се дрвене бачве и глинени криенс користе као контејнери. Прве су кориштене у ситуацијама када је било потребно осигурати дуготрајно складиштење меда код куће, а друге су се користиле за очување производа током свакодневне употребе. Стаклене посуде нису биле у употреби због веће цене. Сада напротив, позната боца коштат ће много мање од мале бачве.
Пре паковања меда, посуда се мора дезинфиковати и добро опрати, након тога осушити. Присутност течности може изазвати почетак ферментације. Поред дрвених, стаклених и глинених посуда можете користити пластичне и металне посуде. Оба материјала морају бити означена „за храну“. Такође се морају топлотно третирати и опрати. Следећа тачка је непропусност пакета.
Ако мед у почетку има прихватљив проценат воде, а просторија у којој ће се производ складиштити нема високу влажност ваздуха, тада неће доћи до процеса ферментације, чак и ако говоримо о паковању меда у пластичну посуду испод обичног поклопца. Присуство директне сунчеве светлости такође може ово да оштети. Због тога је препоручљиво стављати мед на тамно место или користити непрозирне посуде. За заштиту од сунчеве светлости може се користити додатна заштита. Треба само да ставите прозирне посуде у картонске кутије.
Складиштење меда: температура
Једна од карактеристика складиштења меда је потреба за одржавањем температуре у просторији у којој стоји на +5 до +20 степени. Ако је већа или нижа, тада ће концентрација хранљивих материја почети да се смањује. Ни у којем случају не смијете замрзавати производ. Ако се то догоди, тада ће се у њему појавити канцерогени уместо корисних једињења. То се такође односи и на ситуације када се загреју на више од 45 степени, а притом уништавају и хранљиве материје у њој. Због тога се никад не додаје у веома врући чај, млеко или кафу. Треба сачекати док се мало не охладе или поједу.
Чување меда: зашто је производ ферментирао?
Постоји ситуација када је посуда за складиштење меда правилно одабрана, а температурни режим се у потпуности поштује и визуелно је одговарао стандарду када је купљен, али након неколико месеци ферментира. Зашто је овај процес уопште почео? Овде грешка у већини случајева лежи на произвођачу. Продата роба имала је висок ниво влажности ваздуха, више од 21%. Разлог за то може бити банално додавање воде за повећање масе или кршење поступка. У последњем случају, испумпавање меда из саћа извршено је раније него што се завршио процес испаравања влаге.
Међутим, неправилно складиштење може довести до сличног резултата. Ово се односи на ситуације када се мед складишти у просторијама са високом влагом у посудама са оштећеном непропусношћу. Живи пример је кућа која стоји на обали великог отвореног резервоара. Ако у њему нема сушача за ваздух, у било којој просторији ће доћи до повећаног нивоа влажности.
