Корисна својства ораха тешко је још једном доказати - препоручују их и традиционална и званична медицина, како у чистом облику, тако и у облику лекова. С друге стране, ако их редовно једете, онда морате узети у обзир и контраиндикације ораха, које су такође прилично познате.
Како су откривена корисна својства ораха, историја имена
Упркос имену, почели су да се шире не из Грчке - прво помињање о њима се може пратити из планине Кавказа, региона централне Азије и Перзије. Званично научно име са латинског у преводу дословно значи "краљевски жир". Такође је уобичајени назив израз „ораси за косу“.
Веровало се да су Грци били први истраживачи корисних својстава ораха. До неке мере је то тачно - грчки лекар Гален развио је рецепт за јачање зидова стомака, а сународници су широко користили шкољку за уклањање нежељених длака са тела. Међутим, историја показује да су лекари Истока, где су такодје били прилично уобичајени, много више истраживали „краљевске жракове“.
Истраживачи и практичари приметили су такве исцељенике као што су Сарасвати, Авиценна, Иусуф Табиб и Амирдовлат Амасиатси. Већ у првим вековима користили су плодове, лишће и коре орашастих плодова као хемостатик, антидот, антхелминтик, уклањање камена и управо као дијетално јело које савршено засити организам уз минималну потрошњу.
Одлучујућу улогу у одобравању имена играло је Римско царство, на чијем је врхунцу било неопходно ширење Волосхских ораха. Они нису имали блиске контакте са Перзијанцима, стога је највећи део „краљевских жара“ у царству испоручила Грчка. Упркос општеприхваћеним званичним именима, резултат је, међутим, народни - грчки орах у славенским језицима претворен у грчки. Ово је једна од ретких изузетака када се застарела реч користи само у вези са једном једином ствари, а у другим се изговара на модеран начин.
Успут, Перзијанци су царски орах називали матицама, а Грци персијским, јер су се касније из ове земље увозиле локалне сорте, веће величине - потомци модерног времена. Искрено, вреди приметити да су у многим земљама данас то само ораси, без географске референце.
Савремене сорте ораха
За разлику од многих других "кућних" биљака, сорте орашастих плодова нису нарочито различите. Напори узгајивача усмјерени су на повећање величине плодова и прорјеђивање шкољки, тако да ће величина бити уочљив критеријум. Драго је што нема извештаја о смањењу корисних својстава ораха као резултат селекције.
Постоји доста сорти, али главне су следеће:
• Мрежа. Добитак госта у било којем имању. Цењена је због мале дебљине коре и израженог укуса који вам омогућава да једете воће и сирово и користи се у кулинарске сврхе.
• Карга-Бурун. Највероватније једна од перзијских сорти. Има плодове са великим врховима који по могућностима примене у кувању нису нижи од ретицулираног.
• Тврда шкољка. Сорта се узгаја за индустријску употребу за коју је потребна шкољка. Међутим, то не чини да његови плодови буду мање укусни, хранљиви и здрави.
• Листови. Највероватније се ради о потомку малих стабала из Грчке, који су тамо дистрибуирани пре увоза већих сорти из Перзије. Користи се углавном у декоративне сврхе.
Преостале сорте уобичајене у ЦИС-у могу се сматрати дериватима. Познати су под бројним именима: десертни, грациозни, обилни, плодоносни, аурора, идеални, џиновски, зоре истока, узгајивач и други.
Орах: корисна својства и хемијски састав
Ако желите укључити ово воће у своју сталну исхрану, морате пажљиво проучити њихов састав, јер ораси могу имати контраиндикације у погледу индивидуалне нетолеранције на неку од компоненти.
Уопште, плодови, лишће и кора садрже значајан део хемијских елемената периодичне табеле. А будући да се комплекс свих ових елемената и супстанци формирао више од једног миленијума, са сигурношћу можемо рећи да је савршено уравнотежен.
• Аминокиселине. Позитивно утичу на рад заштитног механизма ћелија људског тела. Користи се у процесу пречишћавања и стварања крви.
• Протеини и њихови деривати. Они су одговорни за целокупну исхрану тела и обезбеђују метаболизам.
• Бета каротен. Помаже у уклањању штетних супстанци, помаже у исхрани коже и јачању вида.
• Гвожђе. Омогућава процес дисања.
• Јод. Директно утиче на функционисање штитне жлезде.
• Калијум. Одговорна је за стабилизацију многих процеса у телу.
• Калцијум. Поред познатог дејства на формирање коштаног ткива, он учествује у унутарћелијским реакцијама и омогућава контракцију мишића.
• Магнезијум. Неопходна компонента за правилно функционисање ензима. Има вазодилатациони и цхолеретиц ефекат
• манган. Друга компонента која утиче на стварање крвних ћелија утиче на целокупни раст тела.
• Бакар Обезбеђује метаболизам протеина у телу, производњу хемоглобина и раст костију.
• Угљени хидрати. Оне су неопходне за исхрану ткива и њихова је саставна компонента.
• Цинк. Појачава хормоналну равнотежу, повећава ефикасност витамина Е.
Такође, ораси садрже такве материје и елементе као што су аскорбинска киселина, витамини (А, Е, К, ПП и групе Б), масна уља, кобалт, натријум селен, сумпор, фосфор, флуор, хлор. У комплексу учествују у готово свим метаболичким процесима у телу.
Орах: контраиндикације
Упркос наглашеним корисним својствима ораха и његовом одличном укусу, ово је производ који се не треба претерано однети. Ово се посебно односи на препарате из лишћа и коре ораха, чије контраиндикације указују на довољно висок ниво токсина, што може довести до тровања.
Пре свега, људи склони алергијама спадају у ризичну групу - због високог садржаја протеина одбацивање орашастих плодова није реткост за њих.
Такође, контраиндикације за орахе укључују кожне болести. Активне супстанце које чине састав могу погоршати оне као што су псоријаза, дијатеза, неуродерматитис и стоматитис.
Особе са гастритисом, панкреатитисом и другим болестима стомака или дванаестопалачног црева не треба да једу орашасте плодове.
Још једна контраиндикација ораха је повећана коагулација крви - плодови садрже толико хематопоетских супстанци да се реакција тела може јако мешати.
У сваком случају, чак и потпуно здрави људи не би требали злоупотребљавати орашасте плодове - дневна норма која организму у потпуности даје потребне материје је 6 орашастих плодова.
