Лето је готово, а заменила га јесења грејс сезона јабука.
Упркос огромном избору прекоморске егзотике, ово мирисно и сочно воће остаје најпопуларније и приступачније. Зреле јабуке зелене, црвене, жуте боје могу испунити кућне канте до ивице.
Лепо је јести свеже воће у великој форми, посебно ако је недавно убрано са стабла.
Јабуке су мање укусне и печене, и сушене, и конзервиране. Зашто у јесење време не би били сигурни да су на полицама у подруму, подруму или ормару смештене стакленке вашег омиљеног воћа?
Јабуке у конзерви задржавају многе витамине и не губе арому. Стога су корисни и укусно украшавају зимски дан или вечер.
Њихове јабуке могу се припремити не само са уобичајеним џемом, џемом или компотом, већ и са слатким десертом. Да бисте то учинили, воће требате исећи на кришке и сачувати у густом сирупу.
Кришке јабуке уживају и деца и одрасли. А сируп се може разблажити водом - добили сте мирисан, сладак и храњив компот.
Јабуке у сирупу за зиму са кришкама - општи принципи припреме
Јабуке су за конзервирање еластичне и тврде. Не вриједи бацати труло воће. Оштећени део се може једноставно одсећи.
Јабуке је потребно темељно опрати, осушити, преполовити свако воће и уклонити језгру.
Тада је воће најбоље исећи на кришке дебљине пола до два центиметра.
Воће се кува у густом сирупу или прелије готовом слатком масом. У свом саставу шећер би требало да заузима од 40 до 80%.
Укус јела биће украшен лимунском киселином, циметом, клинчићем, жалфијом и ванилином.
Чување од јабука у сирупу за зиму са кришкама може се ставити у било коју стаклену посуду. Ако нема довољно воћа, користимо мале стакленке: капацитета литре или 0,5 л. Када се број јабука измери у неколико килограма, боље је да их ставите у тролитарску посуду.
Неки рецепти укључују пастеризацију напуњених лименки у кипућој води. Време за такву обраду је од двадесет минута (контејнери од 0,5 литара) до 35 (2 литре).
Да би се уништили микроби, конзерве и поклопци се стерилишу у рерни или паре. Не боли третирати прорезану кашику кипућом водом, којом се кришке јабуке изливају из сирупа у стаклену посуду.
Затворена заштита се прекрива и прекрива тако да унутрашња топлота остане дуже.
Охлађене банке премештају се у тамно и хладно место. Тамо се могу складиштити до две године. Већ отворена посластица требало би да се чува у фрижидеру највише неколико дана.
Кришке јабуке припремљене у сирупу могу се користити као десерт. Погодни су за припрему шарлота и штрудла.
Рецепт 1. Јабуке у сирупу за зиму са кришкама цимета
Састојци
• 600 гр. воће;
• 300 гр. шећер
• један штапић цимета;
• кашичица лимунске киселине;
• две чаше чисте воде.
Начин кухања:
Све састојке припремамо тако да буду при руци.
Јабуке нарежите на кришке и уклоните семенке.
Загријавамо воду и растварамо слатки састојак у њој. Кухајте сируп око двадесет минута.
Припремамо две стакленке од пола литра. Довољне су за толико јабука. На дно стаклене посуде ставимо половину штапића цимета. Уметамо кришке јабуке.
Налијте лимунску киселину и пажљиво сипајте сируп.
Стаклене посуде стављамо у посуду са грејаном водом, прекривамо поклопцима.
Јабуке за зиму пастеризирамо у сируп са кришкама пет минута. Биљежимо вријеме након што вода кључа.
Извадимо лименке из контејнера и одмах их чврсто затворимо. Затим окрените посуду поклопцем, поклоните пешкиром и оставите један дан.
Конзервирамо се у подрум или оставу. За њу постоји место у фрижидеру.
Рецепт 2. Јабуке у сирупу за зимске кришке "Здраво из врућег лета"
Састојци
• воће - 2,5 кг;
• 800 гр. шећер
• два литра воде;
• две кашике уметности. лимунов сок.
Начин кухања:
Јабуке исперите и пустите да вода прокључа.
Свако воће делимо на пола и пажљиво извадимо језгро. Воће нарежите на кришке средње дебљине.
Сипајте воду у лончић и загревајте до кључања. Сипајте шећер и сипајте лимунов сок.
Потопите кришке јабуке у кипући сируп. Добро промијешајте воће тако да све кришке потопите слатку масу. Прокухајте једну минуту или две.
Резање јабука преместимо у стерилисане тегле. Да бисте то учинили, користите кашику са прорезом коју сте претходно опрали кипућом водом.
Сируп се поново кључа. Сипајте их воћем тако да се вода замало прелила преко ивице лименке.
Стаклену посуду са куханим поклопцима увијамо.
Окренимо сваку теглу, умотамо је и оставимо један дан да се охлади. Затим посуду с јабукама у сирупу за зиму преместимо у кришке у хладној и тамној просторији.
Рецепт 3. Јабуке у сирупу за зиму кришке са шафраном
Састојци
• један килограм јабука;
• четвртина кашике х. Шафрана;
• 300 гр. шећер
• 0,75 литара воде.
Начин кухања:
Сипајте воду у шерпу и загрејте. Уносимо шећер и мешамо тако да се не лепи за дно посуде.
У већ прилично врућу воду додајте шафран. Промијешајте сируп и постепено га прокувајте.
Настављамо са кувањем десетак минута или мало више. Шећер ће се потпуно растопити, а маса ће постати хомогена и јарко наранџаста.
Од чистих јабука изрежите језгру и уклоните семенке. Исеците их на кришке.
У врели сируп убацимо кришке јабуке. Врло пажљиво промијешајте да се потпуно умоче у слатку течност.
Кухајте кришке јабуке у сирупу око петнаестак минута. Више се не мешамо тако да комадићи воћа остају нетакнути.
Сипајте масу са кришкама јабуке у сухе стаклене стакленке и чврсто их уврните.
Омотајте конзерву топлим пешкиром. Након што се банке охладе, премештамо их на место погодно за складиштење.
Препоручљиво је држати јабуке у сирупу до зиме, када ће њихова арома и укус бити посебно тражени.
Рецепт 4. Јабуке у сирупу за зимске кришке "Пикантни десерт"
Састојци
На стакленку од 500 мл:
• 300 гр. киселе јабуке;
• три клинчића и грашак од паприке;
• 200 гр. шећер
• ½ кафене кашике мљевеног цимета;
• ванилин - на врху ножа;
• вода - једна и по чаша.
Начин кухања:
Очишћене и суве јабуке исечене на кришке.
На дно чисте тегле ставимо клинчиће и мирис. На врх густог слоја стављамо комадиће воћа.
У лонцу закухамо воду и излијемо је у тегле. Стаклене посуде прекријте чистим поклопцима и оставите четврт сата.
Сипајте воду из лименки у лончић и ставите да прокључа.
Сипајте шећер и ванилију са циметом. Помешајте и кувајте на малој ватри око десет минута.
Напуните посуду сирћама јабуке сирупом и одмах је уврните.
Преокрените и замотајте конзерве. Значи требали би да стоје бар један дан. Затим шаљемо конзервирање на чување до зиме.
Рецепт 5. Јабуке у сирупу за зимске кришке "Воћни антидепресив"
Састојци
• један и по килограм јабука;
• литар воде;
• 500 гр. шећер
• на гранчици метвице на теглу од једне литре.
Начин кухања:
Воће нарежите на кришке и ставите у стакленке. На врх ставите гранчицу менте. Напуните кипућом водом и оставите да се охлади.
После двадесет минута, сипајте воду у ражњиће. Његова количина треба да буде један литар. Ако је мање воде, додајте.
Додајте шећер и загрејте до кључања. Кухајте сируп око пет минута. Сипајте га у тегле.
Стаклене посуде одмах извијамо кришкама јабуке.
Окрените лименке и поклопите их нечим топлим. У овом облику треба да се потпуно охладе.
Тада сакријемо укусну конзерву и заборавимо на њу до зиме.
Рецепт 6. Јабуке у сирупу за зимске кришке "Кришке јабуке у соку"
Састојци
• један килограм јабука;
• литра сока од рибизле;
• 500 гр. шећер.
Начин кухања:
Јабуке нарежите на кришке и ставите у чисте стакленке.
Доведемо сок рибизле до кључања. Додајте гранулирани шећер и не искључујте шпорет док се не отопи.
Сипајте стакленке са кришкама јабуке сирупом рибизле.
Посуду покривамо поклопцима и стерилизирамо.
Затим га чврсто затворимо, преокренемо, добро умотамо и оставимо током дана или два да се потпуно охлади.
Закривамо завоје на припремљеном месту и отворимо их када дође зима.
Рецепт 7. Јабуке у сирупу за зиму са кришкама ванилије
Састојци
На теглу од пола литре:
• пет јабука;
• 400 гр. шећер
• један гр ванилин;
• 750 мл воде;
• три гр. лимунска киселина.
Начин кухања:
Кухање јабука: оперите, осушите и исеците на мале кришке.
Банке се стерилишу над паром два до три минута. Капице прокувајте у малој тепсији.
У стакленке стављамо кришке јабуке. Сипајте кипућу воду и оставите двадесетак минута.
Сипајте воду у лончић, у њу сипајте шећер и ванилин.
У чашу ставимо лимунску киселину и разблажимо је са две кашике топле воде. Сипајте раствор у слатки сируп.
Стакленке са кришкама јабуке преливају се кључалом густом течношћу.
Њежно окрените и преврните.
Покријте посуду пешкиром и оставите један дан. Затим ставите конзерву на полицу у оставу или фрижидеру.
Јабуке у сирупу за зиму са кришкама - трикови и савети
Јабуке се не могу млети превише јер ће се пробавити и изгубити облик.
Боље је користити јаке и незреле плодове како се након кухања не би распадали.
Конзервисање ће бити укусније ако плодови имају ведар укус и постојану арому јабуке.
Да сецкане јабуке не потамне, могу се држати у раствору соли од 1%, али не више од пола сата.
Важно је да температура сирупа приликом изливања лименки не буде нижа од 70-80 степени.
Чување се може чувати на затвореном и полуизолованом балкону. Али тада се мора користити пре почетка топлине.
У раду је уска прегача која ће заштитити од проливене кључале воде.
