Пита од боровнице - општи принципи и методе припреме
Руски сто је одувек био познат по свом обиљу. И нећете наћи тако величанствене пите попут наше! Листа оригиналних руских јела укључује пите разних облика и конзистенција. Такође је изненађујућа разноликост пуњења: риба, месо, поврће, воће, кромпир и, наравно, бобице. Није узалуд, руска пословица каже: „Све се може замотати у торту“. У нашем данашњем чланку умотавамо боровнице у њега.
Боровнице имају пуно предности, укусне су и невероватно здраве. Одавно је доказано да су боровнице биогени стимуланс: прочишћавају организам токсина, значајно смањују шећер у крви и благотворно делују на видни систем. Стога су пите од боровница, које су задржале практично сва корисна својства свјежег воћа, одличан начин не само за праћење здравог начина живота, већ за побољшање здравља у којој мјери.
Добри су и производи са непроцењивим воћем, кувани по принципу цхеесецаке-а, који поред боровница садрже и незаслађени крем сир или масни сир и готово у потпуности се састоје од прелива.
Пите од боровница праве се затворене, полузатворене (изрезане) или отворене, велике или мале, правоугаоне, троугласте или округле, и без обзира на одабрани облик, слатки ће зуб одушевити својим оригиналним укусом и ароматичним мирисом. Што се теста тиче, готово свака је погодна за питу од боровница: било квасца или пецива, свежег или лиснатог - нема строгих критеријума.
Једино што треба имати на уму је да бобице са страна морају бити окружене тијестом, такозваним „странама“. Уз додатак шећера, такође не треба претеривати, јер изазива ослобађање сока. Најбоља алтернатива шећеру у овој ситуацији је шећер од леда који се неколико минута пре кувања посипа отвореним колачима.
Пита од боровнице - Припрема хране
Ако се одлучите испећи сочну питу од боровница, наравно да је прво требате купити, очистити од непотребних честица, штапића, добро је истрести, испрати хладном текућом водом, а затим је испрати кипућом водом и сушити је у остатку док не испразни непотребну влагу. Узгред, смрзнуте јагодичне пите нису ништа мање укусне и ароматичне. Главна ствар је да их правилно припремите: смрзнуте плодове спустимо у другар и оставимо их да се потпуно отопе. Тако ћемо задржати њихов облик и пустити да вишак сока исцури.
Поред тога, за тест ће нам највјероватније требати пилећа јаја, путер, шећер у праху, ванилија, прашак за пециво (или сода), а најважнији састојак је врхунско брашно које мора без проблема посолити.
Пита од боровнице - најбољи рецепти
Рецепт 1: Љетна пита од боровница
Летње бобице, посебно боровнице, су складиште витамина и корисних елемената. Па зашто не искористити тренутак и искористити их уз максималне здравствене користи! Можете, на пример, испећи укусну, лагану питу од боровница, којој смо дали име „Лето“.
Састојци
- 50 гр. путер
- пола чаше шећера у праху
- два јаја
- ванилин по укусу
- једну и по шољу финог брашна
- прашак за пециво 1,5 кашика.
- прстохват соли
- чаша млека (садржај масти 3,2%)
- једну и по чашу боровница
Начин кухања:
1. Бежите путер док се не добије ваздушна маса, у њега сипајте прах, не престајући да туче док се шећер не растопи. Затим додајте јаја у мешавину и наставите да туку миксером на мало брзине, а на крају улијте ванилију. Све измешајте и поделите на два дела.
2. У чинији помешајте брашно, прашак за пециво и прстохват соли. Брашно излијте у пола кремасте мешавине јаја, помешајте и прелијте чашом млека. Самљети у хомогену масу и ставити у тесто тесто преосталу половину смесе од јаја. Почињемо танко тесто. После печења треба да буде врло нежно.
3. Подмажите калуп и сипајте тесто, а равномерно распоредите бобице по врху. Шаљемо у рерну четрдесет минута и печемо на температури од 200 степени, загревајући рерну. Готов колач извадимо из рерне, након хлађења га извадимо из калупа и посујемо шећером у праху и украсимо боровницама и сервирамо га на сто.
Рецепт 2: Америчка пита од боровница
За љубитеље америчке кухиње, представљамо рецепт за невероватну пита направљену од мешавине две бобице - боровнице и трешње.
Састојци
- 180 гр. брашно
- прстохват соли
- 15 гр. шећер (за тесто)
- путер 110 гр. (за тест)
- 3 кашике. кашике воде
- пет чаша трешања
- сок од лимуна три стола. л
- једна хрпа. шећер (за пуњење)
- једна хрпа. боровнице
- 50 гр. кукурузни скроб
- две кафене кашике уља (за пуњење)
Начин кухања:
1. Помијешајте брашно, шећер и сол, додајте омекшали путер и три кашике воде. Све измешајте и покрените мекано тесто. Затим је размотамо у читаву куглу и, умотавши је улепљеним филмом, извадимо на сат времена у фрижидер.
2. Након сат времена, извадите тесто и разваљајте га. Након тога, намазали смо округли облик уљем и ставили слој у њега. Пажљиво исеците ивице према нашем облику. Из остатака теста изрезали смо звездице и неколико тракица за украшавање торте, фигуре ставили на страну.
3. У једној посуди помешајте месо вишње са две кашике лимуновог сока, у другој - боровнице са преосталом кашиком лимуновог сока. Засебно помешајте шкроб са шећером и распоредите га у бобице (1 шоља по трешњи, остатак у боровнице).
4. На обрасцу са тестом прво равномерно распоредите вишње, а потом и боровни надјев. На врху намажите растопљеним маслацем и ставите звезде тракама, као да имитирају америчку заставу. Загрејати рерну и послати питу у њу. Пеците на 200 степени. У року од једног сата. Након 30-40 минута торту прекријте фолијом и поново ставите у рерну док не омекша. Готова америчка пита постављена је на сто са кремастим сладоледом.
Рецепт 3: Затворена пита од боровница
Шта је затворена торта? Ово је производ од брашна у коме је сав пуњење прекривен тестом. Припремићемо такву торту. Испашће врло укусно: танки слој хрскавог тијеста и пуно слатких боровница изнутра. Вреди пробати.
Састојци
За тест:
- две чаше брашна
- 50 гр. шећер
- прстохват соли
- 200 гр. путер
- 10 капи хладне воде
За пуњење:
- 900 гр. боровнице
- две кашике. л топиока или скроб
- два стола л. брашно
- 1 сто. л шећер
- 30 гр. путер
- шлаг
Начин кухања:
1. Да бисте припремили тесто, помешајте све суве састојке, исеците са меким путером, додајте воду и замените грубо тесто. Поделимо га на 2 дела (први је већи, други је нешто мањи). Већи део разваљамо у слој и ставимо на намашћени лим за печење.
2. Измешајте све суве састојке за надјев. Оперимо бобицу, оставимо да исуши вишак влаге. Затим помешајте боровнице са мешавином сувих састојака и равномерно их распоредите на слој теста. По врху их поспите нарибаним или сецканим маслацем. Разваљамо други слој теста и њиме затварамо пуњење, добро забијајући ивице. На површини пите (у средини) направимо мали отвор за испуштање паре.
3. Пећницу загрејемо на 180-200 степени и послажемо питу у њу 30-45 минута, подешавајући температуру по потреби. Готов колач охладите и по врху украсите шлагом. По жељи можете посипати шећером у праху.
Рецепт 4: Чешњак са боровницама
Пита од сира од боровнице припремљена по овом рецепту испада да је врло укусна, величанствена и лепа. Савршени десерт за сваку прилику. Скути користимо само масне, не суве и не киселе, иначе ће производ једноставно изгубити укус.
Састојци
- 150 гр. путер
- 150 гр. шећер (може бити и мање)
- кесица ванилије
- једно јаје (за тесто)
- 230 гр. брашно
- 2 кашике кашике прашак за пециво (ако не, користите газирану сода са лимуновим соком)
- 600 гр. скута
- четири јаја (за пуњење)
- 150 гр. шећер (за пуњење)
- 100 гр. кромпиров скроб
- 350 гр. боровнице
- шећер од глазуре
Начин кухања:
1. Умешајте омекшали путер са шећером и ванилијом, додајте јаје, све измешајте. Сипајте брашно помешано са прашком за пециво и гњечите тесто не превише стрмо. Подмажите облик, распоредите тесто, причврстите странице.
2. Направите пуњење. Одвојите жуманце и веверице. Жумањке измутите са шећером, умутите кроз сито како бисте уништили зрно. Измешајте жуманце и скут, додајте скроб. Затим беланца туците до бујне пјене и размажите их у масу од жуманцета. Помијешајте метлом или лопатицом без употребе миксера. Самљети боровнице са шећером у блендеру. Неке плодове остављамо за украс.
3. Масу скуте раширимо на тесто и поравнамо, пире боровнице ставимо на врх равномерним слојем и поравнамо. Загрејемо пећницу (180 гр.) И пошаљемо торту тамо. Пеците око сат времена, након 40 минута, ако врх почне да гори, прекријте десерт фолијом. Готову торту одмах поспите прахом и украсите боровницама. Охладите и послужите. Добар апетит!
Рецепт 5: Чоколадна торта са боровницама
Састојци
- четири јаја
- 150 гр. тамна чоколада
- 250 гр. шећер
- 180 гр. путер
- непотпуна чаша сока од поморанџе
- 350 гр. брашно
- једна кашика какаа
- прашак за пециво (прстохват)
- прстохват соли
- салата од две поморанџе и два лимуна
- 500 гр. боровнице
Начин кухања:
1. Растопите путер и чоколаду. Умутите јаја са шећером, додајте смеши чоколаду, путер, прашак за пециво, со, рендану кору наранџе и лимуна и сок од поморанџе. Измешајте и додајте брашно у оброцима. Започнемо тесто, оставимо да се кува петнаестак минута.
2. Затим намастите форму, убаците тесто и рахло распоредите бобице по врху. Загрејати рерну на 175 степени и послати торту 40-60 минута. Спремност се провјерава шибицом (ако је чиста - пита је спремна). Готов десерт остављамо у рерни (наравно, прво га искључите) док се не охлади. Затим га добијемо, посипамо прах по врху и украсимо по нашем нахођењу. Уживајте у пријатном чоколадном укусу пите од боровница!
Пита од боровнице - савети искусних кувара
- За додатни укус и арому кувара, саветујем вам да у пуњење боровница додате мало сока од лимуна или поморанџе, рума или ликера;
- Наглашен је невероватан укус од пита од боровница: шлаг, сладолед, као и павлака, тучени са шећером;
- Да бисте избегли претерано цурење сока под утицајем високе температуре, додајте скроб у пуњење. Ситуацију можете спасити уз помоћ бјелањка, које намажете тијесто прије него што на њега положите бобице. Штавише, обичне мрвице од колачића, додате боровницама, могу врло ефикасно отклонити ову ману.
