Палачинке - кулинарско „наше све“!
Они који се препиру неизбежно ће бити у мањини.
Какви рецепти за тест нису пронађени?
А плоче још више!
Данас су наше теме палачинке са млеком, често их је лакше кухати, макар само зато што је млеко чешће гост у фрижидеру.
Слатке палачинке у млеку - општи принципи припреме
• Танке палачинке у млеку добијају се од оскудног теста, чија конзистенција подсећа на ретко ферментирано печено млеко. Што је тесто чешће, то ће се палачинке моћи испећи. Али не злоупотребљавајте, претерано ретко тесто ће довести до чињенице да ће се производи залепити у тепсију и неће се моћи испећи.
• У тесто не додајте паприке и квасце за танке слатке палачинке. Повремено се у њега стави сода, само да повећа порозност производа. Главни производи за овај тест: млијеко, шећер, јаја, поврће или путер и сол.
• Мора се додати со, умерено мало гранулираног гранулираног шећера. Његов вишак такође може узроковати да се палачинке залепе на таву. Ако стварно желите слађе палачинке, послужите их уз слатки сос, премажите печењем или само умотајте у њих слатки надјев, посебно јер су такве танке палачинке најприкладније за ово.
• Слатке палачинке у млеку са пуњењем, пре сервирања можете их пржити док се лепо не зарумени или запече у рерни, под слатким сосом од киселе павлаке. Корњача - боље се сервира с џемом, заслађен павлаком или медом.
Танке слатке палачинке у млеку са троструким пуњењем
Састојци
• 250 гр. еластични, немасни сир;
• два јаја;
• једну и по чашу висококвалитетног брашна;
• мали прстохват ванилин;
• три кашике било којег биљног уља;
• 350-400 мл крављег млека.
• природни путер, павлака - 100 гр.
За пуњење:
• 150 гр. шећер
• семенке мака - 100 гр .;
• 150 грама свежих или смрзнутих трешања без семенки;
• 150 гр. орахове коштице;
• кашика течног меда.
Начин кухања:
1. Скушајте сир с миксером у једноличну пасту, а у њега додајте мало млека. Маса треба да личи на густу течну павлаку.
2. Измешајте гранулирани шећер са половином брашна и ванилије у праху и смешу ставите у волуминозну посуду. У средини формирајте депресију, сипајте јаја и измешајте миксером. Добивену смешу сипајте у кашу, уз стално мешање. Додајте сунцокретово уље и поново добро измешајте, тако да се равномерно распореди по тесту, а не да лежи на површини фолије.
3. У претходно загрејаној тави испржите танке палачинке, преливши тесто малим лончићем.
4. Прелијте семе мака кипућом водом и оставите га пола сата. Затим добро проциједите сву течност из мака и добро је измрвите у гранулирани шећер. Ово ће бити једно пуњење за палачинке.
5. Вишње осушите од сока и помешајте бобице са шећером - други надјев.
6. Сјецкајте орахове сјеменке ножем. Додајте им мед растопљен у воденој купељи и добро измешајте - треће пуњење.
7. Разваљајте већину палачинки са различитим надјевом. Отопите путер.
8. Узмите једну празну палачинку, намажите је маслацем и на њу ставите три пуњења: трешњама, маковим семенкама и орасима. Сваку палачинку добро подмажите уљем са свих страна и све преклопите цевком.
9. Овако припремљене палачинке ставите на тањир и ставите у фрижидер. Извадите, после пар сати, и исеците на мале комаде, косо. Пре сервирања обавезно загрејте у тепсији са растопљеним маслацем.
Слатке палачинке у млеку са сиром и кандираним воћем, са чоколадним сосом
Састојци
• две чаше млека средње масноће;
• три пилећа јаја;
• једна и по чаша брашна;
• неароматично сунцокретово уље - 4 кашике. л .;
• кашика шећера;
• мали прстохват ситне соли.
За пуњење:
• 700 гр. масни сир;
• кандирано воће - 200 гр .;
• тамне коштице грожђица - 100 г .;
• мала кесица ванилина.
За сос:
• тамна чоколада - 50 гр;
• 100 мл млека, средње масноће.
Начин кухања:
1. У посуду сипајте пуну чашу млека и јаја, додајте гранулирани шећер, фину сол и сво брашно, умутите.
2. У смешу од брашна убаците преостало млеко и биљно уље и добро измешајте.
3. У претходно загрејаној тави намазаној биљним уљем испод прве палачинке испржите танке палачинке. Преклопите их на тањир, један за другим, узастопно подмазујући маргарином или путером.
4. Сипајте грожђице преливене кипућом водом топлом водом око 15 минута, а затим одцедите течност и осушите грожђице.
5. Умијешајте грожђице са сиром, кандираним воћем и ванилијом.
6. На сваку палачинку, ближе ивици, ставите две кашике пуњења и ставите у коверту. Обе стране премажите препаратима у врућој масноћи.
7. Разбити чоколаду на мале комадиће и растопити их у малој посуди на воденој купељи.
8. Умијешајте растопљену чоколаду с топлим млијеком и с њом прелијте пржене палачинке.
Карипске слатке палачинке у млеку са бананама, под цитрусним сирупом
Састојци
• пола литра млека;
• брашно - 2,5 шоље;
• две банане;
• два велика јаја;
• мала наранџа;
• кашичица рафинираног уља.
За сируп:
• велика наранџа;
• четири кашике тамног шећера.
Начин кухања:
1. Наранчу оперите кипућом водом. Узмите ситну рерну и исецкајте корицу од пола наранџе, пребаците је у дубоку посуду. Трљајући кашиком, додајте јаја, а затим шећер.
2. Сипајте брашно, сипајте трећину млека, лагано додајте со и промешајте. Постепено додајте сво млеко, а на крају додајте биљно уље. Добијено тесто са густином треба да одговара течној павлаци.
3. Огулите и нарежите банане на танке колутове.
4. На дно тепсије нанесите биљно уље у танком слоју и добро је загрејте на лаганој ватри.
5. Тесто излијте у тепсију танким слојем и одмах на њему распоредите колутове банане. Чим дно палачинке порумени, банане намажите биљним уљем, пребаците на другу страну и доведите у приправност. Тако испеците сво тесто.
6. За сируп, у малој тави, исецкајте коцкице из целе наранче. Затим је прережите на пола и исцедите сок са обе половине. Проциједите је и сипајте у лончић на коцкице.
7. Додајте гранулирани шећер и на лаганој ватри доведите сируп до врења. Затим је уклоните са топлоте и ставите у хладњак.
8. Готове палачинке, поредане у хрпу, послужите са сирупом, изливене у посебну посуду.
Краљевске танке слатке палачинке у млеку пуњене сиром и халвом
Састојци
• 250 мл масног млека;
• 1,5 шоље доброг брашна;
• четири велика домаћа јаја;
• кашика десертног биљног уља;
• домаћа, згушњавана крема - 30 г .;
• кашика шећера;
• високо газирана минерална вода - 250 мл.
За пуњење:
• 400 гр. домаћи сир;
• 150 гр. халва;
• једна велика слатка јабука;
• две кашике огуљених семенки сунцокрета;
• пет зрна ораха.
Начин кухања:
1. Јаја добро умутите са соли и шећером. Саветује се сол ситно млевеног и тученог миксером.
2. Белајући на малој брзини, додајте половину брашна у мешавину јаја, а затим све млеко и преостало брашно. Отопите и додајте путер.
3. Пре топлог сира улијте минералну воду у тесто, добро га промешајте и испеците палачинке у намашћеној тави. Подмажите таву само за прву палачинку.
4. Скушајте сир са халвом са млином за месо. Затим нарибајте јабуку у корицу на крупној рерни. Додајте сецкане орахе и добро промешајте.
5. Припремљеним надјевом намажите печене палачинке и умотајте их у облику коверти.
6. Послужите с медом или павлаком помешаном са шећером. Пре сервирања можете благо попржити смеђу боју у тепсији.
Танке палачинке у млеку са изненађењем
Састојци
• три јаја;
• 0,25 кашике соде;
• две чаше брашна;
• млеко средње масноће - чаша;
• кашика шећера;
• 2 кашике рафинираног уља;
• 200 грама млека или тамне чоколаде.
Начин кухања:
1. Излијте јаја у посуду одговарајуће запремине, додајте со, додајте соку од вапна, гранулисани шећер и све добро самлејте.
2. Сипајте све брашно, напуните га половином куваног млека и добро победите.
3. Улијте преостало млеко и, без престанка мешања, додајте воду за пиће. Сипајте је, постижући конзистенцију течне киселе павлаке или не баш густега ферментираног млека. Додајте уље и поново све добро промешајте.
4. Дно посуде добро навлажите витким уљем и загрејте на лаганој ватри. Затим припремите припремљено тесто у веома танки слој у шерпу и одмах га пошкропите ситним комадићима чоколаде. Чоколаду можете унапред нарибати на крупној рерни. Поврх чоколаде прекријте танким слојем теста и окрените цео „сендвич“, када се ново изливено тесто добро стегне.
5. Готове палачинке, одмах након што их извадите из таве, намажите комадом смрзнуте креме и ставите у хрпу.
Танке чоколадне палачинке у млеку пуњене сиром и вишњом
Састојци
• пилећа јаја - 1 десетина;
• 12 пуних кашика брашна;
• кашика шећера;
• две кашике чистог уља;
• какао прах без додатка шећера - 2 кашике. л
За пуњење:
• 200 гр. скути сир са мало масти;
• 200 гр. конзервиране или свеже трешње без семенки;
• пет кашика шећера.
Да бисте испунили:
• пола литре 20% киселе павлаке;
• пола чаше шећера;
• прах ванилије - мала врећица стандардне тежине.
Начин кухања:
1. Комбинујте какао шећер и со, сипајте јаја и миксером туку миксером, у пену. Сипајте рафинирано мршаво уље и поново умутите.
2. Пребацивање миксера на ниже обртаје, и без престанка шлаг, убаците просијано брашно у мале порције, а затим постепено додајте млеко.
3. Кувано тесто оставите око 20 минута, а затим од њега испеците танке палачинке.
4. Додајте вишње осушене од сока у посни сир, млевени шећер и добро измешајте.
5. На палачинке, ближе ивици, ставите надев од вишње са вишњама и замотајте их у коверту или цев са затвореним ивицама. Пребаците пуњене производе у посуду за печење с високим странама и прелијте их павлаком помешаном са шећером и ванилијом.
6. Ставите посуду са палачинкама у врућу рерну и пеците на 180 степени. Трајаће око 20 минута.
Слатке палачинке у млеку - трикови за кување и корисни савети
• Тесто излијте само на површину вруће таве, јер у супротном неће бити прва палачинка „квргава“, већ и следећа. Једноставно ће се залепити.
• Ако танке палачинке желите да буду порозније, "отвореније", додајте мало газиране соде у тесто.
• Да бисте лакше добили једнолично тесто, прво додајте брашно и у њега улијте само део течности. Преостало млеко долијте тек након што добро промешате смешу од брашна.
• Убаците уље на самом крају и добро га измешајте у тесто. Треба равномерно да се шири дуж ње, а не да лежи на површини, формирајући уљни филм.
