Бакалар са сиром је укусно дијетално јело које је погодно не само за ручак или вечеру, већ ће и изгледати сјајно на празничном столу.
Кување овог јела је прилично једноставно, тако да се чак и почетнице хостесе могу носити с њим.
Бакалар са сиром - основни принципи припреме
Припремите јело од филета одреска или одреска. Да бисте то учинили, риба се одмрзава, пераје се одрезују и оперу под текућом водом. Затим се осуши папирним пешкиром. Смрвите бакалар са сољу и зачинима са свих страна, пошкропите свеже исцеђеним лимуновим соком и оставите неко време.
Потом се кисела риба пребаци у облик отпоран на топлоту и стави лук на лук. Поспите их чипсом од сира и пошаљите у рерну на пола сата.
Бакалар се послужује уз прилог од кромпира или житарица.
Ако кухате бакалар са сиром са поврћем, добићете потпуно самостално јело. За ово јело можете користити било које поврће.
Поред тога, бакалар са сиром припрема се у белом или парадајз сосу. Испада да је риба са гравурама.
Рецепт 1. Њежни бакалар са сиром
Састојци
тврди сир;
одресци од бакалара;
три лука;
лимун
свеже млевени бибер.
Метода кувања
1. Смрзнути одресци се у потпуности одмрзавају. Кухињским маказама резали смо пераје и опрали моју рибу под текућом водом. Сушимо их убрусом. Зачините бакалар са соли и свеже млевеним папром са обе стране. Поспите свеже исцеђеним лимуном.
2. Скините кору са лука и нарежите је на колутиће. Подмажите дубоки облик уљем и положите на дно слој лука. На врх ставите одреске од бакалара. На рибу стављамо прстенове лука.
3. Сир грубо протрљајте и поспите их доста рибе. Ставили смо образац са бакаларом у рерну на пола сата. Кувати на 180 степени. Послужите уз прилог од поврћа или салату.
Рецепт 2. Бакалар са сиром и козицама у кремастом сосу
Састојци
маслиново уље;
200 г великих огуљених козица;
млевени бели бибер;
литра рибљих залиха;
со;
100 г путера;
45 г свежег першуна;
50 г брашна;
400 г филета бакалара;
120 г сира;
100 мл сувог белог вина;
масна кулинарска крема - 100 мл.
Метода кувања
1. Загрејати на 200 У рерни. Подмажите топлотни облик уљем.
2. Филет бакалара оперите, осушите и исеците на коцкице.
3. Сипајте рибљи фонд у дубоку посуду и ставите на ватру. Ставите рибу у кипућу бучину, окрените ватру и кувајте неколико минута.
4. Уклоните бакалар разрезаном кашиком и ставите га у облик. Зачините сољу, бибером и поклопите да риба остане топла.
5. Ставите таву на јаку ватру, ставите у њу маслац и истопите. Сипајте брашно и кувајте, снажно мешајући, неколико минута.
6. Стално мешајући, ставите у таву две чаше рибљег чорбе. Улијте вино и држите на ватри, мешајући, три минута. Сада додајте танку струју креме без заустављања мешања. Паприка, сол и кувајте још само минуту.
7. Уклоните сос из шпорета. Сипајте цео рендирани сир, а неколико кашика оставите да проври. У сос ставите козице и свежи першун. Напуните их бакаларом у калупу. Поспите сиром.
8. Ставите форму с рибом у рерну и пеците око десет минута, док се на врху не формира укусна кора од сира. Готово јело поспите насјецканим зачинским биљем и послужите са домаћим хлебом.
Рецепт 3. Бакалар са сиром и карфиолом
Састојци
килограм филета бакалара;
глава карфиола;
маслиново уље;
200 г сира;
четири лука;
јаје;
две шаргарепе;
млеко - 150 мл;
два парадајза.
Метода кувања
1. Загрејати рерну на 190 степени. Огулите и насјецкајте шаргарепу на крупној рерни. Ослободите лук од лука и ситно сецкајте. Пржите поврће у загрејаној тави на маслиновом уљу до златно браон боје. Ставите поврће пржити равномерно на дно калупа.
2. Филет бакалара исперите, осушите и исеците на средње кришке. У дебелом слоју положите рибу на пржено поврће. Паприка, сол и ставите у рерну на 15 минута.
3. Карфиол раставите на цветаче и кувајте га у мало посољеној води око десет минута. Оциједите воду, мало охладите поврће и исеците је на ситне комаде.
4. Сипајте млеко у дубоки тањир и додајте му јаје. Лагано зачините сољу и бибером. Бучицом умутити док не постане глатко.
5. Извадите рибу из рерне, на њу ставите карфиол. Садржај облика излијте са смешом од јаја-млека. Ставите нарезане парадајз на врх. Поспите сиром.
6. Ставите у рерну на пола сата. Сир се треба растопити и смеђи.
Рецепт 4. Бакалар у умаку од сира
Састојци
четири комада филета бакалара, 180 г сваки;
мљевени црни бибер;
200 г цхеддар сира;
со;
25 г горушице од целог зрна;
75 мл тешке креме.
Метода кувања
1. Загрејати рерну на 200 Ц. Проверите да ли су ситне кости бакалара. Ако јесу, пажљиво уклоните пинцету. Рибу перемо испод славине, сушимо убрусом.
2. Подмажите топлотни облик уљем. У њему ширимо филе бакалара с кожом према доле. Бибер и со.
3. Сир ситно протрљати. Распоредите у посуду, додајте горчицу и павлаку. Мик. То би требало да буде пасивна маса. Паприка, сол и поново све добро измешајте.
4. Ставите сирну масу на рибљи филе. Ставите бакалар у рерну на 20 минута да риба постане мека. Послужите вруће уз прилог.
Рецепт 5. Бакалар са сиром и парадајзом
Састојци
два филета бакалара;
свеже зеље;
млевена паприка и со;
сир - 100 г;
десет цхерри парадајза;
сенф - 10 г;
масна павлака - 125 г.
Метода кувања
1. Одмрзните филе бакалара у фрижидеру, исперите и осушите салветама. Ако има малих костију, пажљиво их уклоните.
2. Изрежите рибу на кришке, бибер и сол. Измешајте и пребаците у облик дубок топлоте отпоран.
3. Потопите чери парадајз у кипућу воду неколико минута. Извадимо кашику и ставимо је под млаз хладне воде. Скините танке коре и прережите их на пола. На парадајз стављамо парадајз.
4. У дубоку посуду ставите киселу павлаку, додајте јој сенф и три кашике врхња. Беланца добро истуците шлагом. Сир нарибајте на средњој рерни. Додајте га у сос од киселе павлаке и измешајте. Добијена маса се положи на рибу и парадајз.
5. Бакалар се шаље у рерну на 25 минута. Пеците на 180 степени. Јело треба бити прекривено укусном коре. Послужите уз прилог од поврћа.
Рецепт 6. Бакалар са сиром и кромпиром
Састојци
филе бакалара - 400 г;
сунцокретово уље - 60 мл;
пола лимуна;
мајонез - 100 г;
со;
сир - 120 г;
шест кромпира.
Метода кувања
1. Бакалар оперите под текућом водом, намочите у пешкир и нарежите на комаде. Рибу пошкропите свеже исцеђеним лимуновим соком и оставите пет минута.
2. Огулите кромпир. Добро оперите и кухајте док не омекша. Оциједите чорбу, а поврће охладите.
3. Сир нарибајте на средњој рерни. Дубоки лим за печење намажите уљем. Ставите бакалар, изравнајте га. На врху распоредите нарезани кувани кромпир. Подмажите мајонезом и поспите сиром.
4. Ставите у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц током 20 минута. Чим јело покривено златно браон, извадите таву с рибом и поспите насјецканим зачинским биљем.
Рецепт 7. Бакалар са сиром у соја сосу
Састојци
600 г филета бакалара;
70 г сира;
лук;
три чешња белог лука;
лимунов сок;
100 мл маслиновог уља;
со;
100 мл сојиног соса;
мешавина паприка;
сушени копар.
Метода кувања
1. Филет бакалара провјеравамо на мале кости, ако је потребно, рибу очистимо од њих пинцетом. Филет исперите под текућом водом и осушите. Исечене на кришке, дебљине четири центиметра. Ставите бакалар у посуду. Паприку, поспите лимуновим соком и солом.
2. Лук, огуљен од љуске, исецкајте на пола прстена и додајте риби. Зачините сушеним копаром и улијте у соја сос. Здјелу с бакаларом затегнемо филмом и оставимо да се маринира сат времена.
3. Сир нарибајте на средњој рерни. Лук белог лука очистимо и протиснемо кроз цедиљку белог лука.
4. Комади бакалара уваљајте у брашно и пржите на загрејаном маслиновом уљу до златно смеђе боје. Затим се окрените, пржите још пар минута. У сваку кришку рибе ставите мало белог лука и поспите га.
5. Сваки комад сира поспите чипсом, завртите ватру на минимум и покријте тег поклопцем. Пржите док се сир не истопи. Сервирајте бакалар са надјевом од кромпира.
Бакалар са сиром - савети и трикови
Да би бакалар био сочан, лагано га пустите у мало воде у коју можете додати бело вино.
За кување узмите охлађени, не замрзнути филе бакалара.
Да бисте се ослободили специфичног мириса рибе, пошкропите је лимуновим соком или натопите накратко у белом вину.
Ако кувате рибу са умаком од сира, кувајте је на бази масне павлаке.
