Пите са Адигхе сиром сочне су, задовољавајуће и невероватно нежне.
Сам сир Адигхе већ је готов надјев.
Довољно је само самљети га и помешати са биљем.
Адигхе пита од сира - основни принципи припреме
Адигхе торте од сира могу бити затворене или отворене. За тијесто за печење користи се лиснато тијесто, пециво или га припремате на бази ферментираних млијечних производа. Ако нема времена за мијешање са тијестом, пита се може направити од пита хљеба.
Овисно о пуњењу, пита од сира Адигхе може бити слатка или љута. За слатку торту, здробљени сир додаје се шећер, грожђице, сухе марелице или свеже воће. Пуњена пита за слану питу спрема се са биљем, поврћем, па чак и месом. Да се пуњење не би осушило, додајте у њега киселу павлаку и јаја.
Припремљено тесто разваљајте у слој, на њега се положи надјев од Адигхе сира и прекрије другим слојем теста. Пеците до златно браон на 200 Ц.
Пита од сира Адигхе служи се уместо хлеба за прве оброке или за десерт ако су пецива слатка.
Рецепт 1. Питу од лиснатог тијеста од сира Адигхе
Састојци
250 г лиснатог теста са квасцем;
30 мл биљног уља;
200 г Адигхе сира;
сезамове семенке;
гомила свежег копра;
црни бибер и со;
јаје.
Метода кувања
1. Готово тесто потпуно разваљајте, разваљајте и изрежите на траке ширине шест центиметара.
2. Адигхе сир је отприлике три. Исперите копар и ситно га исецкајте. Додајте га у сир и измешајте. Сол и бибер по укусу.
3. На средину сваке траке раширите сирни надјев и чврсто затворите ивице тесто. То би требала бити кобасица.
4. Округло посуду за печење намажемо уљем и ставимо кобасице у облику спирале. Подмажите површину претученим јајетом и поспите сезамовим семенкама. Пеците у рерни претходно загрејаној на 180 Ц пола сата. Служите уместо хлеба или уз било које пиће.
Рецепт 2. Отворена пита са Адигхе сиром и парадајзом
Састојци
осам великих парадајза;
400 г готовог лиснатог пецива;
жуманце;
100 мл љутог соса од парадајза;
со и млевена паприка;
250 г Адигхе сира.
Метода кувања
1. Грубо протрљајте сир Адигхе и пребаците у дубоку посуду. Додајте му жуманце и љути сос од парадајза. Добро измешајте.
2. Готово лиснато тијесто потпуно одмрзните и мало разваљајте. Одрежите круг једнак пречнику облика. Преносимо га у образац, прво га прекривајући пергаментом. Правимо ниске странице.
3. Подмажите тесто смешом сира, а ивицу остављате слободном, широком око два центиметра.
4. Парадајз исперите, обришите салветама и исеците на танке кругове. Распоредимо их по сирном пуњењу у кругу. Бибер и со. Ставили смо у рерну претходно загрејану на 190 Ц на 35 минута.
Рецепт 3. Спирална торта са Адигхе сиром
Састојци
Тесто
млеко - 160 мл;
брашно - четири чаше;
вода за пиће - 50 мл;
обична со;
јаје;
мешавина паприка;
суви активни квас - 5 г;
сунцокретово уље - 50 мл;
кашица - 20 г.
Пуњење
Адигхе сир - 250 г;
кухињска со;
два лука;
мешавина паприка;
першун је гомила.
Метода кувања
1. Мешајте млеко са водом и загрејте смешу на топло стање. Квасац улијте у млеко, измешајте и оставите десетак минута. Затим посолите и зачините са свеже млевеном мешавином бибера. Умутимо у јаје, додамо кашу и измешамо. Просијати мало брашна и заменити меко тесто. Ставите у посуду, ставите у посуду и прекријте чистим пешкиром. Оставите да приђете топло. Затим је стиснемо и оставимо да се поново дигне.
2. Сир Адигхе се исецка на мале комаде. Уклоните кору и ситно измрвите лук. Пролазимо сунцокретово уље, зачинимо сољу и мешавином паприка, док не постане провидно. Першун исперите, осушите и ситно насецкајте. У сир додајте пржење лука и зеље. Лагано измешати.
3. Тесто је подељено на три дела. Уваљајте сваки у правоугаоник. У средину ставите трећину пуњења. Спојите ивице и чврсто их закачите. Округли облик подмажите уљем. Ставимо нашу ролу у средину и увијамо је спиралом. Повезујемо крајеве ролни и на исти начин распоредимо преостале ролне. Окрените врх последње испод базе пите.
4. Ставите у рерну на 35 минута. Пеците на 180 степени. Подмажите површину готовог врућег колача маслацем.
Рецепт 4. Пита са Адигхе сиром и скутним сиром
Састојци
Тесто
кеса француског сувог квасца;
гхее;
четвртина шоље шећера;
четири чаше брашна;
четвртина шоље топле воде;
прстохват кухињске соли;
две чаше јогурта;
два јаја.
Пуњење
300 г Адигхе сира;
со;
80 г киселе павлаке;
300 г финозрног масног сира;
першун, босиљак и нана.
Метода кувања
1. Отопити шећер у топлој води, сипати квас и измешати. Оставите док се на површини не појаве мехурићи.
2. У мешавину квасца додајте јаја, јогурт и со. Потреси то. Постепено уваљајте сво брашно и гњечите тесто. Скупљамо је у посуду, ставимо у посуду и посујемо брашном. Покријте чистим пешкиром и оставите на топлом да се тесто добро уклопи. Након пар сати, дробимо га и поново остављамо да се приближи.
3. Сир измрвите у велике чипс. Исперите зеље и ситно сецкане. Додајте у сир. Овде такође шаљемо скуту и павлаку. Добро измешајте. По укусу по потреби посолимо.
4. Тесто поделите на два дела. Једно мора бити веће од другог. Уваљамо их у колобоке и оставимо их, прекривајући пешкиром, тако да се тесто дигне. Разваљајте већи део круга. Пребаците га у округли лим за печење, правећи странице. Надјев од сира распоредимо по тортиљи и распоредимо га по целој површини. Разваљамо други део теста и изрезујемо мале рупице. Прекријте их пуњењем и чврсто завијте ивице торте.
5. Пеците на 260 Ц 20 минута. Затим извадимо торту и великодушно премажемо путером. Изрежите на кришке и послужите уз било које пиће.
Рецепт 5. Пите са Адигхе сиром и шпинатом
Састојци
паковање лиснатог квасца;
јаје;
150 г младог Адигхе сира;
100 г смрзнутог шпината.
Метода кувања
1. Сир сир Адигхе утрљамо на крупну решетку. Одмрзните шпинат и додајте сир. Мик.
2. Тесто потпуно разваљајте, исеците на четири дела и разваљајте. На два ваљана тањира распоредимо пуњење сира и шпината и прекривамо га ваљаним тијестом. Чврсто стегните ивице. Подмажите размућеним јајетом и вилицом направите неколико убода. Пите смо ширили на пергамент украшен деком.
3. Шаљемо у рерну на четврт сата и печемо на 180 степени. Послужите уз топле или хладне напитке.
Рецепт 6. Пите од сира и патлиџана
Састојци
Тесто
четвртина паковања путера;
јаје;
150 г киселе павлаке;
400 г брашна;
со;
сода бикарбона;
5 г шећера.
Пуњење
800 г патлиџана;
сјецкана зелена;
300 г Адигхе сира;
два чешња белог лука;
200 г сира;
со и свеже млевену паприку.
Метода кувања
1. Патлиџане перемо испод славине, обришемо пешкиром и на неколико места убодамо вилицом. Ставити на лим за печење и послати пола сата у рерну. Пеците на 200 Ц.
2. Затим патлиџане охладимо и ољуштимо. Ситно исецкано месо.
3. Грубо протрљајте сто грама тврдог сира. Измиксајте Адигхе сир виљушком. Обе врсте сира ставите у дубоки тањир, додајте охлађени печени патлиџан и бели лук исцеђен кроз пресу. Пуњење паприке и соли. Додајте зеље и измешајте.
4. Уклоните уље из фрижидера унапред како би постало мекано. Комбинујемо га са павлаком и јајетом. Беат миксером док не постане глатко. Брашно помешајте са сода, со и шећер. Постепено уносимо суву смешу у течну. Замесите меко тесто. Откидамо мали део. Обе стране разваљајте у куглице.
5. Већи део разваљамо у танки круг. Преостали сир нарежите на шипке и распоредите по ивици. Умотајте сир са ивице у тесто и обликујте страну. У средини ширимо пуњење од сира и патлиџана. Од мањег дела израђујемо флагеле и на врху посуде их обликујемо у облику решетке. Подмажите површину торте водом и поспите сезамовим семенкама.
6. Ставите торту на лим за печење обложен пергаментом и ставите у рерну претходно загрејану на 180 Ц на четрдесет минута. Послужите и хладно и топло, исечено на кришке.
Адигхе пита од сира - савети и трикови
Да би пита била укуснија, додајте друге врсте сира у пуњење осим Адигхе-а.
Луку можете додати пуни сиров, ситно сецкани или пржити до златно браон.
Што је више зеља у пуњењу, укуснија је пита. Можете користити копар, босиљак, першун итд.
Тако да надев није сув, у њега ставите киселу павлаку и јаја.
Пита се може припремити не само у рерни, већ и у спорим шпоретима.
