Када говоримо о каши, ма колико се присјетили једне од најпознатијих руских пословице да је то наша храна. Заиста, јела од житарица један су од симбола древне руске кухиње, њена основа. Време, утицај суседних западних и азијских кулинарских традиција толико су променили наше прехрамбене навике да се морамо сетити „заборављеног старог“, тражећи Интернет одговор на једноставно питање: како скувати кашу од јечма у води?
Каша за доручак је најбољи поклон за ваше тело. Након што је појео сендвич са кобасицом, особа ће за два сата поново осетити потребу да нешто поједе. Каша се пробавља спорије, па се због тога осећај глади не јавља пре 4 сата. Односно, потреба за додатним залогајима пре ручка нестаје. Највероватније, наши преци су то знање житарица познавали још пре много векова, због чега су га ценили.
Како кувати јечмену кашу у води - хељда има озбиљног "конкурента"
Када би људи чешће размишљали о витаминском и минералном саставу сваког производа, бичмен јечам и јечам брашно у трговини би коштали више од риже и хељде. Они који непрестано једу хељду у борби против вишка килограма, вјероватно никада нису погодили да прочитају да је 100 грама кашике јечма на води 76 калорија, а хељда 132, с готово истом количином угљикохидрата.
Бисерна и јечменова житарица добијају се од јечма - најстарије житарице коју је човек узгајао пре десет хиљада година. Међутим, јечам кашу је погодније за припрему, јер она није цела, огуљена јечмена зрна, већ здробљене житарице заједно са љуском која садржи импресивну листу минерала, вредних органских једињења и витамина.
Јечменова каша се не меље током прераде, што доводи до високог садржаја влакана у њој, што доприноси уклањању холестерола и токсина, па као резултат, чисти зидове крвних судова и смањује тежину.
Селен је неопходан за заштиту имуног система, а присутан је у јечменој каши у довољним количинама.
Посебно треба истаћи висок садржај фосфора, који је неопходан спортистима за изградњу мишића, људима менталног рада - за одржавање високих перформанси мозга. Фосфор такође поспешује апсорпцију калцијума, калијума, гвожђа и мангана које тело добија заједно са здробљеним зрнима јечма.
Лизин, који улази са јечменом кашом у организам, активира производњу колагена, што доприноси подмлађивању ћелија.
Можда је главна предност свих житарица, а посебно јечма, присуство такозваних „спорих“ угљених хидрата који се током варења несметано апсорбују и по потреби не одлажу под кожу у облику „друштвених“ резерви, масних ћелија.
Као и све житарице, и здробљени јечам има довољну количину витамина Б, ПП, Е витамина, чију је улогу тешко прецијенити. Листа витамина, корисних органских киселина и минерала који се налазе у јечменом здробу може се наставити, али само ће повећати број безусловних аргумената у корист редовне конзумације јечмене каше.
Поред тога, на оно што је речено о корисном саставу јечменог брашна: трошак једног килограма „кутије“ је 7-9 пута нижи од хељде. Вреди размислити.
Како кувати кашу од јечма у води, а која каша је здравија?
Каша може бити различита, вискозна и дробљива, на води, млеку или чорби. Служи се као прилог, припрема се као самостално јело и користи се као састојак у мљевеном месу.
Ако говоримо о дијеталној исхрани за људе који пате од болести пробавног система у постоперативном периоду, онда је вискозна каша, течна конзистенција једини прави избор. Вискозна каша брже ствара осећај ситости, јер садржи више воде, а не додаје калорије. Течнија конзистенција житарица не изазива иритацију желудачне мукозе него што је корисно током погоршања гастритиса.
Како кувати јечмену кашу у води, ако се служи као прилог уз месно јело? Наравно, мршава конзистенција ће изгледати привлачније, али таква се каша дуже пробавља.
Шта са маслацем који не поквари кашу? Ријеч је о путеру који садржи животињску масноћу и млијечну киселину. Савремени нутриционисти открили су право значење чувене пословице: млечни производи подстичу апсорпцију драгоцених елемената у траговима који се налазе у љусци смрвљених житарица. Каша с маслацем је врло укусна, мада у сервирање додаје 50-70 калорија, али с обзиром на низак садржај калоричне каше од јечма, можете си приуштити да размишљате не само о повећању килограма, већ и о укусу.
Како кувати јечмену кашу на технологији кухања на води
Чини се да нема ништа лакше од кувања каше, али с таквим закључцима не треба журити. Поготово ако вам није потребно само да једете, већ да тијелу донесете порцију укусних користи. Сама технологија кухања је једноставна, али у њој постоје посебне ситнице без којих нећете кухати кашу.
Прва фаза је припрема житарица. Треба приметити да јечменова каша има само једну сорту, упркос разлици у млевењу јечменог зрна. То јест, према утврђеним стандардима, здробљени јечам може бити груб, средњег и финог млевења, али се у исто време не сортира, већ се упакује приликом паковања у укупну масу. Поред тога, у житарици се налазе честице љуске зрна (исти, корисни елементи у траговима), које није потребно уклањати да не би лишили житарицу корисности. Али још увек је потребно проверити групу на присуство страних инклузија. После сортирања и уклањања случајних нечистоћа, сипајте у сито и исперите под текућом водом. Поред прашине, током прања кроз фину мрежицу, уклањају се и најмање честице брашна, што ће омогућити да се јечменова каша кува у још ломљивијој води. Сачекајте да се вода испусти, што би требало да буде потпуно бистро након прања житарица.
Друга фаза - кувамо кашу од јечма у води. Прокухајте два дела слане воде и убаците један део житарице у њу. Минут касније, након што кључају кључ, требате смањити брзину кухања пребацивањем ватре на минимум. Покријте лонац поклопцем тако да вода полако испарава. Када остане врло кратко, након отприлике 15 минута, додајте уље, искључите грејање - каша би требало да иде сама. Пре него што искључите пећ, не заборавите да је испробате: гриз би требало да буде довољно мекана и да не смета на зубима.
На исти начин можете кухати и кашу од јечма у бујону, али, ево, процес кухања са млеком одвија се на нешто другачији начин. Било која житарица у млеку кува се дуже и постоји ризик да ће каша изгорети. Да се то не би десило, у првој фази, након прања, сипајте влажне житарице на суву претходно загрејану таву и парите је. Преостала вода, испаравајући, учиниће зрнца лошијима и припремити их за кување у млеку. Још једна суптилност: када кувате кашу у млеку, додајте сол и шећер на крају.
Такође можете јести јечам кашу у води, али са додатком млека. У том случају припремљену житарицу умочите у један део кипуће воде, прокухајте док се пола не скува, а затим се дода један део млека.
Како кувати кашу од јечма у води и млеку?
Сама јечмена каша има одличан укус и не морате јој додавати ништа осим малог комадића путера. Али добро се слаже и са месним производима, бундевом, јабукама, сушеним воћем, разним бобицама.
Ако се јечмена каша послужи као прилог месном јелу, тада ће се правилно кувати на води, јер су млеко и месо у нескладу. Добра комбинација је јечам каша у води са гљивама и поврћем. За млечну кашу ће бити примерено воће, бобице, шећер или мед.
Укључите у јечмену кашу најмање једном или два пута недељно.
Рецепт 1. Солианка, тим са јечменом косом
Састав производа:
Ћурећи филе 500 г
Лук 200 г
Биљна маст 90 мл
Першинов корен 50-70 г
Зачини по укусу, со
Жута шаргарепа 150 г
Грожђица, јечам 100 г
Мед гљиве 300 г
Кување:
Пуреће месо нарежите на кришке. Печурке скухајте и проциједите воду. Сјецкајте коријен лука, шаргарепе и першуна. Сортирајте и оперите јечмену кашу.
У лонцу загрејати уље, пржити корење и лук, додати кришке филета и печурке. Пржите на средње јакој ватри док не скухате. Ставите брасну у брашно и додајте 250 мл вруће кључале воде. Зачините зачинима. Покријте шерпу поклопцем и наставите да крчкате питу на најмањој ватри 15 минута. Искључите топлоту, оставите да стоји и можете послужити за 20 минута.
Рецепт 2. Јечмена каша у лонцу
Производи:
Грожђа 150 г
Вода 300 мл
Со укус
Лук 200 г
Гхее 80 г
Мрква 100 г
Кување:
Опране житарице ставите у керамички лонац или таву направљену од ватросталног стакла. Сипајте посољену воду, претходно загријану, и ставите посуду у претходно загрејану рерну. Одржавајте температуру од 100-1200С током 45 минута.
У међувремену скувајте пржење поврћа. Лук нарежите на мале коцкице и пржите их у тави на врућем уљу. Ставите лук на тањир са прорезом кашиком. У истом уљу наставите пржити шаргарепу нарезану на крупној рерни. Да би шаргарепа добила занимљиву нијансу, при пржењу је лагано поспите кашиком шећера, непрестано мешајући. Поново ставите лук у тепсију, поврће загрејте и ставите на готову кашу. У сервирању промијешајте посуду.
Рецепт 3. Јечам каша са јабуком и грожђицама
Састав састојака:
Јабука, огуљена 180 г
Грожђице 100 г
Вода 120 мл
Шећер, сол - по укусу
Коприве 90 г
Кување:
Јабуке огулите, извадите семенке и исеците на коцкице. Опране грожђице исперите чашом кључале воде, а затим је оциједите. Исперите опрану житарицу у тави, грејући је без масти.
Воду прокухајте додавањем соли и шећера по укусу. Сипајте у то житарице, смањите топлоту, а кад се вода скоро упије, додајте јабуке и грожђице. Наставите кувати док не будете спремни.
Како кувати јечмену кашу у води - корисни савети и трикови
Ако састав састојака за кување јечменог каша на води укључује сочно воће или поврће, тада треба смањити количину воде за прављење каше.
Добар начин кувања каше је употреба спорег шпорета: праведна, укусна и здрава каша добија се у начину заношења у затвореној посуди.
