Јањетина је веома популарна на Истоку.
Од овог хранљивог, здравог меса припремају се многа укусна јела.
Јањетина се одлично слаже с поврћем и слатким сушеним воћем.
Јањетина у лаганој шпорет - основни принципи кувања
Пре него што почнете да кувате јело од јањетине у спором шпорету, морате правилно припремити месо. Темељито се опере. То се врши само у топлој води, јер не можете да испрате било какву прљавштину са слоја масти хладном водом. Филмови, тетиве и вишак масноће се затим обрезују.
Ако печете јањетину, узмите комад меса са танким слојем масти, како би јело испало сочно и њежно. Испоставиће се да је супа богатија и укуснија ако за ово узмете јањетину.
Јагњеће месо можете кухати у спором шпорету са било којим поврћем или махунаркама. Припремљено месо се исече на ситне комаде и рашири у капацитету пекача. Кувајте, непрестано мешајући, у режиму "пржења", док месо не порумени. Затим му се дода огуљено и насјецкано поврће и настави да се кува, стављајући уређај у режим „пирјања“.
Да бисте спречили да се јело осуши, додајте му парадајз пасту, павлаку или мајонез.
Рецепт 1. Јањетина са дуњом у шпорет
Састојци
600 г овчетине;
100 мл сувог белог вина;
велика дуња;
80 мл сунцокретовог уља;
две стабљике петељке целера;
мешавина паприка;
два лука;
шаргарепа;
кухињска со;
две гране тимијана.
Метода кувања
1. За ово јело узмите одреске без кости. Исперите месо топлом водом, навлажите их салветама. Паприка и сол јагњетине са обе стране.
2. Огулите, оперите и насјецкајте два лука на пола прстена.
3. Скините танку кору са стабљика целера и исеците на кришке. Духове добро оперите, прережите на пола и оштрим ножем прережите језгро. Воће нарежите на танке плошке.
4. Мркву огулите, оперите и грубо исеците крупном сламом.
5. У посуду сипајте сунцокретово уље и активирајте функцију пржења. Ставите јањетину и пржите док не порумени са обе стране.
6. Сада додајте лук и наставите да пржите, непрестано мешајући, још пет минута. Затим ставите шаргарепу, целер и дуњу. Кувајте, мешајући, десетак минута.
7. Поврће прелијте јагњећим сувим вином, бибером и зачините провансалским зачинским биљем. Ставите уређај у режим мулти-Цоок. Подесите температуру на 120 Ц и кувајте 10 минута. Јањетину с поврћем сервирајте у спорој шпорет топло, украшавајући гранчицама зеленила.
Рецепт 2. Богата супа од јањетине у спором шпорету
Састојци
600 г овчетине;
кухињска со;
шаргарепа;
зачини;
лук;
зеље;
три кромпира;
босиљак;
паприка са паприком;
два парадајза;
50 г парадајз пасте;
бели лук - три режња.
Метода кувања
1. Јагње оперемо под млазом топле воде, осушимо и нарежемо на средње комаде. Месо преместимо у посуду са мултикукаром. Спуштамо поклопац, стављамо вентил у положај "отворен" и покрећемо функцију "паре". Кувајте 20 минута.
2. Поврће чистимо и перемо. Сјецкајте лук у мале коцкице. Мркву нарежите на танке тракице. Самљети паприку са шипкама. Кромпир у ситним кришкама. Кришке белог лука пролазе кроз прешу. Парадајз нарежите на мале коцкице. Зелено и босиљак ситно исецкати.
3. Отворите поклопац и додајте шаргарепи, лук и слатку паприку овчетини. Помешати и кувати седам минута. Сада додајте сецкани парадајз и босиљак. Солим.
4. Садржај посуде излијте потребном количином воде. Ставили смо кромпир, парадајз пасту и бели лук. Пребаците уређај на режим супе. Спустите поклопац и кувајте сат времена. Врелу чорбу сипајте у тањире, додајте у сваку прстохват зачинског биља и кашику киселе павлаке.
Рецепт 3. Јагњеће тјестенина у спором шпорету у пиву
Састојци
кг овчетине овчетине;
со;
50 г масне репне масти;
20 г зеленила;
чаша светлог пива;
ловоров лист;
глава лука;
куркума
три парадајза;
5 г сумака;
осам режња белог лука;
5 г хмеља сунели;
Црвени љути паприкаш.
Метода кувања
1. Јагње оперемо у топлој води, одрежемо вишак масноће, филмове и тетиве. Месо нарежите на порције.
2. Измрвите масноћу у коцке, центиметар дебљине. Огулите лук и бели лук и исперите. Парадајз исперите и обришите убрусом. Исецкајте лук и парадајз. Ситно сецкани бели лук.
3. На дно ставите кришке масти, а јагње ставите на врх и покрените програм "меса". Вентил се помера у затворени положај и кува се 20 минута. Затим пустите пару и отворите поклопац. Зачините месо сољу и зачинима. Додајте сецкано поврће и читав лук љуте паприке. Све напунимо пивом, спустимо поклопац и укључимо програм гашења сат и четрдесет минута.
4. Извадимо готову штрудлу од овчетине у поламу шерпу, одвојимо месо од костију, ставимо га на тањир и прелијемо сосом.
Рецепт 4. Јањетина у шпорет с пршутима
Састојци
кг јањетине;
сунцокретово уље;
200 г суве шљиве;
со;
пет шљива;
црни бибер;
70 г грожђица;
млевени цимет;
две прамчане главе;
10 г млевеног ђумбира;
300 мл пилећих залиха;
80 мл сока од поморанџе.
Метода кувања
1. Исперите грожђице у топлој води и натопите га у соку од наранче десет минута. Моја шљива. Загријамо пилећи фонд до топлог стања и напунимо га шунком.
2. Јагње оперемо, осушимо салветама и нарежемо на комаде.
3. Лук огулите и ситно исецкајте. Оперимо шљиве, обришемо их салветама, преломимо их на пола и извадимо кости. Ставите кашу у посуду блендера и прекидајте док не постане пире.
4. Сипајте сунцокретово уље у посуду уређаја. Покрећемо режим "пржења" и загревамо га. Ставите комаде јањетине и пржите док не порумене. Сада додајте сецкани лук и наставите да пржите, мешајући, око седам минута.
5. Излијте јуху од шљива и осушите. Затим сваку преполовите и додајте сушено воће јагњетини. Такође шаљемо пире од шљива, грожђице заједно са соком и чорбом. Све зачините зачинима, помешајте, спустите поклопац и покрените програм "пирјања". Кувајте месо око сат времена. Послужите уз прилог од поврћа или житарица.
Рецепт 5. Рам са крумпиром у рерни успорите
Састојци
килограм јањетине;
зачини;
700 г кромпира;
200 г пасуља;
100 г шаргарепе;
200 г лука.
Метода кувања
1. Јагње оперите у топлој води, одрежите филм и вишак масноће. Осушите месо салветама и исеците на мале кришке.
2. У спором шпорету загрејте сунцокретово уље и ставите у њега кришке јањетине. Кувајте у режиму "пржења", непрестано мешајући док месо не порумени.
3. Лук огулите и дробите на довољно велике кришке. Мркву огулите посебним ножем, оперите и исеците на танке кругове. Пасуљ потопити по могућности увече. Затим испустите воду. Огулите кромпир, оперите и нарежите на кришке.
4. Пребаците поврће и пасуљ на јањетину, промешајте и пржите око десетак минута. Затим напуните садржај пијаћом водом до горње ознаке. Зачините сољу и зачинима. Ставите уређај у ватру и кувајте сат времена. Јагњеће и кромпириће сервирајте у лаганој шерпи додајући кечап или сојин сос.
Рецепт 6. Јањетина са поврћем у спорој шпорету
Састојци
800 г овчетинских ребара;
маслиново уље;
пет кромпира;
свеже зеље;
две махуне паприке;
зачини за пилаф;
тиквице;
со;
мали патлиџан;
пола литра воде за пиће;
150 г зеленог пасуља;
80 г парадајз пасте;
шаргарепа;
седам режња белог лука;
три парадајза;
глава лука
Метода кувања
1. Огулите кромпир, добро га оперите и исеците на кришке. Од белог бибера нарежите стабљику, огулите од семенки, исперите и насјецкајте шипкама. Патлиџан исеците на слојеве, прекријте сољу и оставите пола сата. Затим исперите, добро исциједите и насјецкајте сламкама. Огулити и насјецкати тиквице. Зелени пасуљ оперите и исеците на кришке три центиметра. Нарибајте огуљену шаргарепу. Парадајз исперите, обришите и нарежите на кришке. Сјецкани огуљени чешањ бијелог лука што је ситније могуће.
2. Исперите јагњетину, навлажите је салветама и одрежите једно ребро.
3. У режиму "пржења" загрејте маслиново уље у мултикукалици. Извадите ребра и пржите док не добију златно браон боју. Затим додајте лук и шаргарепу јагњету и наставите да пржите, мешајући, десетак минута.
4. Сада ставите остатак поврћа, додајте питку воду и покрените програм пирјања сат времена. Служите као самостално јело, украшено биљем, топло.
Јањетина у лаганој шпорет - савјети и трикови
Не пржите месо предуго да не би постало суво.
Јањетина ће бити савршена ако се куха у спором шпорету у фолији или рукаву.
Препоручљиво је оставити јањетину пре кувања неколико сати у маринади на бази црвеног вина, јогурта или маслиновог уља.
У маринаду додајте бели лук, он ће јањетини додати јагње и ублажити специфичан мирис.
Јањетину послужите врућу тако да масноћа нема времена да се смрзне.
