Салата од шаргарепе - општи принципи кухања
Ми, савремене домаћице, толико смо навикли на усев под називом мрква, и то узимамо здраво за готово. Шаргарепа и свако јело украсит ће и унијети нове нијансе окуса, обдарит ће их аромом и, наравно, заситити тијело витаминима, минералима и каротеном. Уосталом, није ни чудо што су га у старом Риму називали наранчастом краљицом поврћа и славили су је божанском милошћу.
Шта једноставно не кувате од овог дивног поврћа? Ово је незамјењив атрибут скоро сваког првог курса. Поред тога, додавање шаргарепе у салату је врло компетентан и продуктиван потез, не само у смислу укуса, већ и у смислу корисности. Замислите користи које ће она донети у комбинацији са другим поврћем, лаким месом или воћем! Успут, о комбинацијама: кулинарски стручњаци шаргарепу приписују универзалним прехрамбеним производима, тако да се савршено уклапа у готово сваку салату, али она добија велику укусну вредност са краставцима, зеленим грашком, ротквицом, купусом, луком, белим луком, морском храном, као и месом и воће попут јабука и наранџе.
Мрква је нискокалорично поврће које садржи око 30 кцал на 100 г. производ, дакле, разрађене су многе дијете за мршављење, али да би се каротен и витамини боље апсорбовали, салате од мркве морају бити зачињене биљним уљем, павлаком, мајонезом или било којим другим масним сосом.
Салата од шаргарепе - Припрема
Дакле, да би наша салата била што кориснија и укуснија, погледајмо неке тачке које треба водити при избору шаргарепе. Одређивање степена корисности производа је лако. Прво, погледајте боју, што је мрква светлија, то је богатија каротеном; стога ће такво поврће бити здравије. Друга тачка на коју би требало обратити пажњу: мрква не сме бити мека, јер таква конзистенција указује на неправилно складиштење. Треће, верује се да би мрква у идеалном случају требало да има масу од 130 до 180 грама. Управо у овом распону тежина је најкориснији и ојачан.
Зависно од рецепта, шаргарепа се кува, пржи, маринира или користи сирова. У сваком случају, испрва се темељито испере четком од дубоких нечистоћа или се горња кожа ољушти (што је дуже поврће „слободно“, то ће његова кожа бити грубља). Кухана шаргарепа за салате је цела и по правилу са коре, која се касније прилично добро одваја од каше. Шаргарепа сигурно има добар укус, али мало нас се слаже да гриземо сирово поврће сваки дан, па ми дозволите да предложим неке рецепте за салате од шаргарепе који могу да вам уљепшају и развеселе исхрану. Кухајте и једите за здравље!
Салата од шаргарепе - најбољи рецепти
Рецепт 1: Салата од коре од мркве
Коре салате од шаргарепе вредне су сваке похвале. Веома је лаган, укусан и, попут пластелина, отвара велике могућности за машту и експериментирање са састојцима. Представљамо вам једноставну, брзу, оригиналну, али у исто време јефтину рецепту за салату од шаргарепе са гљивама, слатком паприком и месом од ракова.
Састојци
- Корејска шаргарепа 200 гр.
- шампињони (или бели) 150 гр.
- слатка паприка 3 комада
- месо ракова (штапићи) 200 гр.
- со
- зеље
- биљно уље
Начин кухања:
Уклоните стабљику паприке, очистите кутију семенкама, исеците на колутиће или танку пластику. Печурке оперите и прокухајте у посољеној води, а потом нарежите на кришке. Изрежите месо ракова (штапове) на тракице. Ставите све састојке, укључујући корејску шаргарепу, у посуду са салатом и добро измешајте, зачините салату ситно сецканим зачинским биљем, по потреби сољу, биљним (по могућности маслиновим) уљем.
Ставите салату на кратко у фрижидер како би корејска шаргарепа максимално додала укус јелу и намочила остале састојке у њему.
Рецепт 2: Слатка салата од свјежег мркве
Мрква, грожђице, јабуке у комбинацији са сосом од киселе павлаке и меда. Таква салата се са сигурношћу може приписати десертном јелу. Брзо, укусно и врло витаминско! Одважна комбинација пружиће снагу вашем кардиоваскуларном систему, због садржаја витамина и калијума неопходних за срчани мишић.
Састојци
- мрква 3 средња комада (око 500 гр)
- јабука 2 комада
- једна шоља грожђица
- кашичица меда
- павлака 50-70 гр.
Начин кухања:
У топлој води намочите грожђице док потпуно не набубре (30 минута). Мркву нарибајте на ситној рерни, оциједите вишак течности, остављајући мало да се мед разреди. Јабуке нарежите на мале коцкице или тракице. Измешајте све горе наведене састојке. Помешајте мед са кашиком сока од шаргарепе, који се затим помешајте са павлаком. Салату премажите са добијеним слатким сосом. По жељи, јелу се може додати здробљени орах по укусу.
Рецепт 3: Салата од купуса и мркве
Можда најповољнија салата од свих. Можете га скувати на традиционалан начин: исперите насјецкани купус, додајте шаргарепу и зачините биљним уљем и сирћетом. Али шта ако је пре-маринирана шаргарепа? Сигурно ће бити укусније. Покушајмо.
Састојци
- бели купус 1 виљушке
- једна велика шаргарепа
- 1 лук
- со
- мало шећера
- млевена паприка (црна)
- першун
- сок од једног лимуна (пола за шаргарепу, пола за купус)
- сунцокретово уље
Начин кухања:
Мркву нарибајте на крупној рерни, лук нарежите на танке полукрупе, те састојке помешајте. У посебној посуди помешајте сол са шећером (1: 1) и бибером, додајте мало лимуновог сока. Смјесом поспите шаргарепу и оставите да се маринира око 30-60 минута. У то време купус танко насецкајте, прелијте лимуновим соком и сетите га рукама. Измрвите першинов лист, комбинујте са купусом. Додајте салату са киселом мрквом (заједно са соком) и зачините сољу, уљем.
Рецепт 4: Салата од пилетине и шаргарепе
Овај рецепт је достојан свечаног стола и треба му прекрасан украс у облику шаргарепе на великој равној и овалној тањири. Као „реп“ користићемо копар или першун.
Састојци
- 300 гр. шаргарепа
- 300 гр. кромпир
- 300 гр. печурке
- 200 гр. кувано пилеће филе
- јаја 2 ком.
- 100-150 гр. лук
- со
- биљно уље
- копар зелен
Начин кухања:
1. Скувајте шаргарепу и кромпир, охладите и огулите. Насјецкајте лук и гљиве на танке кришке. Загрејати уље, на коме ћемо пржити лук са печуркама док не омекша.
2. Нарибајте кувани кромпир и шаргарепу (свако поврће посебно), а пилећи филе нарежите на кришке. Јаја прокувајте и нарибајте на ситној рерни.
3. Положите салату у слојевима на овални равни тањир: 1 слој - кромпир у облику шаргарепе, 2 слоја - равномерно распоредите лук, премазан печуркама, 3 слоја - нарезану пилетину, 4 слоја - здробљена јаја, 5 завршни слој - шаргарепу.
Сваки слој намажите мајонезом, осим последњег. Ножем направите бразде на површини салате (не заборавите да положите „реп“ зеленила), а затим накратко ставите у фрижидер. Укусно, лепо и свечано јело је спремно!
Салата од шаргарепе - корисни савјети
- Мрква се куха довољно дуго, што доводи до уништења биоактивних супстанци и, као резултат, губитка богате наранчасте боје. Да бисте смањили овај губитак и задржали боју, додајте прстохват соде бикарбоне током кључања у кипућој води;
- Кувана шаргарепа се не може чувати у води, јер ће постати воденаста, укусна и одмах ће се распасти када је очистите;
- Препоручљиво је чувати ово поврће на тамном и хладном месту. На сунчевој светлости шаргарепа ће брзо постати лабава и изгубити драгоцени каротен.
Дакле, навели смо неколико корисних савета у вези са шаргарепом. На крају, желим рећи да ово вриједно поврће у комбинацији са белим луком или луком савршено бори против болне микрофлоре, чисти крв и побољшава имунитет. Стога уврстите шаргарепу у своју обавезну прехрану, а наши једноставни рецепти помоћи ће вам да је разноврсите! Добар апетит!
