Салата од ракова - општи принципи и методе припреме
Ракови се први пут појавили у нашој земљи већ са 90 година. Почели су да украшавају столове у салати од ракова „нових Руса“ и оставили су утисак егзотичне морске посластице. Мало је људи пробало праве ракове у оне дане, укусан и необичан производ дао је осећај припадности изабранима.
Времена се мењају и данас у свакој продавници можемо видети разне „ракове штапиће“ који су популарни због ниске цене и могућности брзог кувања неколико јела, попут салата или пецива. Мало људи размишља о томе што је у њиховом саставу и од чега се састоје. Парадоксално је да се месо ракова уопће не користи у овом производу. Нискокалорични производ (100 Кцал на 100 грама) укључује млевену рибу, беланчевине, воду, со, шећер и скроб.
Сурими, филе свеже уловљене океанске рибе са ниским садржајем масти и великом густином, користи се као млевена риба. То може бити риба врста бакалара - поллоцк, ослић, плави ћевуљ. Распрострањено уверење да се ракови штапићи праве од отпада потпуно је погрешно, сурими се прави само од белог филета, испраног више пута водом, што резултира само нерастворљивим протеинима.
Салата од ракова штапиће очарава својом лакоћом припреме - јер састојци, осим јаја, не треба кухати. Комбинују се с многим производима, тако да се број рецепата непрестано повећава, а сваки пут можете припремити нову салату од ракова.
Салата од ракова - Припрема хране
Пронаћи висококвалитетне ракове за ракове није тако лако, али главно правило је, наравно, цена. Што је производ скупљи, то садржи сурими и мање соје протеина. Укус ракова штапићима добија се додавањем појачивача укуса и окуса, а уз помоћ кармина и боје паприке се додаје. Сурими би требало да постане први на листи састојака. Ако то уопште није наведено на листи, боље је не производити такав производ.
Наравно, препоручљиво је купити штапове са природним аромама или бојама, обратите пажњу на боју - она треба бити само споља. У изгледу би требало да буду отпорне и споља уредне, тада ће бити сочне на укусу. Одмрзните их на собној температури. Што се тиче осталих конзервираних састојака (обично кукуруза, маслина, мајонеза), препоруке могу бити сличне - колико је то могуће, природније. Скоро сви рецепти имају кувана јаја - залијте их унапред, скувајте и охладите.
Салата од ракова - најбољи рецепти
Рецепт 1: Мимоза са штаповима од ракова
Мимоза је лисната салата коју наши људи воле, а повезана је са спољном жутом бојом добијеном из горњег слоја жуманцета. Мимоза са штаповима од ракова брз је одмор.
Састојци: јаја (4-5 ком), штапићи од ракова (200 грама), сир (200 гр.), Лук (1 ком), јабука (2 ком), мајонез - по укусу, око конзерве (200 гр).
Метода кувања
Тајна познатог „Мимозе“ је да су састојци сложени у слојевима. Прво треба да прокухате јаја, одвојите протеине од жуманаца. Припремите лук - исеците га и намочите у хладној води да бисте уклонили сувишну горчину. Слојеви: беланца нарежите вилицом, нарибајте сир на ситној рерни, смрзните маслац у фрижидеру и такође нарибајте, јабуку огулите од коре и језгра, протрљајте је крупном рерном. Ми смо се ширили истим редоследом. Све слојеве премажемо слојем мајонеза, а на врху распоредимо слој здробљених жумањка.
Рецепт 2: Ракова штапићи са пиринчом и киселим гљивама
Киселе печурке додају киселост и зачињен укус у салату. Да не претјерате, додајте мало пиринча.
Састојци: штапићи од ракова (1 паковање), пиринач (1/2 шоље), јаја (3 ком), лук (1 ком), киселе гљиве (1 лименка или 1 шоља), мајонез, зеље.
Метода кувања
За припрему ове салате најбоље су кисели шампињони. Можете користити било које друге тврде гљиве. Сечемо јаја, гљиве, штапиће од ракова, лук, помешамо са пиринчем и састојке зачинимо мајонезом. Украсимо зеленилом и ситним лепим гљивама: у средини се налази гранчица першуна, а испод њега садимо шампињоне. Оригинална комбинација: мала ливада са гљивама у пољу рижиног ракова.
Рецепт 3: Салата од штапића од ракова и наранџе
Наранџе се користе у многим салатама. То не значи да је ово рецепт за сваки дан, али ипак ће љубитељи комбинација најразличитијих производа пронаћи у њему нешто ново.
Састојци јаја (5 ком.), штапићи ракова (250-300гр), слатки кукуруз (300 гр), наранџе (2 ком), мајонез, бели лук.
Метода кувања
Скухајте јаја и исецкајте. Изрежите штапове ракова. Наранче огулите и поделите на кришке, исеците врло пажљиво. Одвојите кукуруз од сока и помешајте са осталим састојцима, зачините мајонезом и соли по укусу.
Рецепт 4: Салата од ракова са шунком и гљивама
Скоро све ракове салате зачињене су мајонезом, изузев овог јела које већ има богат састав. Зачинимо је специјалним пуњењем - биљним уљем, зачинима, лимуновим соком - укусна и хранљива салата попримице нови изглед.
Састојци печурке (150г), штапићи од ракова (300г), 300г, слатка паприка (200г), шунка (100г), кромпир (300г), биљно уље, со, бибер, маслине, зачинско биље - по укусу.
Метода кувања
За салату можете користити свеже или киселе гљиве. Свеже шампињоне скухајте у сланој води са зачинима, киселе краставце само одвојено од сала. Кромпир, шунка и шампињони се режу на коцкице, паприка је сламка, а штапићи ракова се секу и на мале комаде. Помешати и зачинити са сољу, бибером, лимуновим соком и биљним уљем. Зелено и маслине лијепо стављамо на врх.
Рецепт 5: Салата од ракова од кукуруза с раковима
Ова салата се разликује од класичне по присуству једног састојка - чипса од ракова. Могу се ширити наоколо у облику цветних латица или напунити одозго - све зависи од расположења и жеље. Прелепи цвет са укусом ракова постаће украс стола и добар начин да задовољите глад.
Састојци Слатки кукуруз (1 лименка), штапићи ракова (200 гр), јаја (3 ком), лук 1 ком), мајонез, чипс (1 пакет), краставци (2 ком).
Метода кувања
Изрежите ракове штапиће и јаја на кришке, лук ситно насецкајте и помешајте са кукурузом, пиринчем и краставцима. Распоредите у чинију за салату. У велику тањур ставимо сјецкане ракове од штапића. Украсимо чипсом само током сервирања.
Салата од ракова - корисни савјети искусних кухара
Од ракованих штапића припремају се не само салате, већ и разне грицкалице. Ако одаберете посебне штапове који ће се одвити - резултирајућу траку можете раширити одговарајућим пуњењем и уврнути. Замислите како ће се испоставити лепи ролни ако ставите гранчицу першуна унутра тако да зелена прокува. Или друга опција - куглице са пуњењем. Нарежите штапиће, помешајте с мајонезом и изгњечите куглу с округлом маслином изнутра, а ако је скувате у ренданом сиру, добићете укусан и занимљив међуоброк.
Коментари
