Историчари верују да су Римске гуске спасене. А кулинарски стручњаци кажу да су Римљани у древна времена волели уживати у купусу пирјаном са птичјим месом.
Нећемо се свађати ни с једним ни са другим, већ ћемо кухати пирјани купус с пилетином и у спорим шпоретом. И приступачнији и бржи, а Римљани се неће увриједити.
Пилетина са купусом у лаганој шпорет - општи принципи кувања
• За укусна јела с купусом у лаганој шпорету погодан је било који део пилећег трупа. Посебно је њежно јело са дојком које је сочније и богато боковима, крилима или ногама.
• Пилетина са купусом у спореној шпорету може се пирјати или пржити. Пилетина се често куха одвојено - пржена је у посуди за кување, а купус се паралелно куха у пару, у посуди са паром.
• Често се таквим јелима додаје друго поврће. На пример, мрква, лук, кромпир, тиквице и други су при руци. Понекад се таквим јелима додаје рижа.
• Кухајте или пирјајте купус с пилетином у спореној шпорету, може бити кисели или свјежи. Умак пре кувања потребно је натопити неко време у хладној води. Ако је прекомерно кисела, прелије се кипућом водом, након чега се добро испере хладном водом. Обично се пасираном купусу додаје паста од парадајза или кондензовани сок од парадајза.
• Посолите со и бибер по вашој жељи. По жељи, можете их ароматизирати вашим омиљеним зачинима. Служи се вруће или расхлађено, уз прилоге или као самостално јело. Најприкладнија прилога за јела од пилетине са купусом у пирјачу с куханим пиреом или куваном рижом.
Пирјани купус са пилетином у рерни (са кромпиром)
Састојци
• 400 грама пилетине;
• 5 средњих кромпира;
• 1 мала шаргарепа;
• кашика парадајза;
• глава лука;
• неароматично биљно уље - 4 кашике. л .;
• кашика шећера.
Начин кухања:
1. Опрану пилетину исецкајте са средњим порцијама.
2. Купус исјецкајте на танку сламку, а мркву нарибајте на рерни. Са коцкама од два центиметра исеците кромпир, а лук ситно насецкајте.
3. У посуду за кување ставите комаде пилетине, шаргарепе и лука. Додајте уље и четвртину сата пребаците „мулти-пан“ у режим „Пржење“.
4. Пет минута пре краја програма додајте коцкице кромпира са купусом и наставите кувати док се не огласи звучни сигнал.
5. Затим сипајте парадајз у посуду разблажену у 60 мл мало загрејане воде.
6. Додајте гранулирани шећер, сол по жељи, мало бибера и добро измешајте.
7. Промените опцију "Фри" у "Стев" и кувајте, чврсто затворите поклопац, још 40 минута.
Пилећи гулаш са купусом у рерни
Састојци
• 800 гр. пилеће ноге;
• виљушке средње величине;
• 1 мала шаргарепа;
• три кромпира;
• један лук;
• мале тиквице;
• кашика зачињеног кечапа.
Начин кухања:
1. Кромпир и тиквице нарежите на коцкице од 1,5 цм. Нарежите на рерну или ситно насецкајте лук, а шаргарепу нарибајте на просеној рерни.
2. Улијте две кашике уља у већу шерпу и у њу умочите лук и шаргарепу. На „Фри“ или „Печење“ поврће доведите у нежно златну боју.
3. Додајте кромпир са тиквицама, положите пилеће ноге и наставите да пржите још четврт сата.
4. Купус исеците на комаде средње величине, запамтите га не јако снажно рукама и пребаците у посуду за месо и поврће.
5. По укусу, бибер и додајте мало соли, на врх ставите кечап.
6. Затворите поклопац, подесите "угаси" на 40 минута и укључите га.
Једноставан рецепт за пилетину са купусом у спорој шпорету
Састојци
• мале вилице касне бели ногу пилића;
• 700 гр. пилетина (кукови);
• зачини "За сочну птицу".
Начин кухања:
1. Пилећа бедра оперите хладном водом, обришите сухом и нарибајте зачинима.
2. Ставите пилетину у посуду за кување, прелијте три кашике уља.
3. Купус ситно исецкајте, додајте мало соли, здробите рукама, мало папра, помешајте рукама и пребаците у посуду са паром.
4. Ставите резервоар за пару на посуду, затворите поклопац и покрените опцију „Печење“ пола сата.
5. Након тога пребаците комаде меса и наставите да кувате на „Печењу“ још пола сата.
Пилећа паприка с пилетином
Састојци
• килограм пилећих ногу;
• Веверица - мале вилице;
• једна чаша густе рајчице;
• зачини „За живину“ или „За месо“;
• велики лук за салату.
Начин кухања:
1. Пилетину исперите под хладном водом. Одрежите сваки на два дела и одсеците доњу хрскавицу на ногама.
2. Ставите комаде пилетине у посуду за кухање у мултикукалици. Добро их поспите зачинима и сипајте једну и по кашику уља.
3. Ставите посуду у кућиште и укључите "Гашење" пола сата.
4. Док се месо пржило, у тави са витким уљем пржите ситно сецкани лук до прозирног. Купус ситно исецкајте.
5. Када се опција "паприка" заврши, додајте месо и купус исецкан лук. сипајте сок од парадајза, посолите по укусу и поново укључите опцију „Стев“ још четрдесет минута.
6. Након 20 минута отворите поклопац, добро измешајте, али лагано и наставите са кувањем док се програм не заврши.
Пире од купуса са пилетином у рерни (са печуркама)
Састојци
• килограм охлађеног пилећег филета;
• две главе горког лука;
• 400 гр. свеже печурке;
• густи парадајз - 2 кашике. л .;
• свежа глава купуса, тежина килограма;
• једна велика шаргарепа;
• 40 гр. смрзнуто сунцокретово уље;
• две кашике шећера.
Начин кухања:
1. Мркву нарежите на танке тракице, лук насјецкајте на пола прстена, купус на танке тракице.
2. Пилетину исперите и исперите, исеците преосталу масноћу и вишак филмова од ње. Изрежите на танке штапиће или тракице.
3. Гљиве темељно исперите и ставите у другар. Када сва вода падне, велике гљиве нарежите на неколико делова, а мале оставите целим.
4. На „Пржити“ у неароматичном уљу пржите шаргарепу с луком док не добије лагано златну боју.
5. Додајте шампињоне, пилетину, промешајте и наставите кувати све заједно још 10 минута.
6. У посуду сипајте купус и пола сата покрените "Шните".
7. Након десет минута ставите парадајз, додајте шећер и со. Препоручљиво је мало попаприти и додати неке зачине које можете изабрати. Лагано измешајте и кувајте док опција не буде готова.
Пилетина са купусом у лаганој шерпи - "Солианка од киселог купуса са пилетином и пиринчем"
Састојци
• пилећи филе - 700 гр;
• рафинирано уље - 20 гр .;
• мрква средње величине;
• 450 гр. кисели купус, осољен купус;
• десет зелених маслина (без семенки);
• један велики лук;
• једна више-чаша рижиних житарица;
• кашика мешавине босиљка, мајорана, паприке и мешавине паприке;
• две кашике 30% киселе павлаке;
• неколико грана младог копра.
Начин кухања:
1. Кисели купус исперите и добро осушите тако што ћете га ставити на сито.
2. Мркву нарибајте грубо или исеците ножем на танке сламке, лук ситно насецкајте.
3. Пилећа прса оперите, осушите и исеците на коцкице.
4. Рижу темељито исперите великом количином воде и исцедите преосталу течност из ње. Да бисте добро осушили групу, ставите је на сит.
5. Код печења или печења мркву лагано пропржити с луком.
6. Када поврће омекша и поприми златну боју, додајте им комадиће пилетине и све пржите испод поклопца 20 минута, повремено мешајући садржај посуде.
7. Затим додајте кисели купус поврћу са месом, додајте зачине и маслине изрезане на танке колутове, сипајте опран пиринач.
8. Напуните све са двије чаше воде и покрените спору шпорет у режиму "Пилаф". Кухајте пре краја програма.
9. Затим ставите киселу павлаку у посуду, сипајте ситно сецкану зеље и све пажљиво измешајте.
10. Доведите у режим приправности "Гашење" 10 минута.
11. Не отварајте одмах поклопац, оставите да стоји шест минута.
Шницла од киселог купуса са пилетином у споријем шпорету
Састојци
• кисели купус - 800 гр;
• 550 гр. пилетина (било који део трупа);
• мала шаргарепа;
• једна чаша сока од парадајза (густа);
• глава лука;
• Лаврусхка - 3 листа;
• витко, нерафинирано уље - 50 мл;
• једна и по кашика несољеног парадајза.
Начин кухања:
1. Огулите, исперите и уситните мркву миксером. Лук нарежите на мале кришке.
2. Кисели купус прелијте хладном водом и оставите да одстоји 10 минута. Затим га добро извади.
3. У току печења добро загрејте неароматично сунцокретово уље и ставите у њега лук.
4. Након отприлике 5 минута додајте шаргарепу и парадајз омекшаном луку и наставите да пржите око две минуте, непрестано мешајући поврће.
5. Затим ставите пилетину у поврће и све заједно пржите 20 минута.
6. Затим додајте намочен купус, сипајте сок од парадајза и наставите са кувањем, не мењајући режим и повремено мешајући.
7. Када сва влага испари, промените опцију "Печење" на "Гашење" и подесите тајмер на два и по сата. Пола сата пре спремности ставите лаврусхку у тањир.
Пилетина са купусом у лаганој шпорет - трикови за кување и корисни савети
• Обавезно уклоните доњи хрскавица са ногу. Не дају јелу посебан укус, а продуженим пирјањем одмачу се од костију и губе се.
• Ако вам се не свиђа пилећа кожа, извадите је пре стављања меса у посуду. То не утиче на укус готовог јела.
• Слана јела са киселом купусом изузетно су опрезна и тек на крају кухања. Такође, додајте последњи парадајз.
• Першун извадите одмах из готовог тањира, јер ће у противном током складиштења бити горак.
• Укусно јело може се припремити од мале главице купуса и пилећих црекета. Најбоље је ако је птица "домаћа". Често, када сече птица, маст се одваја, али ако је могуће добити масноћу или пилеће коже, даљи рад неће бити тежак. У режиму „Предгријавање“ растопите масноћу пола сата, а затим отворите поклопац и програмирате „Гашење“ док се не формирају ружичасте марамице. Изрежите главицу купуса или га нарибајте посебним секачем поврћа, солите добијене сламке и гњечите неколико пута у сат рукама. Оставите слој масти од 3-5 мм у посуди, загрејте га покретањем процеса "пржења" и напуните купус до врха. Повремено, када се појави јасан мирис по прженом, окрените целу масу. Када се преполови и добије привлачну смећкасту боју - ставите је у лончић и додајте масноћу у посуду, а наредну порцију ставите да се пржи. Одвојено пржите пар сецканих лука до смеђе боје. Измијешајте све поврће, по потреби додајте со, додајте кашичицу млевеног коријандера и пар прстохват бибера. Додајте сецкани бели лук, прелијте чашу кључале воде и започните „Пирјати“ сат времена. Заправо ће им требати 35-50 минута, зависно од печеног купуса. Кад вам је укус купуса довољно мекан, пребаците га у другу посуду. Пре сервирања, загрејте масноће поново и ставите их у посебан тањир.
