Гљиве је тешко пробавити, па је боље да их кувате са дијеталним пилећим месом.
Испада сасвим задовољавајуће јело, али без превелике тежине. У зависности од начина припреме, пилетина са печуркама може се послужити на празничном столу.
Пилетина са гљивама у спором шпорету - основни принципи кувања
Да бисте кухали пилетину у пећницама, можете користити било који од њених делова или цело лешину ако кувате пуњене перади. Али најчешће се ово јело припрема од прса или филета.
Користе се било које гљиве, зависно од сезоне. То могу бити гљиве или гљиве каменица које сте сакупљали и куповали. На укус јела неће утицати. Пилетина се припрема са свјежим, смрзнутим или сушеним гљивама. Потоњи се пре кувања натапају два сата у прокуханој води.
Да бисте пилетину с гљивама направили у лаганој шпорет с њежним, кремастим укусом, пирјајте је у креми или павлаци. Уз то, јело се додаје зеленилу и зачинима тако да буде мирисно и не свеже.
Рецепт 1. Пилетина са печуркама у рерни са шлагом
Састојци
450 г пилетине;
црни бибер;
450 г печурки;
200 г киселе павлаке;
со;
две трећине воде за пиће;
лук;
50 г брашна;
60 мл биљног уља;
гомила зеленила;
Зачин за пилетину од 5 г.
Метода кувања
1. Пилеће филете исперите испод славине, покапајте их салветама и исеците на средње кришке.
2. Гљиве добро оперите и очистите тако да не остану нечистоћа. Изрежите ноге и насјецкајте их сламкама.
3. Лук огулите и ситно насецкајте. Исперите зеље, протресите и насјецкајте.
4. Укључите уређај у режиму "пржења" и загрејте уље у њему. Ставите лук и пржите, мешајући дрвеном лопатицом док не постане мекан.
5. Сада додајте нарезану пилетину и кувајте, мешајући, десетак минута. Не спуштајте поклопац.
6. Ставите гљиве у месо и измешајте. Кувајте док сва влага из гљива не испари.
7. Растопите киселу павлаку са водом, додајте брашно у ову мешавину и добро победите тако да нема грудица. Излијте пилетину и гљиве сосом и ставите уређај у режим „пирјања“ на четрдесет минута.
8. Након десет минута додајте зачинско биље, зачините сољу, зачинима и бибером, помешајте и кувајте још пола сата. Послужите јело уз прилог од кромпира или тјестенине.
Рецепт 2. Пилетина са гљивама у рерни са шлагом
Састојци
килограм пилећег филета;
кришка путера;
300 г шампињона;
биљно уље;
лук;
со;
чаша креме;
црни бибер;
гомила зеленила;
30 г брашна.
Метода кувања
1. Лук огулите и исеците на коцкице или перје. У посуду сипајте биљно уље, ставите лук, промешајте и покрените програм печења четрдесет минута.
2. Пилеће филете оперите испод славине и исеците на шипке. Кад лук порумени, додајте му пилетину и брашно, све зачините папром и сољу. Добро измешајте и поклопите.
3. Печурке оперите, ситно насецкајте и додајте пилетини. Сипајте сву крему, ставите кришку путера и зачините зачинима. Спустите поклопац и кувајте док се не огласи звучни сигнал. Затим додајте ситно сецкано зеље и оставите јело у режиму грејања 20 минута. Послужите уз хељду или кромпир.
Рецепт 3. Пилетина са печуркама у рерни са соја сосом
Састојци
килограм пилећих ногу;
со;
пет великих шампињона;
зачини
велика шаргарепа;
40 мл биљног уља;
два лука;
100 мл сојиног соса.
Метода кувања
1. Пилеће ноге оперите, осушите салветама и нарежите на спојеве.
2. Уређај покрећемо у режиму "печења" четрдесет минута. Сипајте биљно уље у посуду и загрејте. Ширимо пилетину и пржимо, затварајући поклопац, десет минута.
3. Лук огулите и ситно насецкајте. Велика три огуљена шаргарепа. Гљиве оперите, исперите, осушите и исеците на мале кришке.
4. У пилетину додајте гљиве и поврће, промешајте и пржите четврт сата.
5. Сипајте соја сос, додајте мало соли и зачините зачинима. Помијешајте, спустите поклопац и кухајте док се програм не заврши. Пилетину послужите са гљивама у лаганој шерпи уз прилог од кромпира или шпагета.
Рецепт 4. Пилетина са гљивама у рерни под шерпицом
Састојци
800 г пилетине;
мала гомила зеленила;
килограм шампињона;
килограм кромпира;
биљно уље;
два лука;
со;
300 г сира.
Метода кувања
1. Ставите уређај у режим "гашења". Сипајте биљно уље у посуду и загрејте је.
2. Лук огулите и насјецкајте танким полукружима. Оперите, осушите и насјецкајте пилећи филе. У загрејано уље ставите лук и месо и измешајте.
3. Печурке оперите и нарежите на четвртине. Огулите, оперите и исеците кромпир на коцкице. Сир грубо.
4. Положите на пржене пилеће слојеве гљиве, лук и кромпир. Посолите и премажите сваки слој осушеним биљем. По врху поспите чипсом од сира. Затворите поклопац и кухајте, без промене режима, четрдесет минута. Готово јело поспите насјецканим биљем и послужите као самостално јело.
Рецепт 5. Пуњено пилетина у умаку од гљива
Састојци
пилећи труп - 1,5 кг;
печурка јуха;
пиринач - чаша;
со;
сушене гљиве - 200 г;
павлака - 50 мл;
путер - 30 г;
брашно - 40 г;
два лука.
Метода кувања
1. Намочите гљиве у хладној води неколико сати, а затим прокухајте у лонцу и одбаците у фил. Охладите и гњечите и гњечите кроз млин за месо или уситните у блендеру. У бујону додајте две кашике надева од гљива.
2. Укључите уређај у режиму "печења" и загрејте уље у њему. За пет минута нарежите ситно сецкани лук. Ставите лук пржење на тањир.
3. Опрани пиринач ставите у посуду, напуните га водом, сољу и кувајте док се не скува на хељди. Додајте путер и измешајте.
4. Од пилећег трупа одсеците крила, ноге до бедара и уклоните кожу. Месо исеците са ногу и провуците га кроз брусилицу за месо.
5. Охлађени пиринач помешајте са печуркама и млевеним месом, додајте пржени лук, посолите и промешајте. Добивеним пуњењем напуните пилећу шупљину и зашијејте све рупице нитима.
6. Оперите капацитет уређаја, обришите га и подмажите дно уљем. Ставите пуњене пилетину у њу и кувајте у режиму „печења“ 20 минута. Затим преокрените и кувајте исто време.
7. Додајте павлаку или павлаку у кашу с гљивама и кувајте на тихој ватри око десет минута. Ако је сос течан, можете додати мало брашна. Послужите пилетину са сосом од гљива.
Рецепт 6. Јулиенне с пилетином и гљивама у лаганој шпорет
Састојци
пилећи филе - пола килограма;
биљно уље;
шампињони - 300 г;
со;
бели лук - четири режња;
црни бибер;
сир - 100 г;
зеље;
брашно - 70 г;
крема - чаша.
Метода кувања
1. Укључите уређај у режиму печења и брашно пржите у сувој посуди до златно смеђе боје.
2. Лук огулите. Оперите гљиве четкицом. Насјецкајте лук с гљивама на ситне коцкице.
3. Брашно извадите из мултикућице, у њега улијте мало уља и пржите лук десетак минута.
4. Луку додајте лук и пржите још пет минута. Пилећи филе оперите, осушите и исецкајте на мање комаде. Додајте пилетину гљивама и све заједно пржите, мешајући, још 15 минута.
5. Месо и шампињоне поспите прженим брашном, сипајте крему и снажно мешајте да не буде грудвица.
6. Јулиенне бибер, посолите и додајте ситно сецкани бели лук. Промијешајте и све поспите шнитаром сира. Кувајте, без промене режима, још четврт сата.
Рецепт 7. Цурри пилетина са гљивама и поврћем у шпорет
Састојци
600 г пилећих прса;
соја сос;
10 г сушене на парадајз рајчице;
зеље лук и копар;
10 г белог лука;
нови кромпир;
10 г свеже паприке чилија;
цхерри рајчица;
10 г свежег тимијана и рузмарина;
шампињони;
цурри;
10 г кухињске соли;
10 г мешавине паприка.
Метода кувања
1. Пилећа прса оперите и осушите салветама.
2. Комбинујте маслиново уље са тимијаном, зачинима, чили папром, рендану шаргарепом и ситно сецканим белим луком. Добро измешајте. Месо прелијте маринадом и оставите најмање један сат.
3. На суво дно посуде сипајте мало цурри-а и морске соли. Солите месо. Према зачинима распоредите маринирана пилећа прса.
4. Печурке оперите, осушите и исеците на тањире. Стави на груди. Затим ставите цхерри парадајз.
5. Млади кромпир оперите чврстом четком и исеците мале гомоље на четири дела. Ставите у чинију. Овоме додајте ситно сецкани лук и копар.
6. Посуду прелијте сојиним сосом. Спустите поклопац и покрените режим "пиринча" сат времена. Поврће ставите на тањир, а нарезану дојку.
Пилетина са гљивама у спором шпорету - савети и трикови
Ако користите сушене гљиве, обавезно потопите у хладној води два сата.
Темељно очистите и исперите шумске гљиве, тако да не остане прљавштине или песка.
Кухајте пилетину с гљивама на начин на који ће јело пропадати.
Ако кувате пилеће јело, повећајте време кувања за пола сата.
