Гашење је врста кулинарске обраде производа која чува пуно почетних корисних квалитета.
Чорбе су такође добре за пробавни тракт, за разлику од, на пример, пржених.
Прикладно је месо одмах пржити уз поврће - испоставило се да јела међу којима је и прилог.
Кориштење савремене технологије чини поступак кухања лаким и не баш мучним - чак и неискусна домаћица моћи ће јести у спором шпорету.
Основни принципи кувања гулаша у спором шпорету
Месо кухајте у лаганој шпорет у режиму рада, наравно, пирјање. Али погодни су и други који су дизајнирани за дуготрајно грицкање - Млечна каша, Мултиповар.
За пирјање можете користити било које месо - свињетину, говедину, јагњетину, перад, зец.
Припрема меса: очистити од вена и филмова, опрати, исећи. Комади могу бити велики, порционирани и мали - зависно од тога које јело се припрема. Кости такође могу бити присутне или уклоњене.
Пре пирјања, месо се често пржи - у тави или у млађој шпорет у режиму Пржење.
Потом се додаје течност - вода, супа, врхње, млеко - и производ се доводи до спремности.
Поврће и зачини додају се месу у фази печења или пре печења, неки у процесу пирјања.
Говеђа гулаша од свињетине
Једноставан рецепт за пирјање у спорим шпоретом - по жељи, можете га варирати додавањем зачина или поврћа.
Састојци
• говедина - 600-800 грама
• Велики лук
• Кашика брашна
• Уље или маст за пржење
• Ловоров лист
• Црна мљевена паприка по укусу
• Со
• Вода
Метода кувања
Месо нарежите на средње кришке. Ако је са костима, извадите кост - издвојите за супу.
Сипајте уље у посуду са више кухала или ставите масноћу, спустите месо, промешајте, укључите режим пржења 10 минута.
Посолите лук и пржите 10 минута.
Додајте брашно, промешајте и укључите још 5 минута. Све то можете направити у тави.
Затим додајте зачине, со, додајте две чаше воде прженом месу и луку и ставите на начин пирјања сат времена.
Послужите уз прилог од риже, кромпира, хељде.
Гурманска говедина - пирјајте је у шпорету са поврћем и гљивама
Ово јело се може послужити за гозбу или породичну вечеру за посебну прилику. Комбинација поврћа, зачинског биља, гљива и меса даје ведар укус и савршено се засити.
Састојци
• Пола килограма говедине
• Два велика лука
• 3-4 кромпира
• Велика шаргарепа
• 200 грама било које гљиве
• Пола стабљике целера
• чешањ чешњака
• Зачинско биље - рузмарин, мажуран, жалфија
• две кашике уља
• Пола чаше црног вина
• Кашика брашна
• Вода
• Паприка и сол по укусу
• Першиново зеље.
Метода кувања
Месо исеците на велике коцке. Поспите брашном, промешајте, ставите у шпорет и ставите да се пржи 5 минута.
У месо додајте воду и вино - вода је боља од вруће. Ставите 15 минута на гашење.
У међувремену, поврће огулите и насјецкајте. Мрква у круговима, кромпир у коцкицама, лук у пола прстена, сламке целера, пластика белог лука.
Ставите све поврће на месо, поново ставите на 15 минута.
Печурке сече. Ако су то остале гљиве, шума, исеците и кувајте 5 минута.
Последња обележивач је со, зачини, гљиве и опет 15 минута пирјања.
Након сигнала са мултикокером, додајте зеље и држите пет минута.
Свињетина пирјана у парадајзу
Од свих врста меса запеченог у спором шпорету, најхрањивија је свињетина. Да бисте мало неутрализовали садржај масти у овом месу, изаберите киселе сосеве за њега. На пример, парадајз - испада нежно, укусно и није тешко за желудац.
Састојци
• Пола килограма свињетине - кашаљ, ребра, врат са мало масноће
• Два лука
• Ловоров лист
• Чаша сока од парадајза
• Свјежи парадајз или кашика парадајз пасте
• Пар режња лука
• Чили бибер - по укусу
• Ловоров лист
• копар, босиљак
• Со
• Кашичица уља.
Метода кувања
Прво пржите лук. Исецкајте на мале коцкице или четвртине колутова. Ставите у посуду са уљем и укључите 5 минута на режиму пржења.
Месо нарежите на прилично велике комаде.
Ставите на црни лук, укључите Фри још 10 минута.
Затим ставите парадајз или парадајз пасту, добро измешајте, ставите пржити још 5 минута.
Сипајте све зачине, посолите, попаприте парадајз. Ако је превише густ, додајте пола чаше воде.
Подесите начин гашења на пола сата и украсите.
На крају кувања ставите сецкане зеље и затворите још 5 минута.
Пилећа паприка с пилетином
Запечена пилетина - шта може бити лакше? Брз и увијек укусан, погодан за било који стол. Споро кухало чини поступак још лакшим, а павлака обогаћује укус и текстуру куваног јела.
Састојци
• Пилећа прса - у два дела, без костију или пилећих ногу
• чешањ чешњака
• Со
• Маслац и биљно уље на кашичицу
• Зачини по укусу
• Чаша киселе павлаке.
Метода кувања
Пилетину нарежите на мале коцкице или кришке, ако батака - узмите цео.
Чешњак ситно исецкајте.
У посуду са мултикукаром додајте две врсте путера и ставите месо. Подесите на режим Фри на 5 минута.
Месо зачините зачинима, додајте бели лук, со, додајте киселу павлаку. Ако има врло мало течности, додајте неколико кашика воде.
Ставите гашење на пола сата. Послужите уз прилог или само свежи хлеб и поврће.
Од рецепата за правилну исхрану: пирјана пилетина са пасуљом
Пирјати у лаганој шпорет може се кухати без уља, само у властитом соку. А ако додате пасуљ, добит ћете пуни и врло користан ручак. Пасуљ можете да узмете из тегле или га сами скухате.
Састојци
• Пилећи филе - пола килограма
• Конзерва конзервираног пасуља или чаша куваног
• Два парадајза
• кашика парадајз пасте, ако пасуљ без парадајза
• Суви копар
• чешањ чешњака
• провансалско биље или други зачини по укусу
• Со.
Метода кувања
Месо нарежите на дуге кришке, попут говеђег строгана.
Склопите у посуду за више кухала. Укључите режим печења на 20 минута.
Парадајз умочите у кипућу воду, затим у хладну воду, огулите, насјецкајте.
Додајте у месо.
Ставите пасуљ и парадајз пасту.
Посолите, преполовите бели лук и ставите у шпорет.
Поспите биљем.
Подесите 30 минута у режиму гашења.
Кунић у млеку
Запеци у спором шпорету може бити кунићево месо. Препоручљиво је прво је пржити, јер се у противном зец може показати слаткаст и непријатно мекан. Печење кондензује мекано месо, а пирјање у млеку га чини ароматичним и укусним.
Састојци
• Један зец - лешин тежак око један и по килограм
• Три лука
• Пола литра млека
• Уље које чека пржење
• свежи зачин - пет грашка
• Мик зачинске паприке
• Со укус
• Ловоров лист.
Метода кувања
Потопите зеца сат времена, а затим исперите, осушите.
Труп поделите на делове - око 12-16 комада.
Сипајте уље у рерну, ставите месо и ставите на режим пржења 10 минута.
Огулите лук, сецкајте.
Преокрените, прекријте луком, поново ставите 10 минута. Зец би требао бити смеђе.
Помешајте, посолите, додајте зачине и ловоров лист.
Залијте топлим млеком да се кунић потпуно утопио у сосу. Ако има мало течности, додајте мало воде.
Подесите начин гашења на 50 минута. На крају би месо требало да буде засићено сосом, али никако да се натапа. Такав зец је добар само уз бели хлеб, можете га послужити уз поврће или другу прилог.
Јањетина са кромпиром у рерни
Кухати рагу у спореној шпорет с азијским мотивима - то значи узимање јањетине као основу. Плус погодних зачина. Грубо сецкано укусно поврће употпуниће јело корисним материјама и укусима.
Састојци
• Пола килограма јањетине - ребра, врат или други не крути део
• Три кромпира
• две средње шаргарепе
• Велики лук
• Три кашике уља
• Со укус
• Зачини - по жељи количина: црне и црвене љуте паприке, зира, мушкатни орашчић, коријандер, босиљак, пекмез.
Метода кувања
Месо поделите на било које погодне комаде.
Поврће огулите и ситно насецкајте: кромпир поделите на 4-6 делова, лук у великим колутима, а мрква у круговима.
У спору шпорет улијте уље и ставите лук, подесите на режим Фри на 10 минута.
Додајте шаргарепу, ставите другу на Фри током 5 минута.
Додајте месо, зачине поврћу, све добро измешајте. Ставите кромпир на врх.
Додајте воду тако да се кромпир сакрије.
Подесите гашење на сат времена.
Послужите уз свеже или конзервирано поврће.
Трикови и тајне кухања чорбе у спором шпорету
Било би укусније препржити месо у лаганој шпорет на програму за пржење или у тави. Међутим, ако вам треба јело за дијетску храну, за малу децу или старије особе, онда то можете без пржења. Ставите месо са свим састојцима у шпорет и укључите пирјање најмање један сат.
Пре пржења месо је након прања боље осушити убрусом.
Боље је додати сол пре пирјања, а не током пржења. Али са зачинима су ствари другачије - неки одмах пошкропе месо, други додају пре постављања начина гашења.
По жељи месо се може маринирати пре пржења - узмите мало биљног уља, зачина и прстохват соли, помијешајте и тамо убаците месо, промијешајте, оставите пола сата.
Након сигнала за припрему печења, паприка мора да се остави још 5-15 минута, тако да се јело инсистира, и тек потом сервира. Пре тога можете додати исецкано свеже зачинско биље - тако ће она дати све своје ароме јелу.
