Рагоут с месом у мултикућари куха се брзо и лако, али то је само складиште витамина, минерала и здравих влакана. Штавише, током припреме гулаш са месом у спором шпорету, многе корисне материје се конзервирају много боље него код било које друге методе кувања. Уосталом, спор штедњак вам омогућава да кухате не само брзо и лако, већ иу штедљивом режиму.
Пирјани с месом у спором шпорету препоручују нутриционисти јер се комбинација меса и поврћа сматра најкориснијом. И није важно које се поврће користи. Међутим, често се верује да месо и шкробно поврће, попут кромпира, не треба комбиновати. Ако сте истог мишљења, само немојте стављати кромпир у гулаш: можете покупити још један, једнако укусан састав.
Општи принципи за кухање гулаш са месом у спором шпорету
Рагу с месом у спором кухачу можете кухати са било којим поврћем, међутим, најукусније комбинације су купус (посебно бијели и обојени), зелени пасуљ, шаргарепа, слатка паприка и патлиџан. Али то не значи да не треба да узимате друго поврће. Једноставно је препоручљиво убацити нешто са списка у своју гулаш са месом у мултицоокер.
Из наведеног произилази да од сезонског поврћа у било које доба године можете кухати гулаш са месом у спорим шпоретом, а можете користити и смрзнуто.
Кување јела са месом у спором шпорету неопходно је у две фазе: прво се месо кува неко време (говедина око пола сата, пилетина 15 минута), а затим се уноси поврће.
Колико великог или малог разног поврћа треба да се исече за гулаш у месној шпорету, зависи од ваших жеља, али не треба их ситно сецкати. Комади средње величине, повезани са величином комада меса, изгледају више декоративно.
Да бисте кухали гулаш са месом у лаганој шпорет, користите режим "Стев". Понекад више воле начин „Печење“, али у том случају требате додати воду у посуду и пазити да се јело не прегори, јер ће вода прилично брзо кључати. Ако користите режим "одлежавања", то је могуће кухати гулаш са месом у спорим шпоретом без додавања воде у сопствени сок од поврћа.
Пре кувања месо исперите и ослободите од костију и филмова, осим ако није другачије прописано на рецепт.
Рецепт 1. Запеците са месом у свињетини са спорим кухањем са патлиџаном
Састојци
Патлиџан - две мале или једна велика
Говедина (можете узети свињски или пурећи филе) - 700 г
Слатка паприка - 1 велика махуна
Шаргарепа - једна
Чешњак - 3 режња
Биљно уље - отприлике 3 велике кашике
Метода кувања
Месо исецкајте на мање комаде. Ставите у спор шпорет, где додајте пола биљног уља, и кувајте у режиму "одреска" пола сата.
Док се месо куха, оперите поврће, осолите паприку из семенки и стабљике, а огулите и шаргарепу и мркву.
Мркву нарежите на уредне, лепе кругове, а бибер и патлиџан на средње велике кришке. Кад се огласи сигнал о спремности меса, сипајте преостало уље у вишенаменску посуду и ставите поврће: прво патлиџан, затим шаргарепа и бибер. Поново затворите поклопац и подесите режим "Гашење" на још 40 минута.
Поново отворите спор шпорет, посолите чорбицу, бели лук исциједите специјалном прешом, промијешајте и доведите у приправност 5 до 15 минута.
Рецепт 2. Запеците са месом у лаганој шерпи са летњим поврћем
Састојци
Меки свињски, пурећи или пилећи филе (по вашем избору или сви заједно) - пола килограма
Младе тиквице или тиквице - 1 мала
Пасуљ од пасуља - прегршт
Млада шаргарепа - једна ситница
Реп - 1 мала
Карфиол - део главе купуса величине песнице
Бугарски бибер - једна махуна
Парадајз - 1 велика
Лук - 1 глава
Со, биљно уље
Зеленило за сервирање
Метода кувања
Месо исецкајте на мање комаде. Лук насјецкајте лагано. Ставите ове производе у шпорет, додајте неколико кашика уља и пирјајте око 30 минута.
Док се то догоди, огулите поврће (тиквице и репа, ако имају нежну кожу, не можете их огулити).
Мркву нарежите на кришке, репове, бибера и тиквице нарежите на коцкице, карфиол поређајте на ситне цвасти (стабљике и нежни листови се могу насјецкати и додати у гулаш), пасуљ, ако су његови махуни дуги, исјеците на комаде до 3 цм. Извадите из парадајза. огулити, поврће ситно насјецкати или чак исјећи ножем.
Када заврши пола сата пирјања, отворите шпорет и додајте поврће и кашику уља. Помешати, посолити и пирјати око 20 минута.
Приликом послуживања поспите насјецканим биљем.
Рецепт 3. Запеците са месом у лаганој шерпи од свињских ребара са дуњом
Састојци
Свињска ребра или хрскавица са месом - пола килограма
Дуње - 1 велико воће
Кромпир - 4 средње
Мрква - 1 поврће корена
Лук - један
Сок од рајчице (доступан за куповину) - пола чаше
Биљно уље, со
Метода кувања
Изрежите ребра на ситне комаде, по потреби их исецкајте на делове и врло темељито исперите текућом водом. Ставите их у шпорет, додајте уље и кувајте 5 минута у режиму "Пржење".
Насјецкајте лук и шаргарепу, по могућности на доста крупној рерни, можете чак и ситно насјецкати. Ставите их у лагано пржена свињска ребра, измешајте и кухајте још 5 минута на истом режиму.
Оперите дуњу и кромпир. Ако је кромпир млад, оставите га у коре, ако је већ пропао или вам порекло даје сумње, огулите га. Дуње и кромпир исеците на једнаке кришке средње величине.
На ребра и шаргарепу с луком ставите сецкану дуње и кромпир, сол, улијте сок од парадајза, промешајте и кувајте у режиму "одреска" три четвртине сата.
Ако волите густу кашу, убаците кашику брашна пре него што сипате сок у гулаш.
Рецепт 4. Запеците са месом у сланини са штедњаком "Будгет"
Састојци
Пилећи филе (боље је да га сами изрежете из оквира) - 400 г
Кромпир - 5-6 комада, зависно од величине
Тиквице - напола велике или сасвим младе (уместо тиквица можете користити комад бундеве)
Мрква - пар средње величине
Лук - један
Бели купус - комад величине длана
Парадајз - неколико малих (може се заменити кашиком парадајз пасте и чак соса
Биљно уље, со
Можете додати и чешањ белог лука или кашичицу семенки кумине
Метода кувања
Пилећи филе нарежите на мање комаде.
Слично томе, исеците кромпир и тиквице. Ако су тиквице младе, могу се користити у целим гулашима; ако је ово готов плод у фази биолошке зрелости, потребно га је очистити и одстранити кости - кашичицом истрљајте читаву средину, остављајући само зидове.
Мркву и лук ситно исецкајте, а купус исецкајте на танке и кратке тракице.
Огулите парадајз, исеците их ножем или уситните блендером.
У спор шпорет улијте две кашике уља, ставите пилетину, помешајте је са луком и шаргарепом.
Следећи слој нарежите на тиквице или бундеву, кромпир и купус. Врх каше од парадајза.
У пола чаше воде промијешајте сол и сипајте у спорију шпорет. По жељи додајте бели лук, кумин или друге зачине.
Пирјајте 40 минута.
Послужите посуто сјецканим зачинским биљем.
Рецепт 5. Рагоут с месом у лаганој шпорет са шампињонима
Састојци
Свињски или пурећи филе (можете узети пилетину) - 400 г
Лук - пола
Печурке (или буковаче) свеже - 300 г (можете користити исту количину смрзнутих)
Парадајз - пар комада средње величине
Кромпир - 3 велика гомоља
Слатка паприка - 1 воће (можете узети шаку дробљене смрзнуте паприке)
Со, биљно уље
Мајонез - 3 велике кашике
Метода кувања
Припремите месо, исперите и исеците на мале коцкице. Печурке нарежите на велике кришке. Насјецкајте сноп на пола прстена.
Ставите месо, лук и гљиве у рерну, додајте уље, све измешајте и пирјајте четврт сата.
Огулите кромпир, исеците на коцкице или кришке средње величине. Паприку ситно насецкати. Из рајчице, претходно опрали кипућом водом, уклоните кожицу; исецкати ситно.
У месо са печуркама и луком ставите кромпир и паприку. Помијешајте сјецкани парадајз с мајонезом и додајте четвртину шалице воде (ако су кориштене смрзнуте гљиве, не треба додавати воду), посолите, помијешајте вилицом или пирјајте и прелијте добијеним сосом.
Пустите да се крчка око сат времена постављањем одговарајућег режима.
Рецепт 6. Рагу с месом у лаганој шпорет с пивом и јањетином
Састојци
Јањетина - 500 г
Тамно пиво - 400 мл
Кромпир - 4 гомоља
Патлиџан - пола велики
Слатка паприка - једна
Мрква, лук - сваки по један
Тиквице - мали комад, дугачак око 10 цм
Бели лук, зачинско биље - по укусу
Со
Уље за пржење
Метода кувања
Исперите и насјецкајте месо сасвим ситно. Ољуштите лук и шаргарепу. Огулите и исеците кромпир, тиквице, паприку и патлиџан на мале коцкице.
Ставите путер и лук са шаргарепом у посуду за више кухала и кувајте у режиму "Пржење", без затварања поклопца, 10 минута.
Узмите поврће и ставите месо. Пржите га такође 10 минута.
Поврх меса ставите сирово поврће (може се мешати, али може бити слојевито у слојевима: патлиџан, кромпир, паприка, тиквице), посолите, мркву ставите с луком и прелијте пивом.
Угасите сат одговарајућим режимом. Промијешајте и провјерите спремност меса. Ако је оштар, кувајте у истом режиму још четврт сата.
Ситно кухано месно вариво: трикови и савети
Патлиџан, тиквице и тиквице могу се огулити пре него што се ставе у гулаш или их оставе коре ако изгледа добро и ако нема пуно оштећења.
Обично се препоручује да након што се патлиџан исече, поспите сољу и оставите пола сата, а затим исперете водом. То се ради како би се решили сувишне горчине. Али ако вам се свиди ова осебујна горчина, само исперите комаде патлиџана тако да упије мање уља, остављајући их да инсистирају на соли.
