Пица са печуркама - општи принципи и методе припреме
Пица је некада била храна италијанске сиротиње, али данас је омиљено јело милиона људи широм света. Неко воли јести пиззу у пицерији, неко наручује код куће да ужива у одличном укусу јела међу својим пријатељима. Али много је занимљивије кухати пицу код куће сами! То уопште није тешко, а производи за то захтевају прилично приступачне.
Постоји стотине рецепата за пице. Према класичном рецепту, то је колач од брашна, квасца, соли, воде и маслиновог уља на који се ставља пуњење. У Италији се пица пече у посебној рерни и једе се искључиво ручно, исечено на комаде посебним ножем.
Тешко је именовати производ од којег би било немогуће направити пуњење за пицу. Њени стални и незаменљиви састојци су сир и парадајз, али у супротном можете експериментирати како вам срце пожели. Па ипак, најпопуларнија данас је пица са печуркама. Ако сте и даље почетник и желите да скухате ово предивно јело, онда можете да користите наше рецепте.
Пица са печуркама - припрема производа
Пица се обично припрема од брашна, воде, соли, квасца, маслиновог уља и производа изабраних за пуњење (у нашем случају гљива). Просијте брашно пре него што га употребите за прављење теста како бисте са њега уклонили нечистоће и заситили га кисеоником. Моје гљиве и сушене папирним пешкиром, исечене на не танке кришке. Моје зеље и након што се осуши, ситно сецкајте. Ако у нашем рецепту има било поврћа, тада их такође оперемо и нарежемо по рецепту. Сир нарежемо на рерну или на резач поврћа, који је опремљен специјалним диском.
Пица са печуркама - припрема јела
Припрема било које пице заснива се на раду са тестовима, за припрему ће нам бити потребна посуда у коју ћемо мешати брашно, воду и квас. Обично се код куће у те сврхе користи тава или посуда одговарајуће величине. Прави професионалци обликују торту за пиззу само рукама, истежући тесто у различитим правцима. Али, можда желите да користите ваљак за те сврхе - а затим се набавите са њим.
Код куће се пица пече у рерни или у микроталасној. То јест, пре него што га припремите, потребно је припремити лим за печење или тањир за пиззу потребног облика, величине и висине. Уз то, прави познаваоци пица требали би имати на лагеру ножеве различитог облика који су дизајнирани за резање одређених производа, укључујући посебан нож за резање готове пице, опремљен посебним точкићем који вам омогућава равномерно резање, као и лопатицу за уклањање готове пице с папира за печење.
Пица са печуркама - најбољи рецепти
Рецепт 1: Пица са гљивама
Класичан рецепт за пиззу заснован на квасцу и надјеву од гљива. Пица се не припрема брзо, с обзиром на време потребно за припрему правог квасца, али када га направите, видећете да то вреди.
Састојци
за тест:
0,5 кг брашна;
четвртина шоље маслиновог уља;
0,5 тбсп. л шећер
20 гр. свежи квас;
200 гр. вода;
со;
за пуњење:
300 гр шампињони;
2 слатке паприке;
300 гр мајонез;
200 гр. сир;
2 кашике. л кечап или парадајзна паста;
Сушено или свеже зачинско биље, першун, копар.
Начин кухања:
1. Сипате топлу воду у посуду, растопите квасац у њој и након додавања шећера, соли, растворите. добро измешајте сав путер, просијано брашно, док не добијемо једнолично тесто које није стрмо. Ставимо посуду на топло место, чекамо око сат и по да се тесто дигне.
2. Док суштина и материја, припремамо умак за подмазивање тортиља тако што кечап (сос) помешамо с мајонезом, зачинским биљем и мало бибера и солимо.
3. Паприке се оперу, очисте од семенки и исецкају на кругове или половине.
4. Ако се тесто подигло, згњечимо га и полагањем на брашно даску или столић формирамо круг. Затим, стиснувши ивицу уз ивицу, одмах је распоредите на лим за печење са уљем.
5. Након што смо круг теста намазали унапред припремљеним сосом, на њега смо ставили састојке за пуњење: сецкане шампињоне, слатку паприку, а затим нарибани сир.
6. Добро загрејте рерну и пеците пиззу око 25 минута.
Рецепт 2: Пица од бичевих гљива
Ова пица се може припремити када стигне пола сата пре него што стигну неочекивани гости, али имате спремно лиснато пециво, гљиве, зеље и сир. Међутим, брзина кувања не утиче на укус готове пице, испада да је увек укусна.
Састојци
1 кг лиснатог пецива,
500 гр. шампињони
200 гр. сир;
маслиново уље (може се заменити биљним);
1 чешња белог лука;
першинова зеље;
млевена паприка, со.
Начин кухања:
1. На маслиновом уљу пржите припремљене гљиве са луком белог лука и ситно сецканим першуном, сољу и бибером. Након што су шампињони готови, бели лук треба извадити из таве.
2. Након што сте лиснато пециво распоредили у намашћеном облику, ставите га шампињоне и поспите их ренданим сиром.
3. Ставите калуп у претходно загрејану рерну, пеците пиззу око 20 минута, а након што сте добили златну нијансу са тестом и сиром, послужите вруће.
Рецепт 3: Оригинална пица са гљивама, патлиџаном и зеленилом
Ова пица је одлична опција за љубитеље вегетаријанства и здравог начина живота, јер укључује гљиве и поврће. Тесто је без квасца, спрема се веома брзо, а пица је врло укусна.
Састојци
2 шоље брашна;
200 гр. уља;
200 гр. павлака;
со;
за пуњење:
0,5 кг шампињона;
3 лука;
4 жлице. л раст. уља;
першинова зеље;
млевена паприка, со.
Начин кухања:
1. Замесите тесто од брашна, путера и павлаке, оставите га 20 минута.
2. Поједино пржите у сунцокретовом уљу, печуркама, луку и патлиџану, исеченим (који треба претходно огулити).
3. Тесто разваљајте у лим дебљине до 7 мм, а његове димензије треба да одговарају величини тепсије тако да ивице листа одговарају на бочној страни тепсије.
4. На врх теста распоредимо надјев од пржених шампињона, лука и патлиџана, зачинимо папром, посипамо ситно сецканим першуном и ренданим сиром.
5. Пеците пиззу око пола сата у добро загрејаној рерни.
Пица са печуркама - корисни савети искусних кувара
Време печења пице са печуркама зависи од пуњења: што је дебљи слој, тако и дуже време кувања.
Кување теста је најважнија операција у процесу прављења пица. Мора се имати на уму да је у овом случају потребно гестати само рукама, а да га развучете у лим, идеално је да га такође држите ручно, а не да га извлачите колутом. У исто време, правилно припремљено тесто не би требало да се растура.
Надев за тесто треба да буде сув, јер ако тесто апсорбује влагу, добра пица неће успети.
Време печења пице - појединачно за сваки случај и рецепт, такође се одређује снагом тањира. По правилу се сир користи као показатељ спремности: стицање лепе бисерне нијансе указује да је време да се из пећнице изваде пице.
Али главна тајна добијања праве укусне пице је добро расположење и инспирација, што ће вам сигурно помоћи да припремите право кулинарско ремек-дело!
Коментари
