Рибља јела требају бити присутна у исхрани сваке особе.
Здраве су и лагане, што је важно за бебу и дијеталну храну.
Такво јело се може припремити у посту.
Риба и поврће у спором шпорету - основни принципи кувања
Најлакши начин за кухање рибе с поврћем је у спори шпорету. Довољно је ставити рибу и поврће на решетку двоструког котла. Време кувања зависи од дебљине комада рибе и поврћа. Препоручљиво је не солити рибу пре кувања, већ је сипати већ кувани сојин сос или посипати морском соли.
Рибу с поврћем можете пећи или пирјати у споријем шпорету. Ако у посуду са рибом и поврћем додате јуху, парадајз пасту или павлаку, добићете рибу у сосу.
Ово јело се може припремити у облику тепсије, положити рибу и поврће у слојевима.
За припрему рибе с поврћем можете користити филети, или рибу нарезати одресцима. Све зависи од тога како ћете кувати рибу.
Поврће се може користити апсолутно било које. То може бити свеже сезонско поврће или смрзнуте мешавине поврћа.
Рецепт 1. Риба и поврће у лаганој шерпи испод коре од сира
Састојци
0,5 кг црвене рибе;
четири гране;
Парадајз
со;
три кромпира;
црни бибер;
лук;
40 мл маслиновог уља;
100 г "руског" сира;
40 мл сојиног соса;
25 мл лимуновог сока;
100 г мајонеза.
Метода кувања
1. Комбинујте сојин сос са лимуновим соком, маслиновим уљем и црним бибером. Мик.
2. Рибу очистимо и разрежемо на филету, пажљиво бирајући ситне кости. Филете нарежите на кришке, ставите у посуду, прелијте маринадом и измешајте. Оставите рибу да се маринира четврт сата.
3. Огулите кромпир и лук. Добро опрати. Парадајз исперите и обришите пешкиром. Све поврће сече на танке кругове.
4. Улијте мало уља у посуду. Равномерно распоредите половину кромпира. Поврх тога ставимо пола прстена лука. Со и бибер. Изложимо кришке рибе, прелијемо маринадом и прекривамо криглом парадајза. Преостали кромпир и лук стављамо на слојеве.
5. Још једном посолите и прелијте мајонезом. Утрљавамо сир. Ситно насјецкајте першун. Поспите рибу поврћем, зачинским биљем и ренданим сиром. Посуду постављамо у уређај и започињемо режим "печења". Кувајте, затворите поклопац, четрдесет минута.
Рецепт 2. Риба на поврћанском јастуку у лаганој шпорет
Састојци
пола килограма капелина;
кухињска со;
шаргарепа;
биљно уље;
две махуне паприке;
млевена паприка;
два парадајза;
5 г зачина за лимунски бибер;
лук;
љута паприка;
лук;
два гомоља кромпира.
Метода кувања
1. Извадите капелин и исперите га неколико пута под текућом водом. Ставите у посуду и поспите зачином лимунским бибером. Помешати и оставити 15 минута. Ако немате такву зачин, користите мешавину лимуновог сока са црним бибером и сољу.
2. Мркву огулите, оперите и исеците на танке кругове.
3. Оперите паприку, прережите је на пола по дужини, извадите стабљику и уклоните семенке. Насјецкајте га на танке полукрусе. Оставите мало за украс.
4. Парадајз исперите и преполовите. Сваку половину исеците на танке кришке.
5. Лук огулите и насјецкајте танким перјем. Не огулите кромпир. Темељито га оперите четком и исеците на танке кришке. Оперите љуте паприке, уклоните реп и семенке. Уситните га ситно.
6. Ставите све поврће у дубоку посуду, бибер, сол и измешајте.
7. У посуду сипајте мало уља и ставите поврће. Чак и напољу.
8. Врх лепо раширеног капелина. Затворите поклопац и вентил уређаја. Укључите програм Риба и кувајте десет минута. Затим отворите вентил и пустите пару. Отворите поклопац, ставите рибу и поврће у спорију шпорет на тањир и украсите паприком.
Рецепт 3. Риба и поврће у лаганој шерпи са зачињеним сосом
Састојци
800 г рибљег филета;
свеже зеље;
пола лимуна;
25 г капре;
80 г брашна;
50 г зелених маслина;
со;
150 мл биљног уља;
црни бибер;
килограм свежег парадајза;
на подлози слатке и горуће паприке.
Метода кувања
1. Узми било коју не кости. Оперите га, осушите, издубите, уклоните кожу и одвојите филете од костију. Пажљиво одаберите све мале кости. Исперите и осушите надјев. Посолите и зачините сољу и бибером.
2. Загријте таву са уљем на шпорету. Сваку кришку хлеба уваљајте у брашно и пржите до златно смеђе боје са обе стране. Пржену рибу ставите на тањир и поспите је лимуном.
3. Парадајз оперите, обришите пешкиром и исеците у блендеру. Исечени лук ситно исецкати. Слатку и љуту паприку исећи на тракице, уклонивши пре тога репу и семенке.
4. Сипајте уље у посуду, сипајте лук и пржите га пет минута, мешајући, у режиму "пржења". Затим му додајте бибер и наставите да пржите исто толико времена.
5. Поврће прелијте парадајзом, ставите капар и маслине, сол и бибер. Укус, ако је кисело, додајте шећер. Пирјајте сос у пасту десетак минута.
6. Ставите кришке пржене рибе у сос од поврћа. Без промене режима, кувајте још 20 минута.
Рецепт 4. Риба на пари са поврћем у рерни
Састојци
пола килограма трупла скуше;
копар зелен - неколико грана;
кромпир - 500 г;
млевени црни бибер - прстохват;
глава лука;
со;
шаргарепа;
ловоров лист;
велики корен першуна;
два грашка паприка;
пола лимуна;
масна павлака - 100 г;
биљно уље - 30 мл.
Метода кувања
1. Одсеците главу скуше, уклоните пераје и реп. Издубљен и добро опран испод славине, уклањајући црни филм са унутрашњости трбуха. Рибу смо исекли на комаде дебљине два центиметра. Ширимо их у дубоки тањир, прелијемо са свеже исцеђеним лимуновим соком.
2. Кромпир, першинов корен и шаргарепу очистимо, четком их добро оперимо. Нарежите кромпир на шипке. Нарежите шаргарепу и корен першуна на танке кругове. Исперите огуљени лук и исецкајте га на пола прстена.
3. Ставите корење и поврће у дубоку посуду, бибер, сол и измешајте.
4. Подмажите дно и зидове мулти-посуде уљем. У њу ширимо поврће и поравнамо га. Одозго смо поставили решетку-двоструки котао са комадима скуше, мало соли. Улијте неколико кашика пречишћене воде у поврће. Између комада рибе ставите бибер и ловоров лист.
5. Затворите поклопац и вентил уређаја. Режим „рибе“ активирамо четврт сата.
6. Исперите копар и ситно га насјецкајте. Испуштамо паре и отварамо поклопац уређаја. Поврће ширимо на тањире, на врх ставимо рибу, прелијемо павлаком и посипамо копаром.
Рецепт 5. Запечена риба с поврћем у лаганој шерпи
Састојци
700 г беле рибе;
со;
паприка са паприком;
црни бибер;
половина грејпа;
100 г сира;
шест цхерри парадајза;
80 мл маслиновог уља;
целер.
Метода кувања
1. Бели бибер опрати, обрисати, огулити стабљику и семенке и исећи на тракице. Целер ситно сецкати. Исперите и осушите парадајз цхерри.
2. Сипајте маслиново уље у шољу, исциједите сок од половине грејпфрута у њему и измешајте. Зачините папром и сољу. Поново мешати.
3. Рибу перемо испод славине, уклањајући кожу и уклањамо филете костију. Нарежите скушу на велике комаде.
4. Излијте добијени филе са маринадом, помешајте и кисело рибу динстајте десет минута.
5. Подмажите посуду уљем. Филе на дну ширимо, посипамо маринадом. На врху ширимо парадајз цхерри и сјецкану паприку. Додајте сецкани целер и поспите чипсом од сира.
6. Активирамо функцију "печења" и кухамо рибу пола сата. Рибу служимо уз прилог од пиринча или кромпира.
Рецепт 6. Риба и поврће у лаганој шерпи с грахом и сланином
Састојци
килограм рибљег филета;
прстохват шафрана;
четири траке сланине;
со;
400 г конзервираног пасуља;
црни бибер;
пет малих парадајза;
гомила килантро;
600 мл рибљег чорба;
глава лука;
две махуне црвене паприке;
четири чешња белог лука;
75 мл маслиновог уља;
15 г сушене паприке.
Метода кувања
1. У посуду сипајте шафран, прелијте га са две кашике кључале воде, помешајте и оставите неко време.
2. Паприке оперите, обришите и прережите на пола по дужини. Уклоните језгру и макове. Калуп за печење обложите пергаментом, намажите маслацем и извадите половине паприка. Ставите посуду у рерну и пеците око 20 минута, док се на врху не појави тамно смеђи филм.
3. Извадите бибер из рерне, ставите га на тањир и покријте фолијом. Оставите десетак минута, уклоните кору и исеците на крупне комаде.
4. У посуду сипајте маслиново уље. Изаберите програм пржења на табли. Сланину исецкајте на тракице, ставите у посуду и пржите, непрестано мешајући, минут.
5. Сланини додајте ситно сецкани лук и пржите још пет минута, повремено мешајући. Зачините сушеном паприком, сољу, намоченим шафраном са водом, црним бибером.
6. Пасуљ ставите у посуду, напуните рибљим чорбом и укључите функцију "пирјања". Донесите сос до кључања и кухајте десет минута. Затим ставите комадиће рибљег филета, печену паприку и нарезан парадајз пасуљу. Затворите поклопац и кухајте рибу, не мењајући режим, четврт сата. На крају поспите ситно насјецканим зеленим цилантром.
Риба и поврће у спором шпорету - савети и трикови
За кување узмите свежу или охлађену рибу.
Да би укус јела био сјајан и засићен, рибу напуните маринадом или зачините зачинима и оставите неко време.
Да рибљи филе не би постао сув, пани се и пржи да се сок затвори унутра.
Послужите рибу као самостално јело или уз прилог од кромпира и пиринча.
