Браисед Пилетина - Општи опис
Сви љубитељи пилетине добро су свјесни како се кухају. Овај дивни дијетални производ може се пржити, маринирати, пећи на роштиљу или у рерни. Пилетина се може кухати, а истовремено примате не само дивно месо, већ и укусан богати јуху. Али пирјана пилетина и даље увек остаје ван конкуренције. Ово јело помаже да се у потпуности осети нежност и невероватан укус меса перади, јер у процесу кувања пилетина задржава многа корисна својства.
Сматра се да је прехрана само испред пуретине у прехрамбеним својствима. Али ћуретина још увек није укорењена на нашим столовима. Стога, пилетина остаје без премца. Да не спомињем укус производа, месо ове птице је много њежније од круте говедине и није толико оптерећујуће за стомак као тешка свињетина. А у кувању пилетине је крајње једноставно. А то је лако проверити.
Поховано пилетина - посуђе за кухање
Најбоље средство за гашење пожара увек је било и остаје. Ово је посуђе од ливеног гвожђа или алуминијума са дебелим зидовима. Типично је код домаћица даваонице повезане са пилавом, али то је само један од многих начина употребе овог кухињског прибора. У њему можете да кувате широк избор јела од меса и поврћа. Апарат се загрева равномерно и не пребрзо. То омогућава да се храна постепено куха и не сагорева. Када користите бојлер, потрошња уља може се значајно смањити.
У недостатку котла, можете да користите паприку или патке, а пилетина такође изгледа нежно, сочно и мирисно.
Пухано пилетина - Припрема хране
Опште препоруке које се тичу избора пилетине за пирјање укључују чињеницу да не треба бити плавкасто и танко. Млада (до 1 године) и не превелика (1,5 кг) пилетина је идеалан избор. Месо перади требало би да буде пријатне светло розе боје. Добра пилетина има свјеж мирис. Ако је боја коже, меса или мирис производа у питању, боље је одбити такву куповину.
За припрему пирјане пилетине можете купити читав лешињак, исећи га на порције, или одвојено можете купити оне делове пилетине који су са кулинарске тачке гледишта посебно пријатни. Често се користи за кухање пилећих филета разврстаних у пилетини. У ту сврху је боље одабрати прса, јер ће тада јело бити што је могуће дијеталније.
Боље је куповати охлађено, а не смрзнуто месо, али ако је и даље замрзнуто, ни у којем случају
За одмрзавање користите микроталасну или топлу воду. Ово ће наштетити нежној пилетини. Ако морате да кувате ујутро, производ можете извадити из замрзивача увече и ставити га на доњу полицу фрижидера. Ако требате пожурити са поступком кухања, можете користити млаз хладне воде.
Похована пилетина - најбољи рецепти
Рецепт 1: Пилећа прса с припитомљеним грудима
Овај рецепт је за оне који воле укусан оброк, чак и ако остану на дијети. За кување се користи пилећи филе - прса. Месо је врло сочно и неће разочарати домаћицу.
Састојци
Килограм пилећих прса, два лука средње величине, три режња белог лука, 50 грама путера, зачини.
Метода кувања
За кухање пилетине по овом рецепту погодна су јела са само дебелим дном. Присуство тефлонског премаза се цени, али није неопходно. Месо се исече на дуге танке тракице, а лук у велике полукрупе. У тави или тави са дебелим зидом отопите путер на лаганој ватри. Положите лук и пилетину у слојевима. Први и последњи слој треба да буде пилетина. Затворите тепсију и пирјајте јело док не куха на сат или пол на лаганој ватри. Када остане 10 минута до краја поступка, јелу треба додати ситно сецкани бели лук и зачине по избору домаћице. Не соли! У супротном, месо ће изгубити укус и сочност. Можете је посолити на тањиру.
Рецепт 2: Пилеће месо у вину и парадајзу
Гурмански рецепт. Ово је нешто што свакако треба пробати, поготово јер скоро ништа неће требати кухати.
Састојци
Једна средње велика пилећа лешина, 600 грама сувог белог вина, 5 комада средњег лука, 200 грама парадајз сока (можете успешно заменити 3 кашике. Кашике парадајз пасте), 3 кашике. кашике растопљеног или биљног уља, со, црвена и црна млевена паприка.
Метода кувања
Исечену и испрану пилетину дуж гребена. Сваки дио нарибајте зачинима по укусу и пржите на претходно загрејаном уљу док се не појави корица. Сипајте сок од парадајза (или разблажену пасту од парадајза) и вино, прелијте лук исечен на пола прстена. Затворите поклопац и кухајте на лаганој ватри до коначног кухања.
Рецепт 3: Пилеће месо са рижом и поврћем
Кухање пилетине према овом рецепту мораће да се ситније пива, али резултат је вредан тога, јер то је већ пирјана пилетина и прилог. Такво јело неће проћи незапажено.
Састојци
Пола пилећег трупа, 400-500 грама пиринча, 2 средња лука, 1-2 средње мркве, 3-4 мале главице белог лука, пола чаше биљног уља, со.
Метода кувања
Пилетину оперите, осушите убрусом, исецкајте на оброке. Лук нарежите на пола прстена, а шаргарепу нарибајте на крупној рерни или исеците на мале коцкице. Сипајте биљно уље у котлу и правилно га загрејте. Посолите путер у котлу. Ставите пилетину, лук и шаргарепу. Затворите поклопац и оставите да се пусти, мијешајући. Кад је пилетина мекана и лук златножут, сипајте пиринач. Уметните очишћене главе белог лука равномерно у површину пиринча, а да их не љуштите. Посолите пиринач и напуните га врућом водом до висине прве две фаланге кажипрста изнад нивоа житарица. Затворите котлу и пирјајте јело све док у њему није остало воде. Пожар би требао бити средњи. Присуство воде у пиринчу може се проверити ножем.
Рецепт 4: Пилеће месо у вину (опција 2)
Веома укусно јело које не треба пуно времена за припрему. Штавише, вино даје месу посебну пикантност.
Састојци
пилетина - 1 комад,
луковице - 4-5 комада,
суво бело вино - 600 грама,
парадајз паста - 3 кашике (може се заменити са 200 грама парадајз сока),
поврће или гхее - 2-3 кашике,
црвена и црна мљевена паприка, сол - све по укусу.
Начин кухања:
1. Опрана пилетина мора бити подељена на два дела.
2. Месо треба нарибати са зачинима, а затим га пржити са свих страна у тави са добро загрејаним уљем. Важно је постићи златно браон.
3. Тамо треба сипати лук, исечен на пола прстена, разблажену парадајз пасту и сипати вино. Покријте тепсију поклопцем и пирјајте док не омекша на лаганој ватри.
Рецепт 5: Пилећи гулаш са поврћем и рижом (опција 2)
Ово јело је врло срдачно и здраво. Уз то, омогућава вам да без прилога направите прилог, односно да је за ручак довољан један оброк.
Састојци
1,5 кг пилетине
400 грама пиринча
литар готовог пилећег залиха или неколико коцкица пилећих залиха,
пар лука
100 грама белог сувог вина,
3-4 чешња белог лука,
једна свежа паприка
две киселе слатке паприке
200 грама конзервираног зеленог грашка,
2 кашике биљног уља,
3-4 кашике парадајз пасте,
пола лимуна
млевени бибер и со.
Метода кувања
1. Из лимуна исциједите сок. Огулите и насјецкајте рерне белог лука, након чега се половина млевеног белог лука помеша са лимуновим соком.
2. Опрану, а затим осушену пилетину треба исећи на велике порције, затим рендати са лимунском мешавином и зачинима са свих страна.
3. Лук треба очистити и исећи на колутове. На исти начин потребно је припремити и слатку паприку.
4. Исперите и осушите пиринач на пешкиру.
5. Уље морате добро загрејати у лонцу, а затим додати слатки бибер, бели лук и лук. Пирјајте све 10-15 минута.
6. Затим додајте пилетину и након пар минута ставите парадајз пасту разблажену водом. Пилетину треба пирјати док не омекша, а потом је извадити на јело.
7. У шерпу сипајте пиринач, сипајте бујону, вино, сок од киселе паприке или зеленог грашка, додајте зачине - све то измешајте.
8. Ставите пилетину на врх и ставите пирјани поклопац поклопцем на тихој ватри. Након 15 минута додајте грашак, загрејте још 5 минута и склоните са ватре.
9. Припремљену пирјану пилетину ставите на тањире, а као прилог користите кисели бибер.
Рецепт 6: Пилеће пилетина с паприком у крем сосу
Веома укусно јело које постаје посебно захваљујући употреби паприке, која даје пикантан укус, и кремастом сосу, који месо чини нежнијим.
Састојци
1 килограм пилетине (као опција, пуреће месо),
200 грама тешке креме,
1 лук,
2 кашике брашна
2 кашике путера,
паприка и со.
Начин кухања:
1. Лук треба исецкати и пасирати на кашику уља док лук не постане мекан.
2. У шерпу сипајте пола литра вруће воде и додајте млевену паприку. Затим ставите пилетину на комаде. Месо се пржи до мекоће под поклопљеним поклопцем. Затим га треба извадити на судове.
3. У посебној тави истопите путер на коме ћете пржити брашно. Затим пребаците брашно у сос и непрестано мешајући сос, кувајте 15-20 минута. Затим додајте врхње, сол и сачекајте док смеса не прокључа.
4. Након што сос прокуха, вратите пилетину у сос. И пирјајте га 10-15 минута испод поклопца. Након тога, пилетину треба извадити на тањир и сипати сос обрисан кроз сито.
Кувано пилетина - корисни савјети искусних кухара
У многим рецептима морате резати лук. Да бисте то учинили безболним за очи, помоћи ће млаз воде, испод којег би се периодично требало постављати нож ножа.
Када кухате пилетину, мирис кувања може уништити кришку Антонове јабуке додате јелу.
Ружмарин и мајчина душица додају се тек у последњем тренутку пилетине. Тек тада могу јелу пренети укус и арому. Ако их избаците на дуже време, могу оставити горчину.
