Јагоде од јагоде - општи опис
Џем од јагода је конзервирани производ произведен од јагода вађењем у раствор шећера.
Јагоде се с правом могу сматрати вредним производом, јер садрже витамине А, Е, Ц, П, Б, органске киселине, калијум, магнезијум, гвожђе, кобалт, манган, азот, фосфор, силицијум, пектин и многе друге. Сирове јагоде се препоручују за лечење хипертензије, атеросклерозе и анемије.
Током кувања, џем од јагода губи неке важне особине. С тим у вези, петоминутни џем је кориснији. Витамини се складиште у њему због кратког трајања термичке обраде. Међутим, у било којем џему од јагода остају бета-каротен, минералне соли, органске киселине и влакна.
Јам од јагода има благотворан утицај на стварање и садржај црвених крвних зрнаца. Захваљујући њему, метаболизам и крвни притисак се нормализују, снага крвних судова се побољшава, имунитет јача, а садржај јода у организму расте. Џем од јагода има диуретски ефекат и олакшава стање пацијента који има прехладу. Мало џема од јагода за ноћ помоћи ће да се здраво заспите до јутра.
Сматра се да пошто је џем од јагоде богат антиоксидансима, има профилактичка својства која спречавају развој тумора.
Бобице за овај џем морају се одабрати и по величини и према зрелости. Веома је важно време у којем је пожељније берба бобица. Боље је то радити по сунчаном, сувом времену и поподне, а не ујутру. Роса и кишница продиру у бобицу, чинећи је воденом.
Најукуснији џем се добија од малих бобица. Изврсно изгледају у готовом производу. Јагоде ни у којем случају не треба кухати у фрижидеру, јер ће иначе изгубити не само арому, већ и слаткоћу.
Јагодни џем - посуђе за кухање
Канте темељито оперите топлом водом и сапуном. Добро исперите Пећница мора бити очишћена чистим пешкиром. Ставите припремљене банке наопако. Пола сата пре него што је џем спреман ставите плех са стакленкама у рерну загрејану на 100 степени. Истодобно, поклопце треба ставити у малу посуду, потпуно напунити водом и кухати неколико минута. Ако се у процесу пуњења џема користе лонац или лијев, такође их је боље стерилизовати.
Ако је џем готов, лим за печење можете извадити из рерне, лименке преокренути, али оставити да стоји на плеху за печење. Стакленке треба напунити џемом тако да не досегну ивицу од центиметра. Џем одмах затворите поклопцима и ставите на суво место.
За кување је боље користити велики емајлирани умиваоник. Да бисте скухали таву од пет минута, треба је променити у посуду, јер ће се тава лакше замотати. Џем измијешајте дрвеном кашиком или лопатицом.
Јагодни џем - Припрема јагодичастог воћа
Јагоде посипане из кошаре на сто. У почетку га треба сортирати по величини. За џем вам треба мала бобица. Одржава свој облик боље. Погњене, презреле и незреле бобице морају се уклонити. Ваге се уклањају из бобица, а затим се перају.
Неке домаћице саветују да не перу јагоде, већ их само обришите влажним пешкиром. Дакле, морате опрати јагоде. Само ово треба радити не под текућом водом, када су бобице у сито, већ у сливу. То се ради тако да бобице мање оштете у процесу прања. У умиваоник се јагоде пажљиво стављају једна по једна док се сортирају и љуште. Бобице се прелије водом и опере.
Опране бобице се неколико ручника изваде на пешкир. Јагоде је боље сушити, али може потрајати и од 5 до 6 сати.
Јам од јагода - рецепт 1
Класичан начин. Пропорције за кување су килограм шећера на килограм бобица. Јагоде се морају пажљиво сортирати, растргане шкољке и опрати у неколико вода. Добро је ако су бобице мале, али ако су бобице велике, можете их преполовити.
Бобице су прекривене шећером и остављене 4 или чак 6 сати. За то време јагоде ће почети са соком. Шерпа са бобицама се стави на средњу ватру и доведе до кључања. Од тренутка кључања јагоде се кухају пет минута. У овом случају пена се стално уклања. Након тога тава се уклања са топлоте и, након што се мало охлади, покрије се чистом крпом. Пустите да се џем потпуно охлади. То ће трајати 10 сати.
Опет ставите џем да се кува. После кључања, кухајте пет минута, уклоните пену. Охладити да се охлади. Након што трећи пут прокухате бобице, припремите џем око сат времена, соку ставите у стерилисане тегле, запечатите стерилисаним поклопцима.
Јам од јагода - рецепт 2
Добро опране бобице треба положити слојевито у емајлиране посуде. Сваки слој се мора посипати шећером. Шећер ће бити потребан по стопи од 1,2 кг на килограм бобица. Сад се тава са бобицама мора ставити на хладно место у трајању од четири до шест сати. Нека јагоде дају сок. Добијена маса треба кувати на лаганој ватри. У процесу кувања пазите да уклоните пјену и повремено протресите садржај тепсије како се џем не би опекао. Морате да кувате док се не скува у једном потезу.
Јам од јагода - рецепт 3
Процењени део је 1 кг шећера, 1 кг бобица, 1 кашика. кашика 9% сирћета и прстохват соли. Сви састојци се одмах стављају у посуду. Чим јагоде почну давати сок, наставите са кувањем. Постепено доведите џем до врења. Помоћу кондиторских термометра можете да проверите температуру. Требао би бити 105 степени. Кувајте док не омекша. Након што се џем стави на стерилисане тегле (1 цм од ивице тегле!) И затвори стерилизованим поклопцима, стакленке са џемом поново се стерилишу у кипућој води 10 минута.
Јам од јагода - рецепт 4
Ова метода кувања џема од јагода помаже да се сачувају витамини у бобици. Зове се "пет минута" и врло је једноставно. Да бисте направили џем, узмите не више од 2 кг бобица. Шећеру је потребно 1,5 пута више. За 1 кг шећера узмите 1 шољу воде. Сируп се кува у емајлираној посуди на јакој ватри. Добијена пена се уклања. Бобице се преливају у кипући сируп и оставе да се кухају 5 минута. Лагано мешајте. Искључују гас, замотају тепсију тако да се хлади спорије. Охлађени џем ставите на обале и врат га вежете папиром. Можете користити најлонске капе.
Јагоде од јагода - савјети искусних кухара
Важно је знати када је џем спреман. Да бисте то учинили, можете ставити неколико малих тањира у замрзивач. Ставите кашику џема на један од тањира. Чекај мало. Прстом прекријте површину пекмеза. Ако је површина наборана, џем је спреман.
Још једна опција: испустите џем на минијатуру. Ако се кап не шири, џем је спреман.
Лимунов сок или сирће додан у џем помоћи ће му да се згусне и спречи да се превише закуха.
Мали комад путера, додан на крају кухања, помоћи ће да се смањи запремина пене.
Ако је након хлађења поклопац на тегли пролећан, теглица цури. Треба га чувати у фрижидеру и користити у наредних месец дана.
Остатак џема ставите на хладно и тамно место.
Коментари
