Сезона јагода се наставља, а тешко је пронаћи особу која би остала равнодушна према овој мирисној бобици. А ако су неки људи алергични на баштенске бобице, тада дивље јагоде изазивају изузетно пријатне емоције.
Данас ћемо говорити о томе како сачувати јагоде за зиму.
Корисна својства бобица
Јагоде су људи дуго поштовали због његових лековитих својстава. Ова бобица садржи невероватан витамински комплекс, као и флаваноиде и киселине (пантотенске и фолне). Поред тога, у бобици је присутна велика количина аскорбинске киселине и П-активних једињења која јој дају најсјајнију боју. Витамин П је у природи прилично ретка, а његова заступљеност у бобици је од посебне вредности, и што је зрелија, то је кориснија.
Фолна киселина поспешује производњу црвених крвних зрнаца, а њено велико присуство у бобици чини јагоде главним средством у борби против анемије.
Бобица такође садржи велики број корисних елемената у траговима и минерала међу којима има:
калијум;
флуор;
јод;
бакар
гвожђе.
Што се тиче последњег елемента у траговима, његов садржај у јагодама је чак већи него у јабуци. Због тога није изненађујуће да ова укусна бобица заузима своје место у именицима са лековитим биљем.
Дивље јагоде помажу пуно у лечењу следећих болести:
исхемија;
гихта
остеохондроза;
већина болести бубрега и јетре;
поремећаји метаболизма соли.
Корисна својства ове бобице у потпуности су заслужено препозната не само народна, већ и званична медицина.
Листови јагода такође су обдарени великом вриједношћу, зими могу чак и заменити бобице. У древна времена, посебно припремљени за сезону јагода, а кад је дошло, људи су морали јести најмање 5 чаша дневно, јер је то одлична превенција против многих болести.
Данас, наравно, мало је вероватно да би многи могли да приуште толико да поједу. На тржиштима и у трговинама бобица нипошто није јефтина, а чистине јагода расту далеко од свих. Стога се нада само у вртној бобици и разним препаратима.
Како сачувати дивље јагоде
Берба јагода обично се обавља по сувом времену, пре ручка. Присутност роса или влаге након протекле кише препун је појаве трулежи. Бобице се не препоручује више пута да се сипају из једне посуде у другу. Главни услов је брза хипотермија.
Јагоде не подносе дуготрајно чување, али ако је ставите у фрижидер са зоном Но Фрост или на температуру од 0-2 ° Ц и влажност од 95%, може се чувати до 7 дана. Наравно, са сваким новим даном, укус бобица ће се погоршати, па је најбоље јагоде замрзнути одмах након бербе.
Како сачувати дивље јагоде за зиму
Постоје три опције за замрзавање у којима ће се сачувати максимални број корисних својстава ове бобице. Међутим, прво се мора добро припремити. Зреле бобице треба очистити од стабљика и опрати под тушем, а затим их раширити у танком слоју на салветама или новинама како би се осушиле.
1. Јагодичасто воће се дели на палете и замрзава, а затим се сипа у кесу или пластичну посуду.
2. Затим јагоде треба пробушити мешалицом или млети кроз сито, након чега се излеже у мале калупе и смрзну. Након што се бобица каше очврсне, извади се из калупа и пребаци у контејнер за дугорочно складиштење. Ако у пире додате мало шећера, можете добити укусан воћни сладолед.
3. Шећер се сипа у пропорцији од 1 шоље на 1 кг бобица, након чега се малим оброцима замрзне у пластичним кесама.
Ако су бобице мале, лакше их је сушити лишћем, а зими користити као лековити чај. За сушење било које бобице није у добром стању, осим презрелих. Преброде се, покварене бобице и легло се елиминишу. Потом се сложе у танком слоју на лим за печење и суше у неколико рерни на температури до 50 ° Ц.
Бобице се такође могу положити директно на слој лишћа и сушити заједно. Након тога се сипају у папирну кутију и налажу по потреби. На пример, могу се згњечити и додати било којем чају, засебно справљеном, користити као додатак гуљеном вину и још много тога.
Како сачувати јагоде без кувања: жетву са шећером
Јагоде можете сачувати и за зиму ако је поспите шећером. Ова метода се врши на следећи начин:
одмах након бербе, бобице се оперу и осуше;
уклоните труле бобице и зелене грмове;
готове јагоде заспају у омјеру 1 кг бобица по чаши шећера и самљеју се ручно или кроз миксер;
Затим добијену смешу раширимо у калупе и напунимо је у 0,5 посуда, пластичне боце су савршене. Све, десерт је спреман!
Ако се дода мало шећера, такав десерт се може чувати у фрижидеру и без смрзавања, а на свежем мармеладом ће се појавити спољни изглед.
Како чувати јагоде свежим: термичка обрада шећером
Да би маса била хомогенија и боље се чувала, јагоде је потребно подвргнути термичкој обради. Не ради се о врењу, као што је обични џем, треба да се загрејете на 60 ° Ц.
Након брања јагоде се морају припремити на стандардни начин: преграда, одабир сепала и изливање у контејнер.
Затим се дрвеним петељкама бобице меша док се сокови не испразне, након чега се тава постави на тихој ватри. Током кувања морате постепено додавати шећер, а треба га узимати у маси 2 пута више од бобица.
Након што се растопи сав шећер, посуда са бобицама уклања се из шпорета, излива у чисте стакленке и прекрива полиетиленским поклопцима. Охлађена смеша може се чувати у фрижидеру током целе зиме.
Берба дивљих јагода за зиму: припрема џема
Ова мирисна бобица такође чини одличан џем. Ако у вашем фрижидеру нема довољно места, можете направити и џем од јагода за зиму. Наравно, изгубиће део својих корисних својстава у поређењу са смрзнутим бобицама, али његов одличан укус и арома биће сачувани.
За џем је потребан шећер (2 пута више од јагода), вода и емајлирана посуда. Сам процес кухања изгледа овако:
1) сипајте половину целог шећера у посуду и напуните је водом, а затим ставите на тихој ватри да се шећер растопи;
2) попунимо јагоде и масу доведемо до врења. Затим запалимо ватру најмање и кувамо бобице још 5-7 минута;
3) додајте другу половину шећера и мешајте са џемом док се не отопи, а затим уклоните таву са ватре;
4) након што се бобице потпуно охладе, поново се морају угасити и угријати. Овај поступак се мора поновити још неколико пута.
Кување на малој ватри потребно је да бобице задрже свој интегритет. Посљедње кухање бит ће мало дуже (до 10 минута), након чега се џем излије у чисте стерилизиране стакленке и истурено поклопе. Може се чувати без фрижидера, на полици или у остави.
