Сунчано љетно воће и бобице су укусни и свјежи у облику разних десерта и слаткиша.
Један од таквих ситница је пастила.
Кување траје одређено време, мада је, у ствари, једноставно и разликује се буквално од ситнице до рецепта.
Пастила од кајсије је врло слатка, понекад се чак и куха без додавања шећера.
Скуп производа се практично не мења у различитим рецептима, али технологија се може изабрати за максималну практичност.
Марелица марелица код куће - општи принципи припреме
• Марелице за пастиле треба користити добро сазреле. Чак би било боље да су мало презрели. Незрело воће за припрему такве посластице није погодно. Ако само једна таква марелица уђе у пастилу, биће горка.
• Припремљене марелице морају се опрати, одрезати оштећену пулпу и уклонити семенке.
• Припремите марелице од марелице код куће, и свјеже и куване. Плодови се паре у рерни или кухају на шпорету, постижући уједначеност масе. Затим самљети на сито. Често се дробе мешалицом или млеве млевеним месом пре термичке обраде.
• Пире крумпир пирјајте на минималној топлоти док се скоро не удвостручи, и распоредите танким слојем на припремљени лим за печење или велику тепсију. На њему се доводи у приправност - осушен. Што је тањи слој пастиле, дуже се чува.
• Пастиру од марелице код куће можете сушити у соби са добрим соком, на сунцу или у рерни. Слаткост се сматра спремном кад престане да се лепи, постаје довољно густа и истовремено се лако савија.
• Готова посластица се разваља, реже на коврчаве кришке, уваља у шећер од глазуре и стави у припремљене тепсије или мале тегле. Чувати у фрижидеру. За дуже чување у недостатку хладноће, стаклене теглице разваљам металним поклопцима.
• Пастирица од марелице може се припремити са и без шећера, са лимунском киселином или орасима. Често се приликом кувања пектин додаје у воћни пире. За ароме ставите цимет.
Марелица марелица код куће - класични стари рецепт
Састојци
• два килограма зрелих марелица;
• четири стола. кашике шећера.
Начин кувања:
1. Плодове добро исперите, разрежите их на пола, уклоните коштицу и одрежите оштећене површине пулпе.
2. Половине пресавијте у велику бакарну или емајлирану посуду. Сипајте шећер и мешајте, ставите на тихој ватри. Ако је воће врло слатко, не можете да додате шећер.
3. Константно мешајући, прокухајте, постижући уједначеност воћне масе. Што се више мешате, то је боље. Чак и уз најмање печење, марелица марелице ће имати неугодан ужарени укус.
4. Након што се плодови добро скувају, мљејте их кроз ретко метално сито.
5. Покријте велику посуду или лим за печење пергаментним папиром и добро намастите неароматичним биљним уљем.
6. На врх пергамена танким слојем (до пола центиметра) распоредите пире од кромпира и изгладите га кашиком.
7. Након тога пастиле треба добро осушити. Жељени ефекат се постиже у добро прозраченој соби или на сунцу. Обично је потребно 3-4 дана да се осуши.
8. Четвртог дана, пажљиво, почевши од угла, окрените слој са уљном страном према горе и током дана прозрачите.
9. Затим ваљајте пастилу, уваљајте је у посуду и ставите у фрижидер.
Пастирица од кајсије код куће лимунском киселином
Састојци
• један килограм зрелих марелица;
• мали прстохват лимунске киселине;
• килограм нерафинисаног шећера.
Начин кувања:
1. Изрежите чисто воће које није оштећено трулежи на две половине, извадите семенке и ставите у лончић. Сипајте у чашу воде и ставите на умерену ватру.
2. Када садржај тепсије прокуха, смањите топлоту на минимум, поклопите посуду поклопцем и кувајте још десетак минута.
3. Затим измрвите омекшану кашу кроз сито и пребаците пире кромпир у чисту таву.
4. Сипајте 200 г. шећер, добро измешати и брзо прокухати. Помешајте, смањите топлоту на минимум и наставите са кувањем док се маса не згусне.
5. Сипајте преостали шећер, додајте још једну чашу воде и додајте лимунску киселину. Наставите кухати на лаганој ватри док сва текућина не испари и воћни каше се не згусне.
6. Врућу масу уједначити слојем у одговарајућу посуду и ставити у електричну сушилицу на три сата.
7. Кад се пастила добро осуши, исеците је на мале, коврчаве комаде, пресавијте у стаклену посуду и прекријте најлонским поклопцем.
Марелица марелица код куће у шпорет
Састојци
• килограм кајсије;
• бели шећер - 1 кашика. л
Начин кувања:
1. Марелице темељно исперите, добро осушите и извадите семенке.
2. Поспите шећером, воће ставите у посуду за кухање у мултикућици.
3. На табли подесите режим "Печење" и започните извршавање. Кувајте с отвореним поклопцем најмање један сат. Маса марелице треба удвостручити.
4. Затим омекшали плод ставите у посуду и добро истуците миксером.
5. Чисту шољу за кухање лагано намажите уљем и ставите пире. Кувајте као и пре сат времена.
6. Распоредите густи пире кромпир с равномјерним центиметром на добро подмазан лист пергамента и осушите на зраку.
7. Пастиле нарежите на произвољне комаде, поспите их шећером у праху или ситним пахуљицама кокоса и ставите их у теглу или тегле.
Пастирица од кајсије код куће у рерни
Састојци
• зреле кајсије;
• гранулирани шећер.
Начин кувања:
1. Марелице добро исперите испод славине. Раздвојите свако воће на два и уклоните коштицу.
2. Преклопите половине плодова у велику посуду, прекривену шећером, и ставите посуду у топлу рерну.
3. Кувати на 70 степени, све док воће не пусти сок и не претвори се у "неред".
4. Након тога извадите посуду из рерне, кашиком све добро измешајте и прелијте на плех обложен науљеним пергаментом. Слој треба да буде танак, приближно 0,5 цм.
5. Осушите пастилу док се у унутрашњости не скува око три дана.
6. Затим је разваљајте, разваљајте на комаде и ставите у суву стаклену теглу.
7. Ако слаткоћу нећете чувати у фрижидеру, теглу прекријте најлонским поклопцем или је боље заролајте металном. За време дугог складиштења, мољац са храном неће тући херметички затворене пастиле.
Пастилица од марелице код куће
Састојци
• слатке зреле марелице - 2 кг;
• 800 гр. бели шећер;
• 200 гр. бадеми;
• мали прстохват цимета.
Начин кувања:
1. Два пута кроз средњи роштиљ уситните чисте марелице у месној брусилици.
2. Излијте пире кромпир у посуду са дебелим зидом и ставите да пирја на најмањој ватри. Пире од кромпира не би требало да кључа, чак и мало.
3. Сипајте све мере гранулираног шећера у врућу воћну масу и зачините циметом.
4. Додајте сецкане бадеме што је мање могуће. Ораси треба да буду сецкани, а не у праху.
5. Све добро промијешајте и оставите да се пастила куха, систематски мешајући док скоро два пута не прокуха.
6. Нежно положите врућу масу како се не бисте опекли на подмазаном пергаментном папиру обложеном тавом за печење. Дебљина слоја треба да буде најмање 0,5 цм и не више од 1,5 цм.
7. Изравнајте и ставите да се осуши у врућој рерни (50 степени). Трајање зависи од дебљине пастеле.
8. Добро осушену пастиру од марелице разваљајте у колути и исеците на мале комаде.
Марелица марелица код куће без кувања
Састојци
• добро зреле марелице;
• лаки мед.
Начин кувања:
1. Чисто очистите, исеците на пола марелице без семенки, туците миксером у смоотхие.
2. Додајте мед по укусу и поново добро умутите.
3. Затим ставите добијени воћни кашу на обложен филм распоређен на велику таву за печење или лим за печење.
4. Измиксајте га танким, пола центиметрским слојем и прекријте газом. Немојте стављати сир у неколико слојева, један је довољан, и припазите да пашка гађа не дође у додир с марелицом.
5. Ставите пастил на сунце и добро осушите.
6. Тако припремљена марелица марелица не чува се дуго времена. Препоручљиво је да га потрошите у року од месец дана од кувања.
Марелица марелица код куће са „Конфитура“
Састојци
• два и по килограма презрелих, меких марелица;
• један килограм рафинираног гранулираног шећера;
• 10 гр. „Конфитура“ или било који други пектин са лимуном.
Начин кувања:
1. Марелице добро исперите и исперите. Ако на плоду има места оштећених трулежи и глиста, одсеците их. Изаберите коштице кајсије, нарежите месо на ситне комаде и измиксајте миксером.
2. Сипајте шећер, додајте „Конфут“ и, добро мешајући, ставите на средње ватру.
3. Кувајте, непрестано мешајући, тако да се воћни каше не изгори, не мање од пола сата.
4. Узмите велики лим фолије и од њега обликујте калуп са малим странама.
5. Подмажите домаћи облик неароматичним биљним уљем и у њега ставите врући пире. Исперите у танком слоју и ставите да се осуши.
6. Након што се врх добро осуши, окрените пастилу и осушите доњу страну.
7. Изрежите припремљену пастилу на мале тањире и сваки ваљајте.
Пастила од марелице - домаћи трикови и савети за кување
• За дуготрајно складиштење, пастилу напуните танким слојем како би се боље осушио.
• Такође обавезно добро осушите доњи слој посластица, окрећући слој након што се врх добро осушио.
• Ако воћни кашу мељете након кувања кроз сито, пастила ће бити уједначенија, без делова коже. Али требат ће више времена да се замрзне.
• Ако су марелице довољно зреле и слатке, не можете додати шећер или смањити његову количину.
• Додани бадеми могу се млети у млинцу за кафу. Али ипак, има бољи укус када садржи измешане орахе.
