Боровнице су укусна и веома здрава бобица. Али није увек могуће јести га обилно током сезоне зрења, па се од боровница праве све врсте доброте: џем, џемови, компоти. Али током термичке обраде, неки од хранљивих састојака се уништавају, па су такозване "сирове џемове" данас толико популарне. Дакле, сада ћемо припремити очишћене боровнице са шећером.
Руб боровница са шећером без кувања за зиму - општи принципи припреме
Поред разних витамина и микроелемената, у састав бобице се налази и пектин који има гелирајућа својства, тако да боровнице пире са шећером испадају густе и из ње излазе одличне пите, десерти и друге доброте.
Начин прављења џема без врења из ове бобице је посебно лаган и без муке.
За разлику од других бобица, боровници није потребно дуго љуштење, уклањање репова и лишћа, гранчица. Довољно је да га ставите у додатак за воду и исперите. Даље, боровнице се дробе на било који погодан начин, а за „сирову мармеладу“ метални предмети се не препоручују, па ће дрвена дробилица или пластична млазница за блендер бити најбоља опција.
Након што се протрљане боровнице помешају са шећером, остаре се неко време док се сва зрна потпуно не растопе и разваљају. То је то, пире од боровница са шећером су спремни.
Али за прављење десерта можете користити не само боровнице и шећер, већ и додатне састојке, попут бобица, па чак и воћа. Боровнице се одлично слажу са готово било којим бобицама, било да су киселе или слатке: малине, јагоде, јагоде, трешње, гусјенице и друге. Такође за укус можете да додате мед, орахе, вино или вермуте и друге додатке у очишћене боровнице.
Рецепт 1. Трљајте боровнице са шећером зими без кувања
Састојци
• два килограма бобица;
• 2,5-3 килограма гранулираног шећера.
Начин кухања:
1. Темељно сортирајте боровнице, исперите их и одложите у другар. Оставите неко време у другару да стаклена вода пусти.
2. Сипајте боровнице у дубоку посуду, плодове кашикајте кашиком кромпира или их исецкајте мешалицом за потапање. Такође можете изрезати бобице у млинцу за месо.
3. Сипати килограм шећера боровницама. Оставите 30-40 минута да бобица пусти сок.
4. Сипајте још килограм шећера, измешајте. Оставите да стоји још 20 минута.
5. Док боровнице стоје, побрините се за банке. Исперите их сода, стерилизирајте стављањем на жичани носач у рерни или воденој купељи.
6. Пажљиво пребаците боровнице натрпане шећером у стакленке, а на врху поспите слојем шећера дебљине око два центиметра.
7. Завијте лименке лименим поклопцима или чврсто покријте обичним пластичним поклопцима.
8. Нема потребе да претварате посуду са џемом, чувајте производ у фрижидеру или на тамном хладном месту.
Рецепт 2. Утрљајте бобице боровнице са шећером за зиму без кувања
Састојци
• 600 грама боровница;
• 700 мл воде;
• 3 кашике кашике. л желатина;
• 3 кашике кашике. л јак вермут или џин;
• 300 грама гранулисаног шећера.
Начин кухања:
1. Ставите опране и осушене боровнице у посуду, протрљајте миксером.
2. Поспите бобицу са мало шећера, оставите да стоји 20 минута.
3. Прокухајте воду, охладите на собну температуру. Сипајте желатину у воду, пустите да набубри. Промените.
4. У желатинску масу додајте џин и преостали шећер. Мешајте док се сва зрна шећера не отопе у потпуности.
5. Помијешајте пире од боровница са желатинозном масом, ставите у фрижидер да се желе потпуно смрзну.
6. Слиједом истих упутстава, можете припремити желе у слојевима од мјешавине цијелих бобица и пире боровница са шећером помијешаним са желатинозном масом.
7. Десерт је посебно укусан са меким сиром, незаслађеним јогуртом, шлагом.
Рецепт 3. Мрље од боровница са јагодама и шећером зими без кухања
Састојци
• два кг шећера;
• мало шећера у праху;
• један килограм дивље јагоде;
• један килограм свежих боровница.
Начин кухања:
1. Темељно сортирајте боровнице, исперите под текућом водом. Извадите листове из јагода, исперите их и ставите у другар.
2. Пребаците обе врсте бобица кроз млин за месо, поспите шећером, извадите неколико сати у фрижидер.
3. Када се шећер потпуно растопио у бобичастом соку, посебно пажљиво измешајте масу, а затим је пребаците у претходно припремљене стерилизоване стакленке. По врху поспите танки слој шећера у праху, прекријте пластичним поклопцима.
4. Чувајте натрпане боровнице са шећером најбоље у фрижидеру.
Рецепт 4. Огуљене боровнице са црном рибизлом и шећером без кухања за зиму
Састојци
• 700 грама боровница;
• 500 грама црне рибизле;
• 1,5 кг шећера.
Начин кухања:
1. Сортирајте боровнице и рибизле, уклоните све лишће, истргните репове рибизле, уклоните покварене бобице.
2. Ставите све у другар, исперите хладном водом. Након што вода испусти, сипајте све бобице на пешкир да се осуши.
3. Пребаците рибизлу и боровнице у дубоку посуду, а на врху сипајте шећер. Све самљети миксером.
4. Оставите да се маса утапа око сат времена, а затим помешајте и ставите у стерилну посуду. Завежи се.
5. Чувајте производ, као и све друге конзерве које нису термички обрађене, у фрижидеру или подруму.
Рецепт 5. Трљајте боровнице с копривом и шећером без кухања за зиму
Састојци
• 500 грама боровница;
• 500 грама зрелих коприва;
• килограм шећера;
• 200 мл воде.
Начин кухања:
1. Сортирајте и исперите бобице. Изрежите коњске репице од коприве.
2. Ставите боровнице с копривом у посуду блендера, исеците.
3. У шерпу сипати шећер, сипати воду. Доведите масу да прокуха, имајте на уму да је сируп густ, тако да не гори, потребно је непрестано мешати.
4. Уклоните сируп са топлоте одмах након појаве првих бочица. Повремено мешајте, охладите на собну температуру.
5. Сипати сируп у бобице, измешати. Извадите посуду са пиреом боровница 2-3 сата у фрижидер.
6. Пре стављања пекмеза у стерилисане стакленке, масу је потребно поново темељито измешати.
Рецепт 6. Огуљене боровнице са шећером, медом и орасима без кухања за зиму
Састојци
• две чаше боровница;
• 100 мл воде;
• три кашике меда;
• пола чаше шећера;
• пола чаше ораха.
Начин кухања:
1. Бобице добро исперите, након што се мало осуше, ставите у посуду за блендер и исецкајте.
2. Загријте мед у воденој купељи тако да постане танки, а потом хладан.
3. Очишћене орахе ставите у суву таву, лагано пржите док не постану златно златни сјај.
4. Растопите шећер у загрејаној води. Кад се смеса охлади, овде ставите мед, промијешајте.
5. Сипајте медно-шећерну масу у пире боровнице и охлађене печене орахе.
6. Темељно све измешајте, оставите да се маса пусти пола сата или сат, а затим је пребаците у стерилисане стаклене тегле и разваљајте.
Рецепт 7. Огуљена пита од боровница са шећером
Састојци
• килограм пире боровнице са шећером;
• 800 грама брашна;
• чаша шећера;
• паковање путера са слатким врхњем;
• три јаја;
• две кашике прашка за пециво.
Начин кухања:
1. Брашно просијте у дубоку посуду, додајте прашак за пециво, измешајте.
2. У другој посуди умутите јаја са гранулацијом шећера.
3. Растопите путер од слатке павлаке и додајте укуханим јајима охлађену форму, измешајте.
4. Додајте просијано брашно јајима и маслацу у малим оброцима, замените вискозно тесто.
5. Тесто поделите на три дела, две трећине умотајте у кесу, ставите у фрижидер на 30 минута. Замотајте и једну трећину и ставите у замрзивач исто време.
6. Након одвојеног времена, извадите тесто из фрижидера, равномерно га распоредите по дну намашћеног облика, правећи не бочне стране. Направите вилицу по целом ободу пробијања, али не и кроз.
7. На формирано тесто ставите пире од боровница са шећером.
8. На врху боровница нарибајте тесто постављено у замрзивач.
9. Пеците питу од очишћених боровница са шећером у рерни претходно загрејаној на 180 степени.
10. Зачињену торту послужите са чајем или топлим млеком.
Руб боровница са шећером без кувања за зиму - трикови и савети
• Пошто се боровнице не кувају, обавезно користите само квалитетне производе. Не користите покварене бобице за џем; боровнице исперите дуго и темељно.
• Чувајте посуђе чистим. Стерилни требају бити не само стакленке у које ће се уваљати боровнице, већ и тава или посуда, кашике, дијелови миксера и друга опрема која се користи.
• Да боровнице у каши са шећером стоје читаву зиму и да се не кваре, не штедите шећер. Додајте бар како је наведено у рецепту. Такође можете посипати површину џема танким слојем гранулираног шећера или шећера од глазуре пре него што се ваља.
• Рубљене боровнице са шећером укусне су не само као џем, већ и као пунило за торте, као састојак за припрему разних соса и десерта.
• Замрзнуте боровнице са шећером не можете само накопати зими, већ их и замрзнути. Прикладно је држати масу не у врећама, већ у посебним малим пластичним посудама које су затворене и слагане једна на другу. Морате добити контејнер сат времена прије испијања чаја да бисте уживали у овом невјеројатно њежном, слатком десерту.
