Зобни квас разликује се од напитка за хлеб не само по укусу и саставу елемената у траговима. Пиће се сматра корисним, заслужно је за пуно лековитих својстава, а препоручује се за пиће од разних проблема.
Каква је корист овсеног кваса и како га скувати?
Зобни квас - општи принципи кувања
Многе домаћице више воле овсени квас због могућности поновне употребе зрна. Једног стартера је довољно за 3-4 месеца, пиће и даље ферментира, а укусне квалитете не трпе. Потребно је само осигурати да квасс није пероксид. Ако се то догоди, мали део зрна се одвоји и помеша са свежим оброком опране овсе. Или додајте мало киселог кваса у ново зрно, што ће помоћи активирању ферментације.
Да бисмо направили висококвалитетну киселу кашу која ће трајати цело љето, бирамо добро, чисто зрно. Одмах решите празан и оштећен зоб. Житарицу пажљиво перемо, у неким рецептима је треба намочити. Пратимо датој технологији.
Шећер
Обавезно додајте шећер кваси. Без тога не може доћи до ферментације. Понекад уместо шећера стављају мед, сирупе. Додајте непријављени џем. У том случају ће се променити укус напитка. Посебан значај је додавање грожђица. Осушено грожђе такође појачава ферментацију и има позитиван утицај на укус напитка.
Сва снага у води
Непроменљива компонента је течност. Непожељно је користити воду из водовода који садржи хлор. Понекад је основа пића сачињена од различитих декоција припремљених код куће. У идеалном случају, квасс се ставља у изворску воду. Можете узети течност у боцама или само филтрирати.
Рецепт 1: Класични овсени квас
Рецепт за природни овсени квасс, у који се не додаје ништа осим шећера и житарица. Потребно је строго придржавати се технологије како би се започео процес ферментације и пиће је испало.
Састојци
• 0,3 кг зоби;
• 4 + 4 кашике шећера.
Кување
1. Узимамо тролитарску теглу и темељито је оперемо. Квасс ће лутати у њему.
2. Зрно сортирамо, темељно исперемо и ставимо у флашу.
3. Додајте шећер на рецепт у количини од четири кашике.
4. Сипајте топлу воду, али не до самог врха. Оставимо неколико центиметара за подизање пића током ферментације.
5. Окрените газу 4 пута и покријте теглу. Одвојите 3-4 дана. Пиће треба да ферментира и мирисаће кисело.
6. Не треба се радовати пре времена. Исцедите целокупно пиће, јер је неприкладно и има земљани укус.
7. У ферментирану зоб додајте чисту воду и још четири кашике шећера. Поново покрити газом и ставити на топлину.
8. Након 3 дана добићете живахну квасу. Ако је зрно лошег квалитета и још увек има земљаног укуса, поновимо поступак са изливањем поново.
Рецепт 2: Домаћи овсени квас са медом и грожђицама
Варијанта мириснијег и засићенијег кваса од овса код куће. Требаће му пчелињи мед и било какве грожђице. Сорта грожђа, величина и боја нису битни. Прорачун састојака за пиће од три литре.
Састојци
• 2 кашике кашике. л мед;
• 50 грама грожђица;
• 30 грама шећера;
• 250 грама зоби.
Кување
1. Зоб потопите око два сата, претходно издвојите зрно. Воду можете мењати неколико пута.
2. У литру топле воде разблажимо шећер и сипамо зоб. Оставите 4 дана.
3. Исцедите сву течност.
4. Додајте мед разређен у води.
5. Оперите грожђице, посолите и пошаљите у стакленку зоби.
6. Сипајте толико воде у теглу да не досегне врх за отприлике три прста.
7. Стакленку оставимо за ферментацију на топлом месту, можете је ставити на сунце. Након 2-3 дана почињемо са покушајем.
Рецепт 3: Кеси од зобене каше са јабуковом корицом
Рецепт од зобених кваса са коре од јабука. Она може остати након што направи питу, џем или друго јело. Корице дају пићу врло пријатан укус, чине га мирисним и необичним. Ако се јабуке користе црвене боје, тада ће квас добити тамнију боју.
Састојци
• коре од 5 јабука;
• 0,2 кг зоби;
• 8 кашика шећера;
• 4 литре воде.
Кување
1. Сипајте литар воде у опрани зоб, додајте три кашике шећера и држите на топлом месту три дана.
2. Затим испустите сву течност, исперите зоб.
3. Припремите компот од три литра воде и коре од јабука, одмах додајте шећер. Све заједно кухајте најмање 10 минута. Пустимо да куха неколико сати испод поклопца.
4. Једном када је компот загрејан, потребно га је филтрирати.
5. Комбинујте јабуков бујон и зоб. Добро промијешајте и покријте газим убрусом.
6. Ставите пиће 3-4 дана на топло место.
7. Сипајте у боце и охладите.
Рецепт 4: Овсене пахуљице
За припрему овсеног кваса можете користити не само целовите житарице, већ и Херцулес пахуљице. Такво је пиће такође популарно међу људима и сматра се корисним. Потребно вам је мало сировог квасца да активирате процес ферментације.
Састојци
• 0,14 кг зобених пахуљица;
• 5 грама квасца;
• 85 грама шећера.
Кување
1. Сипајте суву житарицу у тролитарску теглу. Овсене пахуљице није потребно испрати, препоручује се сортирање и уклањање оштећених елемената.
2. У топлој води узгајамо шећер са квасцем.
3. Сипајте у зобене каше, не радимо потпуно пуну теглу.
4. Завежите врат газом пресавијеном у два слоја.
5. Ставили смо квас на сунце ради ферментације. После два дана, можете да цените укус младог напитка.
6. Филтрирајте квас, пахуљице напуните заслађеном водом. Квасац се више не може додавати.
Рецепт 5: Зоб кава код куће за мршављење
Јако пиће не само да побољшава тонус и даје виталност, већ и помаже у губитку килограма. Технологија припреме таквог кваса од зоби код куће мало се разликује од традиционалне шеме и захтева житарице за кување.
Састојци
• 1 чаша овса;
• 3 литре воде;
• 1 кришка раженог хлеба;
• 2 кашике шећера.
Кување
1. Зоб се темељито опере и намочи у води око два сата. Течност се одводи.
2. У воду додајте зоб и стави на ватру. Кухамо брзо, а затим смањимо топлоту. Кувајте на лаганој ватри око десет минута.
3. Охладите, филтрирајте. Показаће се блатна, слузава течност, слично желеу. То би требало бити тако.
4. Узимамо 1,5 литара зобене кашике, требало би да буде топла. Додајте две кашике шећера и добро измешајте.
5. У припремљену смешу убацимо мали комад раженог хлеба, можете га лагано пржити у сувој тави или у рерни.
6. Поклопите и оставите да се угријава три дана. Редовно проверавамо пиће, не дајемо сок.
7. Затим се квас за мршављење мора филтрирати. Користите га три пута дневно пола сата пре јела.
Зобни квас код куће: користи и штете
Људи су дуго веровали да је овсена кваса добра за организам и има позитиван утицај на њено функционисање. Пиће је прописано пуно лековитих својстава, користи се интерно, користи се за компресе, лосионе и негу косе и коже. Верује се да квас снижава крвни притисак и чисти крвне судове. Је ли то заиста тако?
Предности кваса од овса:
• садржи разне витамине и минерале;
• инхибира развој патогене микрофлоре у гастроинтестиналном тракту;
• побољшава апетит и убрзава варење;
• јача зубну цаклину;
• побољшава расположење и виталност;
• смањује ниво холестерола и бори се против формирања плака;
• убрзава метаболичке процесе.
Нажалост, у овсеном квасу нема користи само. Пиће је штетно за људе са дигестивним системом, укључујући гастритис, чиреве, појачане гасове, надимање, надимање.
Уопштено, сваки квасс, укључујући хлеб, много је кориснији од купљених лимунада са сумњивим саставима и гомилом ЕЕсхека. Зато родитељи често нуде пиће свом вољеном детету. Дете утажује жеђ, дететово тело прима витамине и минерале.
Али није све тако ружичасто. Пиће је производ ферментације. Безумна употреба може штетно утицати на крхки пробавни систем и довести до катастрофалних последица. Не препоручује се уношење напитка у исхрану деце млађе од 5 година. Неки стручњаци препоручују одлагање употребе кваса на 7 година.
Користи и штете овсеног кваса за труднице
Током трудноће, квасс треба конзумирати с крајњом пажњом. У зависности од рецепта и количине шећера, пиће може садржавати и до 1,5% алкохола. Стога га у великим количинама не вриједи конзумирати. Такође, овсени квас може изазвати надимање, што заузврат може довести до тонуса материце и опасности од побачаја. Појединачна порција квас труднице не сме прећи 150 мл. Током дојења, напитак је контраиндициран.
Користи и штете овсеног кваса приликом губитка килограма
Калорични садржај кваса зависи од количине шећера у пићу, степена ферментације и врсте адитива. Енергетска вредност може да варира од 28 до 200 кцал. Уз разумну употребу кваса, не можете бринути да добијете тежину. Можете чак да смршате. Пиће убрзава метаболизам, има лаган диуретски ефекат, побољшава варење. Може се безбједно конзумирати дијетом, али пожељно до 17:00, јер унос угљених хидрата није пожељан увече.
Користи и штете домаћег овсеног кваса су очигледне. Пиће има благотворан утицај на људско тело, али га треба конзумирати у разумним границама. Посебно пажљиво нуде квас деци, трудницама и дојиљама.
