Дуго су се стрелице белог лука бацале све док неко није имао идеју да их бере за зиму.
Показало се да имају пријатну арому и зачињен укус.
Данас се од стрелица белог лука праве многи укусни приправци.
Уз то, испоставило се да стрелице од белог лука садрже више користи од самог белог лука.
Како кисели лук са белим луком - основни принципи кувања
Од стрелица белог лука припремите пуно укусних и здравих препарата. Могу се маринирати, направити умак, зачин, предјело или салату.
Многи се питају: како убрати стрелице белог лука како би направили укусну припрему? Главна ствар је имати времена за прикупљање стрелица пре него што постану тешке. Користите младе, нежне стрелице на којима пупољак још није процветао.
Младе стрелице се сакупљају, добро се оперу и сечу на комаде.
Затим се припремљене стрелице чврсто спакују у чисте стакленке и напуне куваном маринадом од кључања. Стаклена посуда се прекрива поклопцима и шаље на стерилизацију, око 20 минута, након чега се тегле чврсто закоче и потпуно охладе. Киселе стрелице могу се додавати првим јелима, повртном јелу или било ком другом јелу ради укуса.
Стрелице белог лука можете сачувати на различите начине: пржите, кисели краставчић или припремите зачин.
Прикупили смо најбоље рецепте за чување стрелица белог лука, тако да можете уживати у јединственом укусу овог производа.
Рецепт 1. Киселе стрелице белог лука за зиму
Састојци
600 мл воде за пиће;
четири ловорова листа;
десет грашка црног бибера;
60 мл сирћета 9% стола;
20 г шећера и соли;
стрелице белог лука - 700 г.
Начин кувања
1. Оперите содом и темељно исперите стаклену посуду. Стерилизирајте га у рерни или микроталасној.
2. Стрелице белог лука треба да буду младе, засићене зелене боје. Исперите стрелице испод славине, одрежите доњи светлосни део и пупољке.
3. Ставите стрелице у стаклену посуду, чврсто их забијајући.
4. Сипајте сирће у тепсију и разблажите је питком водом. Додајте шећер, ловоров лист, грашак и со. Промијешати и послати на ватру. Доведите маринаду да прокуха.
5. Садржај лименке прелијте кључалом маринадом. Овоме додајте ловоров лист и бибер.
6. Покријте тегле поклопцима. Узмите широку таву, поравнајте дно платненим пешкиром и ставите лименке са стрелицама у њу. Сипајте воду у тепсију тако да њен ниво досегне рамена. Стави на ватру. Од тренутка кључања искључите ватру и стерилите радни комад 20 минута, извадите конзерве из таве, добро их ваљајте, преокрените, замотајте у ћебе и потпуно охладите.
Рецепт 2. Киселе стрелице белог лука за зиму са сенфом
Састојци
вода за пиће - литар;
ловоров лист;
шећер од трске - 50 г;
црни грашак;
стрелице белог лука;
сирће 9% сто - 100 мл;
30 г соли;
семенке сенфа.
Начин кувања
1. За кисељење, узимамо младе изданке док се на њима не појаве главице са семенкама. Стрелице белог лука оперемо млазом воде и исечемо на комаде дуге шест центиметара.
2. Насјецкане стрелице распоредите у штапић и намочите у кипућу воду. Стрелице бланширају не више од две минуте. Затим је одмах спустите на неколико секунди у хладну воду.
3. Стаклене посуде перемо и стерилизирамо. Боље је користити контејнере од највише пола литре. На дно тегле ставите неколико грашака црног бибера, сенфа и ловоровог листа. Распоредили смо припремљене стрелице у тегле, чврсто их забијајући.
4. У шерпу сипајте воду, додајте шећер и со. Донесите смешу да прокуха, па улијте сирће. Садржај лименке излијте добијеном маринадом.
5. Потопите лименке са стрелицама у лонац са водом. Његов ниво треба да достигне половину контејнера. Ставили смо таву са банкама на малу ватру. Дођите до кључања и сачекајте десет минута. Затим банке чврсто затворимо поклопцима, преокренемо их, поклопимо и оставимо да се охладе.
Рецепт 3. Зачињен сос од белог лука за зиму кроз млин за месо
Састојци
кухињска со - 100 г
млевени коријандер;
стрелице белог лука - 0,5 кг.
Начин кувања
1. Одсеците пупољке и бели део стрелице. Темељно их исперите испод славине и мало осушите. Самљети млином за месо.
2. Додајте со у масу белог лука и измешајте. Зачините земљом коријандера.
3. Стаклене посуде оперите, исперите и стерилизирајте. За то је боље користити лименке запремине не веће од пола литре.
4. Ширина белог соса ширимо у стакленке, добро затворимо поклопце и пошаљемо у фрижидер да се чува. Зими се сос може користити као зачин или направити сендвиче.
Рецепт 4. Киселе корејске стрелице од зимског белог лука
Састојци
две гредице белог лука;
биљно уље;
два чешња белог лука;
зачин за шаргарепу на корејском - 25 г;
со;
три листа ловора;
јабуково сирће - 5 мл;
шећер - 3 г.
Начин кувања
1. Исперите стрелице белог лука, уклоните пупољке и лагани део. Изрежите стрелице на пет центиметара.
2. Ставите таву на ватру и у њу улијте уље. Добро загрејати и у њега ставити стрелице исечене на комаде. Пржите, непрестано мешајући, док не омекша.
3. Додајте шећер, коре зачин за шаргарепу, со и со и сипајте сирће у тепсију. Наставите са кувањем док се маса не згусне.
4. Уклоните посуду са ватре, охладите садржај и у њу утисните исечен бели лук.
5. Оперите и стерилизирајте мале стакленке у рерни. Поставите стрелице на њих. Држите комад у хладњаку, чврсто затворите капрон поклопцима.
Рецепт 5. Конзервиране чешњачке стрелице у соку од црвене рибизле
Састојци
сок од црвене рибизле - 0,3 л;
два килограма изданка белог лука;
кухињска со - 50 г;
филтрирана вода - 0.7 л;
100 г шећера;
копар (сунцобрани) - три ком.
Начин кувања
1. Оперите стрелице белог лука, осушите и уклоните светле дијелове и пупољке. Нарежемо их на пет-центиметрске кришке и ставимо у другар. Кухајте стрелице минут.
2. Раширите стрелице са кишобранима у чистој, стерилној стакленој посуди.
3. Рибљу рибизлу оперем у малој шољи и прелијем бобице кипућом водом. Посуду са сосом ставимо на ватру и кувамо око три минута. Затим протрљајте кроз сито.
4. У добијени чорб додајте шећер и со. Помешати и ставити да прокључа на лаганој ватри. Напуните стрелице маринадом. Херметички разваљајте лименке, преокрените, умотајте и потпуно охладите.
Рецепт 6. Зачин стрелице белог лука за зиму кроз млин за месо "За супе"
Састојци
со;
стрелице белог лука;
свеж копар.
Начин кувања
1. Оперите стрелице белог лука, мало их осушите, одрежите лагане делове и пупољке. Сортирајте зеље копра, исперите и истрестите сувишну влагу. Стрелице зеленила и белог лука млевећи млевеним месом.
2. У добијену смесу белог лука додајте со све док не постане довољно слана.
3. Распоредите бели лук у стерилне тегле. Поспите сољу по врху. Чврсто затворите лименке најлонским капицама, пре него што их премажете кипућом водом и обришете. Држите зачин у фрижидеру.
Рецепт 7. Конзервиране стрелице белог лука "Лецхо"
Састојци
Маринаде
филтрирана вода - 700 мл;
јабуково сирће - четвртина шоље;
парадајзна паста - 500 г;
биљно уље - пола шоље;
со - 25 г;
шећер - пола шоље.
Стрелице белог лука.
Начин кувања
1. Делове пасте од парадајза делимо у води, посипамо биљним уљем, посолимо и додамо шећер. Промијешајте и ставите маринаду на ватру. Доведите да прокуха.
2. Стрелице белог лука темељно оперите, порежите пупољке и лагани део, исеците на комаде. Сечене се стрелице раширимо у кључалој маринади и кувамо четврт сата.
3. Сада улијте јабуково сирће и кухајте још три минута.
4. Стаклене посуде од пола литре, исперите и стерилизирајте.
5. Стрелице постављамо на припремљени контејнер и херметички смотамо.
Рецепт 8. Конзервиране шунке од белог лука за зиму са цилантром и кресом
Састојци
килограм стрелице белог лука;
со - 75 г;
коприва - пола килограма;
биљно уље - 80 мл;
свеже зеље килантро и копар - у гомили.
Начин кувања
1. Оперите коприве. Понитаилс за уклањање.
2. Оперите стрелице белог лука, одрежите бели део и пупољке.
3. Стрелице белог лука са косом ољуштите млином за месо.
4. Исперите гомилу зеленила, ситно сецкујте и додајте маси од белог лука и бобица. Сипајте то биљно уље, посолите и добро измешајте.
5. Стаклене посуде оперите и стерилизирајте.
6. Распоредите припремљену зачин на припремљену посуду и чврсто их затворите најлонским поклопцима, пре него што их премажете кипућом водом и обришете на сухо. Пошаљите зачин у фрижидеру.
Рецепт 9. Киселе стрелице белог лука са копром
Састојци
40 мл 4% сирћета;
младе стрелице белог лука - пола килограма;
со - 25 г;
три гране копра;
со - 25 г;
вода - једна и по чаша.
Начин кувања
1. Одрежите бели део и пупољке стрелица белог лука. Стријеле темељно исперите под текућом водом и исеците на кришке дужине шест центиметара.
2. Ставите сецкане стрелице у другар и спустите у кипућу воду. Бланширајте три минута. Затим спустите стрелице у хладну воду и охладите.
3. Оперите и осушите посуду. На дну су лежале две гране опране копар. Положите сецкане стрелице на врх, чврсто их забијајући. На врху је лежала гранчица копра.
4. Отопите со у кипућој води, охладите и прелијте сирћетом. Сипајте стрелице резултујућим раствором, покријте одозго равном плочом и ставите терет на врх. Оставите да ферментира две недеље. С времена на време уклоните пену и додајте со. Пошаљите складиште у фрижидер.
Конзервиране чешњачке стрелице - савети и трикови
- Не користите стрелице на којима је већ формирано семе за очување.
- Обавезно исеците бели део стрелица, није погодан за храну.
- Можете додати зачин од белог лука у супе и главна јела, као и за прављење сендвича.
Приликом пржења стрелице непрестано их мешајте да се не осуше и постану тврде.
