Без обзира колико кувамо мљевене месне округлице, оне увек испадну другачије по укусу.
Ако је икад тврд, не сочан, чини се да нешто недостаје.
Која је тајна прављења нежних сочних котлета од било којег меса?
Дијелимо рецепте!
Њежне мљевене месне округлице - основни принципи припреме
Главни састојци су месно месо. Можете користити било коју врсту меса, две или три врсте меса. Међутим, најњежније котлете добијају се од пилетине.
Пилећи филе (или друго месо) се опере, исече на комаде и прескочи у брусилици за месо. Узгред, не искључује се могућност сечења меса ножем или миксером. Онда добијете нежне сецкане котлете.
У млевени месо додајте лук. Прво се огули и ситно сецка. Да би резнице биле нежније, лук је боље пржити унапред у тави. Али свеже можете исећи и у млинцу за месо или блендеру.
Да бисте додали нежност, млевеном житарицу се додаје и млевено месо - овсена каша. И наравно, векна или хлеб натопљен млеком неће наштетити.
Да се резнице не распадну и да се добро формирају, у месо се убаци јаје. У различите рецепте се додају и брашно, скроб, хлебне мрвице.
За различите укусе нежних котлета, млевеном месу можете додати и кромпир, тиквице, бели лук, мајонез, павлаку, путер, сир или зеље. Све зависи од одабраног рецепта и вашег укуса.
Када се у надјев додају сви састојци рецепта, он се добро умеша. Боље руке, прескакање надјева између прстију. Такво мешање гарантује добро мешање свих производа и растварање соли и зачина.
Котлете "нежније" од млевеног меса
Састојци
• млевена свињетина и говедина (један килограм);
• Кашица на каши - пола чаше;
• два кромпира;
• Лук;
• чаша воде;
• бибер, брашно, со.
Начин кухања:
Вода се сипа у дубоку посуду, кашика се постепено сипа и меша. Затим ставите млевено месо и кромпир, ситно сецкани лук, протиснути кроз рерну. Измешајте, просипајући прстохват меса између прстију, посолите и попаприте. со и бибер по вашем укусу.
Пуњење се узима кашиком, уваљати у брашно (у њега се може додати со и бибер), формирају се котлете. Наизменично пржите са обе стране у добро загрејаној тави са уљем.
Њежне котлете са овсеном кашом
Састојци
• Тридесет грама Херкула;
• Осам стотина грама свињетине;
• столно јаје;
• свеже тиквице (пола килограма);
• Зачини, со;
• пшенично брашно;
• Рафинирано уље.
Начин кухања:
Свињетина се преноси у млинцу за месо.
Огулите кожицу од тиквица и нарежите је на решетку. Зобене пахуљице додају се тиквице, измешане. Затим умуте јаје, сол и бибер.
Кувана маса се меша и чисти у фрижидеру један сат, да овсена каша набрекне
Затим помешајте млевено месо са мешавином тиквица и житарицама. Скулптуре. Пре пржења уваљајте их у брашно / хлебне мрвице. Послужује се уз прилог - кромпир, тестенина, пиринач, хељда, грашак.
Њежне млевене месне округлице са белим луком
Састојци
• месо (каша 800 грама);
• Свака четири стола. л мајонез и скроб;
• Два јаја (Ц2);
• три режња белог лука;
• со, бибер;
• Сунцокретово уље (рафинирано).
Начин кухања:
Месо се опере и исече на ситне комаде.
Сипајте мајонез помешан са шкробом. Затим туците беланца и жуманце са сецканим чипсом од белог лука. Со, бибер. Затим је остављен на хладном месту два сата.
Котлете се формирају наношењем мљевеног дрвета дрвеном кашиком на тигањ (претходно га загрејте и улијте уље. Пржите пет минута са сваке стране. Покријте таву, тако да се котлети прже и да неће доћи до прскања уља.
Њежне пилеће котлете „Цлассиц“
Састојци
• Пилећа прса;
• Једно јаје (Ц1);
• Један сто. лажи. скроб;
• Со, сунцокретово уље (рафинирано).
Начин кухања:
Пилећи филе нарежите се оштрим ножем на правоугаоне комаде. Сложен у тепсију или кухињску чинију.
Сипајте скроб и добро измешајте.
Тада се једно јаје разбије, посоли. Мешање пуњења рукама, промешавати мешавину међу прстима.
Рафинирано уље се сипа у рерну са дубоким надјевом.
Чим се тава загреје, дрвеном кашиком раширите млевено месо у облику фритезе. Пржите редом са сваке стране.
Пилећи филе филе
Састојци
• Пилећи филе (килограм);
• Лук;
• Мајонез - једна и по чаша;
• брашно или хлебне мрвице;
• Зачин за млевену пилетину.
Начин кухања:
Нарежите пилећи филе и зачините мајонезом. Лук се ољушти, сецка и пржи у уљу. Потом се комбинују са пилетином, додају се зачини, сол. Ставите на хладно место да се укисели.
Сипајте пшенично брашно или хлебне мрвице, помешајте. Распоредите на добро загрејану таву кашиком (попут палачинки). Пржени са сваке стране. Коприве су спремне када се појави златна кора.
Њежне пилеће котлете с нарибаним кромпиром
Састојци
За котлете
• Пилећи филе (пола килограма);
• четири кромпира;
• Једно јаје;
• Со, зачини.
За хлеб:
• две столна јаја;
• пшенично брашно или хлебне мрвице (ражено);
• Сир.
Начин кухања:
Пилеће месо се пере, осушите датуље. Затим исеците на мање комаде и млевете у млинцу за месо.
Кромпир огулите у кору, оставите да се охлади, извадите кору. Затим га уваљајте у густу кашу.
Помјешајте млевену пилетину с кромпиром, умутите јаје, помијешајте.
Резнице су обликоване, што им даје облик издуженог овалног облика.
Сир је млевен на рерни и помешан са брашном или крушним мрвицама. Умутите јаја вилицом.
Свака резница умочена је у размућено јаје, уваљана у брашно са сиром и пржена у тави.
Резнице се прже са сваке стране до златно смеђе боје.
Нежне месне пите "Домаће"
Састојци
• Пилећи филе (пола килограма);
• Два ком. лук;
• Три кришке хлеба или хлеба;
• со, бибер;
• сунцокретово (рафинирано) уље.
Начин кухања:
Филете исећи на коцкице. Лук се огули и преполови. Комадићи хлеба натопљени су водом или топлим млеком. Припремљени састојци два пута се прођу кроз млин за месо. Потом се млевено месо соли, бибер, добро се самеље и формирају се котлете. Котлете пржите у дубокој тави на врућем уљу. Такође можете испећи у рерни.
Њежне котлете са сиром
Састојци
• млевена пилетина (шест стотина грама);
• Три јаја (Ц2);
• Мајонез - шездесет грама;
• Лук;
• Сир - 100 гр;
• Табела. лажи. брашно;
• Рафинирано уље - тридесет грама;
• Свјеже зеље, зачине.
Начин кухања:
Месо без костију одвојено је од лешине пилетине. Изрежите га на ситне комаде и изгњечите у млинцу за месо (можете користити миксером, а потом ће искрснути насјецкане котлете).
Сир се ставља на рерну. Свеже биље ситно сецкано оштрим ножем. Огулите лук, сецкајте.
Припремљени састојци додају се млевеном месу, стављају мајонез, брашно, јаја. Полако се мешајте, можете руке.
Формирајте котлете. Пре пржења их испеците у хлебним мрвицама или брашну. Прво пржите са отвореним поклопцем, а затим са затвореним.
Тендерне котлете "Утеха"
Састојци
За млевено месо:
• Осам стотина грама пилетине;
• Хлеб - 150 грама;
• чаша млека;
• Брашно - 50 грама;
• Јаја - 2;
• Три мала лука;
• Педесет грама путера и исто толико биљног уља;
• со, зачини;
• Сјецкани коријен першуна.
За сос:
• двеста грама путера;
• Пет жумана;
• Један сто. л сирћета
• Сто и један и по. л бело вино;
• Један мали лимун;
• со, бибер;
• Три парадајза.
Начин кухања:
Пилећи филе нарежите на коцкице и ставите кроз млин за месо заједно са хлебом намоченим у млеку или води, додајте лук, сецкани корен першуна и јаје. Не заборавите да ставите со и бибер. Од добијене масе се формирају резнице и пржене у добро загрејаној тави с биљним уљем.
Да бисте припремили сос, помешајте сирће и вино, додајте бибер. Смеша је мало загрејана. Умутити жуманце интензивно, сипати их у тепсију. Мешајте смешу док се не згусне. Додаје се сок од једног лимуна и сјецкани парадајз. Маслац претходно растопљен кашиком сипајте у лончић.
Пржене котлете заливају се овим сосом.
Њежне млевене месне округлице
Састојци
• млевено месо од свињетине и говедине (пола килограма);
• кришке устајалог хлеба;
• Лук;
• сунцокретово уље (две кашике Л.);
• Два јаја (кантина);
• млеко - пола чаше;
• Маслац (четрдесет грама);
• пшенично брашно - једна или две кашике;
• со, млевена паприка.
Начин кухања:
Месо се опере, остави да се осуши и исече на правоугаонике. Прођите кроз млин за месо. Хлеб се натапа у млеку и комбинује са млевеним месом. Лук се самељу, ситно сецка, пржи у тави и дода у млевено месо. Туку се у јајима, а можете додати и мало млека за нежност, со и бибер. Сви састојци су помешани.
Затим обликујте округле котле заобљеног облика. Пржено у тави са рафинираним уљем.
Њежна месна округлица пуретина
Састојци
За млевено месо:
• млевено месо од ћуретине (један килограм);
• Пола хлеба;
• Један сто. л павлака;
• две чаше млека;
• Два стола. л адјика;
• Лук;
• со, млевена паприка.
За хлеб:
• чаша грашка пахуљица;
• Пола чаше брашна;
• Два јаја (кантина);
• сунцокретово уље.
Начин кухања:
Ћурећи филе се опере и исече на правоугаоне комаде. Самљети у млинцу за месо или проћи кроз блендер.
Хлеб или хлеб се намочи у топло млеко, затим се остави и дода млевеном месу. Убаците павлаку, сос адјика, ситно сецкани лук (може да се осуши), со и бибер. Замесите, прелазећи надјев између прстију.
За хлеб, брашно се сипа у једну посуду, у другој разбијено јаје, а у трећу пахуљице грашка.
Руке намочене у котлете у облику воде (величине и облика по жељи). Прве котлете уваљане у брашно, други корак у јаје, а последњи, ипак, најмање у пахуљице грашка.
Пржено у тави са рафинираним уљем. Прво с једне стране, а затим са друге. Коприве су спремне када се појави златна кора. Добар апетит!
Њежне котлете - трикови и савети
• Да спречите да се лепкице залепе, пржите их у добро загрејаној тави са биљним уљем.
• Да котлете боље добију облик и задрже форму, у млевено месо додајте јаје, хлеб или брашно.
• Ако месо не ускочите у млинцу за месо, али га млетите ножем или миксером, добићете уситњене котлете.
• Котлете можете пржити и у тави и у рерни. Онда испадну с хрскавијом коре.
• Да би котлете биле сочније и мекше, немојте да исцедите превише хлеба, који је претходно намочен у води или млеку.
