Пилећи филе са печуркама у рерни је дијетално, ароматично и веома нежно јело.
Минималан сет производа, мало времена и труда је све што је потребно да бисте добили јело које може заузети своје место, чак и на празничном столу.
Пећница с пећницом с гљивама - основни принципи кухања
Пилећи филе са печуркама у рерни припрема се на много начина. Може да се пече, сложена по слојевима, а сваки мазати мајонезом или павлаком. Такође, филе се може напунити печуркама, кувати јулиенне или касероле. Све зависи од ваше маште.
Оперите пилећи филе и очистите га од филмова и вишка масноће. Затим се преполови. Резултирајуће кришке мало побиберите, посолите и зачините зачинима.
Затим се месо изложи на лим за печење или у калуп.
Лук и гљиве очистимо, насјецкамо и пржимо на биљном уљу док не порумени.
Резано пилеће филе са павлаком или мајонезом. Поврће пржите гљиве. На њега можете ставити кришке парадајза. Све поспите ситним чипсом од сира и пеците у рерни. Ово је најлакши начин за пилетину у пећници са печуркама.
Затим ћемо вам рећи о другим методама кухања пилећег филета са печуркама у рерни.
Рецепт 1. Пилећи филе са печуркама у рерни под сиром
Састојци
75 мл биљног уља;
200 г шампињона;
100 г сира;
црни бибер;
80 г брашна;
со;
80 мл мајонезе;
600 г пилећег филета;
лук;
гомила зеленила.
Метода кувања
1. Пилећи филе опрати, осушити салветама и исећи на кришке дебљине један и по центиметара. Борите сваки комад меса, сол и папар по укусу.
2. Сипајте брашно у равни тањур и у њему уваљајте сваку кришку пилетине. Распоредите у тави са загрејаним уљем и пржите са обе стране, по пола минута на свакој.
3. Влажним пешкиром обришите шампињоне и ситно насјецкајте. Огулите и насјецкајте лук на ситне коцкице. Све заједно пржите док не омекша, бибер и сол.
4. Сир ситно нарежите и помешајте са сецканим зачинским биљем. Зачините мајонезом и добро измешајте. Ако желите да додате зачин сосу, убаците бели лук у њега.
5. Загрејати рерну на 200 Ц. Ставите кришке пилетине на подмазани лим за печење. Насјецкајте лук-гљиве пржите преко меса. На крају све с умаком од мајонеза и сира. Ставите пилетину у рерну и пеците је четврт сата.
Рецепт 2. Пилећи филе са печуркама и слатким бибером у рерни
Састојци
трака сланине;
120 мл концентрованог млека;
240 г пилетине;
10 г кукурузне брашне;
50 мл мајонеза;
60 г зеленог лука;
75 г свежих гљива;
70 г црвене паприке.
Метода кувања
1. Прережите траку сланине заједно на пола. Пржите сланину у претходно загрејаној тави док не омекша. Пазите да се не осуши. Распростирали смо га на тањиру и прекрили га папирним пешкиром.
2. Пилећа прса одбијена су на дебљину мању од центиметра. Подмажите месо мајонезом.
3. Печурке оперите, осушите и исеците на танке кришке. Паприке се љуште од семенки и сецкају на танке полице. Лук ситно сјецкани. Поврх меса ширимо поврће и гљиве, све посипамо зеленим луком и окрећемо колут пилећег филета. Ми га причвршћујемо дрвеним скелом или чачкалицама.
4. Пилећи филе са надјевом ставите на намашћени лим за печење и ставите у рерну на пола сата. Пеците на температури од 180 Ц.
5. Извадите таву. Роладе нарежемо на тањир и нарежемо на кришке. Сок који настаје током печења се филтрира. Додајте кукурузну кашу и сипајте млеко. Помешати тако да нема грудвица. Добијену смесу ставимо на ватру и, мешајући, припремамо сос док се не згусне. У рерну излијте пилећи филе са печуркама и послужите уз прилог.
Рецепт 3. Пилећи филе са печуркама у пећници
Састојци
четири пилећа прса;
зачин;
100 г шампињона;
млеко
200 г сира;
сунцокретово уље.
Маринаде
3 г куркуме;
50 мл мајонеза;
2 г здробљеног ловоровог листа;
сок од пола лимуна;
аллспице;
40 мл биљног уља;
кухињска со.
Метода кувања
1. Добро оперите и добро премажите пилећи филе. Сјединити све састојке маринаде и лагано умутити шлагом. Ставите пилећи филе у маринаду и измешајте. Маринирајте месо пола сата.
2. Печурке оперите, осушите и исеците на танке кришке. Сир нарежите на мале коцкице.
3. Гљиве и сир ставите на пилеће котлете и замотајте у ролат. Учврстите их скелама или чачкалицама.
4. Пржите пилећи филе до златне боје са сунцокретовим уљем с обе стране. Затим их ставите у топлотни облик и сипајте млеко са зачинима. Пошаљите четрдесет минута у рерну, загревајући је на 180 Ц.
5. Посуду поспите ситно нарибаним сиром и ставите у рерну на још десетак минута. Готове ролице извадите из рерне, мало охладите, извадите чачкалице и исеците на кругове. Послужите уз прилог од риже и поврћа. Врх са палентом, који је кувао пилећи филе са печуркама.
Рецепт 4. Пилетина у пећници са гљивама, ананасом и крушком
Састојци
пилећи филе - 4 ком .;
мајонез;
четири подлошка за ананас;
зачине;
400 г смрзнутих гљива;
200 г Адигеа сира;
10 г сенфа;
150 г тврдог сира;
две крушке.
Метода кувања
1. Прережите пилећи филе на пола по дужини. Требало би да добијете осам кришки.
2. Огулите крушке с коже, исеците језгру, а месо ситно исецкајте. Крушку пржите са гљивама до златно смеђе боје док сва влага не испари.
3. Комадиће пилећег филета и ставите на плех за печење. Свако мало премажите сенфом и поспите зачинима. На месо ставите пржену мешавину гљива и крушке.
4. Решите Адигхе крупни и тврди сир ситно. Пилећи филе нарежите прво тврдом, а потом и Адигхе сиром. Ставите таву у рерну на пола сата. Пеците на 180 Ц.
5. Пилетину са гљивама послужите у рерни, уз прилог и чашу белог вина.
Рецепт 5. Пилетина у рерни са гљивама у рерни
Састојци
50 г путера;
200 г пилећег филета;
три гранчице нане;
две прамчане главе;
две гранчице перагона;
400 мл креме;
црни бибер;
200 г резаног крем сира Тилсер;
8 г соли.
Метода кувања
1. Огулите свеже шампињоне. У овом рецепту ћемо користити само шешире.
2. Прокухајте литар воде за пиће у лонцу, посолите и положите гљиве. Кувајте пет минута. Затим је пребаците у штапић.
3. Лук огулите и ситно насецкајте.
4. Загрејте таву, у њу растопите путер и ставите лук. Пржите, мешајући, на лаганој ватри три минута.
5. Пилећа прса оперите и нарежите на кришке дебљине два центиметра. Ситно насјецкајте опрано зеље.
6. У засебној тепсији загрејте уље. У њу ставите пилећи филе и пржите на умереној ватри, непрестано мешајући, десетак минута.
7. Гљиве ставите у шерпу са прженим луком и наставите да пржите још десетак минута, повремено мешајући. Затим улијте крему, бибер и со. Држите на ватри још десетак минута и склоните са ватре.
8. Загрејати рерну. Подмажите кокоте комадом путера. На дно ставите пилетину. На месо ставите лист свеже нане. На врх ставите пржити лук-печурке и обложите танком плочицом сира.
9. Ставите јулиенне у рерну и кувајте четврт сата на 200 Ц. Готове јулиенне украсите колутима менте и лука.
Рецепт 6. Омотнице пилетине с гљивама и рузмарина у рерни
Састојци
пилећа прса - 6 ком .;
шест кришки врућег сира;
четири лука;
мршаво уље;
три шаргарепе;
крема - 300 мл;
бели лук - шест режња;
оригано и босиљак - велики прстохват;
лимун - половина;
коријандер - 15 грашка;
шампињони - 200 г;
свежи рузмарин - две гране;
јаја - 4 ком .;
со;
хлебне мрвице;
мешавина паприка.
Метода кувања
1. Нежно побијте пилетину с једне стране у округли колач. Месо премажите лимуновим соком, мало соли и оставите котлете 20 минута.
2. Гљиве, бели лук и поврће очистимо, ситно насецкамо и пржимо у сунцокретовом уљу док не скухају. Мало посолите, попаприте поврћну кору оригана, коријандера и босиљка. Затим ставите смешу у посуду за блендер и све прекините у пире кромпиру.
3. Умутите јаја, посолите и зачините мешавином паприка.
4. У средину пилећег котлета ставите две кашике мешавине поврћа и сира. Замотајте у облику омотнице и умочите прво у јаја, затим у крекере, па опет у јаја и поново у крекере. Коверте стављамо на даску за сечење и стављамо их у замрзивач на пола сата.
5. Пржите коверте на средње јакој ватри са обе стране. Распоредите на роштиљу да бисте се решили вишка масноће. Месо пребацимо у форму и пошаљемо још десетак минута у рерну. Пеците на 190 Ц.
6. Посолите крему, додајте преосталу мешавину поврћа, сол, додајте рузмарин и пирјајте, непрестано мешајући, око 15 минута, Готове коверте прелијте сосом и послужите.
Рецепт 7. Пилећа филета с гљивама, вишњама и вермиели
Састојци
200 г финог вермицеллија;
пола килограма пилетине;
10 г маргарина;
пола чаше киселе павлаке;
200 г свежих шампињона;
80 здробљеног пармезана;
50 г зеленог лука;
50 г конзервиране или свеже паприке;
чаша пилећих залиха;
две прстохват белог бибера;
чаша млека;
со;
50 г сушене трешње;
2 г мушкатног орашчића;
50 г брашна.
Метода кувања
1. Загрејати рерну на 350 ° Ц. Скухати вермике, пратећи препоруке на паковању. Вратимо га у другар и оставимо да чашу за воду. Прелазимо натраг у таву.
2. Ставили смо велику таву на ватру и ставили маргарин у њу. У њему распоредите ситно сецкани лук и гљиве. Све заједно пржите, непрестано мешајући, док лук не постане ружичаст.
3. Печуркама сипајте бујону и пола чаше млека. Додајте сушену вишњу. Преостали део млека се стави у теглу са чврсто затегнутим поклопцем. Додајте му брашно, бибер, мушкатни орашчић и сол. Затворите теглу поклопцем и добро протрести. Полако убаците ову мешавину у шерпу, ставите да прокључа и кувајте минуту на средње јакој ватри. Угашамо ватру, додамо ситно сецкану паприку и две кашике ренданог пармезана. Додајте павлаку, добро измешајте, додајте кувано и нарезано пилеће филе и резанци, измешајте.
4. Подмажите топлотни облик уљем и ставите смешу у њега. Поспите остатком пармезана и ставите у рерну на пола сата. Кухану тепсију охладити и исећи на порције.
Пећница с печуркама - савјети и трикови
Уместо печурки, можете користити било које друге гљиве.
Да би фил био сочан, испеците га у кремастом или мајонезном сосу.
За кухање пилетине с гљивама у рерни користите само свјеже месо, само што испада сочно и меко.
Пикантности јела додаће бели сос од белог лука.
