Желите ли брзо скувати укусан ручак?
Јуха с месним округлицама и резанцима прво је јело које ће се свима свидети.
Богата, мирисна и истовремено лагана супа најбољи је начин нахране целе породице.
Јуха с месним округлицама и резанцима - основни принципи кувања
Постоји много опција за кување супе са месом. Можете променити укус јела користећи разне зачине или направити супу од различитих врста вермике.
За месне округлице, било који надјев је погодан. Пуњење се меша са јајетом и зачинима. Праве мале месне округлице. Можете припремити месне куглице унапред, замрзнути их, а затим их само извадите из фрижидера и додајте у супу.
Поред резанци и месних округлица, у супу се додају гљиве и поврће. Ако желите да ваша супа има нежан кремаст укус, додајте јој сир или крему.
Јуха се припрема од гљива, поврћа, меса, бујона или пречишћене воде. Сјецкани кромпир се спусти у врелу буху и кува док не омекша. Затим се супа зачињава зачинима и посипа вермицеллијем. Помијешајте и одмах раширите месне куглице. Вермицелли се куха довољно брзо, па се супа куха док не дође до површине месних округлица. Додајте сецкано зеље и склоните са ватре. Оставите супу да се динста пет минута. То је све, мирисна и укусна супа је спремна.
Рецепт 1. Јуха с месним куглицама и вермицеллијем
Састојци
килограм кромпира;
першинова зеље;
шаргарепа - 200 г;
копар свежег биља - гомила;
лук - 200 г;
мљевени црни бибер;
80 г хлебних мрвица;
вермицелли;
400 г мешаног млевеног меса;
бели лук - 3 чена.
Метода кувања
1. Огулите чешањ белог лука и насјецкајте их на ситније рерне. Месо уситните са белим луком, хлебним мрвицама, сољу и бибером. Да се од добијеног меса формирају месне куглице исте величине.
2. Скините оловку оштрим ножем из шаргарепе и грубо је оперите. Исечен лук насјецкајте што је ситније могуће.
3. Огулите, оперите и исеците кромпир на кришке.
4. На врућем уљу пржите насјецкани лук и шаргарепу до свјетлосмеђе боје.
5. Прокухајте воду у тепсији. Ставите кромпир у кипућу воду. Затим пошаљите пржење поврћа. Кувајте док кромпир не омекша.
6. Кашиком спустите месне куглице у таву. Кувајте још десетак минута. Сада сипајте танку вермицелли, помешајте и ставите ловоров лист. Бибер и со. Кухајте чорбу још 5 минута, а затим склоните са ватре.
Рецепт 2. Јуха с месним куглицама, вермицелли и крем сиром
Састојци
свако млевено месо - 400 г;
свеже зеље;
3 гомоља кромпира;
30 г биљног уља;
2 топљени сир;
црни бибер;
200 г шампињона;
со;
шаргарепа;
лук - 140 г.
Метода кувања
1. У лонцу закухајте око три литра прочишћене воде. Огулите, оперите и насјецкајте гомоље кромпира на мање комаде.
2. Исечен лук насјецкан на коцкице. Скините кору из шаргарепе, једну половину оперите и насјецкајте на танке тракице, а другу грубо оперите.
3. У лонац са кипућом водом ставите кромпир, додајте шаргарепу исецкану на тракице и пола лука. Посолите и пустите да прокуха.
4. Млевено месо зачините сољу и бибером. Можете додати мало лука. Добро измиксајте млевено месо. Влажним рукама направите мале куглице и положите их на даску.
5. Пребаците месне куглице у врелу супу и кувајте 20 минута испод поклопца. У овом случају пожар би требао бити најмањи.
6. Огулите, оперите и здробите гљиве танким кришкама.
7. Загријте таву са уљем и пирјајте преостали лук с мљевеном мрквом, док не омекша. Додајте шампињоне и наставите да крчкате, непрестано мешајући, око пет минута.
8. Сир нарежите на коцкице. Ставите поврће у супу и коцкице сира. Укључите топлоту на минимум и кувајте супу испод поклопца још десет минута.
Рецепт 3. Јуха са месним куглицама, вермицелли и гљивама
Састојци
330 г мљевене говедине;
2 ловорова листа;
јаје;
30 г парадајз пасте;
190 г шампињона;
70 г лука;
40 г финог вермицеллија;
90 г мркве;
зачини
270 г кромпира.
Метода кувања
1. Лук огулите и ситно насецкајте. Мркву огулите, оперите и ситно нарибајте. Обришите гљиве влажним пешкиром и исецкајте танке плошке.
2. У претходно загрејану таву сипајте уље и у њему пржите поврће док не омекша. Додајте шампињоне и наставите да пирјате све заједно док сва течност не оде. Затим додајте парадајз пасту и измешајте. Загревајте се још две минуте и искључите топлоту.
3. Млевено месо умутите са јајетом, зачинима и сољу. У посебну посуду сипајте хладну воду, умочите руке у њу и влажним рукама обликујте куглице. Положите их на даску за сечење.
4. Прокухајте воду у лонцу и умочите кромпир, кувајте док не омекша. Затим зачините супу зачинима, сољу и спустите у њу месне куглице. Промијешајте и кухајте док не испливају на површину. Сада сипајте вермицелли, мешајте и држите на ватри само неколико минута.
5. Ставите пржени поврће у супу. Чим кључа, ставите ловоров лист, искључите топлоту и оставите 5 минута испод поклопца. Сипајте припремљену супу у тањире. Може се послужити са павлаком или крутонима.
Рецепт 4. Јуха од месних куглица, Вермицелли и јаје
Састојци
два литра прочишћене воде;
ловоров лист;
лук - глава;
свеж першун;
једна шаргарепа;
Пшеничне крекере
300 г млевене пилетине;
јаје;
кромпир - 3 ком .;
мљевени црни бибер;
сунцокретово уље - 50 мл;
морска со;
зачин за печурке.
Метода кувања
1. Сипајте филтрирану воду у тепсију, ставите ловоров лист и додајте биљно уље. Ставите на ватру и прокухајте.
2. Лук ситно насецкајте, а лук огулите. У млевени месо додајте лук, зачините сољу, зачинима од гљива и бибером. Ољуштену мркву измрвите у мале чипс и додајте је у млевено месо. Све темељито гњечите рукама док не постане глатко. Од мљевеног меса обликујте мале месне округлице.
3. Месне куглице умочите у кипућу воду, промијешајте и одмах ставите огуљени и насјецкани кромпир у тепсију. Кухајте чорбу пола сата. Додајте вермицелли у таву чим кромпир омекша. Промијешајте и кухајте још седам минута.
4. Разбијте јаје у посебан тањир и туците га виљушком или виљушком док се на површини не формира пена. Улијте измучено јаје у јуху танким током, уз непрестано мешање да се јаје не сакупи у квржицу. Након минут, уклоните таву са ватре и поспите јуху сецканим зачинским биљем. Излијте у тањире за послуживање и послужите са хлебним мрвицама.
Рецепт 5. Сирна супа са месним куглицама и вермицеллијем
Састојци
380 г говедине;
прстохват мушкатног орашчића, соли и млевеног чилија;
90 г порилука;
два чешња белог лука;
240 г тврдог сира;
170 г кромпира;
80 г лука;
30 г вермицеллија;
170 г шампињона;
60 г коријена целера.
Метода кувања
1. Говедину исперите, осушите пешкиром, изрежите тетиве и филмове. Месо исецкајте на мање комаде. Огулите и исеците лук на четири дела. Самљети говедину са луком у млинцу за месо. Млевено месо промешајте са сољу и бибером. Формирајте месне округлице и кувајте их док не испливају на површину. Извадите их жлицом и ставите у засебну посуду.
2. Мркву огулите, оперите и исецкајте на ситне коцкице. Огулите и ситно насецкајте корен лука и целера. Печурке оперите и исеците на танке плошке. Комадиће белог лука огулити и нарезати на ситно рендану. Огуљени кромпир оперите и огулите на ситне комаде.
3. Загријте уље у тави и у њему пржите лук, корен целера и шаргарепу док не омекша. Додајте шампињоне, помешајте и кувајте док сва течност не оде.
4. У кипућу бујону у којој су се пекле месне куглице ставите кромпир и ставите ловоров лист. Кухајте и пржите поврће и гљиве. Поново дођите до кључања и наставите кухати још пет минута. Сипати вермицелли и измешати.
5. Сир ситно нарибајте и сипајте у малим порцијама у супу, непрестано мешајући. На крају ставите бели лук, месне куглице и пирјајте на лаганој ватри још две минуте. Излијте припремљену супу у тањире и поспите је сецканим зачинским биљем.
Рецепт 6. Јуха с месним куглицама, вермицеллијем и поврћем
Састојци
700 мл сока од парадајза са босиљком;
трећина чаше нарибаног сира;
две тиквице;
250 г зеленог пасуља;
два чешња белог лука;
мрвице хлеба - 100 г;
јаје;
400 г млевеног меса;
60 г танког вермицеллија;
80 г шећера;
глава лука;
15 г сецканих листова босиљка.
Метода кувања
1. Лук и чешњак лук огулите и насјецкајте што је ситније могуће. Тиквице оперите, обришите убрусом и исеците на коцкице. Пасуљ опрати, мало их осушити и исећи на кришке.
2. У млевено месо додајте хлебне мрвице, лук, црни бибер, бели лук, со, сецкани босиљак, рендирани сир и јаје. Све темељито гњечите рукама док не постане глатко. Влажним рукама правите месне округлице.
3. Помијешајте јуху с парадајз сосом у лонцу и ставите је на ватру. Скухајте га.
4. Пребаците у кипућу месну бујону. Једном када искоче, додајте вермицелли. Кувајте пет минута и посолите. У шерпу ставите пасуљ и тиквице и кувајте исто толико времена.
Јуха с месним округлицама и резанцима - савети и трикови
Након што је супа скувана, оставите је испод поклопца неколико минута.
Ако је месо течно, додајте му крушне мрвице или бели хлеб.
Пре него што додате месне куглице у супу, можете их пржити на путеру. Ово ће укус јухе учинити још занимљивијим.
За супу је боље узимати танке врхове.
Месне куглице се могу унапред кухати и замрзавати.
