Мало је вероватно да ће постојати особа која остаје равнодушна према кондензованом млеку.
Ово је тако познат укус из детињства, који је омиљена посластица нашој деци.
Често сте размишљали о кувању кондензованог млека код куће по рецептима из природних производа.
Али веровали су да је то веома сложен и дуг технолошки процес.
А ако се то може урадити за 15 минута и по најбољим рецептима?
Да ли је примамљиво? Покушајмо.
Кондензовано млеко код куће - принципи припреме
Најважније правило за успешну припрему било ког рецепта за кондензовано млеко код куће је стриктно придржавање технологије целог поступка. Свако одступање у количини, времену кувања, потребним конститутивним производима, а не њиховим заменама, може довести до незадовољавајућег резултата.
Састојци, која ће вам требатиЈа сам у основи исти. Само варијације употребе варирају. Ово је:
• Млеко - Користите домаће млеко или са високим садржајем масти, тј. 3,2%. Мора да је свеж! Такође се препоручује употреба пуномасног млека из кога није уклоњена вода и није смањен садржај масти. Добићете веома течно кондензовано млеко ако је млеко имало висок садржај воде.
• Прах од целог млека (не користите замену) је прехрамбени производ у праху, који се добија у процесу сушења млека. На његовој основи се припремају млечне смеше.
• Шећер. Уместо шећера, неки рецепти могу да користе шећер у праху.
• Маслац. Обавезно га сачувајте свежим. Уље је неопходно за добијање кондензоване млечне масти.
• Крема - Препоручљиво је узимати домаће или са високим процентом масти.
Поступак прављења кондензованог млека код куће за 15 минута је кључање млека са шећером и истовремено испаравање вишка течности. У производњи се за то користе посебна постројења за вакуумско испаравање. У њима млеко почиње да кључа веома брзо, што повлачи за собом испаравање вишка влаге и постепено кондензовање течности. Код куће се, према рецептима, кондензовано млеко припрема на отворен начин, врелим и испаравањем воде уз стално мешање. Стога, ако је производ течан, тада у њему још увек има пуно воде.
Од великог значаја је начин на који се хлади. Да бисте добили хомогену масу, посуду са врућим производом ставите у хладну воду и мешајући да се охлади до собне температуре. Након тога се кондензовано млеко може ставити у фрижидер да се згусне.
Такође, успешан резултат зависи од квалитета производа, дебљине посуде, интензитета ватре. Узмите у обзир све ове факторе приликом кувања.
За такву посластицу, као што је кондензовано млеко, не можете заобићи проблем калоријског садржаја.
Запамтите: 100 грама кондензованог млека садржи око 320 килокалорија.
Распон употребе кондензованог млека у кувању је веома разнолик: од једења управо у његовом природном облику до додавања различитих начина печења колачима.
То могу бити: палачинке, палачинке, пецива, пита од јабука, кекс у лименци, кекс, колач од вафен-колача са кондензованим млеком, као и огроман број колача у којима се крема прави обичним или куваним кондензованим млеком.
Размотрите најпопуларније рецепте.
1. Једноставан рецепт за кондензовано млеко из целог млека
Састојци
• Млеко - 200 мл или једна чаша.
• Шећер у праху - 200 грама (чаша у тракицу).
Начин кухања:
1. Заузимамо широку и високу таву. Што је површина већа, брже и више млека ће испаравати, односно брже ће се испоштовати.
2. У то сипајте све млеко, сипајте шећер у праху.
3. Ставите посуду са садржајем на малу ватру.
4. Након што млеко прокључа, смањите ватру још мање. Стално мешајте млеко. Цео поступак треба да траје 10 минута.
5. Затим у припремљену посуду са хладном водом спустите нашу посуду. Уз стално мешање, охладите кондензовано млеко. Трудите се да вода стално буде хладна (можете додати лед).
2. Једноставан рецепт за кондензовано млеко у праху
Састојци
• Млеко у праху (пуно или обрано) - 200 грама.
• Млеко (са малим процентом садржаја масти, приближно 1,7%) - 200 грама.
• Шећер - 200 грама.
Добијена количина је 380 грама.
Начин кухања:
1. У посебној посуди измешајте млеко у праху и шећер. Боље је да ово одмах узмете лонац који ћете ставити на ватру.
2. Постепено додајте млеко и добро измешајте да не настану грудвице. Користите обичну махуна за ово.
3. Добијена смеша се стави у лончић на малој ватри да се доведе до кључања.
4. Уз стално мешање, кувајте кондензовано млеко на тихој ватри тачно 10 минута.
5. Затим искључите шпорет и охладите посуду са кондензованим млеком у хладној води.
6. Сада кондензовано млеко можете сипати у обичну теглу и ставити га у фрижидер.
3. Рецепт Јулије Висотске ("Једемо код куће")
Састојци
• Млеко (по могућности цело) - 200 грама.
• Шећер у праху - 200 грама.
• Маслац - 20 грама.
Примљена количина: 280 мл.
Начин кухања:
1. У тепсији помешајте све потребне састојке.
2. На лаганој ватри доведите до потпуног растварања млека, праха и путера. Користите боље не најмоћнији пламеник.
3. Када смеша почне да кључа, тј појави се пена, завијте температуру до умереног.
4. Наставите са кувањем, непрестано мешајући.
5. Време од тренутка пре кључања до краја кувања је 10 минута.
6. Уклоните посуду са ватре и ставите у посуду са хладном водом да се згусне.
7. Након што се кондензовано млеко охлади, сипајте га у суву теглу и ставите у фрижидер.
4. Рецепт за кондензовано млеко са шлагом
Састојци
• Свежа крема - 200 грама.
• Шећер - 100 грама.
Начин кухања:
1. Умутите свежу павлаку у лонцу, постепено додајући потребну количину шећера.
2. Добивену смешу сипајте у тепсију навлажену хладном водом. Ово је учињено тако да ваше кондензовано млеко, направљено код куће за 15 минута, не изгоре.
3. Наведена маса мора се држати на лаганој ватри, непрестано мешајући шлагом. Потребно вријеме је 10 минута.
4. Када се крема са шећером прокуха, потребно је мешати још две минуте и искључити горионик. Крема ће у овом тренутку бити пријатне жуте боје.
5. Након што се смеса охлади, треба је мало тући. Ако се смеша покаже превише густа, ставите је на ватру на неко време.
Ако се шлаг кува више док се не згусне, добиће се маса од пластелина. Од ње можете направити украсе на торти. По укусу, такво кондензовано млеко подсећа на шипке.
5. Кондензовано млеко у лаганој шпорет
Састојци
• Млеко 3,6% - 200 грама
• Млеко у праху - 200 грама
• Шећер - 200 грама
Начин кухања:
1. Помијешајте све производе у посуди за више кухала. Маса треба да буде хомогена, без грудвица.
2. Укључите „Супу“ режим и кувајте смешу до врења. Истовремено, поклопац остављамо отвореним, јер млеко може једноставно да цури. Не заборавите стално мешати да се ништа не прегори.
3. Након кључања пећница пребацимо на режим "Печење". Време кувања овде зависи од конзистенције колико густине желите да добијете. Што је више времена, дебље је кондензовано млеко. У нашем случају време кувања је 15 минута.
4. Након што се кондензовано млеко охлади, највероватније ћете морати да користите миксером да бисте дали кондензованом млеку једнолику масу.
6. Кондензовано млеко према Дуцан-у, онима које су на дијети
Овај рецепт за домаће кондензовано млеко намењен је људима који су на дијети или дијабетичарима. Ово кондензовано млеко има интересантан укус кафе. Кува се у микроталасној.
Састојци
• обрано млеко у праху (дијетални производ) - 3 кашике.
• Кукурузни скроб (додатак храни за згушњавање) - 1 кашика.
• Инстант кафа (можете јести по жељи) - 1 кашика кашике.
• Посно млијеко (0,1%) - 200 мл.
• Замена шећера.
Начин кухања:
1. Кафу скувајте у млеку, другим речима, кафу растопите у топлом млеку.
2. Измешајте све остале суве састојке по укусу.
3. У припремљену мешавину кафе и млека додајте суве производе. Све помешајте и додајте додатак шећера по вашој жељи.
4. Потребно је прокухати у микроталасној рерни снаге 800 В, 5-6 пута у једној минути. Обавезно мешајте смешу у интервалима.
5. Након завршетка поступка, добијени производ охладите и ставите у фрижидер.
Кондензовано млеко код куће за 15 минута - корисни савети и трикови
• Не заборавите да ће се кондензовано млеко након хлађења знатно згушњавати. Узмите у обзир ову чињеницу приликом кувања.
• Не пробављајте кондензовано млеко, јер ће се кристализирати за неколико дана.
• Ако не скувате довољно, погоршаваће се.
• Ако гранулирани шећер замените шећером, испада да ће кондензовано млеко бити течно;
• Пре употребе кондензованог шећера, припремите из њега лагани шећерни сируп. На пример, разблажите 180 грама шећера у 100 месеци воде. То ће помоћи да се шећер потпуно растопи, а да при томе не остави зрно, а кондензовано млеко ће бити бољег квалитета.
• Ако вас брине јака пена на млеку, додајте литру млека сода на врху ножа.
• Ако се кувани производ споро хлади, на његовој површини могу се формирати кристали шећера.
• Када кувате, пожељно је користити посуђе од емајла.
Можете да купите кондензовано млеко или га можете скувати код куће за само 15 минута!
