Шаке и ноге су они делови свињског лешина који чине добру и богату желе.
А ако им додате парче меса или пилетине, јело ће дати разлику било којој кобасици.
Које су карактеристике кувања и како се млијеч куха од свињских ногу и резница?
Како се куха аспиц са краковима и ногама - општи принципи
Припрема главних састојака састоји се у темељном чишћењу истих. Боље је ножем остругати кожу и копита, можете користити четку. Ако производ није баш чист, онда је боље да га млетите преко горионика пећи на плин, а затим га очистите. Затим ноге и осовине по могућности намочите у хладној води и тек онда ставите на шпорет.
Јеллиед месо се кува од 4 до 8 сати. Али обично је довољно 5-6. Да бисте слој желе постали прозиран, обавезно уклоните пену са површине. Спремне ноге и осовине хладне, без камења. Каша се исецка и помеша са сецканим белим луком. Проциједите чорбу и напуните месо. Зачињено месо смрзава се на температури од 1 до + 6 ° Ц, у просеку око 10 сати.
Како кухати аспиц од свињских ногу са белим луком
Уобичајени рецепт за желе од свињских ногу који су многи упознати. Јело је богато, стабилно и снажно, погодно за резање и послуживање на столу у комадима.
Састојци
• 2 кг ногу;
• 2 ловора;
• 1 глава лука;
• 1 шаргарепа;
• со;
• 6 режња белог лука;
• 5 грашака бибера.
Кување
1. Свињске ноге очистимо, добро нарежемо ножем, исперемо и налијемо водом тако да покрива производе за 5 центиметара. Ставили смо пећ.
2. Када прокуха, уклоните пену, уклоните топлоту и кувајте четири сата.
3. Додајте цео лук, огуљену мркву, кувајте још око сат времена. 10 минута пре краја кувања додајте мало соли, додајте бибер и ловоров лист.
4. Извадимо ноге, охладимо и извадимо јестиве делове из костију. Изрежите на кришке и помешајте са сецканим белим луком.
5. Проциједите јуху, додајте до жељеног укуса са сољу и бибером.
6. Ставите месо са белим луком у посуде, прелијте чорбом, промешајте и извадите на хладно.
Како кухати аспиц из свињског штапа
Више меса је концентрисано на резу него на ногама. У исто време, садржи много супстанци за гелирање и одлична је за припрему аспика. Али како се спрема јелени свињски рез?
Састојци
• Стеге 1-1,4 кг;
• 2 главице лука;
• 3 режња белог лука;
• 1-2 ловорова листа;
• со, бибер.
Кување
1. Пре него што скухате желе из свињског штапића, морате га натопити у хладној води око сат времена. Затим месо исеците кожом и ставите у лонац са костима, покушавајући да буде што компактнији. У супротном, мораћете да додате више течности, што је непожељно.
2. Сипајте 1,5 литра воде, додајте два лука и ставите да се кува.
3. Када прокуха, уклоните пену, смањите топлоту на минимум, остављајући приметно кључало јело, кувајте шерпу 4 сата.
4. Додајте со, ловор, баците бибер 15 минута пре спремности. Хлађење.
5. Месне делове се исецкају на комаде и помешају са здробљеним белим луком. Распаравамо на капацитете.
6. Проциједите јуху кроз 3 слоја газе. По потреби зачините зачинима.
7. Излијте месо белим луком, промешајте и готови сте! Потребно је само дозволити да се медуза смрзне на хладноћи.
Како скувати аспик од свињских ногу и тањура
Рецепт је врло густе каше, што је одлично за резање или за порционо послуживање. Нарочито ако месне производе уврнете у млин за месо.
Састојци
• 3 ноге;
• 1 дршка;
• 1 лук;
• 2 бибера од бибера;
• со;
• бели лук.
Кување
1. Свињске ноге и кожа на осовини пажљиво очистите ножем. Све ставимо у већу посуду и намочимо неколико сати. Повремено мењамо воду.
2. Пребацимо у тепсију, налијемо два литра воде. Кувајте четири сата, повремено уклањајте масноћу и пјену са површине.
3. У шерпу сипајте лук и зачине, кувајте још сат времена.
4. Охладите, филтрирајте јуху и додајте зачине по укусу.
5. Раставите комаде меса, исеците. Можете је провући кроз брусилицу за месо. Комбинујте са млевеним белим луком.
6. Распоредите у чиније, напуните јуху и готови сте! Пустите да се млечњак смрзне у фрижидеру.
Како скувати аспик од свињског меса са говедином
Мршава и укусна говедина у савршеном је складу с масном свињетином у желеу. Ови производи се међусобно допуњују, а јело је посебно успешно. Како се пекмез припрема са говеђим и свињским резом?
Састојци
• дршка 1 кг;
• 0,8 кг говедине;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• зачини;
• 2-3 режња белог лука.
Кување
1. Ставите опрану кваку у тепсију, можете је и исећи. Сипајте два литра воде и ставите да прокуха. Када прокуха и повремено уклањајте пену.
2. Након два сата додајте говедину, добро опрану. Ако постоји један комад, онда се може исећи на неколико делова. Опет, не заборавите да уклоните пену.
3. Након још сат времена ставите лук са шаргарепом и кувајте с месним производима око сат и по. Зачине ставите 15 минута пре кувања.
4. Охладите, раставите месо и кости. Јестиви дијелови се сјеку на комаде или се једноставно дијеле на влакна.
5. Лук белог лука ољуштите, насјецкајте и комбинујте са главним дијелом, промијешајте.
6. Проциједите јуху кроз цједило или сирницу, напуните је. Шаљемо да се замрзне.
Како кухати аспиц од свињских ногу с пилетином
Њежна пилетина разрјеђује масне дијелове свињетине и коже, од којих се углавном састоје ноге. Јело је укусније и лакше. Али како кухати желе од свињских ногу с пилетином?
Састојци
• 1 пилетина;
• 4 свињске ноге;
• 2 лука;
• 3 режња белог лука;
• 0,5 густина копра;
• со, бибер.
Кување
1. Свињске ноге припремамо, оперемо и намочимо у хладној води на сат времена. У другој посуди намочите опрану пилетину.
2. Ставите ноге у тепсију, сипајте чисту воду тако да буде виша три центиметра, кувајте 4 сата. Сат времена прије спремности избацимо лук, бибер, сол.
3. Пилетину исечемо на комаде, напунимо је водом и скувамо у другој посуди, овде можете одмах додати главицу лука. Кувајте док не омекша. Ако је птица домаћа, то може потрајати и до 2 сата. Фабрика је заваривала много брже.
4. Ослободите пилеће и свињске ноге од семенки, исеците производе и комбинујте са сецканим белим луком и копром. Постављамо обрасце.
5. Помијешајте пилеће и свињске бујоне, по жељи додајте зачине.
6. Напуните тањире месним производима и пошаљите их да се смрзну у фрижидеру 8-10 сати.
Како се кухају свињске ноге од говедине са говедином и желатином
Желатин се додаје у млеко у желеу ради бољег отврдњавања. Ово је неопходно ако у јелу постоје додатни месни производи који немају способност гелирања.
Састојци
• 2 свињске ноге;
• 2 шаргарепе;
• 1 кг говедине;
• 1 глава лука;
• 2 кашике желатине;
• 2 режња белог лука
• ловоров лист;
• бибер.
Кување
1. Очишћене и темељно опране ноге прелијте водом и кухајте најмање три сата, повремено уклањајући пену и ослобођену масноћу.
2. Додајте говедину и кувајте још 2 сата.
3. Сат времена прије спремности, баците шаргарепу (огуљену) и лук у таву. Може се напустити љуском. У истој фази у тепсију бацамо мирисне зачине и мало соли. Доведите се до спремности.
4. Охладите, нарежите говедину на кришке, огулите кожу и друге јестиве делове са ногу.
5. Комбинујте све са насјецканим чешњаком белог лука.
6. По жељи можете додати исецкане комаде куване шаргарепе.
7. Проциједите јуху и јел је спреман! Оставите да се смрзне у фрижидеру.
Кување јелијевина - корисни савети и трикови
• Да би желе било месо прелепо и прозирно, само уклањање пене није довољно. Потребно је повремено уклањати масноће са површине, а такође не дозволити да јуха активно кључа.
• Колико меса ставити и додати јуху? У ствари, то је ствар личног укуса. Неко воли месо са желеом и додаје мало јуха, само да састојке сједини. А постоје људи који воле месне желе, додају поврће и кухају попут укисељеног меса.
• Многи не воле нагомилавање масноће на површини аспика. Да бисте је се решили, чорбу можете добро охладити, уклонити смрзнути слој масти. Пре него што додате месо, мало бујоња загрејте.
• Да се замрзне, желе се шаље у фрижидер. Али не у замрзивачу. Производ се не би смрзавао на леду, јер ће у супротном патити његов укус.
