Сенф - родно место Азије, стекао је своју славу већ дуже време.
Спомињање ове популарне зачине међу људима датира још из средњег века.
Већ у то време сенф је био цењен не само због својих укусних карактеристика, већ и због лековитих својстава са становишта медицине.
А Французи су први пробали сенф, они су створили пикантни и укусан сос од сенфа, што се свидело и Европљанима, и руском становништву, које је живело још давне 1765. године.
Као и тада, а данас сенф је за многе људе, као и познаваоци изврсних јела и укусних јела, укусна и мирисна зачина, без које ниједна слављеничка гозба или прослава не може учинити.
Општи принципи за припрему сенфа у праху код куће
Модерна сенф, која се продаје у продавницама и супермаркетима, производи се од следећих компоненти:
- сјеменке мљевеног сенфа, различити зачини, зачине и зачини, а базира се и на разним конзервансима, ароматичним и „Е“ додацима.
Многе од горњих састојака сенфа уопће не би требале бити присутне, оне су тамо једноставно непримјерене, јер су укусни и горући сенф цјеловити, зачињени и укусни производи.
Стога је најприкладније, а још корисније, сенф створити од сухог праха код куће самостално, на основу одабраних рецепата и општих принципа припреме:
• Пре свега, сенф у праху треба да буде чисто жуте боје, без нечистоћа и инклузија.
• Када правите сенф и кувате сенф, не користите кипућу воду, већ топлу, бујну или топлу воду, јер кипућа вода сенф чини меком и не тако горућу.
• Да би сенф добио још укуснији укус и боју, можете му додати - мљевене печене орахе и мајонез.
• Уз помоћ сенфа, било која врста меса или било које друго јело може се побољшати додавањем мало заноса и новитета.
• Сенф можете држати доста дуго у фрижидеру, а квалитет зачина с временом се неће погоршати, остат ће исти гори и укусан.
• Поред тога, код куће можете направити сенф онолико колико вам је потребно, у вези с тим да се неће осушити, а затим га одбаците.
• Сенф можете припремити и код куће, фокусирајући се на свој укус, повезујући машту и кулинарске вештине.
Различити рецепти за прављење сенфа у праху код куће
Рецепт 1. Сенф од праха код куће (класична верзија)
Састојци
• прах (сенф) - 100 гр.
• Вода (топла) - 1 шоља.
• Шећер - 0,5 кашика.
• Со - 15 гр.
• уље (сунцокретово) - 30 мл.
Начин кухања:
Потребно је сипати топлу воду у сенф у праху у односу ¼, састојке темељито измешати и оставити по страни 10-15 сати.
Након тог времена, вишак влаге ће се сакупити на површини соса, који се мора пажљиво испразнити.
Након добијене смеше зачините шећером, сољу, маслацем и ставите у фрижидер за инфузију.
Рецепт 2. Сенф од праха код куће (варијанта руске зачине)
Састојци
• прах (сенф) - 0,5 кашика кашике.
• Водицхка - 120 мл.
• уље (сунцокретово) - 60 мл.
• сирће (3%) - 120 мл.
• Шећер - 30 мг.
• Со - 15 мг.
• Ловоров лист - лист.
• Цимет - на врху ножа.
• Клинчић - пар грашка.
Начин кухања:
Сипајте мало воде у одабрану посуду, додајте зачине, сол, шећер и прокухајте.
Након што бујона прокључа, потребно је проциједити и додати сенф у праху. Затим се све компоненте морају темељно мешати док се не добије хомогена маса.
Затим је на постојећу конзистенцију потребно додати уље, сирће и опет добро измешати све састојке.
Даље, сенф се може пребацити у стаклену теглу и ставити да инсистира један дан на хладном месту.
По жељи, ову живахну сенф можете помешати са мајонезом да бисте добили одређену мекоћу.
Рецепт 3. Сенф од праха код куће (користећи кисели краставац)
Састојци
• Сенф (у праху) - 0,5 кашике жлице.
• кисели краставац (краставац).
• Шећер - 20 гр.
• уље (сунцокретово) - 20 мл.
Начин кухања:
У дубокој посуди морате да растопите сенф у праху, додате му шећер и сок до жељене конзистенције.
Затим морате да добијену масу ставите у стаклену теглу и покријете.
Затим је потребно стакленку ставити на топло место 10 сати и после тог времена уклонити вишак влаге која се накупила с површине.
Тада се сенф мора напунити уљем.
Такође, за већу пикантност, по жељи можете додати и слани колач - паприка паприке, мушкатни орашчић, клинчић и друге зачине уз кисели лук.
Рецепт 4. Сенф од праха код куће (Француски ремек-дјело)
Састојци
• Сенф (прах) - 200 гр.
• сирће - четвртина шоље.
• Шећер - 1 кашика. кашика (са врхом).
• Сол - 0,5 кашика.
• Водицхка.
• Цимет.
• Клинчић.
• Лук.
Начин кухања:
Чашу суве сенфа мора се проциједити кроз цједило. Затим морате постепено додати горку воду горчици и промешати. У смислу густине маса треба да личи на густу тесто.
Затим се добијена маса мора прелити кипућом водом и оставити један дан да инсистира.
Када дође време, воду са добијеном конзистенцијом је потребно проциједити и додати сирће, затим гранулирани шећер, со и цимет са клинчићима.
Даље, морате ситно исецкати лук или проћи кроз млин за месо, пржити га и додати постојећој маси.
Сенф се може послужити на столу за зачињавање меса и других јела.
Рецепт 5. Сенф у праху код куће са житарицама
Састојци
• сенф у праху - 60 гр.
• Сјеменке сенфа -60 гр.
• Лимунов сок - 4 кашике. кашике.
• Биљно уље - 100 мл.
• Шећер по укусу.
• Посуда са краставцима са краставцима.
• орах (мушкатни орашчић), со, клинчић, бибер.
Начин кухања:
У удубљену шољу морате напунити сенф у праху и прелити са малом количином вруће воде.
Затим се површина добијене конзистенције мора изравнати и прелити кипућом водом, два прста изнад постојеће масе. Када се течност охладила, треба је сипати.
Затим треба да додате конзистенцији сенфа - лимунов сок, со, семенке, бибер и путер са шећером. Након темељног мешања, препоручује се да се добијена конзистенција разложи на стаклене тегле (ако их добро напуните) и покријете поклопцима.
Након 24 сата, у сваки стакленку додајте слани лук и зачине, по жељи и клинчке и мушкатни орашчић.
Рецепт 6. Сенф од праха код куће са додатком меда
Састојци
• Сенф сенфа - 80 гр.
• Водицхка 60 мл.
• Лимунов сок - кашика.
• Мед - 10 мл.
• Уље (сунцокретово) - 25 мл.
• Со.
Начин кухања:
Да бисте направили прах, морате мљети сјеменке сенфа у млинцу за кафу и просијати кроз сито. Затим додајте со у добијени прах, сипајте врућу воду и све заједно добро измешајте.
Даље, у добијену конзистенцију додајте мед, лимунов сок и уље.
Након добијене сенфа, требате је ставити у стакленке и чврсто затворити поклопцима да оставе да инсистирају недељу дана.
Ова зачин је савршен за месна јела, кобасице или као додатак прилозима.
Рецепт 7. Сенф у праху код куће са додатком воћа
Састојци
• Буллсеие - 1 воће.
• Сува сенф - кашика.
• Уље - 30 мл.
• сирће - 1,5 кашика.
• Шећер - 20 гр.
• Лимунов сок - кашичица.
• Со, цимет.
Начин кухања:
Прво морате пећи јабуку у рерни, добро је унапред умотати у фолију. Препоручује се подешавање режима температуре на 180 степени, а време је 10 минута.
Након јабуке требате темељно огулити коре и семенке, а воће протрљати кроз сито. Добивену кашу од јабука треба мешати са другим компонентама, без узимања у обзир сирћета и мешати док се не добије хомогена конзистенција.
Затим у доступну масу сипајте сирће и све добро измешајте. Обавезно испробајте зачин и ако је сенф кисео, тада се може додати шећер.
Након што се сенф укуха и добије специфичан воћни укус, треба је ставити у стакленке и држати у хладњаку 48 сати. Истовремено, сенф се не сме заборавити да се редовно меша, тако да се испостави да је једнолике конзистенције.
Добијена сенф ће бити благо слатка и не посебно јака - савршена је као додатак дјечијој храни.
Сенф у праху код куће - мали трикови његове припреме и корисни савјети
• Да би сенф био зачаран и ароматичан, препоручује се додавање клинчића, цимета и сувог вина (бело).
• Рехабилитирајте сенф током сушења додавањем сирћета и темељитим мешањем.
• За боље очување, млеко се може дуго додати у сенф, тако што се компоненте добро измешају. Или ставите кришку лимуна на врх сенфа, чврсто затворите теглу.
• За већу нежност и пикантност, препоручује се додавање меда сенфу.
• Сенф се чува зими око 3-4 месеца, а у летњој сезони не дуже од 30 дана.
• Да би сенф задржао свој укус и арому, мора се уклонити на тамно место.
Такав укусни зачин, попут сенфа, куваног самостално код куће, помоћи ће онима који су се бар једном покушали заувијек одрећи купљеног производа.
