Шта може бити пријатније за истинског познаваоца јела него пробати свежу верзију омиљене хране?
Рагоут с кромпиром и месом тешко се може назвати гурманском храном, али он такође има пуно обожавалаца, као и оних који стално експериментишу са састојцима и разноликим рецептима.
Стога доброте и задовољства чекају онога који куха властитим рукама и жели да храна не буде само мирисна и задовољавајућа, већ и здрава.
Морате само одабрати своје омиљене састојке и почети кухати гулаш са кромпиром и месом.
Паприка са кромпиром и месом - општи принципи кувања
Основа јела је месо и кромпир. Чорба - срдачан оброк и након што сте га припремили, не морате се мучити са прилогом.
У већини рецепата, и у класичној верзији, месо се прво мора пржити, а потом пирјати са поврћем. Веома често се јелу дода густи сос.
Свако месо и разноврсно поврће погодно је за гулаше. Најбоље од свега су што су сезонски. Паприка није комплетна без лука. Додата је шаргарепа, слатка паприка, парадајз, бели лук, патлиџан, па чак и бундева.
Зачини украшавају укус јела. Због тога је добро додати млевене и паприке, кумин, сенф, босиљак, ловоров лист, кари, куркуму. Међутим, не треба заборавити да претјеривање са зачинима лако може угушити окус меса. Поред тога, треба да се ослоните на сопствене склоности.
Зелење даје гулаш са месом и кромпиром свежину и пријатну арому. Додаје се и током кувања и директно у тањир са посудом.
За кухињско посуђе требат ће вам казан или тава с дебелим дном, тава и мала тепсија.
1. Паприка са кромпиром и месом "Цлассиц"
Чорба кухана на једноставан начин је сјајна и ароматична. Поврће са месом је дивно јело које ће се хранити укусно и задовољавајуће.
Састојци
• говеђе месо са мало масти - 500 грама.
• Кромпир - осам комада.
• Два лука.
• 2-3 режња белог лука.
• Арт. кашика парадајз пасте.
• Арт. кашика брашна.
• бугарски бибер.
• Лаврусхка.
• Кухињска со и бибер - по укусу.
• Чајна кашичица рузмарина.
• Сунцокретово уље - 2 кашике. кашике.
• Једна шаргарепа.
Начин кухања:
Говедину нарежите на кришке. Ставите у цједило и исперите. Оставите чашу за воду.
Чешњак и лук исецкајте врло ситно.
Сипајте сунцокретово уље у посуди за суђе и загрејте.
Додајте месо и мало пропржите. Ставите га на тањир.
Пошаљите лук у шерпу, а затим бели лук. Пржите око пет минута и додајте парадајз пасту. Наставите кухати непрестано мешајући састојке.
Вратите месо у тепсију. Сипајте брашно, све промешајте. Пржите три до четири минута.
Сипајте у воду и сачекајте док не прокључа. Додајте со и бибер. Додајте суви рузмарин и лаврусхку. Пустите да стоји сат и десет минута.
Док се месо припрема, бибер, шаргарепу и кромпир нарежите на квадрате. Сипајте у лончић са паприком. Додајте воду тако да прекрије поврће. Након кључања смањите топлоту и кухајте јело још пола сата.
2. Паприка са кромпиром и месом "Ассортед"
Рагоут са само једним кромпиром није занимљив. Морате додати још мало поврћа и јело ће постати укусније.
Састојци
• 0,300 кг телетине.
• Десет средњих кромпира.
• Један патлиџан.
• Мрква.
• Лук.
• Парадајз.
• Црвена паприка.
• Зачин за месо.
• Кухињска со.
• Три кашике кашике. кашике сунцокретовог уља.
Начин кухања:
Телетину нарежите на средње коцке, зачините зачином и премажите свако парче са свих страна. Оставите око двадесетак минута.
Припремите поврће: лук и парадајз нарежите на пола прстена, шаргарепу и паприку на танке тракице, кромпир на средње коцкице. Огулите, нарежите и држите патлиџан у сланој води око двадесетак минута.
Пржите лук у дубокој тави, а затим додајте шаргарепу. Напуните кришке патлиџана, а након пар минута - парадајз и бибер. Сипајте прокухану воду, додајте со. Пирјајте поврће док не скува, повремено мешајући.
Ставите месо у лончић са загрејаним сунцокретовим уљем. Двадесет минута касније додајте кромпир, сол по укусу и кухајте исту количину. Сипајте поврће из таве у тепсију, измешајте.
Требат ће вам још петнаестак минута да комплетно припремите јело.
Послужите гулаш са кромпиром и месом са павлаком или кашиком мајонеза.
3. Паприка са кромпиром и месом "Укусна ребра"
Потпуно јело другог јела с мирисним ребрима, њежним кромпиром намоченим у сокове свега осталог поврћа. Јело добија посебан додир захваљујући бундеви. Пирјаном јелу даје необичан, али пријатан укус.
Састојци
• килограм свињских ребара.
• килограм кромпира.
• Два велика лука.
• Три стотине грама бундеве.
• Три шаргарепе.
• две паприке.
• Со.
• Три кашике сунцокретовог уља.
• Половина кашика босиљка и мешавина паприке.
Начин кухања:
У тепсију са загрејаним сунцокретовим уљем ставите ребра, посолите. Пржите на све стране.
Лук нарежите на пола прстена. Мркву нарежите на танке кришке, бугарски папар на тракице, а кромпир и бундеву на коцкице.
У пржена ребра додајте лук. Након неколико минута прелијте шаргарепу и кромпир. Сипајте врућу воду у лончић. Требало би да покрије поврће. Пустите да стоји под затвореним поклопцем двадесетак минута.
Додајте паприку и бундеву. Кухајте још петнаестак минута.
Промијешајте састојке. Додајте смесу босиљка и бибера. Након десет минута јело је спремно и може се положити на висоравни.
4. Зачините са кромпиром и месом у зачињеном сосу
Паприка кухана у зачињеном сосу врло је сочна и ароматична. Срдачан оброк нахраниће укусно и разноврсно.
Састојци
• 700 г свињетине.
• Шест кромпира.
• Велика слатка паприка.
• Жута паприка и половина зелене боје.
• Црвени и зелени чили.
• Црвени лук.
• 30 грама путера.
• биљно уље.
• Арт. кашика парадајз пасте и шећера.
• Три кашике кашике. кашике брашна.
• две штапиће цимета.
• две прста мирисних семенки кумине.
• Осам грашка паприка и црног бибера.
• Три лаврусхки.
Начин кухања:
Коцкице две на две, исеците месо. Пржите са свих страна у тави.
Исецкајте лук, кромпир и бибер у великим комадима.
Чили бибер насјецкајте средње кришке.
Ставите све поврће (осим кромпира) на лим за печење и пеците у рерни пола сата на температури од 280 степени.
У канту ставите путер и сипајте мало поврћа.
Додајте кашику парадајз пасте. Мешајте на јакој ватри до седам минута, непрестано мешајући. Када укус сировог парадајза оде, уље поприми жуто-црвену боју.
Додајте шећер и повежите га са тестенином. Сипајте једну и по кашику брашна да се постигне конзистенција соса, непрестано мешајте. Сипати кипућу воду. За сол.
Ставите штапиће цимета, грашак од паприке и црни бибер и лаврушу у тепсију. Сипајте семенке кумине. Оставите десетак минута да се припреме.
Месо прекријте брашном. Мало попржите и сипајте у дубоку тепсију. Додајте кромпир и сипајте зачињен сос. Кувајте најмање пола сата. Десет минута пре краја кувања додајте поврће из рерне.
5. Запеците са кромпиром и месом, са белим вином
Њежна и ароматична храна са слатко-киселим укусом зачина - добар ручак или вечера.
Састојци
• 700 грама говедине.
• Лук.
• Четири режња белог лука.
• Три шаргарепе.
• Пет кромпира.
• две гранчице рузмарина.
• Целер.
• Арт. кашика парадајз пасте.
• Четврт литре белог вина.
• Измешати паприке и со - по укусу.
• Месна јуха.
Начин кухања:
Говедину нарежите на мале кришке и ставите у дубоку таву. Мало посолите и попаприте.
Поврће нарежите на средње кришке. У посебној тави испржите лук, а затим додајте бели лук и шаргарепу. Пржите неколико минута и ставите целер. Кувајте док напола не скува, постепено сипајући чорбу.
У тепсију са месом ставите парадајз пасту, добро измешајте, ставите рузмарин.
Након пар минута прелијте белим вином, причекајте да алкохол испарава и улијте месну јуху. Извадите рузмарин. Излијте кромпир пола сата пре кувања.
Петнаест минута до краја додајте поврће из таве.
6. Пире од кромпира и меса: лето са пилетином
Љети се припрема јело с поврћем које је тек уклоњено из баште. Чорба је врло свежа и мирисна.
Састојци
• 800 грама пилетине.
• Осам кромпира.
• Лук.
• Мрква.
• Слатка паприка.
• Три клина младог белог лука.
• 300 грама купуса.
• Ступ цуррија.
• 50 грама сира.
• 150 грама киселе павлаке.
• сунцокретово уље.
• Пола густина копра и першуна.
• 120 мл чорбе.
• Кухињска со.
• Мешати паприке.
Начин кухања:
Пилетину нарежите на мале кришке. Со и бибер. Пржити на уљу док не скува.
Коцкице кромпира нарежите у лончић за месо.
Паприку и шаргарепу претворите у сламке, лук насјецкајте на коцкице. Ставите заједно у засебну таву.
Додајте поврће у таву са месом. Сипати цурри.
Исецкајте бели лук и додајте месу. Сипајте чорбу. Пустите да се пусти око петнаестак минута, повремено мешајући.
Сјецкајте купус и ставите у лончић.
Нарибајте сир, помешајте га са павлаком. Сипати у гулаш. Пирјајте под поклопцем још десет минута. Готово јело поспите обиљем свежег биља.
Зачините са кромпиром и месом - трикови и савети
Боље је кухати месо у неутралном окружењу, па је препоручљиво пржити га и поврће у засебним тавама.
Паштета од парадајза се мора купити у стакленим теглама како би се састав могао видети. У процесу кувања гулаша са кромпиром и месом, потребно га је претходно пржити. Од киселе тјестенине постат ће слатко и пикантно.
Да бисте убрзали кување, не боли вас да у кухињи увек држите кухану воду. Боље је јуха. Ако додате само воду, јело може изгубити мало укуса. Јуха се мора претходно скувати, сипати у пластичне шоље и чувати у замрзивачу.
Сви састојци морају се одмах припремити и чувати на радној површини. То ће вам помоћи да брже и ефикасније радите.
У лонцу се прво греје уље, а тек потом месо се сипа ради печења и каснијег пирјања.
Додајте мало шећера свињској гулаши. Слатко месо је популарно у кинеској кухињи, а многи уживају у тако необичном укусу.
