Кухање сланине у љуски - убрзано сољење.
Омогућава вам да у кратком времену добијете укусан и потпуно готов производ.
Поред тога, она добија светлу наранџасто смеђу боју и изгледа као димљено месо. Ако додате мало течног дима - онда ће се тешко одвојити од такве масноће.
Па, где смо љуске?
Лук ољуштене коре - општи принципи кувања
Масти се могу узимати свеже или већ положене у мраз. Наравно, свежи производ се цени више. Али кување у луку коре је одличан начин да се користи оно што лежи непотребно. Комаде оперите, песком очистите. Ако не можете очистити оштећења или мрље од крви, модрице, боље је да се пресече. Кожа се не може уклонити, задржаће комад.
Обично се масноћа куха у коре лука са водом. Такође се додаје сол, зачини, зачинско биље, ставља се течни дим, опонашајући арому димљеног меса. Затим се комади оставе да се охладе у јухи, тако да унутра добију засићенију боју и сол.
Готов масни намаз:
• бели лук;
• различите врсте бибера;
• сенф, аџика;
• ароматично биље и зачини.
Затим је послат у складиште. Најприкладнији начин да сваки комад чврсто омотате фолијом и ставите у замрзивач. Тамо ће производ остати у реду 3-4 месеца.
Како скувати љуску
Нису све љуске погодне за кување. Сало јако добро упија ароме. Због тога је боље да се горња љуска натопљена остацима тла не користи за кључање. У супротном, након кувања производ ће имати неугодан укус. Изаберите чисту, глатку, не трулу кору. Ми ћемо га темељито опрати, а тек након тога ћемо га користити. Обично се у рецептима количина мери шаком.
Обична кувана сланина у луку
Врућа метода кувања сланине у љусци лука омогућава вам да сутрадан уживате у мирисној ужини. Кува се лако, али испада укусно и лепо. Још један плус је што је производ мекан и нежан.
Састојци
• 0,8 кг масти;
• 0,15 кг соли;
• литар воде;
• 3 шаке љуске;
• 6 режња белог лука;
• 2 ловора;
• мешавина паприка.
Кување
1. Одмах исеците комаде масноће баш за нас, оперите и однесите у страну.
2. Ставите љуску у тепсију, додајте воду, кухајте 2 минута.
3. Додајте со, баците ловорово лишће. Можете додати бибер и грашак. Измешајте и потопите претходно скухану маст.
4. Сада је треба прокухати 10-25 минута. Ко воли меке масноће, дуже кува. За крутији производ и сличан сланој салати, довољно је 10 минута. Да бисте спречили да се маст избије на површину, можете ставити лонац са мањим пречником и на њега ставити терет.
5. Након кувања, без скидања течности, искључите и оставите да се хлади 10 сати.
6. Извадимо комаде, развучемо на папирне пешкире, дамо течност да се оциједи.
7. За сада узмимо мало белог лука. Зубе очистите, самљејте и помешајте са мешавином паприка. Али можете да користите једну врсту, такође погодну специјалну зачин за маст.
8. Утрљајте фрагменте мирисном смешом, умотајте у фолију и ставите у замрзивач. Након сат времена можете да исечете на комаде и узмете узорак.
Како кувати масноћу у луку са течним димом
Овај рецепт омогућава вам да добијете мирисну масноћу димом, без димњака. Многи сматрају да је течни дим штетан производ, али нећемо га пити у литрама и требају нам 2-3 кашике.
Састојци
• до 1,5 кг масти, може бити у једном комаду;
• 2 шаке љуске;
• 1 кашика кашике. црвена паприка;
• 1 кашика кашике. црни бибер;
• 8 кашика соли;
• бели лук по избору.
Кување
1. Ставите опрану љуску у тепсију са литром воде. Одмах додајте со, течни дим.
2. Ножем очистимо комад сланине и пошаљемо га у лончић.
3. Ставите на шпорет и кухајте 30 минута. Ако на комаду постоји пуно слојева меса, продужите га на 40 минута или чак на сат. Фокусирање на сам производ, дебљину.
4. Охладите комад без уклањања из сала. Можете отићи цијелу ноћ. Више соли него што вам је потребно не упија се.
5. Стижемо, обришемо на суво. Уклоните лепљиве комаде коре са површине.
6. Измешајте паприке, по жељи можете додати још једну кафену кашику дима.
7. Кухану сланину протрљајте, умотајте у лепљење и спремно! За тачније резање производ се мора охладити у замрзивачу и може се сервирати на столу.
Ароматична масноћа у луку огулити код куће
Рецепт за мирисну сланину са провансалским биљем, паприком и другим зачинима. Испашће много укусније ако је сланина са месним слојевима. Што се лук љушти по властитом нахођењу, што је већи, тамнији је и љепши готов производ.
Састојци
• љуске;
• 0,5 кг масти;
• 1 кашика кашике. слатка паприка;
• 1 кашика кашике. Провансалско биље;
• 6 кашика соли;
• литар воде;
• бели лук 1 глава.
Кување
1. Лук се мора добро опрати, сипати литром воде и кувати 10 минута. Охладите, прелијте чорбом, шкољка се мора пресовати и одбацити.
2. Додајте со, опет ставите на шпорет.
3. Сало исечен на дуге комаде, ширине не више од 5 центиметара. Да би се приликом сечења могло резати једноставно попречне кришке.
4. Умочите комаде у кухану кисели краставац и кухајте тачно 10 минута. Уклонити са топлоте.
5. Ставимо угњетавање и остављамо 12 сати.
6. Стижемо, обришемо.
7. Очистите главу белог лука, додајте биљке Прованса, слатку паприку, зачин можете додати паприку, црну, црвену или мешавину. Све повезујемо.
8. Трљамо комаде сланине са свих страна и спакујемо у фолију један по један, ставимо га у замрзивач и сваког тренутка имаћете мирисну ужину при руци!
Лук сланине у огуљени лук
Испада да се сланина може не само кухати, већ и солити у луку. Овај производ такође изгледа прелепо, има оригиналан укус, али је чврст и еластичнији.
Састојци
• 1 кг масти;
• 6 кашика соли;
• 40 грама љуске;
• ловоров лист;
• 4 режња белог лука;
• 5 бибера од бибера;
• 5-7 режња белог лука.
Кување
1. Уроните љуску у литар воде и кухајте најмање 10 минута. Не дозволите да се смеша активно кључа.
2. Сада се охладите, извадите и притисните љуску. Али можете једноставно филтрирати.
3. Ставите сол и кувајте слану отопину 3 минута. Хлађење. Ако ставите сол са љушкама, на њој ће се део слегнути, легло неће бити довољно засићено.
4. Лук нарежите на коцкице, ставите у теглу. Али превише затегнута није потребна. Бацамо грашак бибер и ловоров лист. Ту су и огуљени чешањ белог лука, а да би они дали више укуса, можете их здробити и са стражње стране ножа. Али не треба сећи.
5. Напуните хладну саламуром кувану маст. Ово је веома важно, јер ће у супротном течност постати замућена. Откако се припремамо у банци, притисак није потребан. Али ако се одлучите за сол у лонцу или лонцу, онда вам дефинитивно треба пун терет, иначе ће комади стално расти.
6. Своју сољу одржавамо 2 дана на нормалној температури од 18-22 степена.
7. Затим ставите у фрижидер и оставите још 3 дана.
8. И готови сте! Лард се може оставити у саламури и извадити комаде по потреби. Или одмах спакујте херметички у фолију или фолију, пошаљите у замрзивач. Такође их можете претходно утрљати зачинима.
Лук, куван у луку огуљен у шпорет
Мултиварка може све! Чак и куха сланину са луком. Не верујете? И ти пробај. Посебно је добра у припремању брасна и других сличних комада са пуно месних слојева.
Састојци
• 3 листа ловора;
• 1,5 кг масти;
• 150 грама соли;
• 1 шака љуске;
• глава белог лука;
• зачини.
Кување
1. Потребно је припремити комаде сланине. Да бисте то учинили, исеците га тако да се уклапа у контејнер са више кухала. Али не плитко. Ако се уклапају два дела, онда смо то изрезали на два дела, добро или 4, производ се савија и увек се може окренути у правом смеру.
2. Половину лука ставите на дно мултикућице (једна шака). На њега смо ставили комаде сланине.
3. На врх ставите остатак љуске и ловоров лист.
4. Узмите више чашу и попијте воду. Требаће 5 чаша. Додајте му со, мешајте док се не отопи.
5. Сипајте брасно у шпорет.
6. Затворите нашег помоћника и припремите се за програм пожара један сат. Ако требате да наведете производ у свом мултицоокер-у, онда ставите месо.
7. Након што пећ пријави крај свог рада, не заборавите искључити грејање. Само оставите маст, без отварања поклопца 10 сати.
8. Уклоните га из раствора. И према стандардној шеми: осушите, трљајте сецканим белим луком, зачинима, бибером и ставите у замрзивач.
Слана салата у луку огуљена са сенфом
Сенф даје сланини врло пријатан укус, чини га ароматичнијим и укуснијим. Поред тога, спречава оштећење производа. И може мирно лежати неколико сати на врућини без слане воде. Овај рецепт је брз, јер производ не треба хладити у саламури и може се користити на дан кувања.
Састојци
• 0,9 кг масти;
• 1 кашика суве сенфа;
• 0,5 литара разблажене сенфа;
• 3 режња белог лука;
• 3 кашике соли;
• шака љуске;
• 1,5 литара воде;
• бибер, бели лук по укусу.
Кување
1. Отопите со у води, ставите љуску, одмах додајте суву сенф. Променити
2. Оперите комадић масти, не треба га исећи. Ставите у лонац. Ако је дугачак, савијамо се према потреби. Главна ствар је да га вода покрива.
3. Сада узимамо лонац са мањим пречником, ставимо мало терета у њега и ставимо га на маст.
4. Укључите шпорет и кувајте. Ако је дебљина масти до три прста, тада је довољно 40 минута. Ако је маст гушћа, онда кувајте 50 минута. Толико, ако на комаду има пуно месних слојева. Производ треба бити довољно мекан и лако га се може пробити ножем.
5. Добијамо производ од саламуле, охладимо.
6. Помијешајте горчицу са сјецканим белим луком. Љубитељи зачињених залогаја могу додати још паприке. Па, за боју можете сипати слатку паприку.
7. Отрљајте комаде, ставите у замрзивач на 20 минута и то је готово! Сало се може исећи и конзумирати.
Лук у огуљеном луку са аџиком
Још једна метода кухања је кувана сланина са луком. Али требаће му суви акутни аџика. Можете га купити у одељењу зачина. Може бити груба или фино млевена, није битно, било ко ће то учинити.
Састојци
• 1,5 литара воде;
• 1 кг масти;
• 1,5 кашика адјика;
• 1 глава белог лука;
• 70 грама љуске;
• 1 шоља соли;
• листови ловора, грашак од бибера.
Кување
1. Чисту љуску напуните водом, пошаљите је у шпорет, оставите да се прокуха, а тек након тога додајте сол.
2. Док припремате декокт, припремите маст. Скоблим нож скините, оперите, исеците на комаде.
3. У раствор потопите сланину, додајте пола кашике аџике, ловоров лист, 2 режња белог лука и кувајте тачно 8 минута.
4. Уклоните, ставите потлачивање и оставите масноћу један дан, требало би је добро усолити.
5. Млетите остатке белог лука, помешајте са адјиком, можете додати пар капи течног дима.
6. Трљање комада и урађено! Препоручљиво је да их охладите пре употребе. Сардина у овој сланој води може се чувати неколико дана, можете је понијети са собом на путовање и не брините да производ неће нестати.
Масноћа од лука - Савјети и трикови
• Ако одаберете масноћу у сланици и она почне да се замагљује, одмах започните са послом! Не дозволите да производ нестане и не избледи. Извадимо комаде, исперемо, ставимо у лончић, ставимо 0,15-0,2 кг соли, улијемо у литар воде и прокухамо пола сата. Можете додати љуске, било које зачине и зачинско биље.
• Велики комади сланине и они на којима је потребно пробити пуно меса на неколико места пре кувања. У супротном, постоји могућност да производ изнутра не буде куван или неће бити довољно слан.
• Свежа арома белог лука најизражајнија је и најпривлачнија. Због тога можете заваривати и замрзавати заварене, али не трљане комаде масти. Пре употребе обложите белим луком и осталим зачинима.
• Ако на масти остане мрља, онда је потребно комаде добро спалити преко пећи на плин, ватре или само запалити новине. Затим се угљен са чекињама оштрим ножем струга, а производ се пере. Још један начин да се решите четкица на кожи је немогућ.
• Масноћа са слојевима вреди више него без њих. Али морамо се сетити да се складишти још горе. Због тога, ако у производу има пуно меса, тада морате повећати време кувања или урањања у саламуру. У супротном, производ ће почети да бледи унутар комада и нестаће сви.
