Без шпагета од морских плодова, немогуће је замислити не само модерну културу ресторана, већ и породичну кухињу.
Традиционални италијански рецепт вољен је широм света због своје једноставности, брзе припреме и укусног укуса јела.
Једноставност, ситост, корист - главне су предности шпагета с морским плодовима.
Најкориснија традиционална порција - са сосом од маринаре, који се прави од парадајза, белог лука, маслиновог уља и босиљка.
Међутим, постоје и друге могућности: сос од врхња и киселе павлаке, додавање маслина, инћуна, поврћа и зачинског биља у шпагете.
Морски плодови се могу користити у облику готових коктела или одабрати комбинацију укуса по вашем укусу. Добро се слаже са тестенином и козицама, лигњама и дагњама. Букет ће бити допуњен власицама, хоботницама, лангоустине, јастозима.
Шпагете од морских плодова - Општи принципи кухања
Да бисте припремили јело, потребно је да прокухате шпагете и одвојено припремите умак са морским плодовима. Потом су готови шпагети положени у сос, загрејани у року од неколико минута. Остаје служити топле шпагете са морским плодовима, украшавајући медитерански луксуз луксузним рибаним сиром, свежим зачинским биљем, кришкама маслина.
Шпагете је боље узимати тврда пшеница: такви људи не кључају, не држе се заједно. Кухати тјестенину не треба дуже од седам или осам минута, умочити у кипућу слану воду. Затим баци таблоран.
Плодови мора у облику смрзнутог коктела од морских плодова могу се припремити на два начина.
1. Прелијте врућу воду преко коктела, прокухајте три до пет минута, а затим проциједите кроз другар и пржите или пирјајте.
2. Баците у посуду, не одлеђујући и причекајте испаравање течности. Не затварајте поклопац, промешајте садржај тепсије.
Ако се шкампи кухају одвојено, треба их огулити, а затим пржити одвојено од осталих састојака.
Када служите главно - постићи једнолично намакање сосом од шпагета и једнолику дистрибуцију морских плодова у свакој порцији.
Шпагете са плодовима мора и парадајзом под белим вином "Италијански роман"
Најближи класичном италијанском рецепту јела за шпагете са плодовима мора. Његов шарм је у сосу од парадајза, ренданог пармезана, обиљу белог лука и свежег биља.
Састојци:
• килограм шпагета;
• 750 г морских плодова у облику готовог коктела од морских плодова или мешавина у једнаким деловима шкољки, шкампи и шкољки
• две главе белог лука;
• два велика сочна парадајза;
• средња сијалица;
• три кашике парадајз пасте;
• пола шоље маслиновог уља;
• две трећине чаше сувог белог вина;
• 150 грама пармезана;
• гомила першуна;
• пола лимуна;
• морска со, свеже млевена паприка.
Начин припреме:
Улијте морску храну топлом водом и оставите да се одмрзава двадесетак минута.
Лук ситно насецкајте, а бели лук уситните ножем.
У тави за загревање загрејати три кашике путера и пржити лук са белим луком док не омекша, три до четири минута.
Парадајз нарежите и ставите у шерпу.
Посолите, поспите бибером, помешајте.
Сипајте у вино лук-парадајз зазхарку.
Додајте парадајз пасту.
Покријте сос поклопцем и лагано пирјати око петнаест минута.
У посебној лонцу загрејте преостало уље.
С морским плодовима оциједите воду и ставите их у кипуће уље.
Мешајући, пржите док не омекша око седам минута.
Готову морску храну ставите у посебан тањир.
Скувајте шпагете, нарежите их на фил.
Једну чашу воде у којој се варила тестенина, оставите да се припреми сос.
У шерпу ставите шпагете.
Сипајте парадајз сос, декоцију, ставите морску храну и измешајте.
Ставите на ватру да се јело равномерно загреје.
Нарибати пармезан.
Насјецкајте першун.
Распоредите шпагете у тањире, поспите сиром мрвице и украсите свежим зачинским биљем.
Шпагете са морским плодовима у сосу од киселог сира "Вечера за двоје"
Предиван кремасти сос за пружање ове варијанте шпагета са морском нежношћу и сланом лакоћом. Врло једноставан рецепт заснован на производима који су доступни током цијеле године.
Састојци:
• килограм морског коктела;
• две стотине грама шпагета;
• пола шоље киселе павлаке је масније;
• кашика путера;
• три бродице биљног уља;
• лук белог лука;
• 150 грама сира;
• мали лук;
• со и бибер;
• лимун;
• босиљак или першун.
Начин припреме:
Прокухајте воду у лонцу.
Ставите морску храну у кипућу воду.
Кухајте морску храну пет до седам минута.
Ољуштите лук и бели лук.
Нарибајте ситно сир.
На шерпу сипајте биљно уље и ставите путер.
Кад се мешавина уља загреје, на њој пржите лук и бели лук док не постану прозирни.
Испустите воду из куване морске хране.
Ставите у тепсију, пржите две минуте.
Скувајте шпагете.
Док они кувају тестенину, у сос ставите киселу павлаку.
Пустите морске плодове у павлаци на врло ниској ватри око две минуте. Непрестано мешајте.
Посолите, поспите бибером.
Додајте мрвицу сира, измешајте.
Оциједите из воде од тјестенине.
У исту тепсију ставите комад путера, ставите на ватру.
Вратите шпагете у шерпу са растопљеним маслацем, загрејте.
Распоредите на тањире.
За сваку порцију тјестенине великодушно распоредите сос од киселог сира са морским плодовима.
По жељи ароматизирајте са неколико капи лимуновог сока.
Украсите насјецканим першуном или босиљком.
Шпагете са морском храном "Томни евенинг"
Једноставна и ефикасна опција шпагета с плодовима мора, која ће вам у сваком тренутку помоћи. Посебан укус јелу дају шалотка, мушкатни орашчић и свежи босиљак.
Састојци:
• четири стотине грама шпагета;
• килограм морске хране;
• две режња белог лука;
• тристо милилитара тешке креме;
• два лука са шалотком;
• мало уља за таву;
• кашика мушкатног орашчића;
• со, бибер;
• неколико гранчица босиљка.
Начин припреме:
Сјецкајте лук у мале коцкице.
Нож насјецкајте бели лук што је мање могуће.
Загрејати уље.
Ставите лук и бели лук, пржите док не омекшају.
Ставите воду за шпагете.
Оперите морску храну врућом водом, оставите да се одмрзне.
Сипајте крему у шерпу, зачините сољу, бибером, ренданим мушкатним орашчићем, измешајте и загрејте две или три минуте.
Ставите шпагете у кипућу воду.
Морски плодови стављени у крему.
Константно мешајући, пирјајте најмање пет минута.
Убаците шпагете у другар, па ставите у сос.
Мешајте, загревајте на лаганој ватри минут или два.
Послужите вруће уз украшавање лишћем босиљка.
Шпагете са плодовима мора, парадајзом и лимуном "Италијанска невеста"
Богато, укусно њежно и слано јело по посебном италијанском рецепту - управо оно што може угодити пријатељима. Укусно, укусно, прелепо!
Састојци:
• килограм неољуштених свежих козица;
• килограм смрзнутих дагњи;
• пакет шпагета;
• пет режња лука;
• четири средње велика парадајза;
• лимун;
• кашика путера;
• ловоров лист;
• неколико црних папричица;
• свежи босиљак и копар;
• со;
• уље за кување.
Начин припреме:
Воду прокухајте са соли, ловоровим листом, биберима, гранчицом копра и соком пола лимуна.
Баците дагње и шкампе у воду, кувајте три минута.
Сипајте морску храну у другар.
Огулите козице.
Дагње и козице прелијте соком од лимуна и издвојите.
Парадајз ставите минут у кипућу воду и огулите.
Огуљена рајчица нариба се велика.
Чешњак нарежите или исецкајте.
Босиљак ситно исецкати.
Помешајте парадајз пире са белим луком и босиљком, посолите.
Скувајте шпагете.
Пржите шкампе и дагње двије минуте на маслиновом уљу.
Потом морску храну прелијте сосом од парадајза и белог лука, пирјајте пет минута.
У шерпу ставите шпагете и путер, пирјајте још десетак минута.
Приликом послуживања украсите насјецканим зеленилом.
Шпагете са морским плодовима, грејпом и слатким бибером
Посебан укус дају шпагети са плодовима мора, комбинацијом мирисног грејпа и слатког бугарског бибера. Помоћу креме покушајте да купите највише масти, да не би дошло до коврчања.
Састојци:
• две стотине грама шпагета;
• две лешине лигње;
• сто грама козица;
• половина грејпа;
• лимун или лимета;
• четвртина шоље креме;
• мало уља за таву;
• средња сијалица;
• мала слатка паприка;
• со, мешавина паприка.
Начин припреме:
Насјецкајте лук с пола шкољке.
Слатку паприку нарежите на танке тракице.
Загрејати уље, у њему пржити лук.
Додајте бибер у тепсију и пирјајте око две минуте.
Скувајте шпагете.
Док се тестенина кухала, исциједите сок од грејпа.
Исећи лигње.
Огулите козице.
Измешајте сок, кашику сока од лимуна или лимете и павлаку.
Сипајте смесу у поврће, измешајте.
Додајте морску храну, пирјајте је не више од пет минута.
Посолите, поспите бибером.
Готове шпагете ставите у тањире.
Прелијте сосом од грејпфрута и послужите.
Шпагете са плодовима мора и гљивама
Једна од најукуснијих шпагета с плодовима мора. Комбинација морске хране и дрвета је веома, веома успешна. Крема даје сосу нежност.
Састојци:
• паковање шпагета;
• пола килограма било које морске хране;
• десет средњих шампињона (шумске гљиве за пржење ће такође радити);
• две режња белог лука;
• средња сијалица;
• чаша тешке креме;
• мало уља за таву;
• педесет грама пармезана;
• свежи босиљак.
Начин припреме:
Ставите воду на шпагете.
Уситните бели лук дршком ножа.
Загрејати уље и на њему пржити бели лук до златно браон.
Ситно насјецкајте лук.
Гљиве се режу на мале кришке.
Чешњак бацати.
Пржите лук у уљу белог лука.
Додајте шампињоне.
Након две минуте посолите и поспите бибером.
Ставите шпагете у прокухану воду.
Прелијте крему преко печурки.
Док мешате, сачекајте да прокуха.
Пирјајте десетак минута на лаганој ватри.
Шпагете ставите у фил, протрести, вратите у шерпу.
У гљиве ставите морске плодове и пирјајте још пет минута.
Сипајте сос од шпагета, загрејте две минуте и послужите.
Поспите рибаним пармезаном и сјецканим свјежим биљем у тањиру.
Шпагети од морских плодова са шпинатом од зеленог пасуља
Веома корисна и укусна опција шпагета с морским плодовима и свежим шпинатом испада спектакуларно приликом послуживања.
Састојци:
• три стотине грама шпагета;
• 150 грама свежег шпината;
• четири стотине грама козица;
• сто грама фете;
• једна и по чаша пилећег бујона;
• мало уља за кување;
• лимун;
• гранчица тимијана (или прстохват осушене траве);
• свежи босиљак;
• три режња белог лука.
Начин припреме:
Скувајте шпагете.
Чешњак згњечити.
Добро загрејати уље.
Пржите шкампе са белим луком док не скувају два до пет минута.
У посуду сипајте пилећи презле. Ако не, онда само слана вода.
Додајте гранчицу тимијана и лимунов сок половину.
Шпинат оперите и ставите у кипућу бујону.
Кухајте шпинат две до три минуте.
У таву додајте пржене козице.
Загрејати до кључања и искључити.
Фет сломљен у ситну мрвицу.
Распоредите шпагете на тањире.
Поспите преко шпината и морских плодова.
Шпагете поспите мрвицама морске хране фета и насјецканим босиљком.
Савети и савјети за шпагете од морских плодова
Да се шпагети не пробављају, морате да кувате истовремено са сосом. Оба дела јела треба идеално припремити истовремено.
Да се шпагети не би спојили, кашика биљног уља се додаје у воду током кувања.
Готове куване козице пржите се за једну или две минуте. Ако су сирове, онда треба пржити до појаве светло ружичасте боје - око пет минута.
Коктел од морских плодова не може се пржити дуго времена. Пет је довољно за највише седам минута. У супротном, плодови мора неће бити укусни, гумени, потпуно не жвачу.
Кувати шпагете са морским плодовима боље је на маслиновом, а не на сунцокретовом уљу. Друга опција је француска тајна. У тави помешано са маслином и маслацем.
Да се врхње у сосу не увија, мора бити масно. Поред тога, крему не треба да се кључа.
