Кнедле - традиционално јело славенске кухиње.
Тијесто можете започети на различите начине, али кнедле са кромпиром и купусом остају једна од најомиљенијих опција за срдачно и укусно јело.
Мора се служити вруће, зачинити луком, павлаком, печуркама или пуњењем уља.
Опције сервирања с мајонезом и кечапом су такође ретке, али традиционални славенски сосови добри су за кнедле са кромпиром и купусом.
Кнедле са кромпиром и купусом - општи принципи припреме
Нема ништа компликовано у кувању кнедла са кромпиром и купусом. Тесто за кнедле и обичан пуњење - то је све што вам треба. Тесто Можете га једноставно купити, иако је јефтиније и једноставније га сами скувати. Биће потребна вода, сол, јаје и брашно. Просијте брашно, направите рупу на средини брда од брашна, пажљиво туците јаје, па улијте воду, сол и замените тесто.
Уместо воде, кнедле се могу направити од кромпировог бујона или кефира. Добијате оригинално меко тесто. Тесту се мора дати време за одмор након шарже, тако да стекне пријатну еластичност.
Остаци скувајте надјев и правилно распоредите кнедле. За надјев прокухајте кромпир, кромпир измиксајте готово без воде, тако да пуњење буде густо. Пржени лук се обично додаје у кромпирову подлогу - има бољи укус.
Купус се може користити свеж или кисели. Свјеже се мора опрати, ситно сецкати и пирјати у уљу и води. Тиквице пре пирјања исциједе се из слане отопине, по жељи се опере хладном водом. Заједно с купусом можете пирјати нарибану шаргарепу и ситно сецкани лук. По вољи, додаје се ловоров лист, решена паприка.
Измешајте кромпир зачињен луком и купусом, додајте со, бибер и по жељи измешајте. Основно пуњење је спремно.
Кнедле за кнедле можете резати на два начина..
1. Разваљајте лист теста дебљине не више од два милиметра. Помоћу кригле изрежите идентичне кругове, сваки их напуните и пажљиво напуните.
2. Од половине теста обликовати танки дугачки блок пречника 3-4 цм. "Кобасицу" нарежите на комаде дебљине више од једног и по до два центиметра. Умочите сваки комад у брашно, дајући заобљени облик, и разваљајте.
Формирате кнедле, требате пажљиво закрпите ивице производатако да пуњење не испада током кувања. За кување ће вам требати велика тава напуњена водом за пола или две трећине (кнедле не би требало да се гужвају у њој). Након што кључа, кнедле ставите у воду, помешајте кашиком. После поновног кључања, кувајте пет минута.
Кнедле са кромпиром и купусом "Домаће"
Најједноставнији рецепт за кнедле са кромпиром и купусом. Врхунац рецепта је тесто које се припрема на кромпировом јуху. Не морате да стављате јаје у тесто.
Састојци
• чаша кромпировог чорба (двеста милилитара);
• две и по шоље брашна (исте запремине);
• кашика биљног уља;
• мало соли;
• пет до шест средњих кромпира;
• трећина велике главе свежег купуса (око килограма);
• два лука;
• сунцокретово уље за таву.
Начин кухања:
Кухајте кромпир док не скува.
Сипајте чашу чорбе у засебну посуду и охладите.
Измрвите кромпир.
Ољуштите лук.
Добро угријте уље и пржите лук.
Помијешајте пире кромпир и пржени лук.
Купус ситно исецкајте.
У исту посуду сипајте више уља, ставите купус, пржите око десет минута.
Сипајте у посуду пола чаше воде или чорбе, поклопите, смањите топлоту и пирјајте купус док не скува још двадесетак минута.
Од кромпир кромпира, соли, брашна, гнетите тесто, постигавајући његову еластичност. Оставите да се одмара петнаест до двадесет минута.
Тесто на било који начин разваљајте.
Ставите пуњење, обликујте кнедле и прокувајте.
Вреле кнедле са кромпиром и купусом распоредите по тањирима и послужите са путером, продавницом или сеоском павлаком, бибером и гхее-ем.
Кнедле са кромпиром, купусом и гљивама
Двојачно изненађење у једном тањиру - истовремено једноставна и ефикасна опција за ручак или вечеру. Тесто на бази кефира је мекано, сочно, врло укусно.
Састојци
• килограм брашна;
• двеста милилитара кефира;
• три пилећа јаја (једно за тесто);
• прстохват соде;
• кашичица кашичице соде;
• пет кромпира;
• четири стотине грама киселог купуса;
• три до пет кашика биљног уља;
• два лука;
• тристо грама шампињона или шумских гљива.
Начин кухања:
Од кефира, брашна, једног јаја, умућеног сирћетом, сода и соли, месите тесто.
Изгњечите кромпир и пире за пуњење.
Два преостала јаја скувајте, охладите и ситно насецкајте.
Купус оперите, ситно сецкајте (ако је потребно), пржите у биљном уљу.
Сипајте четвртину шоље воде у купус и пирјајте.
Печене шампињоне исеците, у посебној тави пржите на биљном уљу.
Ољуштите лук, пржите их.
Скувајте две преливе. Прво: кромпир, лук и печурке.
Друго: лук и сјецкано јаје.
Разваљајте тесто, скувајте кнедле са две врсте надјева.
Прокухајте и послужите са павлаком од киселе павлаке и белог лука или гхее-ом.
Кнедле са кромпиром, купусом и сланином
Оригинални рецепт за такве кнедле са кромпиром и купусом обично се чува у тајности. Испада неуспоредиво укусно, оригинално, укусно јело које не ствара проблеме желуцу. Такве кнедле сервирајте боље са павлаком или путером.
Састојци
• два килограма готовог тијеста за кнедле;
• четири стотине грама свежег свињског меса (слој масти и меса);
• килограм киселе купус;
• килограм свежег кромпира;
• пола чаше брашна;
• мало соли.
Начин кухања:
Свињско месо изгњечите са масноћом у млинцу за месо.
Исперите опрани купус.
Загрејати таву, ставити умућену масноћу и пржити је док не скува.
Скувајте и пире кромпир.
Испеците вишак саламуле од купуса.
Пржено масно месо помешајте са отопљеним масноћом, купусом и кромпиром.
Тесто разваљајте и исеците на кругове.
Ставите пуњење у средину сваког круга, формирајте кнедлу са валовитом ивицом. Да бисте то учинили, помоћу прстију направите бочне валове.
Науљите мало кнедла и послужите с путером или павлаком.
Замрзните преостале производе.
Кнедле са кромпиром, купусом и крцкалице
Врло задовољавајућа верзија кнедле са кромпиром и купусом, послужена са хрскавим хрскавим оцватима.
Састојци
• три чаше брашна;
• чаша воде;
• прстохват соли;
• пилеће јаје;
• четири средња лука;
• шест кромпира;
• биљно уље (три кашике);
• четири стотине грама свежег купуса;
• 150 грама свињског меса без кожних и месних вена;
• со, бибер, лечење по жељи.
Начин кухања:
Из воде, соли, брашна и јаја замените еластично тесто.
Исецкајте два лука и пржите на врућем уљу до златне боје.
Скувајте кромпир и плафон.
Помијешајте пире кромпир и пржени лук, по жељи залијте папром и зачините са комадом путера.
Купус ситно и ситније исјецкајте, пржите док се не скува у истој посуди на којој је пржен лук.
Помешајте кромпир са купусом.
Тесто разваљајте, формирајте кнедле.
Ставите воду за кување кнедле.
Насјецкајте масноћу на мање коцкице и ставите на суву врућу таву.
Док се масноћа утопи, исеците преостали лук на пола прстена или коцкице.
Баците кнедле у прокухану воду.
Пржите лук у растопљеној масти без одбацивања пржења.
На тањире распоредите припремљене кнедле са кромпиром и купусом и прелијте растопљени свињски маслац с луком и чварцима.
Кнедле са кромпиром и купусом под сосом од гљива
Богат укус ове кнедле засигурно ће упамтити свако ко је пробао ово срдачно, вишеструко јело.
Састојци
• чаша топле воде;
• две и по шоље белог брашна;
• пола кашичице средње млевене соли;
• пет кромпира;
• четири средња лука;
• средња шаргарепа;
• килограм свежег купуса;
• пола чаше маслиновог уља;
• мало свежег зеленила;
• килограм свежих шампињона;
• мало бибера и соли;
• три режња белог лука.
Начин кухања:
Од брашна, соли, воде замените меко тесто и оставите да се одмара сат времена.
Кромпир ставите у посољену воду и скувајте.
Ситно насјецкајте два лука.
Мркву ситно нарибајте.
Загрејати уље и у њему пржити лук.
Кад лук мало порумени, ставите га мркву.
Пире кромпир.
Сјецкајте и пржите купус док не скуха.
Помешајте пире кромпир, купус, шаргарепу и лук.
Сјецкајте зеленило.
Посолите, попаприте, помешајте са зачинским биљем.
Од тијеста и пуњења обликујте кнедле.
Сјецкајте шампињоне.
Сјецкајте још два лука.
У претходно загрејаној тави пржите лук.
Десет минута касније ставите шампињоне, пржите док не омекшају.
Посолите, додајте зачине по укусу, сецкани бели лук.
Подесите прашак од гљива на једну страну.
Кухајте кнедле, распоредите по тањирима.
Послужите уз пржење гљива.
Кнедле са кромпиром и купусом "Лази"
Оригинални рецепт за кнедле са кромпиром и купусом изненадит ће вас необичним сосом од парадајза.
Састојци
• седам стотина грама белог брашна;
• пилеће јаје;
• 230 мл воде;
• кашика биљног уља у тесто;
• килограм кромпира;
• килограм киселе купус;
• два велика лука;
• средња шаргарепа;
• биљно уље за таву;
• кашика природне пасте од парадајза;
• мало соли, мешавина паприка.
Начин кухања:
Замесите тесто од брашна, воде, биљног уља и јаја.
Ситно насјецкајте један лук, пржите док не постане златно у уљу.
Исперите купус брзо под хладном водом, ставите га у другар или исциједите руком.
Купус ставите на пржени лук, доведите до спремности.
Скувајте кромпир, измрвите га.
Измешајте купус и кромпир, посолите, поспите папром.
Тесто исеците на велике правоугаонике димензија петнаест до десет цм.
У сваку тракицу ставите пуњење и обликујте дуге „кнедле“ које личе на уске пите.
Ставите воду за кнедле.
Мркву нарибајте.
Преостали лук ситно исецкајте.
Сауто мркву и лук у уљу.
Након отприлике пет минута додајте парадајз пасту, четвртину шоље воде и кухајте под поклопцем десет минута.
Кувајте кнедле у прокуханој води.
Приликом послуживања сипајте сос од парадајза и поврћа.
Кнедле са кромпиром и киселим купусом
Једноставна верзија брзих кнедлица направљених од кромпира и киселог купуса.
Састојци
• обична чаша прокуване охлађене воде;
• једно јаје;
• две и по шоље белог брашна;
• једна и по чаша киселог купуса;
• пет кромпира;
• со;
• један средњи лук.
Начин кухања:
Замесите тесто са водом, јајима, брашном и прстохватом соли.
Тиквице од тиквица од саламуле.
Ставите кромпир да се кува.
Сјецкајте лук што је ситније могуће.
Загрејати таву и на њој пржити купус и лук.
Измрвите кромпир и помешајте са прженим купусом.
Обликујте кнедле.
Скувајте их и послужите са павлаком или гхее-ом.
Кнедле са кромпиром, купусом и луком матирају "украјински"
Многи сматрају да су кнедле украјинским традиционалним јелима. У Украјини се често послужује јело с луком прженим у нерафинираном сунцокретовом уљу. Лук каша - визит карта кнедле са кромпиром и купусом на украјинском.
Састојци
• четири чаше белог брашна;
• једно јаје;
• обична чаша воде;
• две шаргарепе;
• килограм свежег купуса;
• килограм кромпира;
• трећина чаше пасте од парадајза;
• три лука;
• непотпуна чаша сунцокретовог уља;
• укус мало соли.
Начин кухања:
Замесите тесто од воде, брашна, јаја и соли.
Скувајте и пире кромпир.
Купус ситно насецкајте и пржите на биљном уљу.
Пет минута пре краја пржења ставите парадајз пасту, пирјајте док не проври на тихој ватри.
Мркву мркву.
Исецкајте један лук.
Пржите лук и шаргарепу одвојено.
Припремите надев пире кромпир, купус, лук и шаргарепа. Посолите и измешајте.
Обликујте кнедле.
Док кључају, припремите лук од дрена.
Загрејати пола чаше уља.
Преостала два лука исецкајте са белим луком или колутићем и пржите.
Ставите кнедле на уобичајено јело.
Излијте лук у павлаку, измешајте и послужите.
Кнедле са кромпиром и купусом - трикови и савети
Ако се показало да се кувани кнедле више него што је планирано за кување, остаци се морају положити на даску посуту брашном и послати да се смрзну у замрзивачу. Након 12 сати, када су кнедле замрзнути, извадите их са дасака, ставите у кесице и чувајте у замрзивачу.
Ако ивице тесто не стежу добро, то значи да у теста има пуно брашна. Да би се ивице боље зближиле, потребно их је навлажити водом.
Док се део тијеста котрља, други га треба уклонити у полиетилену да тијесто не изгуби еластичност.
