Туркисх Цоокери - ово је право богатство земљекоја се пажљиво накупљала и сакупљала по мало током миленијума.
Домаћи људи с посебним стрепњом и љубављу третирају гозбе.
Свака гозба прати десетине јела, од непретенциозних пића до укусних десерта и оригинално куваног меса.
И у већини јела користимо познате производе.
Разблажите своју свињац турским рецептима?
Садржи кухање јела по турским рецептима
Поврће - основа многих турских рецепата. Пирјају се, кувају, пеку, пуне и активно се конзумирају сирове. Посебно су волели патлиџан, парадајз, маслине, паприка. Кромпир се користи углавном у пуњењу, у првим јелима, као што је то уобичајено, ово поврће се ретко одлаже.
У кувању јела од житарица, пиринча, пшенице и махунарки најпопуларнији је код Турака. Понекад се меша неколико врста житарица, као на пример у националној свадбеној чорби (рецепт испод). Постоји много рецепата за турски пилаф који се често куха без меса. Додају се ораси, воће, бобице.
Месо се користи у различитим облицима, ћевапи, кебаби, пилаф, манти, долма, борекс и још много тога. Али увек сервирано са пуно поврћа и тортиље. Хлеб је посебна прича. Најчешће се пеку колачи, пите са различитим надјевом, пита хлеб.
Рецепт 1: Турска супа са лећама и булгуром
Традиционални турски рецепт за супу, без којег ниједна свадба не може. Са њим су повезане најинтимније народне традиције и јело је искривљено легендама. Називају га још и "младенином чорбом". Осим црвене леће, јелу се додаје и булгур пшенична каша.
Састојци
• 150 грама Булгур-а;
• 150 грама црвене леће;
• 2,5 литара чорба;
• 1 кашика кашике. мента;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 1 лук;
• 2 кашике слатке паприке;
• бибер, со;
• мало уља, зеленила.
Кување
1. Оперите лећу у јухи отприлике 10 минута након кључања.
2. Додајте булгур, паприку и 3-4 бибера. Кухајте супу на лаганој ватри до меке леће.
3. У тави пржите сецкани лук, додајте парадајз пасту. Можете користити свежи парадајз, али без коже.
4. Поврће премјестимо у супу, посолимо и кухамо 2 минуте.
5. Ставите зеленило, метвицу, да прокуха и одмах искључите. Густа и богата свадбена супа по турском рецепту је спремна!
Рецепт 2: Турски десерт Схамбхали
Веома једноставан, али занимљив турски рецепт за десерт од каше. Коштица цитруса даје посебној пикантности њежности. Може се узимати од лимуна или поморанџе. Десерт се пече у облику, пречника 20-22 цм. Можете га кувати у малим облицима за цупцакес, али у великој посуди Схамбали постаје сочнији.
Састојци
• 250 грама каше;
• 1 јаје;
• 70 грама биљног уља;
• 100 грама шећера;
• 1 кашика кашике. риппер;
• прстохват ванилије;
• 1 кашика коре од поморанџе (лимуна);
• 100 грама природног јогурта.
За сируп:
• 250 грама воде;
• 180 грама шећера;
• сок од 0,5 лимуна.
Кување
1. Сједините јаје са шећером, умутите док лагано помпе.
2. Додајте јогурт, а затим постепено сипајте уље, не престајте да се мешате.
3. У смешу ставите кашу, додајте ванилу, риперч и сок, промешајте и оставите да стоји 15 минута.
4. Подмажите облик и поспите сувим кашом.
5. Тесто преместимо у облик и шаљемо да се пече 25-30 минута. Подесили смо температуру на 180 ° Ц.
6. Док се десерт пече, потребно је да прокухате сируп. Да бисте то учинили, комбинујте воду са шећером и пошаљите је до штедњака. Истисните лимунов сок, филтрирајте и посложите у сируп. После кључања, прокухајте 7 минута. Хлађење.
7. Готов десерт напуните сирупом, не можете га извадити из калупа и сачекати док се сва течност не апсорбује и дистрибуира. Готово! Десерт можете изрезати и забавити укућане.
Рецепт 3: Турски пилаф са брусницама и куркумом
Необична верзија пилафа за чију ће припрему бити потребне сушене бруснице. Турски рецепт укључује употребу риже басмати, која јелу даје посебну арому орашастих плодова и пријатан укус. Кување у котлу.
Састојци
• 250 грама пиринча;
• 60 грама брусница;
• 1 кашика шећера;
• 40 грама гхее-а;
• 30 грама бадема;
• 3 кашике маслиновог уља;
• 0,5 кашике кашике. куркума;
• со, бибер;
• 1 лук.
Кување
1. Лук нарежите и пржите до прозирног са маслиновим уљем.
2. Додајте сушене бруснице, ставите куркуму, шећер и пржите лук минуту.
3. Пиринемо басмати рижу, пажљиво одлијемо воду и отпремимо до прамца. Додајте гхее и све заједно кувајте 3-4 минута. Дајте пиринчу добро натопљен уљем, додајте папар и сол.
4. Садржај посуде напуните кипућом водом. Течност мора да прекрива 1 цм.
5. Покријте и кухајте на минималној ватри 15 минута, не отварајте.
6. Насјецкајте бадеме. Додајте у казан, сакупите слајд риже у средини, поклопите и искључите ватру. Пустите вас да пливате под поклопцем 20 минута и то је готово!
Рецепт 4: Салата од црвеног купуса
Лаган и једноставан рецепт турске салате, који је савршен за месо. Користи се црвени купус. И не покушавајте да га замените обичним купусом, јер у супротном неће бити турско јело.
Састојци
• 800 грама купуса;
• 1 шаргарепа;
• 1 лимун;
• со, бибер;
• килантро или першун;
• 3 кашике путера.
Кување
1. Исјецкајте купус, додајте рендану шаргарепу.
2. Сочно поврће, бибер, млевене руке.
3. Додајте сок од пола лимуна, биљно уље. Променити
4. Ставите зеленило и спремно!
Рецепт 5: Кебаб од јањеће јањетине са патлиџанима.
Још један традиционални турски рецепт који може заменити уобичајени гулаш. Припрема јела од јањетине са додатком патлиџана, а веома је занимљиво сервирано.
Састојци
• 1 кг овчетине;
• 5 патлиџана;
• 70 грама маслиновог уља;
• со, црни бибер;
• 0,2 кг лука;
• 1 велика парадајз;
• 10-15 цхерри парадајза;
• 2 режња белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 1 пастила (за сервирање);
• 1 кашика брашна.
Кување
1. Изрежите лук и бели лук, пржите у тави са маслацем.
2. Додајте јањетину, исечену на комаде. Величина отприлике с марелицом. Пржите док не порумени.
3. Месо са луком пребаците на страну и покрај њега пржите кашику брашна.
4. Додајте 2 шоље кључале воде, уз стално мешање. Поклопите и крчкајте сат времена.
5. Изрезали смо патлиџане у кругове дебљине 3 милиметра. Потопите у сланој води, извадите.
6. У другој тави пржите патлиџане са обе стране.
7. Паприку исечену на коцкице, вишњу на 4 комада, измешати.
8. Печене патлиџане пребацимо на овчетину, додамо комаде трешње са бибером, три велике парадајз ставимо у посуду за пржење, у сол додамо со и бибер, поклопимо и кувамо још 10 минута.
9. Пелет се исече на коцкице, сложи на тањир. На то се ставља јањетина са патлиџанима, јело је посуто зеленилом и може се сервирати!
Рецепт 6: Турске "Гозлеме" тортиље са разним пуњењем
За припрему пелета можете користити пуњење од меса, рибе, кромпира, сира. На пример, скуваћемо гозлеме са сланим сиром. За печење ових равних колача користите посебне конвексне посуде, али можете кувати и оно што јесте.
Састојци
У тесто:
• 450 грама брашна;
• 100 грама топле воде;
• 100 грама јогурта;
• 0,5 кашике кашике. со.
За пуњење:
• 300 грама скуте;
• со;
• зеље;
• јаје.
За подмазивање колача требат ће вам комад путера.
Кување
1. Јогурт разблажите топлом водом, посолите, улијте брашно и промешајте. Тесто би требало да постане стрмо, еластично, као на кнедлама. Покријте и оставите да се одмара пола сата.
2. За надјев морате млети сир, додати сол и сецкано зеље. Јаје се додаје за вискозност.
3. Поделите тесто на 6 једнаких грудица.
4. Узимамо један комад, разваљамо танку торту. Пола намастимо надевом од сира, одступајући од ивице 1 цм. Другом половином прекримо, то би требало да буде цхебурек, али врло танак.
5. Можете направити гозлеме коверту. Да бисте то учинили, распоредите надјев на средину ваљане торте, а затим окрените све остале стране.
6. Пржите тортиљу у сувој тави. Чим једна страна поцрвени, окрените је и одмах намажите кору комадом путера.
Рецепт 7: Турски омлет с пилетином и маслинама
Рецепт за оригинални турски омлет рецепт, који ће променити представу о јелима од јаја. Пилетину узимајте кувану, димљену или пржену, потребан вам је мали комад.
Састојци
• 2 јаја;
• 4 кашике воде;
• 20 грама сулугунија;
• 50 грама пилетине;
• 8 коштица маслина;
• уље, зачини.
Кување
1. Самљети сир, насецкати маслине, пилетину и парадајз. Све помешајте, сол није потребна, али можете и бибер.
2. Помијешајте јаја са сољу и водом, умутите шлагом.
3. Сипајте у намашћену тепсију и пржите палачинку, не треба да мешате омлет масу.
4. Чим ивице палачинке почну да се прже, а средина је још влажна, надјев размажемо на половину омлете.
5. Покријте слободну страну палачинке, пржите дно. Затим окрените добијени „чебурек од омлета“ са друге стране и такође пржите.
Рецепт 8: Турски "турски ужитак" с орасима
Једна од најпопуларнијих источних слаткиша, коју је врло лако направити код куће! Турски рецепт на скроб са семенкама сезама. Ораси се стављају унутра, можете узети било коју врсту: кикирики, љешњак, али бољи је укус са орасима.
Састојци
• 100 грама шкроба;
• 100 грама сезама;
• 500 грама шећера;
• 3 грама лимунске киселине;
• 1000 грама ораха;
• 200 грама воде;
• ванилија.
Кување
1. Орахе осетите на мање комаде, можете их лагано пржити.
2. Додајте 100 грама воде шећеру и ставите да крчка на малој ватри. Не можете дати сируп да брзо прокуха, сва зрна би требало да се растопе.
3. Помијешајте шкроб са остатком воде, добро промијешајте да не буде грудвица.
4. Сипајте раствор шкроба у прокухани сируп, прокухајте неколико секунди.
5. Ставите лимунску киселину.
6. Додајте ванилију, орашасте плодове, измешајте и излијте у квадратне калупе. Ако користите силиконско паковање, тада не требате подмазивати.
7. Охлађени турски укус изрезати на квадрате (али можете и са било којим другим фигурама) и мрвицу сусам са свих страна.
8. Држите посластицу која вам је потребна у кутијама за прозрачивање или папирним кесама.
Корисни савети и трикови у припреми јела по турским рецептима
• Турски рецепти често садрже килантро, који је далеко од вољења. Успешно смо замијенили ово зеље першуном.
• Маслиново уље је омиљени састојак турских кувара. Јелима даје посебан укус, Турци га прже, додају пецивима, суповима, па чак и маринади за месо. Али ако нема маслиновог уља, онда га можете заменити сунцокретовим, али бољим од нерафинисаног.
• Главна тајна турских слаткиша - додавање лимуновог сока или киселине. Они се не могу занемарити и није само у укусу. Овај састојак претвара сирупе, они се згушњавају, не шећере.
