Лигње су најпопуларнија и најчешћа шкољка која се може наћи у било којој продавници.
Релативно јефтин, укусан и здрав производ заобилази многе. И узалуд.
Од ње можете спремати врло укусна јела, нарочито ако су са павлаком.
Лигње у павлаци - општи принципи кувања
Шкољке у павлаци се обично пирјају или пеку. У томе нема ништа тешко, довољно је саставити припремљене производе и послати их на штедњак или ставити у рерну.
Шта се додаје јелима од лигњи са павлаком:
• зачини: сол, различите паприке, ловоров лист;
• поврће: лук, бели лук, шаргарепа, парадајз, паприка, патлиџани;
• житарице и тјестенине;
• зеље;
• сир, јаја.
Веома је важно да не претјерате са јелом на штедњаку. У просеку се лигње кувају 3 до 7 минута, у зависности од величине комада и предобраде. Све је једноставно, а главна потешкоћа је чишћење трупаца. Како то учинити исправно?
Како очистити лигње
У трговинама се углавном продају трупла лигње с дробљењем и остало је само да се очисте од коже. Наравно, можете се наоружати ножем и стругати шкољку са свих страна. Али проћи ће много времена. Начин је много лакши.
Како очистити лигње:
1. Лешина ми перемо и бришемо акорд. Ово је кичма мекушаца.
2. Лежимо у кипућој води, почињемо интензивно да се мешамо. Кухајте не више од минута. Када се помешају део коже ће се одмаћи.
3. Извадите лешину и ставите у хладну воду. Уклоните преостале филмове и коже.
Остаје добро испрати лешину и можете кухати!
Рецепт 1: Лигње у павлаци са луком
Једноставан и брз начин припреме лигњи са павлаком. Погодно за било која јела од житарица и поврћа. Ако не одступите од рецепта, јело ће постати сочно, нежно, а не гумено.
Састојци
• 700 грама лигњи;
• 150 грама лука;
• 200 грама киселе павлаке;
• 2 ловора;
• 3 бибера од бибера;
• 1 гомила копра;
• со;
• 4 кашике путера.
Кување
1. Одмрзните лешине, очистите. Како је најбоље ово урадити, детаљно описано горе. И исецкајте на тракице.
2. Сипајте уље у шерпу, ставите на шпорет.
3. Лук, исечен на колутиће, пржити док светлост не попржи.
4. Додајте претходно куване комаде лигње. Кувај се са луком на тренутак.
5. Посолите павлаку, измешајте и сипајте у шерпу.
6. Додајте со и бибер, поклопите и пирјајте 4 минута. Укупно време кувања исеченог производа не би требало да пређе 5 минута. У супротном, производ ће бити тврд, гумени.
7. Отворите поклопац, баците ловоров лист, сецкани копар. Можете додати суво биље.
8. Покријте и искључите. Дајте јелу да вари 15 минута и можете га послужити.
Рецепт 2: Лигње у киселој креми са чешњаком
Укусно јело богато протеинима и пријатне ароме. Изврсно за дијеталну и спортску исхрану, може се користити као лагана вечера. Кувано у дубокој тави на шпорет.
Састојци
• 1 кг лигње;
• 300 грама киселе павлаке;
• 5 режња белог лука;
• 1 кашика путера, боље је узимати маслиново уље;
• црни бибер и со;
• першинов лист.
Кување
1. Припремите лешине мекушаца на стандардни начин. Нарежемо на траке ширине 1 центиметар.
2. Лук ситно очистите и насјецкајте. Насјецкајте першун.
3. У тепсију сипајте кашику путера, загрејте је.
4. Посипајте бели лук и зеље, пустите их да буквално потрају тренутак да их мало стегну.
5. Додајте припремљене комаде лигње.
6. Сједините киселу павлаку са 100 грама кључале воде, помешајте и додајте после лигње.
7. Посолите садржај тегле, попаприте и поклопите.
8. Пирјајте 3 минута и готов је!
Рецепт 3: Пуњене лигње у кајмаку са сиром
Рецепт за пуњене лигње са павлаком у рерни. Шкољке и тврди сир користе се као пуњење, али пуњење се увек може варирати од морских плодова, житарица, па чак и меса.
Састојци
• 4 лешева лигње;
• 150 грама сира;
• 2 кашике путера;
• 2 сијалице;
• 5 кашика киселе павлаке;
• со, бибер.
Кување
1. Припремите мекушце према класичној шеми. Затим уклањамо репове, остављајући само лешину за набијање. Одрезане дијелове исјеците на мале коцкице.
2. Лук ситно исецкати, пржити на уљу док не постане прозиран. Охладите мало и комбинујте са насјецканим шкољкама.
3. У пуњење додајте тврди сир. Такође се може резати или једноставно трљати. По укусу, сол, бибер, ставите кашику киселе павлаке.
4. Добивеном масом напуните претходно скувана тела и ставите их у форму.
5. Премажемо лигње киселом павлаком, ако остану, онда их само прелијте по врху.
6. Кувати шкољке 10 минута на 180 ° Ц. Послужите вруће.
Рецепт 4: Лигње у крем сосу са поврћем
Посебност таквих лигњи са павлаком је лаган и свеж укус, који даје додатак паприке. Користите сочно и месно поврће.
Састојци
• 1 кг лигње;
• 400 грама киселе павлаке;
• 2 шаргарепе;
• 1 велика паприка или 2 мале;
• 2 сијалице;
• 1 чешња белог лука;
• уље, со.
Кување
1. У шерпу сипајте мало уља, укључите ватру и пржите чешањ белог лука, исечен на 4 дела. Чим пожуте, избришите.
2. Лук нарежемо на пола прстена, пржимо у мирисном уљу.
3. Додајте исецкану шаргарепу. Боље је трљати сламу, јело ће бити лепше. Пржите док не омекша.
4. Изрежите припремљене лигње на тракице, пошаљите их у тепсију.
5. Затим ставите паприку, очишћену од висцера и сецкану сламу.
6. Кисела павлака тучена са сољу, црним бибером и сипати садржај тепсије. Пирјајте шкољке након кључања 5 минута.
7. Долијте горивом и одмах искључите. Пре употребе, јело оставите да стоји 10 минута, тако да дође до пуне спремности.
Рецепт 5: Лигње пирјане у павлаци са парадајзом
Свијесно и богато јело од шкољки. Можете кухати не само са свежим парадајзом, већ и са парадајз пастом.
Састојци
• 800 грама лигњи;
• 1,5 кашика брашна;
• 200 грама киселе павлаке;
• 8 парадајза;
• 4 сијалице;
• зеље, зачини;
• 50 мл уља.
Кување
1. Уклоните стабљике парадајза, плод нарежите на пола и три меса, избаците кожицу.
2. Загрејати уље, пржити ситно сецкани лук.
3. Додајте сецкани парадајз и кувајте сос, повремено мешајући.
4. Изрежите огуљене шкољке на насумичне комаде. То могу бити траке, траке или коцке. Образац не игра посебну улогу.
5. Чим се маса парадајза смањи на једну трећину, додајте припремљене лигње. Томите под поклопцем 2 минута.
6. Брашно пржите у другој посуди, без потребе да додавате уље.
7. Комбинујте брашно пасировка са павлаком.
8. Добијени сос раширимо на лигње. Посути со, бибер, риби можете додати зачине.
9. Дајте јелу да прокуха, а затим уклоните ватру на минимум и пирјајте 4 минута. Искључи. Готово јело поспите свежим биљем.
Рецепт 6: Лигње у павлаци с рижом и кукурузом
Свијетле јело егзотичног укуса и неуспоредиве ароме. За припрему таквих лигњи са павлаком биће потребан кукуруз. У идеалном случају користе се кухана житарица, али замијенит ћемо их конзервираном храном.
Састојци
• 1 шоља пиринча;
• 500 грама лигњи;
• 200 грама кукуруза;
• 200 грама киселе павлаке;
• 1 лук;
• 6 кашика путера;
• со;
• 0,5 кашика слатке паприке.
Кување
1. Одвојено скухајте пиринач. Боље је користити житарице са дугим зрнима. Не заборавите да солите воду, након што је кувате, она је проциједи. Пиринч не кувамо; житарице морају остати нетакнуте, тешко мерене.
2. У тави пржите ситно сецкани лук.
3. Лигње исечене на коцкице, послати у лук, пржити минут.
4. Помијешајте паприку са павлаком, додајте со и сипајте у таву.
5. Након 3 минута ставите пиринач, кукуруз, све добро загрејте. Ако је потребно, можете још посолити, љубитељи љуте паприке могу је сипати.
6. Припремљено јело ставите на тањире, украсите зеленилом и једите док је вруће.
Рецепт 7: Лигње пирјане у павлаци са гљивама
Још једно једноставно јело од лигњи у киселој павлаци, за које ће бити потребне гљиве. Узмите повољне, повољне и сигурне шампињоне.
Састојци
• 500 грама лигњи;
• 500 грама шампињона;
• 1 лук;
• 300 грама киселе павлаке;
• 0,3 кашике паприка;
• со, ловоров лист;
• 3-5 кашика уља.
Кување
1. Печурке нарежите на тракице и 5 минута пржите на путеру.
2. У шампињоне додајте сецкани лук. Кухајте заједно пре смеђе поврћа.
3. Лигње исечене на комаде. Облик може бити било који, али величину треба приближити гљивама.
4. Пребаците шкољке на шампињоне.
5. Помјешајте павлаку са папром, сољу и излијте у главно јело.
6. Покријте и крчкајте тачно 5 минута.
7. На крају бацимо ловоров лист и искључимо га. Након неколико минута мора се извадити да јело не поприми непријатну арому.
Рецепт 8: Цаламари пирјани у зачињеном сосу од киселе павлаке.
Зачињено јело за љубитеље зачињене хране. За кухање лигње по овом рецепту требат ће добра сенф, боље је користити код куће. У погледу оштрине, ниједан купљени производ се не може упоредити са њим.
Састојци
• 800 грама лигњи;
• 300 грама киселе павлаке;
• 2 кашике сенфа;
• 2 кашике брашна;
• 1 прстохват црвене паприке;
• 1 кашика кашике. слатка паприка;
• 1 глава белог лука;
• 3 кашике путера;
• копар, со.
Кување
1. Огулите бели лук, додајте му паприку, љуту паприку и сенф. Ставите неколико кашика киселе павлаке и изгњечите је заједно са блендером.
2. Комбинујући горућу масу са остатком киселе павлаке, не заборавите да солите сос.
3. Очистите шкољке, исечене на тракице.
4. У тави загрејати уље.
5. Лигње поспите брашном, помешајте рукама и брзо пропржите у тави. Један минут је довољан да комадићи прекрију прелепу кору.
6. Додајте сос од павлаке и пирјајте шкољке на 5 минута. Готово јело поспите зеленилом
Лигње са павлаком - корисни савети и трикови
• Ако купујете више лигњи него што вам је потребно, немојте их одмах кухати и чистити. Боље је да је одмах ставите у замрзивач и обрадите непосредно пре кувања.
• Ако шкољке не солите, они губе окус и постају благи. Лигње воле зачине, биље, зачине и њихово присуство је само добро.
• Ако се лигње кухају у већ изрезаном облику, вријеме кухања треба смањити на минуту. У супротном, вероватно ће се добити гумени мекушци које ће бити тешко жвакати.
• Парне лигње су најбољи начин да добијете сочан и њежан производ. Само положите лешине на таву и држите 7 минута изнад кључале воде.
• Ако требате да додате воду у тепсију са лигњама, боље је користити кључалу воду. У супротном, месо мекушаца од пада температуре биће тешко. Генерално, боље је да течност одмах помешате са павлаком, мајонезом, млеком, сосима.
