Салата од ракова популарно је јело, за чије припрему није потребно много времена. Испада лако, али истовремено и хранљиво. Код нас се месо ракова сматра егзотичним јелом, па је овај производ у салатама замењен штапићима од ракова, који су доступни свима. За кување користите ракове од штапића од соје и од сецканог рибљег меса или рибљег протеина.
Јајима, мајонези, кукурузу и раковима штапићи додају се у класичну салату од ракова. Али варијација такве салате са шаргарепом доноси јелу занимљив укус и даје салати богат и леп сјај. Уз то, шаргарепа се комбинује са поврћем или воћем. Поред свега тога, сматра се корисним производом. Садржи витамине, хранљиве материје и каротен.
Ракова салата са шаргарепом - општи принципи припреме
• Са месом од ракова, салате су богатије и сочније.
• За салате користите мајонез са високим процентом масти.
• Не отварајте до краја поклопац конзервираног кукуруза. Исциједите сок из конзерве држећи поклопац.
• Да бисте брзо скували поврће, поделите их на комаде.
• Одмрзните штапове ракова на собној температури.
• Да бисте уклонили горчину из лука, оперите га кипућом водом.
• У салату, по жељи, додајте коре.
Ракова салата са шаргарепом и авокадом
Састојци
• 320 г меса ракова;
• со;
• један авокадо;
• 60 г шаргарепе;
• три свежа краставца;
• бибер;
• павлака;
• першун;
• 90 г коријена целера.
Начин припреме:
1. Прокухајте месо ракова у води неколико минута. Затим га огулите и нарежите на комаде.
2. Мркву огулите и нарибајте на ситној рерни.
3. Ставите авокадо на даску за сечење и поделите на пола. Уклоните кост и нежно уклоните пулпу. Исеците га на мање траке.
4. Корјен целера исперите, огулите и насјецкајте сламкама.
5. Огулите краставац и исеците на коцкице.
6. Помијешајте коријен целера, месо ракова, авокадо, шаргарепу и краставце у посуди за салату. Тамо додајте сецкано зеље и павлаку. Посолите све и попаприте ако желите.
7. Промјешајте салату и украсите лимуном и послужите.
8. Ради лепоте, салату ставите у преостале посуде са авокадом.
Ракова салата са шаргарепом и маслинама
Састојци
• 16 комада смрзнутих штапића ракова;
• једна шаргарепа;
• 370 г конзервираног кукуруза;
• со;
• четири пилећа јаја;
• мајонез;
• гомила свежег копра;
• 11 комада маслина.
Начин припреме:
1. Јаја напуните водом и ставите на средњу ватру. Кувајте 15 минута, а затим их напуните хладном водом.
2. Пилећа јаја огулите и нарежите на коцкице.
3. Мркву кухајте док не скува, охладите, огулите и исеците на коцкице.
4. Очистите штапове ракова са заштитног филма, одмрзните их и ситно исецкајте.
5. Ставите маслине на даску и исеците на колутове.
6. Исперите копар, истресите течност и исецкајте.
7. Отворите лименку са кукурузом и садржај пребаците у фил. Оставите сву воду.
8. Све припремљене састојке ставите у посуду и измешајте. Затим додајте со и мајонезу, све поново измешајте и послужите.
9. Пре послуживања салату украсите целим маслинама и зачинским биљем.
10. Салата од ракова са маслинама уз прилог.
Салата од ракова из коре и мркве
Састојци
• 190 г штапића од ракова;
• 140 г корејске шаргарепе;
• 340 г морске кељ;
• мајонез;
• 190 г киселих шампињона;
• три јаја.
Начин припреме:
1. Јаја кувајте док не скувају, охладите, огулите и нарибајте крупном рерном.
2. Печурке исперите, ситно сецкајте и мало попржите.
3. Корејску мркву и морске алге исјецкајте на мале тракице.
4. Очистите штапиће од ракова од филма и исеците на тракице.
5. У посуди помешајте гљиве са јајима, морским алгама, штапићима од ракова, корејском шаргарепом и мајонезом.
6. Салата је спремна! Пре сервирања распоредите је у тањире и украсите насјецканом салатом.
Ракова салата са балтичком мрквом
Састојци
• 210 г штапића од ракова;
• 4 пилећа јаја;
• две шаргарепе;
• две главице лука;
• мајонез;
• 90 г сира.
Начин припреме:
1. Лук огулите и ситно насецкајте. Сатирајте састојак у биљном уљу док не омекша.
2. Мркву исперите, огулите и пржите на исти начин као и лук.
3. Кувана јаја охладите, огулите и нарибајте на рерни.
4. Изрежите одмрзнуте штапове ракова на квадрате.
5. Нарибајте сир са крупном рерном.
6. У посуди за салату промијешајте пржено поврће, сир, мајонез, ракове штапиће и јаја.
7. Послужите салату тако што ћете је мало натопити.
8. Украсите кришкама парадајза као додатке.
Цраб салата са шаргарепом
Састојци
• пет кромпира;
• мајонез;
• три шаргарепе;
• паковање ракова;
• пет јаја.
Начин припреме:
1. Шаргарепу и кромпир исперите, ставите у лончић и налијте водом. Одложите јаја баш тамо.
2. Ставите лонац на ватру. Кувајте јаја 10 минута, а поврће док не буде спремно. Кувана јаја ставите у хладну воду и охладите.
3. Припремљено поврће ставите на тањир и оставите да се такође охлади.
4. Мркву и кромпир нарибајте на ситној рерни.
5. У јајима одвојите жуманце од протеина и засебно их протрљајте.
6. Одмрзните штапиће од ракова и ситно сецкајте.
7. Прво слој ставите на раван тањир, ставите половину ренданог кромпира и намажите мајонезом.
8. Ставите ракове од штапића у други слој.
9. Следећи слој је нарибани беланца који треба намазати мајонезом.
10. Преостали кромпир ставите на веверице, а затим нарибану шаргарепу. Све обилно подмажите мајонезом, а врх поспите жумањцима.
11. По жељи јело украсите гранчицама першуна или копра.
12. Оваква лисната салата биће необичан украс свечаног стола. Ради лепоте, направите руже од парадајза на врху салате.
Ракова салата са свјежом шаргарепом и краставцем
Састојци
• 310 г штапића од ракова;
• једна шаргарепа;
• две стабљике целера;
• со;
• једно јаје;
• мајонез;
• четири средња краставца;
• копар;
• конзерва кукуруза;
• две ротквице.
Начин припреме:
1. Одмрзните штапове од ракова и отворите паковање. Уклоните њихове филмове и насјецкајте насумично.
2. Стабљике целера исперите под хладном водом и исеците на мале комаде.
3. Мркву оперите и очистите посебном машином за чишћење. Поврће нарибајте крупном рерном.
4. С истим пилингом уклоните кору краставаца. Поврће насјецкајте произвољно.
5. Кувајте јаје у посољеној кључалој води док не омекша. Након што се охлади и, пилинг, ситно сецкати.
6. Не отварајте потпуно поклопац стакленке са кукурузом и, држећи је, испустите сву воду.
7. Одрежите врхове од ротквице. Поврће исперите и исеците на танке кришке.
8. Копар убаците у додатак за воду и исперите. Сачекајте да се сва вода оциједи, а тек потом ситно насјецкајте зеље.
9. Ставите све претходно исечене састојке у посуду за салату и додајте со и мало кашика мајонеза.
10. Оставите салату 15 минута у фрижидеру, а затим је украсите кришкама лимуна и послужите.
11. Салата од ракова и свеже шаргарепе одлично се слаже са јелима од печене рибе.
Цраб салата са шаргарепом и рижом
Састојци
• 185 г штапића од ракова;
• непотпуна чаша пиринча;
• 110 г сира;
• мајонез;
• пет јаја;
• 20 зелених грашака за украс;
• четири шаргарепе.
Начин припреме:
1. Темељно исперите и кухајте у сланој води док не омекша.
2. Мркву оперите четкицом и кухајте заједно са јајима док не омекша.
3. Мркву и јаја охладите, огулите и нарибајте на средњој рерни у различитим тањирима.
4. Изрежите штапове ракова на танке траке.
5. Нарежите сир на рерни са великим рупама.
6. Узмите тањир и ставите први слој куваног пиринча. Намочите мајонезом.
7. Следећи слој је сир са мајонезом.
8. У трећи слој ставите шаргарепу с мајонезом.
9. У четврти слој ставите јаја, а затим штапиће од ракова. Поново све натопите мајонезом.
10. Врх салате украсите зеленим грашком.
11. Послужите хладно уз хлеб.
12. Таква салата комбинује срдачна јела од меса и поврћа.
Ракова салата са шаргарепом и лососом
Састојци
• 80 г киселог лососа;
• 60 г кромпира;
• 80 г огуљених ракова конзервираних;
• пола авокада;
• 40 г шаргарепе;
• 80 г репе;
• мајонез;
• три кувана препелица;
• пет филета инћуна;
• кашика црног кавијара.
Начин припреме:
1. Поставите шаргарепу, цвеклу и кромпир да се кувају. Периодично помоћу виљушке проверите њихову спремност. Чим се кромпир и шаргарепа скухају, извадите их и оставите да се куха још пола сата.
2. Спремите поврће и огулите га оштрим ножем за поврће.
3. Узмите један филет инћуна и ситно га насјецкајте. Помијешајте састојак с мајонезом.
4. Огуљено поврће решетку.
5. Извадите месо из авокада и нарежите га на кришке.
6. Сваки састојак појединачно помешајте са мајонезом.
7. Ставите нарезани лосос са првим слојем у облику прстена, а на врху авокадо.
8. Затим положите сецкане ракове, затим шаргарепу и кромпир.
9. Положите репе на врх.
10. Ставите салату у фрижидер на пола сата.
11. Извадите посуду из фрижидера и у средину ставите колутове инћуна, препелице препелице.
12. На сваку половину јајета ставите црни кавијар.
13. Салату сервирајте у једном тањуру заједно са кришкама смеђег хлеба.
Салата од ракова са мрквом - савјети и трикови
• Ради пикантности, салатама додајте млевену паприку или бели лук.
• Салату чувајте у фрижидеру највише два дана.
• Да бисте олакшали салату, уместо мајонезе ставите киселу павлаку.
• Салате су још занимљивије ако им додате свеже зачинско биље.
• По жељи додајте слани кинески купус у салате.
• Да бисте салати додали пикантни укус, додајте јој лимунов сок.
• Поврће нарежите на коцкице. Ако је салата љута, поврће нарибајте.
• Спремност поврћа виљушком.
• По жељи, салату обложите само пре послуживања.
• Ако у салату додате зелени грашак, прво га прокухајте стакленком.
