Салате се традиционално сматрају грицкалицама.
Ово су незамјењива јела за свечани и свакодневни сто, који разноликост менија, стварање расположења, апетит. Али не у случају срдачне салате са јетром и пасуљем, која телу даје пуно животињских и биљних протеина.
Ово јело није салата, јер може заменити пуноправни ручак или вечеру!
Можете припремити ужину из различитих врста јетре. Погодна говедина, свињетина, пилетина, ћуретина. Укус салата биће упадљиво различит, јер се јетра од перади или говедине разликују по укусу и сочности.
Пилећа јетра је њежнија, сочна, има осјетљив укус. Лепота животињског нус-производа је у гушћи, чврстој структури.
Боја пасуља није битна: не утиче на укус. Али са црвеним пасуљем салата изгледа свечано, сјајније, прелепо. Није погодан уколико пасуљ у парадајз сосу: има прилично јак специфичан укус који може покварити јело.
Салата се прелива мајонезом (обичним или лаганим), павлаком, јогуртом, дресингом од лимуна и путера. Лук, слатка паприка, шаргарепа, слани, кисели кисели или свежи краставци, маслине, гљиве, кромпир могу послужити као додатни састојци.
Салата с јетром и пасуљем - општи принципи припреме
Да бисте припремили укусну салату с јетром и пасуљем, врло је важно правилно припремити нус-производ и кухати пасуљ. Одмрзнута јетра треба опрати хладном водом, одрезати све канале, филмове. Производ можете кухати на више начина: могуће је кључање, пржење, пржење. Кување се најчешће користи за салату: једноставно је, брзо, укусно и има мање калорија.
Комад јетре треба сипати хладном водом, угријати, а потом кухати на лаганој ватри. Говеђа и свињска јетра довољна су да проведу двадесет минута у кипућој води (или двадесет и пет, ако је комад велики), а пилетина не више од десет. Ако јетра пробави, окренут ће се комаду тврде, потпуно гљиве гуме. Након уклањања јетре из воде треба је охладити и исећи на штапове, тањире или сламке.
Ако јетру требате пржити на рецепт, важно је упамтити неколико правила:
• Не кисели храну пре него што је ставите у таву;
• јетра се мора осушити;
• пржите га само на врућој тави у малим порцијама.
Све је то неопходно како би се осигурало да јетра не испушта сок и одмах се формира густа кора. Иначе не печење, већ пирјање у сопственом соку. Други задатак није преувеличавање киселих састојака. Јетра треба да буде мека, али не и да излучује сок од ружичасте боје.
Пасуљ се може користити у конзерви или сушеном. У последњем случају, пасуљ треба да се натапа десет до дванаест сати (осим ако на амбалажи одређеног произвођача није другачије написано). Затим исперите, улијте нову порцију свеже воде и кувајте након кључања око пола сата или мало више. Пасуљ треба бити мекан, али не кухати мекан.
Преостали састојци млевени су на уобичајен начин и помешани са две главне компоненте.
Салата с јетром и пасуљем "Оштар језик"
Најпопуларнији рецепт за салату са јетром и пасуљем прилично је зачињен и веома укусан захваљујући белом луку. Пилећа јетра се лако може заменити било којом другом, на пример, свињетином.
Састојци:
• конзерва пасуља;
• две средње сијалице;
• три стотине грама пилеће јетре;
• две средње или једна велика шаргарепа;
• мало уља за пржење;
• две режња белог лука;
• бибер, со;
• мајонез (две или три кашике).
Начин припреме:
Јетра се исецка на танке тракице.
Загрејати путер и брзо пржити кришке јетре са обе стране.
Ставите на тањир (можете на папирни убрус да направите чашу уља), сол, ако желите, папар.
Пасуљ оперите у филцу за коло.
Лук нарежите на коцкице.
Мркву ситно нарибајте.
У посебној тави пржите лук са шаргарепом.
Чешњак прескочите прешу или решетку.
Измешајте јетру, шаргарепу и лук пржени, бели лук, пасуљ.
Зачините салату мајонезом, оставите да вари пола сата.
Салата од јетре, пасуља и киселог лука
Неуспоредиви укус јелу може дати кисели лук. У друштву киселог краставца даје свјежом карактеру главних састојака угодну оштрину и снагу.
Састојци:
• четири стотине грама свињске јетре;
• пола шоље пасуља;
• велики лук;
• кашичица шећера;
• колико соли;
• стони сирће (две кашике);
• црни бибер;
• велики слани или кисели краставац;
• мало воде;
• мајонез.
Начин припреме:
Скувајте јетру.
Пасуљ скухајте.
Лук исечен на прозирне колутове.
Маринирајте лук са луком: улијте топлу воду (течност треба потпуно прекрити лук), со и шећер, улијте сирће. Маринирани лук пола сата.
Охлађену јетру исећи на коцкице.
Краставац нарежите на начин на који желите: коцкице, полуследе, четвртине.
Оциједите маринаду с луком.
Помешајте све састојке.
Зачините салату са мајонезом од јетре и пасуља.
Посолите мало, ако је потребно.
Салата с јетром, пасуљом и сиром
За припрему салате са јетром и пасуљем за овај рецепт биће вам потребна говеђа јетра, црвени пасуљ, холандски сир и неколико ароматизираних крекера. Торбу можете купити у продавници, али боље је да је кувате користећи омиљене зачине.
Састојци:
• килограм говеђе јетре;
• чаша црвеног пасуља;
• велика шаргарепа;
• две средње сијалице;
• 150 грама Гоуда или холандског сира;
• мало биљног уља;
• гомила свежег зеленила;
• мајонез;
• две шаке крекера.
Начин припреме:
Пасуљ скувати.
Мркву нарезати на тракице.
Луковице исецкати на мале колутове.
Загријте уље и на њему прво пржите шаргарепу, а затим и лук.
Поврће треба да остане хрскаво.
Кухати, охладити и исецкати јетру на средње велике шипке.
Средњи комад решетке сира.
Зелење ситно исецкајте ножем.
Све измијешајте у великој посуди, додајте мало соли и зачините мајонезом.
Крутоне ставите у посуду за салату непосредно пре послуживања, јер ће се иначе потопити.
Салата с јетром, пасуљем и корејском шаргарепом
Корејска шаргарепа може зачинити класичан рецепт за салату са јетром и пасуљем. Такво јело може бити дужна опција за радне жене: једноставно, брзо, врло укусно.
Састојци:
• пола килограма јетре;
• непотпуна чаша млека;
• тристо грама готове шаргарепе на корејском;
• две средње сијалице;
• мало биљног уља;
• со;
• конзерва пасуља.
Начин припреме:
Јетра сипа млеко пола сата.
Уклоните споредни производ, осушите и исеците на мале кришке.
Сијалице насхинковат прстенови. Да бисте уклонили горчину, можете је напунити са пола шоље кључале воде.
Загрејати уље, на њему пржити лук прстенове.
Извадите лук.
У истој тави брзо пржите јетру.
Оперите пасуљ.
Помешајте све састојке, испробајте со и сол ако је потребно.
Ако готове шаргарепе на корејском нема, можете је и сами скувати.
Салата с јетром и пасуљем топла "Мерри Цомпани"
Срдачна, оригинална салата допаће се љубитељима зачињених јела. Печурке дају јелу посебан укус, али врхунац салате су пржени кришки новог кромпира.
Састојци:
• килограм пилеће јетре;
• четири стотине грама пасуља;
• килограм кромпира (по могућности младог);
• три режња белог лука;
• четири стотине грама свежих лисичарки (или шампињона);
• уље за таву;
• со, зачини и зачини.
Начин припреме:
Пирјајте шампињоне десетак минута, оциједите је у другару.
Печурке нарежите и пржите на врућем уљу.
Ако се користе шампињони или гљиве каменица, можете их једноставно пржити.
Пасуљ скухајте.
Пржити припремљену јетру одвојено.
Кромпир оперите, огулите и исецкајте на танке кришке.
Пржите кромпир док не постане хрскав.
У једној тави помешајте јетру, пасуљ, печурке, кромпир.
Све зачините сољу, омиљеним зачинима, здробљеним белим луком.
Пржите салату још три до четири минута.
Послужите салату с јетром и пасуљем топло.
Салата с јетром и пасуљем "Кошарица од гљива"
Одлична опција за салату са јетром и пасуљем укључује киселе гљиве и павлаку. Срдачан и укусан.
Састојци:
• конзерва пасуља;
• пола килограма јетре;
• два велика лука;
• 150 грама киселих гљива;
• две средње шаргарепе;
• со, бибер;
• мало биљног уља;
• пола шоље павлаке.
Начин припреме:
Проциједите јетру и исеците на танке тракице.
Гљиве нарежите по потреби.
Лук насјецкати на ситне коцкице.
Мрква средња решетка.
Пржите лук.
Када постане прозирна, додајте шаргарепу.
Пеците још три или четири минута.
Све компоненте салате и киселе павлаке.
По потреби посолите и поново промешајте.
Салата од јетре, пасуља и печене паприке
Оригинални укус салати са јетром и пасуљем даје печени бибер. Ово јело се може припремити за празничним столом.
Састојци:
• четири стотине грама говеђе јетре;
• конзерва пасуља;
• две средње паприке;
• лук белог лука (један велики или два средња);
• пола стакленке великих маслина;
• кашика биљног уља;
• прељев за мајонезе или лимун
Начин припреме:
Проциједите јетру и исеците на танке тракице.
Пасуљ замотати у штапић и испрати.
Покријте лим за печење фолијом, мало намастите и ставите опране паприке.
Пеците бибер док се не појаве прве тамне мрље.
Извадите, ставите у пластичну кесицу и оставите двадесетак минута да се охлади.
Огулите кору, извадите семенке и исеците на танке тракице.
Маслине нарежите на половине или листиће.
Чешњак протрљајте или прескочите кроз штампу.
Помешајте све састојке.
Зачините салату са мајонезом од јетре и пасуља.
Уместо мајонезе можете да скухате дресинг. У посуди (две стакленке с поклопцем) умутите две или три кашике путера са кашичицом свеже исцеђеног лимуновог сока, соли и (по жељи) папра.
Салата с јетром и пасуљем - трикови и савети
Готова јетра (без обзира да ли је била пржена или кувана) мека је, еластична, не испушта ружичасти сок када је убодете вилицом.
Ако се листа пре термичке обраде натапа у млеку или води, биће мекша и нежнија.
Да би пасуљ правилно намочио, треба га сипати хладном водом „са маргином“. Треба имати довољно воде да прекрије натечени грах. Време намакања на собној температури је осам сати. Ако се грах намочи увече, посуду треба ставити на полицу фрижидера.
Ако нема времена за намакање, грах можете мало прокухати или користити методу брзог намакања. Да би то учинили, морају да сипају хладну воду, стављају на ватру и кувају две минуте након кључања. Затим пустите да се пасуљ охлади без уклањања поклопца. Након сат времена, проциједите, сипајте воду и кухајте сат до два.
Да би пасуљ био у форми, да се не распада, након кључања потребно га је мало посолити или полити (посути сирћетом, додати парадајз).
