Дијета, односно посебно дизајниран систем исхране, једна је од главних компоненти лечења многих болести. Што је посебно важно посматрати код болести јетре, органа који формирају жуч, желудац, црева. За клиничку исхрану важан је не само избор одређених производа, већ и начин њихове припреме, температура хране која се сервира, време и учесталост оброка, који зависе од одређене болести. Ову карактеристику приметио је пре готово стотину година терапеут Певзнер, који је 1920. године развио је петнаест табела за терапијску дијету за разне болести. Ове дијете су још увек прописане и дају добре резултате.
Дијета број 5 - опис и општи принципи
Дијета бр. 5 једна је од петнаест главних терапијских дијета или, како их понекад називају, таблица, која су прописана за обољења жучног мехура, јетре и билијарног тракта. Његова сврха је да пацијенту пружи добру исхрану, допринесе нормализацији јетре, побољша лучење жучи, уз штедљив режим за саму јетру. У складу са исхраном, гликоген се накупља у јетри, ослобађа метаболизам масти и холестерол, подстиче излучивање жучи и нормалну активност целог дигестивног тракта.
Индикације за употребу табеле бр. 5 су периоди опоравка након акутног хепатитиса и холециститиса, без погоршања - жучна каменаца, хронични холециститис и хепатитис, цироза јетре (без затајења јетре), као и хронични гастритис (без тежих поремећаја), хронични колитис (са тенденцијом да затвор), постоперативни период након уклањања жучне кесе.
Дијета садржи храну са уобичајеним садржајем угљених хидрата и протеина, а ограничење се односи на масти (углавном ватросталне). Јела која садрже оксалну киселину, есенцијална уља богата холестеролом, пурине и производе оксидације масти настају приликом пржења искључују се из исхране. Приближна дневна исхрана ове исхране укључује 50 г угљених хидрата, 70 г масти, 100 г протеина. Енергетска вредност је 2500-2900 кцал. Ако направите уравнотежен јеловник, јело ће бити не само здраво, већ и укусно.
У дијеталној храни повећава се садржај пектина, липотропних супстанци, течности, дијеталних влакана. Фракцијска дијета - пет до шест пута дневно. Посуђе се углавном куха и пече, ређе - пирја. При кувању, брашно, лук, шаргарепа и друго поврће не пасивирају. Производи не захтевају темељно млевење. Изузетак се односи на поврће богато влакнима и прозрачно месо - они су млевени. Веома хладна јела су контраиндицирана.
Дијета број 5 - коју храну можете конзумирати
1) Пекарски производи: ражени хлеб (јучерашња пецива), пшеница (први и други разред), производи од јестивог теста пуњеног куваним месом (риба), с јабукама, сиром, сувим бисквитом, колачиће.
2) супе: млеко са тестенином, на поврћу бујона - поврће и житарице, вегетаријански борсцх (супа од купуса), воће, цвекла. Ако треба да додате брашно за супе за јуху, суши се (не пржите).
3) Риба: риба с ниским удјелом масти, кухана, печена након кључања, рибље кнедле и месне округлице, суфле.
4) Месо (перад): немасно и немасно месо, без тетива и везивног ткива (фасциа), месо перади без коже, овчетина и свињетина, немасна свињетина, говедина, зец, ћуретина, пилетина, кувано месо, печено након кувања - исецкано и цео комад , млечне кобасице, пецива од зеља, са куваним пилаф месом.
5) Млечни производи: млеко, јогурт, кефир, ацидофил, немасна и смела скута, посуде, пудинги, лењи кнедле, павлака (као додатак јелима и зачинима), немасни, благи сир.
6) Масти: рафинирано биљно уље, путер (у јелима и у природи).
7) Житарице: посебно су корисне разне житарице, зобене пахуљице и хељда, пилаф са шаргарепом, сухим воћем, пудинг са сиром, шаргарепа, кувана тјестенина, кашика.
8) Јаја: печени протеински омлет, меко кувано, једно жуманце дневно.
9) Поврће: разне - у куваном, пирјаном или сировом облику. Као прилог, самостална јела, салате, зелени грашак (у облику пире крумпира), не-кисели купус (кисели купус), лук након кључања.
10) Грицкалице: воћна салата, свеже поврће, вињегре, харинга са ниским удјелом масноће (натопљена), кавијар од тиквица, салате од куване рибе, морски плодови, кувано месо, кобасице - дијетална, млечна и лековита, немасна, блага, немасна шунка.
11) Воће, слаткиши: 9-бобичасто воће) печено, кувано и свеже (осим киселог), пирјаног воћа, желе, сухог воћа, муса, желе, пастила, мармеладе, џем, мед, без чоколадни слаткиши, шећер (понекад замењено сорбитол, ксилитол) .
12) Пиће: сокови од поврћа, од бобица и воћа, кафа са млеком, црни, зелени чај, чорба од шипка, супа од пшеничних мекиња.
13) Умак (зачини): воће слатко залијевање, цимет, ванилин, першун, копар, сосови - павлака, поврће, млеко (сушено брашно).
Дијета број 5 - коју храну не можете конзумирати
1) Пекарски производи: пржена пита, пециво, лиснато пециво, врло свеж хлеб.
2) супе: печурке, месо, рибљи чорби, супа од зеленог купуса, окрошка.
3) Риба: конзервиране, слане, димљене, масне врсте рибе.
4) месо (перад): масно месо, мозак, јетра, бубрези, месо гуске и патке, димљено месо, конзервирана храна, већина кобасица.
5) Млечни производи: са ограничењима - павлака, ферментирано млеко, павлака, масни сир, масни слани сир.
6) Масти: пилећа маст, сланина - јањетина, говедина и свињетина.
7) Житарице: махунарке.
8) Јаја: пржена и тврдо кувана, са ограничењима колелитијазе - половина жуманца у јелима.
9) Поврће: шпинат, ротквица, кислица, ротквица, бели лук, зелени лук, гљиве, кисело поврће.
10) Грицкалице: кавијар, димљено месо, конзервирана храна, масни залогаји и зачињена.
11) Воће, слаткиши: сладолед, чоколада, киселе бобице и воће, производи са кремом.
12) Пића: хладна пића, какао, црна кафа, било која алкохолна пића, чак и алкохол.
13) умаци (зачини): хрен, бибер, сенф, ограничен унос соли (до 10 г / дан).
Дијета број 5 - примери менија
Понедељак
Доручак (први): бели омлет у пари, путер, каша од рижиног млека, чај са лимуном.
Доручак (други): каша од сира, павлака.
Ручак: вегетаријанска супа од купуса, шаргарепа, кувано месо, компот од сушеног воћа.
Снацк: колачићи, чај са лимуном.
Вечера: кувана тјестенина, путер, сир, минерална вода.
Ноћу: кефир (чаша).
Уторак
Доручак (први): салата од јабука и сирове шаргарепе, парне котлете (месо) са млечним сосом, кафа (са млеком).
Доручак (други): свјежа јабука.
Ручак: супа од пире (кромпир), пирјани купус, кувана риба, воће (бобице) желе.
Снацк: колачићи, чорбе од шипка.
Вечера: хељдина каша, минерална вода.
Ноћу: кефир (чаша).
Среда
Доручак (први): скута са шећером и павлаком, млевена овсена каша.
Доручак (други): печена јабука.
Ручак: супа од поврћа, кувана пилетина, кувана пиринач, млечни сос, компот од свежег воћа.
Снацк: воћни сок.
Вечера: пире кромпир, кувана риба, бели сос, чорбе од шипка.
Ноћу: кефир (чаша).
Четвртак
Доручак (први): путер, тестенине са месом, чај (са млеком).
Доручак (други): лењи кнедле, павлака.
Ручак: супа од кромпира са "Херкулом", пецива од зеља, желе.
Снацк: свјеже воће (јабуке, шљиве).
Вечера: млечна каша од пиринча, путер, чај, сир.
Ноћу: Кефир (чаша).
Петак
Доручак (прво): каша од хељде, путер, скута (са млеком), кафа (са млеком).
Доручак (други): печена јабука.
Ручак: борсцх (вегетаријански), резанци са месом (кувано), павлака, бобица желе.
Снацк: колачићи, чај.
Вечера: пире кромпир, кувана риба, поврћа салата, минерална вода.
Ноћу: кефир (чаша).
Субота
Доручак (први): месне котлете (на пари), каша од хељде, чај (са лимуном).
Доручак (други): џем од јабука, пире од шаргарепе.
Ручак: млечна супа (са тестенином), пудинг од сира, павлака, компот од сушеног воћа.
Снацк: воћна желе.
Вечера: каша са кашом у млеку (с пршутима), минерална вода.
Ноћу: кефир (чаша).
Недеља
Доручак (први): кувани кромпир, харинга, чај (са лимуном).
Доручак (други): печена јабука.
Ручак: вегетаријанска супа од купуса, вермицелли, млечни сос, парне котлете, компот.
Снацк: колачићи, чорбе од шипка.
Вечера: скута палачинке са павлаком, протеински омлет, минерална вода.
Ноћу: кефир (чаша).
Дијета број 5 - примери рецепата
Рецепт 1: Дијетална кромпирова супа
Састојци
1. кромпир - 2 ком.,
2. пиринач - 100 гр.,
3. лук - 1 ком. (мали)
4. шаргарепа - 1 ком,
5. броколи - 50 гр.
6. со по укусу.
Начин припреме:
1. Огулите и нарежите кромпир, ставите у 2-литарску посуду са хладном водом.
2. Тамо додајте пиринач, ситно сецкани лук и ставите на ватру.
3. Мркву нарибајте на ситној рерни и пошаљите у супу уз цветове брокуле.
4. Кухајте супу на лаганој ватри док поврће и рижа не буду спремни, сол пре искључивања, а пре сервирања додајте зеље и 1 кашику кашике. биљно уље.
Рецепт 2: Кавкаске месне куглице
Састојци
1. говеђа пулпа - 150 гр,
2. млеко - 2 кашике. л.,
3. кајсије или суве шљиве - 10 гр.,
4. путер - 1 кашика,
5. јаје - 1 ком,
6. павлака - 20 гр.,
7. со.
Начин припреме:
1. Након чишћења меса од тетива и масти, двапут га пролазимо кроз млин за месо.
2. Марелице или сухе шљиве ставите у воду и, ослобађајући се семенки, исеците их на танке резанце.
3. У млевено месо додајте млеко, путер, јаја, припремљене марелице или суве шљиве, посолите и измешајте.
4. Подељену добијену масу поделите на куглице, пеците док не скуха, напуните павлаком и загрејте.
Рецепт 3: Сир с мрквом
Састојци
1. скута 9% - 150 гр,
2. шаргарепа - 50 гр.,
3. путер - 20 гр.,
4. кашика - 5 гр.,
5. јаје - 1 ком,
6. шећер - 20 гр.,
7. пшенично брашно - 30 гр.,
8. прстохват соли
Начин припреме:
1. Након што сте нарибали шаргарепу на ситној рерни, оставите је у води са додатком путера око 20 минута, а затим, додајући сок, кувајте, мешајући.
2. Добивену масу охладите и додајте сир, јаје, шећер, сол и већину брашна.
3. Обликујте палачинке од сира и потопите их у преостало брашно, пржите их са обе стране на путеру, а затим их припремите у рерни.
Дијета број 5 - корисни савети
Обично дијету прописује лекар паралелно са главним третманом - лековима и физиотерапијом. Ако се дуго придржавате овог система напајања, можете ублажити погоршања, постићи стање стабилне ремисије, тј. нестанак свих знакова болести, као и успостављање рада пробавног система, ради нормализације њиховог стања. Придржавање дијета бр. 5 такође примјећује позитивне нуспојаве које се јављају са тијелом - тежина се нормализује (вишак килограма одлази), долази до повећања енергије и опћег побољшања добробити. Знајући тачну дијагнозу, можете се придржавати дијета и сами, без консултација са лекаром.
Патећи од болести јетре, органа за формирање жучи и излучивања, чак и ако су престали са дијетом и прешли на уобичајену исхрану, веома је важно не злоупотребљавати забрањену храну, нарочито масну, димљену, зачињену јело, алкохолно пиће или их умањити. У супротном, доћи ће до оптерећења на јетри и органима који стварају жуч, што може покренути погоршање болести, а лечење ће морати почети изнова.
Коментари
