Познато је колико су јела од јетре корисна јер садрже огромну количину витамина и минерала. Ово је „брз“ производ, али кухање котлета могуће је чак и за почетнике.
Пире од јетре - општи принципи и методе кувања
Јетра се млева у блендеру или кроз млин за месо, додају се друге компоненте (постоји неколико опција) и прже се у биљном уљу (смалтсе).
Паштете од јетре - припрема хране
За одреске одговарају пилећа, свињска или говеђа јетра. Није тајна да квалитет готовог јела зависи од производа од којих се припрема. Због тога се избору јетре мора приступити са свом одговорношћу. Покушајте да дајете предност не замрзнутом, него свежем производу. Такође, неће бити сувишно обратити пажњу на његову боју и мирис. Јетра не сме бити превише тамна или светла.
Моја пилећа јетра и прелијте кипућом водом да уклоним горчину. Говедином уклањамо крути филм, одрезали смо грубе пруге и посуде. Свиње - моје и одсече све непотребно. Затим, исеците јетру на комаде и млевеном у блендеру или млевеном кроз млином за месо.
Паштете од јетре - најбољи рецепти
Рецепт 1: Традиционалне пљескавице
Ово је најчешћи рецепт. За припрему овог јела ће одговарати било која јетра (пилетина, свињетина, говедина). Пшенично брашно се користи као згушњивач.
Састојци
• Јетра - 0,5 кг;
• сланина - 100 гр .;
• брашно - 100 гр .;
• један лук;
• једно јаје;
• скроб - 1 чај. кашичица;
• со;
• црни бибер;
• биљно уље или маст.
Метода кувања
Врло је једноставно. Уситните у блендеру или млевени лук, млевено месо и јетру. У мешавину додајте мало тучено јаје, скроб и брашно. Све измешајте, посолите и попаприте по вашој жељи.
На претходно загрејану таву сипати мало биљног уља и у кашику посути мешавину јетре попут фритезе. Пржите врло кратко (око 2 минуте са сваке стране) на средње јакој ватри. Не треба претјеривати с ватром, јер ће изгубити нежност и попримити потпуно непривлачан изглед. Покушајте да котлете не буду дебеле, онда ће се оне брзо и добро пржити.
Послужите уз било шта: пире кромпир, салату од поврћа, хељдине житарице, тјестенину ... Биће укусно уз било какву прилог.
Рецепт 2: Паштете с јелом од риже
Ове котлете можете послужити и без прилога, јер у свом саставу већ садрже рижу. Ово укусно и нежно јело посебно ће се свидети деци, посебно јер овом растућем телу посебно треба овај производ.
Састојци
• говеђа јетра - 0,5 кг;
• једно јаје;
• пиринач - 200 гр .;
• скроб - 2 кашике кашике. кашике;
• велики лук - 1 ком;
• со;
• копар (црни бибер, босиљак);
• биљно уље.
Метода кувања
Скухајте пиринач. Самљети говеђу јетру и лук у блендеру или самљети кроз млин за месо. Додајте мало тучено јаје, пиринач, скроб, сецкани копар или друге зачине (по вашем нахођењу), сол. Све темељито помешати и пржити у биљном уљу (описано у претходном рецепту).
Рецепт 3: Паштете од јетре са кашом
Уз кашу се добијају и врло нежне котлете, које су посебно укусне код парадајза и зеленог лука. Веома су погодни за припрему сендвича или сендвича.
Састојци
• Пилећа јетра - 0,5 кг;
• велики лук - 1 ком;
• кашика - 100 гр .;
• јаје - 1 ком .;
• со;
• биљно уље.
Метода кувања
Самљети у блендеру или мљевеном луку, јетру мељети месом. Сипајте кашу у мешавину и мало је додајте, набубри. Затим додајте тучено јаје, посолите. Ставите јетрену масу у облику малих колача на претходно загрејану таву (са сунцокретовим уљем) и пржите са обе стране.
Рецепт 4: Паштете од јетре са свињетином и овсеном кашом
Ово је само одличан рецепт! Брзо припремљени, једноставни и корисни састојци. Такво јело није срамота послужити госте, а изгледа да то нису палачинке, већ најинтензивнији хамбургери.
Састојци
За котлете:
• говеђа јетра - 0,4 кг;
• масна свињетина (брикет) - 100 гр .;
• зобена каша - 50 гр .;
• млеко - 50 мл;
• сода - ½ кашике. кашике;
• бели лук - 1 чешањ;
• со, црни бибер.
За сос:
• павлака (15-20%) - 150 мл;
• велики лук - 1 ком;
• вода;
• со.
Метода кувања
Овсене каше напуните млеком собне температуре, издржајте их 20 минута. Самљети свињетину и јетру у блендеру или млевеном млином за месо. У млевену кашу додати млевене чешњаке белог лука и надувену овсену кашу. Посолите, попаприте, додајте сода и добро измешајте до хомогене конзистенције.
Мало је пржите на биљном уљу, само да добијете грубе коре (растопите на тави помоћу кашике, са клизом). Са сваке стране - 3 минута, не више.
Ножем здробите лук и пржите га на биљном уљу док не скуха. Ставите бургере на то. Улијте киселу павлаку разблажену у води (са сољу и бибером). Не постоји тачна доза воде, јер ћете је у процесу кувања морати надопунити (све зависи од тога колико ће бургере натопити у себе). Поклопите и крчкајте 15 минута. Затим је склоните са ватре и оставите да вари још 15-20 минута.
Пире од јетре - корисни савети искусних кувара
• Говеђа јетра, иако кориснија, одликује се њеном тврдоћом. Потребно је уклонити филм са њега, пререзати вене и велике посуде.
• Свињетина - много мекша, али има благу горчину. У јетри младих животиња овај "дефект" се готово не примећује.
• Будите опрезни са пилећом јетром! Нажалост, велики произвођачи користе антибиотике, хормоне и друге штетне додатке за узгој пилића који се накупљају у јетри живине. Због тога морате давати предност „провереним“ брендовима.
• Када кувате јетрене паштете по традиционалном рецепту (са брашном), једном мљевеном крумпиру се понекад дода један сирови кромпир.
• Месне куглице можете само ситно исећи у тави и потом их довести у приправност у двоструком котлу. Ова термичка обрада је погоднија за дијеталну храну, а деци ће бити кориснија.
Коментари
