Свака домаћица зна да су за конзервирање рајчице испод гвозденог поклопца потребне одређене вјештине и велико губљење времена. За кисело поврће неопходна је стерилизација стаклених посуда, као и способност правилног коришћења заптивног кључа.
Алтернативна и проверена опција за декорације за зиму је сољење парадајза под покровом капрона. Предност ове методе састоји се у чињеници да приликом киселог парадајза парадајз не губи своја витаминска својства. Важан фактор је једноставност технологије кувања, као и брзина ферментације поврћа.
Укусно кисело парадајз испод капронових капула, неколико пута прелијте маринирано. Испадају врло мирисно, засићено и служе као одлична закуска за многа јела. Парадајз припремљен на такав начин, спреман је за употребу за пола месеца. Можете испробати неколико сјајних рецепата за прављење рајчице испод пластичног поклопца.
Брзо сољени парадајз
Састав:
1,7 кг црвене рајчице;
1 комад Бугарски бибер;
1 паприка љута паприка;
3-4 чешња лука;
3 кашике. л камена со;
170 гр. шећер;
лист хрена, першун;
Метода кувања
На дно боце од три литре ставите парче хрена и гранчицу першуна. Огулите бели лук, а поврће ставите зеленило. Љуту паприку преполовите, један део спустите на дно боце. Парадајз ставите на трећу лименку. Огулите семенке слатке паприке, исеците на кришке и ставите неколико кругова на парадајз. Даље, додајте стакленку парадајза, а врх - преостали горки бибер, прстенове салате.
Маринаду треба загрејати на шпорет на 40 степени, сипати у њу шећер и сол. Сипајте парадајз, поклопац плутованог капрона и ставите на топлину 3 дана. Испод посуде треба ставити тањир да не би дошло до прелива сланице. За даље складиштење, спустите се у подрум.
Беет Парадајз
Састав производа:
1 кг црвене рајчице;
1 шећерна репа;
шећер по укусу
3 кашике. л груба со;
2 ловорова листа;
5-6 бибера од бибера;
3-4 комада трешњев лист;
Зелењава зелена, копар.
Начин припреме:
Исперите водом рајчице средње зрелости, зеље, лишће трешње. Цвеклу мале величине насјецкајте. Овај састојак у рецепту одлаже процес оксидације. На дно тегле ставите цвеклу са зеленилом, а затим парадајз, зеље и репе, парадајз, зеље на врх тегле.
Покријте пластичним поклопцем, однесите га у подрум. Трећег дана направите маринаду, загрејте 1,5 литре воде на ватри, сипајте грубу сол, шећер и зачине. Сачекајте да се сланица охлади, јер ферментацијски микроби ће умрети од вруће воде. Сипајте смесу у тегле. Затим се херметички затвори пластичним поклопцем, ставе у хладну собу за одлагање.
Сушени парадајз
Састојци за 3-литарску боцу:
4 кг парадајза;
7 тбсп. л маслиново уље;
200 г белог лука;
сол груба;
зачин "италијанско биље".
Начин припреме:
Узмите средње величине парадајза и исеците га на пола, а крупне можете направити на четвртине. Бели бели лук нарежите на кришке. Покријте лим за печење фолијом, ставите парадајз, посолите. Поспите зачинима, лагано прелијте путером.
Пошаљите у рерну, пеците на 150 степени. Следеће охладити, положити у слојеве боце: парадајз - бели лук. Налијте уље на врху, плутасте боце са пластичним поклопцима. Затим ставите у подрум или фрижидер.
Парадајз "Изузетно"
Састав производа:
5 кг парадајза;
1 паковање љуте паприке;
1 кашика. бели лук;
1 плоча таблета ацетилсалицилне киселине;
Маринада:
5 литара воде;
2 кашике. 9% сирћета;
0,2 кг камене соли;
0,2 кг шећерне трске.
Кување:
Огулите бели лук, пропржите га кроз бели лук и помешајте са папром. Оперите парадајз. Даље, исеците, али не у потпуности, негде на 2/3. Припремљену смешу вилицом извадите и распоредите унутар поврћа.
Пуњени парадајз пажљиво ставите у боцу. Затим кувајте маринаду у лонцу, прокухајте. Након хлађења, сипајте га у боцу. Уситните 2 комада таблета ацетила, ставите у сваку боцу. Закопите посуду са пластичним поклопцима, однесите је у подрум.
Сушени кисели парадајз
Састав:
2 кг парадајза;
паковање грубе соли;
2 комада лишће хрена, рибизла;
2 комада ловоров лист;
Копар, пехтрагон.
Начин припреме:
За метод сувог сољења, морате да стерилишете боцу. Оперите парадајз. Затим туците иглом на неколико места у пределу стабљике. На дну обале леже лишће, копар и пепељара, а затим слојевити парадајз - зеље.
Уз то, сваки слој треба обилно сипати грубом соли. Последњи слој треба завршити лишћем рибизле. Покријте уским најлонским капицама, ставите два дана на топло место. После чишћења собе температура ваздуха + 7-15 степени.
Салата "Ароматична"
Састав:
6 кг зеленог парадајза;
3 махуне љуте паприке;
0,3 кг белог лука;
1 кашика. сирће 9%;
7 тбсп. л соли;
гранчица целера.
Начин припреме:
Парадајз оперите и исеците целер. Даље, сваки парадајз мора бити исечен на 4 дела. Паприку, бели лук исеците неколико пута кроз млевену машину.
У тави све измешати, додати грубу сол, сирће 9%. Затим распоредите у тегле, плутасте пластичне поклопце, направите на хладном.
Рецепт "Мармеладка"
Састав:
1000г зелени парадајз;
200 мл воде;
1000г гранулираног шећера;
5 гр. лимунска киселина;
коре наранџе.
Кување:
Прво, рајчице оперите текућом водом, исеците их на кришке, извадите све семенке. Ставите у бакарни кантар, налијте водом. Затим ставите на шпорет, кувајте на ватри око 5 минута. Затим излијте течност из карлице, поново додајте воду, кухајте око 5 минута. Поновите поступак поново. Затим морате да ставите парадајз у фил за додавање у стаклену течност.
За припрему сирупа потребна је чаша воде, шећера; када сируп прокуха, баци рајчицу унутра. Кухајте у 3 дозе од 7-8 минута. На крају сваког пријема, џем треба да се удувава неколико сати. На крају последњег кувања морате додати лимунску киселину, наранџину корицу. Улијте џем у чисте стакленке, поклопце од плутованог капрона. Кад се охлади, однесите га у подрум на складиште.
Слатки парадајз
Састав:
1 канта ружичасте рајчице;
5 кг црвене рајчице;
5 гр. сјеменке коријандера;
6 слатких паприка;
100 гр. груба со;
3 кг шећера буриак;
5 гр. цимет;
6-7 пупољка клинчића;
листови трешње, зеље.
Начин припреме:
На дно сваке боце ставите листове трешње, мирис цимета, сунцобран. Ружичасти или зелени парадајз могу се користити за овај рецепт. Ако користите зелено, потребно их је 2 минуте бланширати у кипућој води. Затим парадајз (10 кг) ставља се у боце.
Да бисте припремили црвени парадајз који се сипа, прођите кроз соковник. У сок од парадајза додајте шећер, грубу со, коријандер. Сок прокухајте на шпорету око 5 минута, а парадајз излијте у боце. Цорк најлонске пресвлаке, чине подрум.
Парадајз са сенфом испод поклопца капрона
Састојци:
8 кг млечних боја парадајза;
7 тбсп. л груба со;
1 чешња чешњака;
10 гр. сенф у праху;
4 горке паприке;
0,4 кг шећера;
15 гр. аспирин;
0,5 литара јабуковог сирћета;
10 литара воде, копра.
Кување:
У већу посуду сипајте воду, ставите гранулирани шећер, 9% соли и ацетилку. Све добро измешати. Последњи сипајте сирће, да не бисте испекли руке. Очистите рајчицу преполовљену у боце од 3 литара, додајте зачине, зачинско биље.
Парадајз нарежите на кашику горушице. Сипајте припремљени раствор, плуте пластичним поклопцима. Конзервација се чини у хладном подруму.
Соли парадајз (са купусом зимске сорте)
Састав:
5 кг парадајза;
4 кг зимског купуса;
700 гр. мрква;
2 комада главице белог лука;
корен хрена;
250 гр. соли;
250 гр. шећер
Кување:
Припремите око осам комада тролитерских боца. Оперите поврће. Купус исечен на комаде, тако да је отишао у боцу. Мркву нарежите на кришке, а бели лук огулите. Распоредите поврће у боци, додајте режњеве белог лука, корење хрена.
Затим припремите маринаду: у 10 литара воде улијте шећер, грубу сол. Ставите брасно на ватру, ставите на 100 степени. Врућу саламуру треба сипати у боце са поврћем. Прекријте врх ракијом и ставите на топлоту 15 дана за процес ферментације. Након времена, затворите боце капронским капицама и ставите их на хладно.
Парадајз "корејски"
Састав:
1 кг зрелих парадајза;
4 жлице. л сирће 9%;
2 комада салата бибер;
3 кашике. л шећер од трске;
50 мл биљног уља;
1 глава белог лука;
2 комада мрква;
30 гр. камена со;
зеље;
Пакет зачина "На корејском".
Кување:
Поврће добро оперите. Парадајз средње величине исечен на 4 дела. Мрква, по могућности нарибана, решена, са млазницом за кухање корејских јела. Паприка за салату, исецкани бели лук на блендеру. И зелено меленко исечено.
Све припремљене састојке помешајте у посудама, додајте 9% сирћета, сол, шећер од трске, зачин. Раширите се по банкама, поклопцима од плута капрона. Пошаљите у хладни подрум.
Валнут Томатоес
Састав:
1000 гр. зелени парадајз;
100 гр. вода;
200 гр. огуљене орахе;
1 махуне љуте паприке;
30 гр. груба со;
6 комада грашак од свећег зачина;
75 мл винског сирћета;
2 режња лука;
5 гр. сјеменке коријандера;
ловоров лист
Кување:
Оперите смеђе рајчице мале величине. У резервоар сипајте воће кључалом водом. Извадите из воде, исеците на половине, велике - на 4 дела. Чешњак, ораси здробљени сољу, насјецкајте љуту паприку. Додајте семенке коријандера, измешајте.
Парадајз помешајте са смесом и можете да попуните. Ставите чврсто у стерилисане тегле, затворите пластичним поклопцима. Померите се на хладно место.
Рецепт "Окус лета"
Састојци:
чиста парадајз;
рафинирано биљно уље.
Кување:
Парадајз средње величине темељно опран. Затим осушите на памучном пешкиру, а парадајз раширите по боцама. Сипајте уље на врх и залијепите тијесним пластичним поклопцима. Рок трајања је 3 месеца на + 5 - 10 степени.
Рецепт "За љубитеље оштрог малог"
Састав:
1000 гр. зрели парадајз;
2 махуне љуте паприке;
15 мл лимуновог сока;
5 листова коријандера;
мљевени црни бибер;
15 гр. груба со;
мало ренданог хрена.
Кување:
Оциједите чисту рајчицу на соковнику да бисте добили 3 шоље сока. Свеже листове коријандера са љутом паприком исеците у блендеру. Све компоненте се мешају. Добијена смеша је стављена у стакленке, плутовитим пластичним поклопцима. У условима складиштења на хладном може се конзумирати као зачин неколико месеци.
Савети за чување празнина испод поклопца капрона
Сакупљање рајчице под пластичним поклопцима треба чувати на хладном, заштићеном од места сунчевих зрака. У летњем времену - боље у фрижидеру или подруму. Зими, гаража или балкон могу бити одлично складиште. Ако је температура складиштења изнад +15 степени, парадајз брзо кисели и неће имати добар укус.
Најлонске капе нису оксидоване, као гвожђе. Да бисте избегли плијесан испод поклопца, испод њега можете ставити круг изрезан од дебелог папира намоченог у алкохолни раствор. Да бисте продужили време чувања гредице парадајза, круг можете повремено мењати.
Одлични рецепти за кухање парадајза испод поклопца капрона, биће омиљени приправак у свакој породици. Брзина кувања одушевит ће домаћицу, а одличан укус парадајза чак ће и гурмана увести у искушење.
