Кремни лосос је више свечано јело него свакодневно. Међутим, угодити својим вољенима средином недеље најобичнији дан много је лакше него што се можда чини.
Припрема лососа је брза и једноставна. Састојци који чине јело су доступни, осим можда самог лососа.
Али повремено почастити себе и породицу здравим и невероватно укусним јелом није само могуће, већ је чак и потребно.
Кремни лосос - општи принципи кувања
Без сумње, лосос, као и сваки други морски живот, садржи много корисне материјеали то није све У свом саставу велика количина меланина, што повољно делује на ћелије у телу, пружајући подмлађујући ефекат. Због тога ова риба мора бити укључена у људску исхрану.
Да бисте припремили лосос у креми, можете купити и читаву рибу и њен ребрасти део или одреске. Цене су приближно исте, али предности уситњене рибе су неспорне. Нема потребе да се гњавите уклањањем коже, резањем пераја и уклањањем костију.
Крем лосос се може кухати без икаквих додатака као основа прилога као што су рижа, кромпир, грашак, поврће. Такође, приликом кувања можете додати додатне састојке, на пример, тестенину, гљиве, плодове мора, поврће и добити потпуно самостално јело. Све зависи од ваших укусних склоности.
Осим соли и бибера, лососу можете додати зачине кремом, попут белог лука, љуте и љуте паприке, мажуран, копар, кајенски бибер, рузмарин. Све се одлично комбинирају с рибом и надопуњују јело својом аромом.
Готову рибу украсите гранчицама зеленила: першун, рузмарин, копар; маслине, маслине, црвени кавијар.
Рецепт 1. Лосос у креми
Можда најлакши рецепт за кремасти лосос. Минимално време - максимални укус и корист.
Састојци
• четири одреска лососа (око 500-600 грама);
• крема од 200 мл;
• 130 мл воде;
• зачини;
• пола лимуна;
• со, бибер;
• 20 мл маслиновог уља;
• две до три гранчице першуна и рузмарина.
Начин кухања:
1. Лосос оперемо, осушимо папирним пешкиром и натрљамо сољу, посипамо папром.
2. Лимун исечен на кришке, протрљајте их рибом.
3. Сипајте уље у шерпу, пржите одреске са обе стране две минуте, док благо не порумени.
4. У посуди помешајте воду са кремом. По жељи додајте прстохват цурри-а, кајенског бибера, мажуран.
5. Лагано пржени одресци лососа ставите у топлотни облик, прелијте ароматичну кремасту смешу.
6. Пеците на 240-250 степени само десет минута.
7. Ставите одреске на тањире, прелијте кремом, украсите гранчицама свежег биља.
Рецепт 2. Лосос у креми са парадајзом и сиром
Божанствена арома и укус лососа у креми испод облака парадајза и сира неће оставити равнодушним ни најзгодније гурмане.
Састојци
• килограм лососа;
• два велика месната парадајза;
• пола конзерве маслина;
• 200 грама тврдог сира;
• першинов лист;
• 100 мл креме;
• со;
• зачини (мешавина паприке, мајорана и других по укусу);
• мало биљног уља за пржење.
Начин кухања:
1. Рибу смо резали: уклонили кожу, резали пераје, уклонили кости.
2. Добивени филе поспите сољу, привремено ставите на страну.
3. У крему сипајте зачине, сецкане маслине и сецкани першун.
4. Филете ставите у лим, напуните га припремљеном кремом.
5. На врх лососа ставите парадајз исечен на танке кругове, све поспите ренданим сиром.
6. Пеците 20-30 минута, кора од сира треба да добије пријатну златну боју.
3. Лосос у креми са печуркама
У рецепту нема лимуна, али ако желите да јелу дате њежну цитрусну киселост, можете да укапате пар кашика лимуновог сока или изгњечите кору у крем сос.
Састојци
• килограм филета лососа;
• један лук;
• 200 грама шампињона;
• 220 мл креме;
• со;
• зачини;
• лишће копра и першуна;
• 30 грама брашна;
• 20 мл уља за кухање.
Начин кухања:
1. Шампињоне исперите, ставите их на пешкир и осушите.
2. Печурке нарежите на тањире.
3. Исперите копар, одвојите гранчице и баците их или оставите да припремите друго јело, насјецкајте лишће.
4. Лук огулите и исецкајте на мање коцкице.
5. У тави загрејте уље, пржите лук на њему, додајте печурке, пржите 8-10 минута на средње јакој ватри док не поцрвени.
6. Сипајте брашно прженим састојцима, измешајте.
7. Улијте крему загрејану на собну температуру, додајте со и зачине. Мешајте док се не згусне сос, овај поступак не траје више од 7-8 минута.
8. Уклоните шерпу са гљивама и шлагом са ватре, у њу ставите сецкани першун, измешајте и извадите неко време на страну.
9. Испрани и осушени филети лососа положимо на лим за печење, прелијемо сосом. Кувајте 20-25 минута.
4. Лосос у креми са поврћем
Срдачан оброк за који није потребна прилога. Гљиве у лососу са врхњем, по жељи се не могу додати.
Састојци
• 400 грама филета лососа;
• 400 грама кромпира;
• један лук;
• један лимун;
• биљно уље;
• зачини, со;
• бели бибер;
• 150-200 грама шампињона;
• 15 грама брашна;
• крема од 160 мл;
• зеље;
• 30-40 грама путера.
Начин кухања:
1. Огулите кромпир и исецкајте га на ситне шипке, прокухајте у благо посољеној води до половине. Испуштамо воду.
2. Гљиве и лук сецкајте на коцкице. Пржите пет до седам минута у уљу до златножутог.
3. Помијешајте кромпир с прженим, равномјерно га распоредите у посуду за печење.
4. Паприку оперимо, исечемо на два дела, извадимо средину и исечемо на коцкице. Распоредите по врху кромпира.
5. Следећи слој ставите лосос, исечен на средње комаде. Претходно протрљајте рибу зачинима и пошкропите лимуновим соком.
6. У малој посуди припремите крем пуњење. Самљети зеље, помешати са отопљеним путером. Сипајте брашно, добро измешајте да не остану грудице. Полако сипајте крему. Донесите сос до кључања, напуните их припремљеним састојцима у форми.
7. Скувајте лосос у креми у рерни око пола сата.
5. Лосос у креми са тестенином
Састојци
• 300 грама тјестенине;
• 250-280 грама филета лососа;
• 220 мл креме;
• пар грана копра;
• зачини, со;
• лук белог лука;
• 20 мл маслиновог уља;
• 60 грама пармезана.
Начин кухања:
1. Скухајте тјестенину, наслоните је у другар.
2. Филете нарежите на коцке ширине два центиметра.
3. У тави загрејте путер, поспите бели лук, исечен на кришке. Пржите га буквално 15-20 секунди и одмах додајте комаде рибе. Промесајте, пржите пар минута.
4. Сипајте крему, ставите рендирани пармезан и сјецкани копар. Додајте со и зачине по укусу.
5. Све састојке ставите у таву око пет минута, након чега додајемо тестенину. Све добро измешајте, поклопите посуду поклопцем, искључите гас.
6. Инзистирајте лосос у креми са тестенинама пет до десет минута, послужите.
6. Крема од лососа са козицама
За припрему овог јела требат ће вам образац са високим странама. Ако нису доступни, можете једноставно смањити количину састојака.
Састојци
• 600 грама лососа;
• 230 грама огуљених козица;
• велика шаргарепа;
• лук;
• со и зачини;
• пет режња белог лука;
• слатка паприка;
• 400 мл креме;
• 40 грама брашна;
• 25 грама путера.
Начин кухања:
1. У калуп ставите шаргарепу исечену на танке тракице.
2. На следећи слој ставите сецкани лук.
3. На врху лука распоредите лосос, исечен на комаде.
4. Ставите козице на рибу (козице не би требале бити смрзнуте).
5. У малој посуди загрејте крему, додајте путер, сецкан бибер, со и зачине. Сипајте брашно. Мешајући, додајте да се сос згусне на лаганој ватри.
6. Сипајте сос од морских плодова. Пеците на 200 степени двадесетак минута.
7. Крема од лососа са шпинатом
Оригинално јело које је савршено и за обичан и за дијетски сто.
Састојци
• шест одрезака лососа;
• 130 мл 15% креме;
• млевена паприка;
• један велики лимун;
• со;
• 200 грама свежег шпината.
Начин кухања:
1. Моји одресци су осушени.
2. Исперите шпинат, нарежите га на друго место и ситно сецкајте.
3. Оперите лимун, мало га остружите и изрежите на кругове.
4. Покријте лим за печење фолијом, у два реда ставите дванаест кругова лимуна.
5. Сваки одрезак раширимо на два лимуна, мало додамо соли риби и посипамо паприку по укусу.
6. Пажљиво раширите сецкани шпинат на лососу, лагано притискајући зеље.
7. Директно сипајте шпинат на две три кашике шлага.
8. Пеците двадесетак минута.
8. Лосос у креми са црвеним кавијаром
Састојци
• 180 грама филета лососа;
• мала гомила копра;
• со, бибер;
• две кришке путера од 30 грама;
• две до три кашике лимуновог сока;
• половина сијалице;
• биљно уље;
• 30 мл белог вина (сувог);
• 80 мл тешке креме;
• ловоров лист;
• 20-30 грама црвеног кавијара.
Начин кухања:
1. Филе нарежите на оброке, намажите биљним уљем, поспите папром, сецканим копром и сољу. Попрскајте соком од лимуна и оставите пола сата на страну.
2. Изрежите лук и пржите на путеру, додајући ловоров лист за арому.
3. Улијте вино, пирјајте док течност потпуно не испари.
4. Сипајте крему, додајте још путера, пирјајте пет минута.
5. Охладите крем сос, додајте кавијар, измешајте.
6. Ставите одреске на подмазани лим за печење, пеците десет минута.
7. Припремљени лосос ставите у тањире, прелијте сос шлагом и црвеним кавијаром.
Кремни лосос - корисни савјети и трикови
• За кување лососа у креми обавезно одаберите крему са високим удјелом масти, тако да ће јело испасти много њежније и укусније.
• Скоро сваки рецепт укључује пре маринирање рибе у зачинима и лимуновим соком. Исциједити сок из цитруса неће бити тешко ако се воће мало котрља по столу, притискајући његов длан.
• Лосос се брзо куха, тако да нема потребе за повећањем времена кувања.
• Коришћене зачине попут паприке најбоље је самљети у морт. Зачини у праху не дају тако богату арому.
• Рибе које живе у свом природном станишту много су корисније од својих колега који су живели у вештачким резервоарима.
