Рибље торте прилично су задовољавајуће јело које припремају апсолутно све домаћице. Од ружичастог лососа су они најнежнији и сочнији. Такве котлете погодне су не само за редовну вечеру, већ и за било који одмор.
Рибље котлете прже се, пече и паре. У готово било којем облику, ружичасти лосос задржава свој јединствени укус и корисност.
Месо ове рибе права делиција, умерено је слана и ароматична. Ружичасти лосос припремају се разне котлете: са поврћем, житарицама, па чак и са додатком таквог млечног производа као што је скута. Јела од ове рибе претварају месне округлице у праве кулинарско ремек-дело.
Котлете ружичастог лососа - општи принципи припреме
За млевено месо бирајте свежу рибу.
Замрзнути филе рибе одмрзните у хладној води 20 минута.
Да млевена риба постане еластична, гњечите је рукама.
За пржење користите било које уље.
Доведите торте на готов начин покривајући таву након пржења поклопца.
У јело по жељи додајте све зачине погодне за рибу.
Котлете ружичастог лососа у рерни
Састојци
• 890 г ружичастог лососа;
• глава лука;
• бибер;
• тиквице;
• јаје;
• 5 кашика кашике. кашике брашна;
• со;
• биљно уље.
Начин припреме:
1. Одвојите месо ружичастог лососа од костију, извадите кожицу и ситно насјецкајте. Прво морате рибу испрати.
2. Нарежите на кришке тиквице и лук, прођите кроз млин за месо и комбинујте са млевеном рибом.
3. У смешу додати сол, јаје, бибер и мешати док не постане глатко.
4. Поделите припремљено месо у десет једнаких хетаса. Разваљајте сваки комад у торту овалног облика.
5. Уваљајте торте у брашно и ставите их на намашћени лим за печење.
6. Кувајте на 200 степени 20 минута. Не заборавите да једном окренете торте.
7. По жељи, поред колача током кувања, можете ставити нарезани кромпир.
8. Приликом послуживања, кромпир украсите котлетама зеленилом.
Котлете од ружичастог лососа са биљем
Састојци
• килограм одмрзнутог филета ружичастог лососа;
• гомила копра и першуна;
• три кришке хлеба;
• со;
• гомила зеленог лука;
• три кашике просијаног брашна;
• бибер;
• кашика киселе павлаке;
• два пилећа јаја;
• чаша сунцокретовог уља.
Начин припреме:
1. Рибље филете исперите под водом и осушите. Затим прођите ружичасто лосос кроз брусилицу за месо. Изаберите сито са средњим отвором.
2. Ставите млевену рибу у посуду. Намочите хлеб у води у посебној посуди. Једном када хлеб омекша, извадите га и пребаците на рибу.
3. Першун, власац и копер исперите и истрестите вишак течности. Ставите га на даску, исеците све оштрим ножем и додајте у посуду са ружичастим лососом.
4. Ставите киселу павлаку, туците јаја и додајте сол, брашно и бибер. Све састојке промијешајте кашиком.
5. Ставите таву на шпорет и улијте одговарајућу количину уља. Обликујте овале са две кутије млевеног меса и спустите их у претходно загрејану таву.
6. Пржите котлете са зеленилом две минуте на једној страни до златно смеђе боје. Затим их лопатом окрените и поклопац прекријте поклопцем. Пржите још четири минута.
7. Готове месне округлице послужите врућим тако што ћете их ставити на велику посуду.
8. Као прилог прикладан: пире кромпир, кувана рижа или тјестенина.
Котлете од лососа и пиринча
Састојци
• 1,5 кг рибљег филета;
• пола чаше пиринча;
• со;
• четири кашике просијаног брашна;
• две кришке хлеба;
• јаје;
• копар;
• три стабљике зеленог лука;
• бибер;
• три кашике хлеба;
• 150 г сунцокретовог уља;
• две чаше воде.
Начин припреме:
1. Сипајте воду у тепсију и додајте со. Све прокухајте и убаците у посуду опрану дугозрнућу рижу. Житарице кухајте 25 минута, не заборавите да мешате.
2. Пребаците припремљену житарицу у фино сито и ставите да вода прокључа. Након бацања пиринча охладите у тањиру.
3. Ставите хлеб у посуду, напуните га водом и оставите 10 минута. Исперите и исеците филете ружичастог лососа са млином за месо у посуди.
4. У исту посуду додајте бибер, јаја и сол. Чистим рукама стисните мекану штруцу, запамтите и ставите у посуду са рибом.
5. Исперите зелени лук и копар, протресите преко судопера и ситно сецкајте. Додајте их у посуду са млевеним млеком.
6. Затим ставите рижу у посуду и чистим рукама све помешајте. Укључите шпорет и подесите уље да се загреје.
7. У посуди помешајте брашно и хлебне мрвице. Од припремљеног млевеног меса обликујте котлете и нарежите их на тањир са крушним мрвицама и брашном.
8. Спустите котлете у таву и пржите их прво на једној страни шест минута, а затим их окрените и пржите 15 минута на другој страни. На крају, торте можете покрити поклопцем.
9. Послужите јело уз кувани кромпир. За украс, торте премажите парадајз пастом.
Котлете од ружичастог лососа у сосу од парадајза
Састојци
• три кришке белог хлеба;
• 630 г филета ружичастог лососа;
• 4 режња белог лука;
• со;
• млевено семе кумине;
• 6 кашика маслиновог уља;
• килантро;
• 2 јаја;
• першун;
• два лука;
• кашика слатке паприке;
• 2 кашике шећера;
• свежа нана;
• бибер;
• млевени коријандер;
• чипс од бибер;
• 420 г свежег парадајза;
• 135 мл белог вина.
Начин припреме:
1. Лук огулите и исперите. Један лук нарежите на коцкице (за умак), а други поделите на четвртине (за млевено месо).
2. Парадајз исперите и уклоните коштице. Исеците их на мале коцке.
3. У тави загрејати пола маслиновог уља. Оставите тамо лук, семенке кумине, бибер, коријандер и паприку. Пржите 9-11 минута. Следеће прелијте белим вином и, доводећи до кључања, кухајте три минута.
4. У лук додајте парадајз, шећер, пола кашичице соли, ситно сецкане чили паприке и један бели лук. Кухајте све четврт сата на лаганој ватри. Готов сос оставите на страну.
5. У посебну посуду ставите комаде рибљег филета, лука и хлеба. Самљети ове састојке блендером. Затим додајте со, млевени бели лук, јаја, семенке кима и сецкани клинантар и копар. Све темељито промијешајте.
6. Обликујте млевене рибље колаче и пошаљите их неко време у фрижидер.
7. У тави загрејте преостало маслиново уље и у њему пржите котлете ружичастог лососа до златно браон боје.
8. Загријте сос на шпорету додајући мало воде. Пребаците котлете у сос и све затворите поклопцем. Пирјајте 20 минута. Готове котлете лососа уклоните са ватре, поспите их ментом, поново поклопите и оставите 10 минута.
9. Послужите колаче преливајући их парадајз сосом. За такво јело прилог није обавезан.
Котлете од ружичастог лососа са сиром
Састојци
• 525 г филета рибе;
• две кришке устајалог белог хлеба;
• две кашике лимуновог сока;
• со;
• 90 г сира;
• уље за пржење;
• 60 мл млека;
• зеље;
• јаје;
• дробтине за хлеб;
• бибер;
• зачине за рибу.
Начин припреме:
1. Ставите кришке хлеба на тањир и прелијте их топлим млеком. Држите их у овом облику неколико минута, а затим исцедите млеко и исцедите хлеб.
2. Оперите филете ружичастог лососа, извадите ситне кости и исеците га брусилицом за месо.
3. Сир нарежите са сира и нарибајте га на средњој рерни.
4. Зелене исперите хладном текућом водом и осушите пешкиром. Исеците га на мање комаде.
5. Умешајте омекшали хлеб у млевену рибу, додајте со, лимунов сок, бибер, зачине и измешајте. Даље, у ту масу разбијте јаје, ставите сир и сипајте зеље. Све добро измешајте.
6. Излијте хлебне мрвице на равно тањур. Од рибљих мешавина направите равне пире и испеците их.
7. Припремите таву са уљем за пржење и ставите торте у њу тако да се не додирују. Пржите јело са обе стране 6-8 минута.
8. Ове котлете сервирајте одмах након кувања да сир не би имао времена да постане тврд.
9. Посуду прелијте прженим кромпиром и грашком од конзерве.
Парећи котлети лососа у лаганој шпорет
Састојци
• 420 г рибљег филета;
• лук;
• две кашике каше;
• со;
• јаје;
• две стабљике зеленог лука;
• бибер;
• две кашике биљног уља;
• две мулти-чаше воде.
Начин припреме:
1. Филет исперите, осушите и изгњечите у блендеру или брусилици за месо.
2. Лук огулите. Насјецкајте га заједно са зеленим луком на ситне комадиће.
3. Рибљи филе ставите у посуду и помешајте га са сољу и две врсте лука. Затим сипајте кашику, бибер, разбијте јаје и све помешајте чистим рукама.
4. Сипајте воду у посуду за више кухала, преко ње ставите подмазани двоструки бојлер.
5. На двоструком котлу положите округле котлете обликоване од млевеног меса и затворите поклопац опреме. Подесите режим "паре" и кувајте пола сата.
6. Покријте раван тањир лишћем салате и на њих положите готове рибље паштете. Сипајте крему и украсите кришкама парадајза.
Котлете од ружичастог лососа са сиром
Састојци
• 470 г филета ружичастог лососа;
• 260 г сира 12% масти;
• со;
• јаје;
• лук;
• зачини за рибу;
• зеље;
• пола чаше брашна;
• лимунов сок;
• четири кришке беле векне;
• уље.
Начин припреме:
1. Комадићи круха напуњени чистом кључалом водом. Након неког времена одцедите течност.
2. Лук огулите, крајеве исеците и ножем насјецкајте на ситне комаде.
3. У врућем уљу пржите кришке лука до смеђе нијансе. Затим их ставите на тањир.
4. Ако је филете смрзнуто, тада га почети одмрзавати и испрати под текућом водом. Осушите рибу и прелијте је лимуновим соком.
5. Ставите насјецкани рибљи филе у блендер. Тамо додајте опрано зеље, сол, омекшани хлеб, скут и јаје. Све помешај.
6. Добивену масу пребаците у посуду, додајте зачине за рибу, пржени лук и ручно мешајте.
7. Обликујте млевене рибље колаче тако што ћете их лагано дробити рукама. Добијене радне комаде уваљајте у брашно и потопите их у посуду за пржење загрејану уљем. Прво пржите са обе стране на средње јакој ватри. Затим додајте мало воде, смањите топлоту и затворите поклопац. Пирјајте 8 минута.
8. Послужите котлете уз салату од свежег поврћа, украшену павлаком.
Котлете од лососа са лигњама
Састојци
• 340 г свеже смрзнутих лигњи;
• со;
• 575 г свеже смрзнутог филета лососа;
• 190 г лука;
• бибер;
• 90 г устајалог хлеба;
• 140 мл млека;
• биљно уље;
• 40 г хлебних мрвица;
• 2 јаја.
Начин припреме:
1. Ољуштите лешине лигњи с коже и уклоните провидну плочу са њих. Лигње исперите текућом водом и потопите у лонац са сланом водом. Кувајте 8-11 минута.
2. Одмрзните и исперите филете рибе.
3. Уроните кришке хлеба у млеко 6 минута, а затим исцедите вишак течности.
4. Лук исечен на коцкице пречника центиметра.
5. Рибље филете самељите са лешевима лигње у блендеру. Затим додајте лук и поново сецкајте.
6. У масу лигњи и рибе додајте сол, мрвицу хлеба и јаја. Све добро охладите.
7. Од мљевеног меса направите мале пире и уваљајте их у хлеб.
8. Пржите месне куглице у тави по 5 минута са сваке стране.
9. Послужите јело уз кувани пиринач и зачинско биље.
Котлете од ружичастог лососа - трикови и савети
• За сочност, млевеном месу додајте охлађену крему.
• По жељи додајте поврће у рибље колаче.
• Тако да надев не лепи за ваше руке, намочите их пре вађења.
• Ако мљевеној риби додате пилетину, онда ће торте добити пријатан и јединствен укус.
• Да би котлете остале у форми током кувања, уваљајте их у хлеб или брашно.
• За богатство додајте рибљим зачинима махуне.
