Гастритис је уопштени концепт који укључује поремећаје етиологије везивног ткива (зидова) желуца.
Међутим, све такве болести имају једну заједничку компоненту - кршење унутарћелијског метаболизма у епителу слузокоже или слузнице органа за варење, који покреће упалне процесе и даље води развоју придружених болести.
Детаљно разматрамо дијету код гастритиса са високом киселошћу, као и низ потребних ограничења исхране, организацију њеног распореда, правилну припрему порција и комбинација јела.
Дијета код гастритиса са високом киселошћу: основни принципи
Суштина исхране код гастритиса са прекомерном продукцијом киселина јесте спречавање развоја чира налик чирима на зидовима епитела желуца. У таквим случајевима, интензивно лучење желудачног сока, у интеракцији с његовим дистрофичним облогама, може изазвати пуноправни чир. Зато људи који имају сличне специфичности гастритиса у исхрани морају придржавати се следећих основних принципа:
1. Ограничите употребу производа који садрже алкохол и пушење дувана.
2. Покушајте да избегавате стресне ситуације.
3. Једите само свежу храну, елиминирајући из исхране масну и зачињену храну.
4. Не преједајте, једите што је чешће могуће, али постепено и строго према распореду, избјегавајући притом дуге паузе у исхрани.
Поставља се питање шта могу јести пацијенти са тако поремећеним стомаком? Укратко, можете истакнути следеће производе:
• Гроба, посебно хељда и зобена каша, као и ситно сецкане тестенине и резанци.
• Руске и суви хлеб.
• Неконцентрисане супе на бази немасног меса без зачина.
• Кувани кромпир.
• Рибе и месо са мало масти.
Треба нагласити да дијета са гастритисом са високом киселошћу може да садржи јаја и млеко, као и ферментиране млечне производе, али само са малим садржајем масти и исте киселине.
Дозвољено је, а у неким случајевима се препоручује употреба:
• млеко са мало масти, посебно са зеленим чајем;
• кисело млеко, ражењка или снежна кугла;
• јогурти и свеже нарибани сир;
• мед и полупроизводи од меда;
• нектарно (не-кисело) воће и бобице, поврћа од комине и воћни и бобичати сокови слатких сорти;
• чај средње јачине;
• месни пуни филе.
У ограниченим количинама дозвољено је јести:
• јела на бази скуте (колачи од сира, касике, кнедле);
• јаја, али само меко кувана или благо печена;
• немасни сиреви и производи од сира;
• слатке сорте парадајза, огуљене и пире краставце.
Строго није дозвољено јести:
• кафа, цикорија и чоколада;
• сластичарство и млечни колачи, укључујући сладолед;
• квас, пиво и алкохолна пића, као и све течности са гасом;
• све врсте орашастих плодова и махунарки;
• сокови од цитруса.
Напомена: Горе описани производи из категорије ограничене употребе, на пример, производи од сира или сир се једу не више од једном недељно у малим оброцима. За месне производе пожељно је користити јеле и бело месо од овчетине, телетине, зечјег меса и, према томе, пилетине.
Дијета код гастритиса са високом киселошћу: пића и заменски умаци
Често је особа предиспонирана за гастритис и која има вишак киселости, тешко је напустити уобичајене сосеве, зачине и пиће, што је употреба у таквим случајевима строго забрањена. Међутим, постоји пуно рецепата који вам омогућавају да се “заобиђете” са табуом. Размотримо неке од њих.
Заменице сос:
• бешамел сос
За припрему узимамо 60 гр. (1/3 шоље) обраног млека, 1 кашика пшеничног брашна и мало (6 грама) путера.
Пшенични прах стављен у рерну или таву и калциниран до свијетложуте нијансе. Затим прокухајте млеко и сипајте трећи део у посуду, охладите. У то сипајте брашно, смесу добро измешајте, па је сипајте у врело млеко, мешајући га непрекидно и темељно. Затим, оставите да се композиција куха 1-2 минута, додајте уље.
• сос од нарибаног јаја са млеком
Биће потребан сос од бешамела, додатних око 60 грама. (једна трећина шоље) обрано млеко, кафена кашика (7-8 гр) сушеног брашна са брдом, четврти део тврдо куханог јајета и 12-15 гр. путер.
Измутите јаје и додајте куваном сосу. Добро измешајте и напуните уљем.
• сос од киселе павлаке
Узето 50 грама. (једна трећина шоље) одлеђене киселе павлаке и 5 гр. пшенично брашно.
Поделите павлаку подједнако: један део прокухајте, а другом додајте сушено брашно. Посолите, а затим сипајте у кључалу павлаку. Добијену мешавину поново прокухајте. Охладите и исциједите добијену масу.
• сос од краставца
Потребно је скувати краставац средње величине, 100 гр. немасни сир и 15 гр. (1 кашика Л) одмрзнуте киселе павлаке, 2 главице белог лука, мало гомиле копра, четвртина кафене кашике коријандера (7-8 гр.).
Краставац огулити, исећи на комаде и самљети у блендеру или на ситној рерни. Након тога, добијена маса је потребна да се мало стисне, уклањајући вишак течне фазе. У добијену мешавину додајте рендирани сир и бели лук, павлаку, сецкани копар и коријандер. Све добро измешајте.
Дијетална пића:
• млечни млеч
Требаће нам 400 грама. обрано млеко, 30 гр. (2,5 кашике Л) кромпиров скроб, шећер (по укусу).
У малој количини млека разблажен скроб. Добијени састав, мешајући, додајте у кључало млеко. Дајте времена да се поново прокуха, додајте шећер по укусу и оставите да се охлади.
• бобица желе
Требаће око 250 грама. бобица (малина, брусница, јагода, итд.) Такође припрема 350 гр. вода, 3 кашике. л (60-70 гр.) Скроб и шећер.
Оперимо бобице, пустимо да вода прокључа и ставимо их у воду изливену у емајлирани производ. Дајте композицији да прокуха, и кувајте док не избијели бобице, односно док не скува. Истисните бобичасту масу и филтрирајте. Затим разблажите шкроб у одговарајућој количини хладне воде, конзистенција ће бити хомогена. Растворење бобица поново до врења. У њу, непрестано мешајући, додајте смесу од шкроба.
• бројови кукова
За његову припрему потребна вам је шака (2/3 шоље) сушеног шипка, 300 гр. воде и шећера.
Шипка оперите и очистите косу. Затим га згњечите, ставите у емајлирану посуду, прелијте водом и кухајте поклопљено поклопцем 10-12 минута. Након тога, раствор треба да се убризгава 3 сата. Овај напитак сова.
Напомена: Без обзира на врсту гастритиса, пре употребе горњих формулација свакако треба консултовати гастроентеролога.
Дијета код гастритиса са високом киселошћу: приближна дневна исхрана
Храна за компликације гастритиса на позадини појачаног излучивања желудачног сока треба да буде не само нежна, већ и што разноврснија, узимајући у обзир потребе организма у комплетном микроелементарном саставу. Размотрите сличну дијету на примеру једног дана:
Доручак
Меко кухано јаје, каша од хељде са млеком, млечни чај
Ручак
Печене јабуке, бобице желе
Ручак
Кремна крем чорба од бундеве, пари телеће резнице, чипс од кромпира, воћни мус
Поподневни чај
Млечни млеч, галетни крекери
Вечера
Рибље чуњице, пиринчана каша, јуха од шкроба
Касна вечера
Млеко или раженка
Потребна објашњења: Дијету за гастритис са високом киселошћу, односно састав исхране, њену порцију и количину унесене хране одређује само лечећи гастроентеролог. Неовлашћени експерименти могу довести до тужних и неповратних последица, попут прогресивног чира.
Дијета код гастритиса са високом киселошћу: важне тачке
Употреба хране која је део исхране за гастритичне поремећаје у стомаку предвиђа строго придржавање одређених правила која се морају строго придржавати.
Приликом организовања дијетета треба узети у обзир следеће тачке:
1. Прорачун потребних калорија и витамина за исхрану исхране врши се узимајући у обзир најмање 5 оброка дневно.
2. Важно је тежити ка придржавању јасног начина прехране - јести у одређеним периодима.
3. Потребно је следити утврђене омјере, омјере масе и омјер прехране, односно не прејести или пити више од прописане течности.
4. Дијета код гастритиса са повишеном киселошћу предвиђа обавезну појединачну дозу топле течне хране (изнутрице са температуром и до 70 ° Ц). У преосталим периодима јело не треба бити хладније од 15 ° Ц.
5. Кување за будућност забрањено је дуже од 2 дана - храна мора бити свежа.
6. У случају присилне потребе за узимањем лекова, обавезно треба да се консултујете са гастроентерологом.
7. Дневна количина хране не сме прелазити 2,5-3 кг дневно.
Поред свега наведеног, морате знати да за бољу пробављивост желуца и смањење његове активности морате мљети сву храну, односно у мљевеном месу за његову припрему и у прехрани користити само пире кромпир и желе. Из овог закључка долази и други закључак - жвакање треба радити пажљиво и без журбе. Пријем течних дијета код гастритиса са високом киселошћу није ограничен. Дневна запремина му је до 1,5 литара, међутим, код јаке жеђи препоручује се пити топлу прокувану или дестиловану (пречишћену) воду.
Имајте на уму да дијету састављају лекари на основу напредовања ерозивног гастритиса, укључујући и повећану секрецију, односно сваки пацијент добија сопствену нутриционистичку дијету и индивидуалне препоруке.
Међутим, можете одредити просечне показатеље протеина и угљених хидрата који су део свакодневне исхране гастроентеролошких пацијената и карактеристични за њихово лечење у фази акутног гастритиса, наиме:
• протеинска једињења од 100 до 115 гр .;
• не више од 100 грама. масноћа;
• угљени хидрати од 400 до 500 гр.
Такође у такву исхрану не треба садржавати више од 12 грама. со. Истовремено, дозвољени су зачини: ловоров лист, коријандер, копар и цимет.
