Месо перади је мало калорија, обиље витамина и протеина. Користи се као допунска храна за децу, почевши од годину и по дана, укључује се у дијетални мени.
Турске котлете могу бити свакодневно или свечано јело, зависно од пуњења, дизајна и начина послуживања. Експериментирајте и изненадите родбину и госте!
Турске котлете - општи принципи припреме
Турска је њежна прехрана перади која се често користи у дјечјим менијима. Јела из ње излазе нискокалорична, њежна, са минималним удјелом холестерола. Турске котлете - јело за сваки дан и за празничним столом. Веома сочно, еластично и укусно.
Избор производа:
Пуњење је најбоље извршити код куће у млинцу за месо. Млевено месо може садржати кожу, хрскавицу.
За печење пурећих котлета користи се филети и прса. Изаберите влажну ћуретину, са светлом кожом, без очитих спољашњих мириса.
Котлете пржите у било којем биљном уљу без мириса. Одговарају сунцокрет, маслина, кукуруз. У исхрани можете користити парне котлете, куване без употребе масти.
Млевене дробтине су млевене коприве. Али можете да их замените брашном, семенкама сезама, овсеном кашом, ренданим сиром, па чак и тесто.
Пржење:
Претходно загрејте таву. Сипајте толико уља да максимални ниво достигне средину висине коприве.
Торте обавезно испржите са обе стране, окрећући их неколико пута за равномерно кување.
Директно у уљу у фази загревања можете додати две гранчице рузмарина, тимијана, а затим извадити и пржити месне куглице. Ово ће их заситити аромом биља.
Имајте на уму да је пуреће месо тврђе од пилећег и захтева дуже време кувања. Да бисте додали сочност, пржене пуреће котлете можете пресавити у облик са дебелим зидом, сипати топлу воду или бујону и пирјати у рерни око 20 минута са отвореним поклопцем.
Турска мљевене месне округлице (за сваки дан)
Класичан рецепт за сочне и меке месне округлице као обично јело. Кување захтева најмање времена и труда; сви производи се могу купити у обичној продавници. Њежне котлете од ћуретине савршено ће надопунити чак и дјечију и дијеталну дијету.
Састојци:
Пуранско месо је пола килограма.
Маслиново уље - 80 мл.
Ситне мрвице хлеба - 100 г.
Млеко - пола чаше.
Лук - 120 гр. (2-3 лука).
Једно велико јаје.
Чешњак по укусу.
Бела рола стаје - 350 гр.
Сушени млевени ђумбир - 10 гр.
Свјеже биље (першун или копар) - пола гомиле.
Паприка, сол - по укусу.
Сушени мајарон - 5 гр.
Начин кухања:
Скините коре из роладе и натопите у топлом млеку 3 минута.
Пурано месо оперите у текућој води, исеците на ситне комаде.
Лагано исциједите хљеб рукама и прођите заједно с перадарским месом кроз млин за месо.
Огулите лук и бели лук, оперите, ситно сецкајте.
Загријте велику таву са уљем и пржите лук прво до златно смеђе боје, а затим додајте зачине и млевени бели лук, брзо измешајте и искључите топлоту.
Ставите ово печење у млевено месо, бибер и сол по укусу.
Мешајте масу.
Излијте крекере у дубоки тањир. Влажним рукама обликујте овалне котлете, уваљајте их у мрвице са свих страна, притисните их дланом.
У шерпу сипати маслиново уље, загревати 3 минута, све док се на њеној површини не појаве мјехурићи.
Ставите торту у средину тепсије, а затим је одмах гурните до ивице.
Пржите са сваке стране без прекривања.
Додајте уље по потреби. Готове шницле поспите биљем, одмах послужите.
Ћуреће млевене месне округлице (са сиром)
Унутар сваке турске резнице је ароматизирани топљени сир. Такво јело било би још укусније ако уваљате мало сира. Одлична идеја за дечји доручак је најмање калорија и масти, максималне користи.
Састојци:
Ћурећи филе - 650 гр.
Тврди сир (руски, холандски) - 170 гр.
Пилећа јаја - 2 ком.
Сол, бибер - факултативно.
Млевени крекери - 7 кашика. л
Рафинирано сунцокретово уље - 70 мл.
Першун - пола гомиле.
Лук - 1,5 ком.
Начин кухања:
Филет оперите, осушите папирним пешкиром, увијте у млину за месо.
Самљети сир на крупној рерни, издвојити 50 гр. и помешати са хлебним мрвицама.
У млевеном месу исецкајте бели лук и лук, посолите, додајте црни бибер.
Разбити јаја у дубоки тањир и тући шлагом.
Загрејати посуду сипајући уље висине 1 цм.
Ставите око 2 кашике на влажан длан. л млевеног меса, разваљајте га у равни колач.
Ставите око 20 грама у средину. рибани сир, прстохват сецканог першуна, оматајте и ручно пажљиво нарибајте да сир не пржи приликом пржења.
Обликујте све котлете, умочите у комаде помешане са сиром.
Пржите на лаганој ватри јер ће у противном сир почети горјети.
Док се уље апсорбује, додајте једну кашику пре него што ставите следећу порцију котлети.
Пећи пуреће котлете (са поврћем)
Одличне котлете са мљевеним поврћем биће ваше омиљено јело. Имају богат укус и укусну арому, врло су сочни, а захваљујући печењу - здрави и дијетни. Турске котлете печене у рерни послужују се уз било које прилог.
Састојци:
Турска бачва - 1 кг.
Једно јаје.
Тост бели хлеб - 250 гр.
Мрква, лук - сваки по један.
Чешњак - 4 режња.
Свежи першун - 30 гр.
Слатка црвена паприка - 1 ком.
Со - 10 гр.
Црни бибер - 5 гр.
Сушена паприка - 5 гр.
Оригано - 5 гр.
Маслиново уље - 65 мл.
Сунцокретово уље - 40 мл.
Начин кухања:
Лук и бели лук огулимо од љуске, а бибер - од стабљике и семенки, исперемо и осушимо.
У посуду за блендер додајемо изломљене комадиће хлеба без коре, једну чешањ белог лука, 2,5 кашике. л уља. За пикантност и пикантност, можете додати половину махуна без семенки црвене љуте паприке.
Измутите смесу у велику мрвицу, ставите масу на лим за печење и ставите у претходно загрејану рерну на 7 минута. Пеците док се на површини не појави златна кора.
У посуду блендера ставите преостали бели лук, сецкане шунке, лук и шаргарепу. Самљети, без довођења у крумпир.
Сипајте смесу у претходно загрејану таву и лагано је пржите на уљу, охладите.
Месо извадите из костију, оперите и исеците на ситне комаде, мељејте у млинцу за месо.
Измешајте добијени надјев са осушеним мрвицама.
Додајте јаје, першун, со, бибер, зачине и мешавину поврћа тучено виљушком.
Глазите рукама.
Пекач (или други облик за печење) намажите сунцокретовим уљем и размажите чврсто обликоване округле пекмезе. Врх такође намажите уљем.
Пеците у рерни на 190 степени најмање 30 минута.
Ако су торте суве, током процеса печења можете их неколико пута попрскати водом или бујоном.
Пећи пуреће котлете (са белим сосом)
Котлете су свестрано јело које се може хранити свим члановима породице. Турске котлете, које се пеку у рерни, кухају се врло брзо, могу се уврстити у дневни мени као лагана вечера уз салату или прилог. Одличан додатак биће бели сос на бази киселе павлаке.
Састојци:
Пуранско месо без коже - 900 гр.
Лук - 2 главе.
Јаја - 2 ком.
Бела роласта ролада - 300 гр.
Чешњак - 3 (или више) чешњака.
Млеко -1/3 шоље.
Павлака, мајонез - 100 г свака.
Сол, бибер, млевена паприка - по укусу.
Пржени сир - 1 ком.
Биљно уље - трећина чаше.
Начин кухања:
Месо оперите, прођите кроз млин за месо заједно са огуљеним белим луком и луком.
Додајте јаје, здробите хлебну мрвицу у мрвицу између дланова, додајте млеко, ставите со, бибер.
Све промијешајте.
Сипајте уље у шерпу и загрејте.
Формирајте котлете, умочите их у размућено јаје.
Ставите на велики намашћени лим за печење.
Умијешајте киселу павлаку и мајонез, мало бибера, рендати ситно топљени сир и умутити шлагом.
Пуреће котлете прелијте сосом и пеците 20-25 минута. Температура је 180 степени.
Парећи пурећи котлети (са овсеном кашом)
Сви који прате њихову фигуру, воде се принципима здраве исхране или ће деца кухати, посебно они склони алергијама, волеће универзално јело - парне котлете од ћуретине. Пуреће месо је сухо и суво, па је парно јело најбоља опција да јелу дате сочност и прозрачност.
Састојци:
Турска (дојка) - 750-800 гр.
Зобена каша - 6 кашика. л
Лук - 1 ком.
Сол је прстохват укуса.
Чешњак - 1 чешањ.
Свјеже или сушено биље - 1 кашика. л
Начин кухања:
Исперите дојку, осушите и два пута самљејте у брусилици за месо.
Зобене пахуљице прелијте са малом количином (око 50-70 мл) кључале воде и пустите да се мало набрекну. Затим помешајте са млевеним месом.
Насјецкајте лук и бели лук ножем или прескочите у млинцу за месо, па додајте млевеном месу.
Посолите и попаприте ситно сецкану зеље.
Мешајте све док не постане глатко. Рукама обликујте мале котлете и додајте их ручно.
У већу посуду сипајте до половине воде, прокухајте. На врх ставите обичан додатак за папир, у који се стављају котлете. Покријте, смањите топлоту.
Парење је дуже од пржења: са сваке стране торте потребно је обрадити око 15-20 минута, у зависности од њихове дебљине.
Парећи котлети од пуретине (са сенфом и зачињеним медитеранским биљем)
Сасвим свеже пуреће котлете могу бити разноврсни ароматичним, мирисним додацима: сенф, оригано, мажуран. Користите парадајз пасту за јарку боју. Хлебне мрвице у које се ваљају котлете створиће пријатну хрскавост током обраде. Чак и дијетално јело може бити врло укусно!
Састојци:
Ћурећи филе - 400 гр.
Чешњак - 1 чешањ.
Мрвице крупног хлеба - 3 кашике. л
Лук - пола.
Јаје је једно.
Сенф - 2-3 гр.
Со укус.
Парадајз паста - 1 кашика. л
Оригано и мажуран - пола кашике кашике.
Начин кухања:
Филет исперите у текућој води, осушите, исеците на комаде и исецкајте млевено месо.
Уситните бели лук у морт, лук насјецкајте ножем што је ситније могуће или користите миксером.
Помјешајте јаје, здробљени бели лук, лук, зачине, сол, сенф и пасту од парадајза виљушком.
Сипајте ову мешавину у млевено месо и добро измешајте.
Формирајте котлете. Требало би испасти око 10-12 комада.
Ставите паре у посуду. Време кувања - најмање пола сата. У средини кувања, котлете треба окренути.
Парећи пурећи котлети (с пиринчем)
Котлете са куваним пиринчем из меса перади - лак и укусан ручак за децу и одрасле. Преливени мирисним зеленилом, великодушно ароматизирани мирисним зачинима, котлете ћуретине одреска постат ће ваше јело с потписом.
Састојци:
Турска - 700 гр.
Пиринач - 80 грама.
Један лук (око 100 гр).
Једно жуманце.
Пола чаше воде.
Сол, црни бибер у праху.
Мешавина провансалских биљака - 1 кашика кашике.
Начин кухања:
Исперите и прокухајте у благо посољеној води. Охладите га.
Направите млевено месо: месо исперите, осушите пешкиром и прођите кроз млин за месо, додајући сецкани лук на комаде.
У њу сипајте со, бибер и зачинско биље.
Одвојите жуманце од протеина, промешајте виљушком и сипајте у месну смешу.
Додајте охлађени пиринач.
Слепе мале округле пекмезе, ставите их у шпорет двоструког котла и кувајте 60 минута, окрећући се неколико пута током кувања.
Сјецкани пурећи котлети (нискокалоричне)
Дијеталне мале месне округлице са кефирима и мекињама корисним за желудац могу бити укључене не само у исхрану оних који губе килограме, већ и дјеце која ће вјероватно бити заинтересована за пуњење - препелице. Може се послужити уз пиринач, хељду или салату.
Састојци:
Препелице - 15 комада.
Ћурећи филе - 400 гр.
Кефир без масти - пола чаше.
Једно пилеће јаје.
Мали лук.
Овсене или пшеничне мекиње - 30 гр.
Млевена со и бибер - по укусу.
Сунцокретово уље (без мириса) - 2-3 кашике. л
Начин кухања:
Јаја кувајте 5 минута, огулите.
Филет оперите и насјецкајте ножем што је могуће мање. Сипајте со и бибер у добијену месну масу, туците у пилећем јајету, ставите ситно сецкани лук и мекиње. Сипати кефир и измешати. За већи сочност, мекиње можете засебно напунити кефиром, оставити да набубре 20-40 минута и тек онда ући у надјев.
Од млевеног меса направите 15 куглица исте величине. Притисните сваки од њих дланом и у једну „палачинку“ ставите једно препелице. Завијте ивице и обликујте мале пљескавице.
Можете их уваљати у брашно или хлебне мрвице, али чак и без њих испадају прилично укусно и укусно.
Пеците торте у претходно загрејаном биљном уљу 4 минуте са сваке стране.
Сјецкани пурећи котлети (у лаганој шпорет)
Пуреће пуреће месо са ниским удјелом масти је изузетно корисно. Коприве из ње добијају се нискокалоричне, богате протеинима, са минималним садржајем масти и холестерола. Спор штедњак увелике олакшава процес кухања.
Састојци:
Филе - 800 гр.
Шаргарепа и лук - 1 ком.
Слатка паприка - 1 ком.
Млевена црна паприка - пола кашичице чаја.
Со је прстохват.
Уље за кухање - 1 кашика. л
Начин кухања:
Филет без коже оперите и насјецкајте ножем колико је могуће.
Додајте со и бибер по жељи.
Мркву и лук проциједите кроз брусилицом и пребаците на млевено месо.
Лук паприке исјецкајте на ситне тракице и лагано пржите на уљу док се не појаве златне коре, ставите у млевено месо.
Масу промешајте рукама, након што их навлажите водом.
Обликујте мале равне резнице.
Подмажите посуду мултицоокер-а и ставите је на дно кекса у једном слоју. Укључите режим "Пржење" на 14 минута, оставите поклопац отворен. Након 5 минута кувања котлете преокрените. Затим затворите поклопац и подесите режим "Гашење" на 40 минута.
Сјецкани пурећи котлети (са фета сиром)
Мршава перад се лако може победити у месним округлицама ако експериментишете са преливима. Слани фета сир, готови колач и обиље зачина и зеленила - и пред вама није дијетално свјеже јело, већ зачињена, зачињена месна грицкалица, која би могла постати централна на празничном столу.
Састојци:
Мљевена говедина - 900 гр.
Першинов лист - око 30 гр.
Пола устајеног круха.
Чешњак - 2 режња.
Маслац - 120 гр.
Сол, црни бибер - факултативно.
Лимунов сок - 10 мл.
Бринза - 150 гр.
Кувана димљена бришка - 120 гр.
Један велики лук.
Јаја - 3 ком.
Начин кухања:
Стајаћим ролницама огулите их, исеците на кришке дебљине око 0,5 цм и сушите у рерни око 4 минута.
Помоћу ваљака или у малтеру, крекерије дробите у мрвице (не баш мале).
Першун исперите и извадите листове, уситните их.
Огулите бели лук, ситно га насецкајте.
Омекшајте путер, додајте му бели лук и першун, посолите, попаприте. Додајте ситно сецкани фета сир и измешајте. На крају сипајте сок од лимуна у пуњење.
Положите лист лепљеног филма, у средини - пуњење. Торбу завијте у облику цилиндра, везајте је на крајевима и ставите у замрзивач на 3 сата.
Пуреће месо и ђубре оштрим ножем исеците на ситне комаде.
Сјецкајте лук у млинцу за месо и убаците млевено месо.
Додајте со, бибер, 2 жуманца.
Ручно месите млевено месо.
Умутите цело јаје и преостале две веверице вилицом. Сипајте лезон у дубоки тањир, у посуду сипајте крекере.
Мокрим рукама на даску, обликујте равне колаче од млевеног меса, у средину ставите комадић надева, умотајте, уваљајте у јаје, а затим - у мрвице. Процедура одмотавања може се обавити два пута - тада ће јело добити укусну хрскаву крему.
Пржите их на уљу док не скувају.
Све котлете ставите у посуду за печење и пеците у рерни 15 минута на температури од 180 степени. За већи сочност, када печете, торте можете сипати у 100 мл чорбе.
Турске котлете - трикови и савети
За разноликост једноставних свакодневних торти, експериментирајте с преливима.
Можете да користите:
исјецкане пржене гљиве са луком;
путер са свежим или сушеним биљем;
пржене паприке са луком;
кувани зелени пасуљ;
тврди или крем сир;
ораси са гљивама;
димљени сир са прженим парадајзом.
Као прилог турским котлетима препоручује се послуживање:
кувани пиринач;
пире кромпир;
Паста
повртно поврће;
Беан Лобио.
Котлете можете ваљати не само у продавницама.
Као хлеб, користите:
сирови кромпир нарибан на рерни „бели лук“;
крекери помешани са ренданим тврдим сиром;
тучено јаје са сецканим орасима;
фино млевена зобена каша;
мекиње.
Користите машту при послуживању: котлете можете прелити киселом павлаком са зачинским биљем и белим луком, белим тартарским сосом, сосом купљеним у продавници или сопственим. Ово јело је посуто першином, килантро, копар, ренданим тврдим сиром.
