Паштета од пилеће јетре - општи принципи кувања
Једна од најједноставнијих и најповољнијих домаћих паштета је паштета од пилеће јетре. Снацк се припрема брзо и лако, поред многих опција за његову припрему. Класични рецепт, који користи јетру, лук, шаргарепу, уље и зачине, увек можете разноликовати додатним састојцима (попут сира). Поред тога, паштета од пилеће јетре може се кухати с једним луком - без шаргарепе. Снацк се одлично комбинира с ароматичним биљем и зачинима, тако да можете сигурно експериментирати додавањем одређених зачина. Принцип кухања паштете врло је једноставан: проциједити јетру или прокухати, а затим је прескочити кроз млин за месо са куханим или куваним поврћем и путером.
Паштета од пилеће јетре - припрема производа и јела
За припрему паштете од пилеће јетре, требаће вам тава, тава, посуда, даска за сечење, блендер, машина за мљевење меса и посуда за готов залогај.
Пре кувања, јетра се мора опрати, уклонити филм и исећи на комаде. Поврће и биљке темељно се оперу и исеку. Маслац се мора растопити или само омекшати (овисно о рецепту).
Рецепт за паштету од пилеће јетре:
Рецепт 1: Пилећа паштета од пилетине
+
У класичном рецепту за пилећу паштету од јетре користи се сама јетра, лук, шаргарепа и зачине. Њежни и кремасти укус даје грицкалица, а нежна арома и лагана пикантност - црни бибер и ловоров лист.
Потребни састојци:
- Килограм пилеће јетре;
- Један лук;
- Једна шаргарепа;
- Маслац - 50 г;
- 2 ловорова листа;
- Млевени бибер;
- Биљно уље;
- Сол - по укусу.
Начин припреме:
Лук исечен на пола прстена, а мрква - на кругове. Оперите јетру и исеците на комаде. Прво пржите лук на биљном уљу до златно браон боје, а затим изгњечите шаргарепу и јетру. Напуните састојке чашом воде, додајте со и два ловорова листа. Након кључања смањите топлоту, прекријте посуду поклопцем, оставите да се пирја 30 минута. Затим уклоните поклопац и пирјајте још 10 минута да би испарила течност. Садржај тепсије ставите у дубоку посуду, додајте омекшали путер. Све компоненте у потпуности израдите миксером. Послужите паштету од пилеће јетре са раженим или пшеничним хлебом.
Рецепт 2: Паштета од пилеће јетре са сланином
Још један рецепт за укусну домаћу паштету од пилеће јетре. Овде се уместо путера употребљава сланина која се пржи заједно са свим осталим састојцима.
Потребни састојци:
- Килограм пилеће јетре;
- 200 грама масти;
- 2 шаргарепе;
- Сијалица;
- Со;
- Млевени бибер.
Начин припреме:
Скините кору са сланине (ако јесте), масноћу нарежите на коцкице. Масноћу пеците у врућој тави две минуте (али не пржите). Оперите јетру и исеците на комаде. Ширимо јетру на масноћу, поклопимо посуду поклопцем и пирјамо на лаганој ватри до пола. Лук са шаргарепом исеченим нарежите на јетру са луком. Ми бибер, сол, у случају потребе додамо воду. Пирјајте до пуне спремности. Садржај тепсије преместимо у дубоку посуду, оставимо да се охлади. Када јетра постане умерено топла, али није хладна, прескочите састојке кроз млин за месо (једном или два пута). Да бисте осигурали да је паштета хомогена, и даље можете да измиксате миксером. Пребацимо паштету од пилеће јетре у контејнер, чуван у фрижидеру.
Рецепт 3: Зачињена пилећа паштета од пилетине
Ова паштета од пилеће јетре ово је име добила с разлогом. Користи сушени хрен, зачинско биље, мешавину паприке, горчике и коњака. Грицкалица је невероватно укусна и укусна, али најважније је да се лако припрема.
Потребни састојци:
- Килограм пилеће јетре;
- 300 г путера;
- Три јаја;
- 70-80 мл коњака;
- Две кашике сенфа;
- Сушени хрен;
- Мешавина паприка;
- Сол - по укусу;
- Мирисно биље (мажуран и босиљак) - 50 г свежег биља или 8 г осушеног.
Начин припреме:
Кувајте јаја тврдо кувана, оставите да се охладе. Оперите јетру, исеците на комадиће, ставите је у шерпу. Јетру пржите сољу, сушеним хреном и мешавином паприке. Чим јетра поцрвени, поклопите посуду поклопцем и пирјајте док не омекша. Течност би требала да испари, али је и немогуће да се пресуши јетра. Готову јетру оставити на хладном. Проциједите јетру кроз млин за месо заједно са јајима, ракијом и 100 г путера. По потреби поново листајте. У засебној посуди помешајте преостали мекани путер, сенф и сецкано зеље. Узмемо пластичну кесицу, нарежемо је уз шав и положимо на стол. Ставите фолију на врх. На фолију масу јетре пресавијте у облику правоугаоника (дебљина - 2 цм). У средини јетрене масе ширимо смешу горушичастог уља (такође у облику малог правоугаоника). Замотајте ролајући, пажљиво уклањајући фолију. Уклонимо ролат паштету за 3 сата у фрижидер.
Рецепт 4: Паштета од пилеће јетре са сиром
Веома једноставан, али истовремено невероватно укусан рецепт за паштету од пилеће јетре са сиром. Сир и путер дају грицкалици њежан кремаст укус, а бибер и лук дају зачињеност и пикантност.
Потребни састојци:
- Килограм пилеће јетре;
- 3 мале главице лука;
- 150 г сира и путера;
- Со;
- Млевени бибер.
Начин припреме:
Лук исечен на велике половине, јетра - на комаде. Кухајте у сланој води јетру с луком до потпуно скувања. Пребацимо јетру и лук у другарицу, пустимо да вода прокључа. Прескочите јетру и лук кроз млин за месо. Сир нарежемо на ситну рерну, истопимо путер. У масу јетре ставите сир и мало охлађеног путера. Паприка и паприка сол по укусу, добро измешајте. Служи се уз ражени хлеб.
Паштета од пилеће јетре - тајне и савети најбољих кухара
- Ако се паштета мало осуши, можете додати мало врхња или млека;
- Паштета учи пикантније и мирисније, ако додате мало ракије;
- Обично се састојци прелазе једном или два пута кроз млин за месо, али за хомогену конзистенцију, паштета се такође мора испећи миксером.
